1樓：旺仔牛奶劉
【爆炒小河蝦】的做法
【需要材料】
小河蝦350克，姜3克，蒜5瓣，小蔥1棵，料酒1/2勺，生抽1勺，花椒1茶勺，八角1個，桂皮1小截，雞粉、胡椒粉、食鹽、食油適量
【操作步驟】
1.小河蝦浸泡、沖洗乾淨，瀝去水分，瀝得幹一些更好。
2.放入幾粒花椒，少許料酒、白胡椒粉和鹽醃製10分鐘。
3.蔥切段，姜、蒜切片。
4.鍋裡放比炒菜多一點的油，油熱後下入薑蒜八角桂皮炒香。
5.下入小河蝦大火爆炒至變色。
6.倒入生抽、雞粉、蔥段，翻炒均勻即可。
7.不用去蝦頭蝦尾，連皮一起吃，更補鈣。
2樓：眼裡有光
回答蝦去掉蝦腔和鬚子，記得也要將蝦線挑出去，蒜剁成蒜蓉；鍋裡熱油，先放薑片炒香，再放入蝦炒變色，然後加入蒜蓉和鹽炒勻，最後放入料酒繼續炒，大概炒2分鐘，等蝦全部熟透、入味以後就做好。蝦頭和蝦線都去掉放到碗裡，加入胡椒和鹽醃15分鐘，乾辣椒切段、蒜切片；煎鍋裡倒入油，將蝦放進去煎到兩面發白，放入辣椒和蒜繼續煎，蝦肉完全變白、熟透之後就做好了。蝦除了炒之外，蒸也是不錯的選擇，搭配上細嫩的粉絲，再擺上乙個有創意的造型。
粉絲泡好，蝦從後背切開，取出蝦線，蒜切成蓉；鍋裡熱油，放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗裡，將熱油淋在蒜蓉上，另一半蒜蓉多煸炒一會兒，然後和前面的蒜蓉放在一起，再倒一些生抽
3樓：穰映
新鮮的蝦，清洗乾淨，晾乾備用，鍋內放入油，將蝦用大火快速煸炒幹，出鍋前放入少許的，精鹽就是非常美味的營養健康，有口感好，小蝦子的炒法
蝦怎麼炒好吃又簡單？
4樓：自娛自樂說今宵
具體做法如下，首先準備材料：蝦：300克、姜：適量、蔥：1根、生抽：3克、料酒：5克、白砂糖：3克、鹽：1克、食用油：適量。
1、蔥用清水清洗乾淨，然後切成蔥段、薑用清水清洗乾淨，然後切成薑片、蝦用清水乾淨，然後瀝乾水分備用。
2、起鍋倒入適量的食用油，**把食用油燒熱，油熱後，倒入切好的薑片，和洗乾淨的蝦，然後大火把蝦翻炒至微紅。
3、把蝦翻炒至微紅後，加入3克生抽、5克料酒、3克白砂糖、1克鹽，然後繼續大火把蝦翻炒紅。
4、把蝦炒至斷生、變紅後，放入步驟1中切好的蔥段，然後把蔥段和蝦翻炒均勻即可。
5、蔥段和蝦翻炒均勻後，準備乙個乾淨無水無油的盤子，然後把炒好的蝦用盤子盛出來，即可享用。
營養分析：
1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人的食物。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。
5樓：小白庚子
首先處理好蝦。鍋裡加入適量橄欖油，各種配料。
放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；倒入適量生抽調味；加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋。
蝦的營養價值非常的高，味道也是非常的美味，做法呢又很是簡單，老人，大人，和小孩都適合吃，因為它屬溫，不寒，適合各種人群吃。大蝦去蝦線洗乾淨。炒變紅色就可，太久了就老了。
炒蝦最主要的一點就是不能炒出腥味，除去這一點，這道菜的可塑性還是非常強的，你可以簡簡單單的只新增一些蒜蓉，做一盤蒜蓉大蝦，也可以新增更多的食材，讓整盤菜看起來非常有創意，下面的方法是從簡單到有些難度的，做出來都非常好吃，你可以根據需要選擇，小易建議大家看一下最後一種，做得好你也能成為大廚了。
6樓：匿名使用者
炒蝦不能炒出腥味，除去這一點，這道菜的可塑性還是非常強的，簡簡單單的只新增一些蒜蓉，做一盤蒜蓉大蝦，也可以新增更多的食材，讓整盤菜看起來非常有創意，做出來都非常好吃。
蝦去掉蝦腔和鬚子，記得也要將蝦線挑出去，蒜剁成蒜蓉；鍋裡熱油，先放薑片炒香，再放入蝦炒變色，然後加入蒜蓉和鹽炒勻，最後放入料酒繼續炒，大概炒2分鐘，等蝦全部熟透、入味以後就做好。
蝦頭和蝦線都去掉放到碗裡，加入胡椒和鹽醃15分鐘，乾辣椒切段、蒜切片；煎鍋裡倒入油，將蝦放進去煎到兩面發白，放入辣椒和蒜繼續煎，蝦肉完全變白、熟透之後就做好了。蝦除了炒之外，蒸也是不錯的選擇，搭配上細嫩的粉絲，再擺上乙個有創意的造型。
粉絲泡好，蝦從後背切開，取出蝦線，蒜切成蓉；鍋裡熱油，放入一半蒜蓉稍微炒一下就倒在碗裡，將熱油淋在蒜蓉上，另一半蒜蓉多煸炒一會兒，然後和前面的蒜蓉放在一起，再倒一些生抽。
7樓：半盒夏
我老婆很愛吃蝦，但是她又不會做飯，所以呢做飯這個光榮的任務就交給我了。
炒蝦這個菜，個人感覺蝦肉入味是關鍵，但是也不能太入味，太入味會把蝦肉的鮮蓋住。
首先用牙籤去蝦線，用牙籤在蝦背位置第二三節處插入，然後挑出蝦線就可以了。
接著就是炒蝦最難的一步，把蝦平放，用刀開蝦背。蝦殼硬，要慢慢的，注意安全，別開了手背。
開鍋倒油，油能沒過半只蝦即可，炸到蝦背張開撈出控油。刷鍋倒新油，油熱炒薑絲，倒入蝦、辣椒、蔥段還有調好的湯汁。繼續翻炒至湯汁粘稠起鍋就好了。起鍋！
裝盤放入萬能香菜點綴一下，一盤炒蝦就做好啦
8樓：
怎麼炒蝦好吃？教你怎麼處理乾淨蝦和如何炒好吃，簡單易學！
9樓：傅品
蝦不一定要炒才好吃，如果你要簡單的話水煮一下就好了,吃的時候沾一些醬料，這樣子吃蝦味道更鮮美。炒的蝦吃的都是那些調料味。
10樓：nill芒果
簡單原汁原味才是最好吃的，可以用蔥薑蒜乾辣椒爆炒再放一些常用調料。
或者用熱油放入蝦再放些豆瓣醬，出鍋放些辣椒蒜末也非常的美味。
把蝦頭去掉放在鍋裡煸炒在，變色後過濾掉利用蝦油放入大蝦放入少量啤酒豆瓣醬出鍋即可。
11樓：可可**沒有腦袋
直接炒就行。
要先做好處理，去掉蝦線並清洗乾淨。放入鍋中炒，加入調料，蔥薑蒜乾辣椒爆炒，加溫水小火燉，加入配料，香菇、玉公尺等。
12樓：社會時情
1、首先就是清洗的問題,用清水好好清洗乾淨,將蝦頭去掉。
2、將蝦放在小盆裡面,放上少量的食鹽。
3、將小盆放在電磁爐上進行中火蒸煮十分鐘。
13樓：豆豆家的小鴿子
油燜蝦、白煮蝦、椒鹽蝦好吃又簡單。椒鹽蝦的做法如下：
先把蝦洗淨去頭和蝦須還有蝦線，用料酒薑片鹽醃製15分鐘左右。醃製好的蝦用清水沖洗，裹上薄薄的澱粉，放入油鍋中炸制金黃色。油鍋留的蝦油把蒜末薑末放進去爆香。
出蒜香味後把炸好的蝦放入翻炒幾下，放適量椒鹽再翻炒均勻即可出鍋。
14樓：潭瀾
材料: 白蝦250克，衝菜適量，姜適量，蒜適量，胡椒粉適量，料酒適量 。
做法:將白蝦洗淨待用。
衝菜切絲，姜、蒜也切好待用。
起油鍋，將衝菜、姜、蒜入鍋爆香。
4.將白蝦入鍋稍微炒一下。
5.添點料酒，胡椒粉，加水將蝦煮熟。
幹的小蝦子怎麼炒好吃
蝦怎麼爆炒好吃又簡單
15樓：一葉小船
一.乾鍋香辣蝦是一道美食，製作原料主要有鮮活大蝦、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖等。乾鍋香辣蝦炒的時候不要過分地煸炒。
二、菜品特色
、大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根、料酒、生抽、糖。
三、做法
1、剪去蝦槍和蝦須，保留蝦腳；
2、大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸；
3、鍋裡加入適量橄欖油，放入大蒜、生薑、蔥白、朝天椒、香菜根小火炒香；
4、放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒；
5、倒入適量生抽調味；
6、加入適量糖調味，轉大火煸幹湯汁，起鍋前加少許香菜即可。
四、步驟
1、蝦清洗乾淨，剪去蝦須。
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。
3、土豆洗淨去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸製一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以出鍋。
8、乾紅辣椒切碎，蔥薑切碎。
9、鍋裡放少量油，放入辣椒、花椒和蔥薑爆香，然後放入土豆翻炒。
10、放入煎好的蝦。
11、放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻後撒點香菜即可關火出鍋。
五、營養價值
本來蝦和土豆都要下鍋炸製的，但是炸過蝦的油肯定有味道，所以我就改為煎了，實踐證明，效果相當好。煎蝦的時候要注意，不要時間過長，把蝦煎老了，最後煸炒一定要快速，才能保持土豆和蝦的酥脆。辣椒的多少隨自己口味，但建議不要太辣，不然會蓋住蝦的鮮味。
六、注意
1、活蝦不方便處理的時候，可以放入冰箱冷凍室凍10-20分鐘再處理；
2、蝦槍很鋒利，最好去除，保留蝦腳可以讓蝦比較美觀；
3、蝦很滑，可用毛巾包住操作，開背挑泥腸請注意安全；
4、根據各人嗜辣程度選用辣椒；
5、蝦很容易熟，不要過分地煸炒，以免蝦肉太老口感欠佳。
16樓：藕夾
青椒蝦仁炒蛋 材料 雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉 做法 1、首先把冰凍的蝦仁放在溫水中化凍再去做其他的準備工作。 2、雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁備用。 3、熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅後，用鍋鏟鏟成塊盛起。
4、鍋內再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香後下入蝦仁，加鹽翻炒。 5、蝦仁變色後，將炒好的雞蛋倒入鍋中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起鍋。 簡單炸蝦仁 材料 蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉公尺粉 做法 1.
蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉公尺粉，攪拌均勻； 2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~ 小貼士:做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~ 蝦仁炒黃瓜 材料 蝦仁，黃瓜，姜，蔥，糖，鹽，醬油，澱粉 做法 1、黃瓜洗淨切丁，蝦去皮，蝦線洗淨備用。
姜、蔥洗淨切絲。 2、鍋中放油，放入薑絲、蝦煸炒片刻。 3、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉，出鍋。
蝦仁豆腐羹 材料 嫩豆腐1塊，鮮蝦仁10只，香菇6－8朵，雞蛋2個，香蔥適量，鹽，料酒，香油適量 做法 1、豆腐攪打成泥狀，幹香菇泡發 2、雞蛋打入豆腐泥中，攪拌均勻 3、蝦仁切丁，泡發的香菇切成丁，倒...青椒蝦仁炒蛋 材料 雞蛋、冰凍蝦仁、青椒、蒜、蔥、鹽、白胡椒粉 做法 1、首先把冰凍的蝦仁放在溫水中化凍再去做其他的準備工作。 2、雞蛋加少許鹽打散，青椒、蔥、蒜都切丁備用。
3、熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅後，用鍋鏟鏟成塊盛起。 4、鍋內再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香後下入蝦仁，加鹽翻炒。 5、蝦仁變色後，將炒好的雞蛋倒入鍋中，撒些白胡椒粉一起翻炒一下就可起鍋。
簡單炸蝦仁 材料 蝦仁、雞蛋、鹽巴、玉公尺粉 做法 1.蝦仁去線切段加入半個蛋清，加少許食用鹽、玉公尺粉，攪拌均勻； 2.油鍋油熱了就分散下入，炸至金黃，然後就可以出鍋嘍~ 小貼士:
做蝦仁時盡可能少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，不然會影響口感~ 蝦仁炒黃瓜 材料 蝦仁，黃瓜，姜，蔥，糖，鹽，醬油，澱粉 做法 1、黃瓜洗淨切丁，蝦去皮，蝦線洗淨備用。姜、蔥洗淨切絲。 2、鍋中放油，放入薑絲、蝦煸炒片刻。
3、放入糖、蔥、黃瓜丁、醬油、鹽、水澱粉，出鍋
怎麼炒蝦子，蝦怎麼炒好吃又簡單？
小炒名菜，韭菜炒河蝦。超純味的，就先擱點油，炒到稍微變色，就很香了 就先擱點油，炒到稍微變深，就很香了 先把背部的黑線挑出再油燜 椒鹽蝦 1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子 2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻 3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味 4。將蝦倒...
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青椒蝦仁炒蛋 材料 雞蛋 冰凍蝦仁 青椒 蒜 蔥 鹽 白胡椒粉 做法 1 首先把冰凍的蝦仁放在溫水中化凍再去做其他的準備工作。2 雞蛋加少許鹽打散，青椒 蔥 蒜都切丁備用。3 熱鍋熱油，雞蛋液下鍋攤成蛋餅後，用鍋鏟鏟成塊盛起。4 鍋內再倒少許油，蔥蒜和青椒下鍋爆香後下入蝦仁，加鹽翻炒。5 蝦仁變色後...
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