1樓：微言悚聽
食材主料墨魚幹一條蘿蔔絲100克。
方法/步驟。
墨魚幹切絲和黃花菜一起在溫水裡面泡軟，洗淨。蘿蔔絲刨好備用，豬瘦肉切絲。
倒油進鍋裡，然後用大火把油燒到6成熱，然後把豬肉絲放進鍋裡翻炒，等到豬肉絲的顏色變白之後再下魷魚絲和黃花菜一起翻炒，在炒鍋溫度高的時候放料酒，料酒只有在這時候放才能充分的揮發香氣，祛掉食物上的腥味。
放入一些糖，之後繼續炒，然後把鍋蓋上燜幾分鐘。等到魷魚和肉絲五成熟，再下蘿蔔絲，然後開中火，翻炒一下繼續燜。記得，鹽要在出鍋前放，要不，肉就不容易熟。
等到蘿蔔絲出水，再把汁燒乾，調味，撒上蔥花，就可以裝盤了。
墨魚幹功效與作用。
味甘鹹、性平；可益氣強筋、滋肝腎、補血脈、愈崩淋、利胎、調經血。
通過上述內容關於墨魚幹以及墨魚幹功效的詳細介紹，我們不僅很好地了解到了墨魚幹，而且還知道了墨魚幹的功效。墨魚幹功效具體可以表現為：健身、壯陽、補血、補腎、健胃，除了這些之外，墨魚幹還具有安胎、通經、催乳等功效，所以大家以後要學會利用起墨魚乾來。
營養價值。墨魚乾含蛋白質、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質；
墨魚幹具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效；
女性在經、孕、產、乳各期食用，都非常有益，能養血、通經、安胎、利產、止血、催乳等。
2樓：匿名使用者
墨魚排骨湯。
材料：排骨400克、墨魚幹50克、生薑1小塊、精鹽1小匙、味精小匙。
做法：1、排骨洗淨砍成塊，幹墨魚泡軟、去骨，洗淨切片，生薑洗淨拍鬆；
2、鍋內加水，待水開時放入排骨塊、墨魚片，用中火煮至斷生，撈起待用；
3、在砂鍋內投入排骨塊、墨魚片、生薑，注入清水，用小火煲2小時，加精鹽和味精即可。
粉葛墨魚湯。
材料：豬骨半斤、墨魚幹1只、粉葛1條。
做法：1、墨魚幹先泡在水裡，泡大概半小時，最後連同水一齊倒在沙鍋裡煲！
2、先將泡好的墨魚幹、豬骨加水(7碗量)放在沙鍋裡煲～等水煮開時，再把粉葛(事先切塊～)也倒在鍋裡一起煮～～～
3、三樣材料一起再用文火煲大概2小時～完成。
墨魚幹瘦肉湯。
材料：墨魚3只、料酒適量、鹽適量、姜5片、瘦肉適量、醬油適量、澱粉。
1、墨魚幹泡軟後切絲待用；
2、瘦肉切絲放澱粉料酒鹽醃一下；
3、鍋中熱油放入生薑片炒一下再放入切好的墨魚絲翻炒片刻放入一點料酒；
4、把炒好的墨魚絲推到鍋邊放入瘦瘦肉炒至變色，放醬油適量，加入適量熱水水開後小火煲乙個小時放入一點點鹽出鍋。
墨魚燉雞。材料：墨魚幹1個或半個、清遠雞或土雞半隻(適量)、枸杞少量、薑片6片。
1、把雞肉洗乾淨去油，備用，可以用土雞或清遠雞，雞肉不要太老；
2、把墨魚幹泡冷水二十分鐘，泡軟洗乾淨；
3、把墨魚骨拆出來，墨魚肉切小塊，拍幾片薑片，因為墨魚肉很腥，要多放點薑片；
4、往鍋裡加入適量的水，把雞肉，墨魚骨，墨魚肉，薑片，枸杞，同時放到鍋裡，蓋上蓋子壓緊，大火煮沸，再用小火燉20分鐘左右即可，可以聞到濃濃的墨魚湯味；
5、關火，壓十幾分鐘，開蓋加一勺鹽即可。
3樓：勾音
墨魚可以滋補肝腎陰虛，入肝能養血，入腎能滋陰。幹墨魚因為容易儲存，做法多樣，頗受人們的喜愛。日照東-0盛32瀾 提醒您，幹墨魚營養豐富，尤其是幹墨魚燉五花肉非常適合經常熬夜的朋友，現將做法為各位美食家送上。
菜餚型別：家常菜、海鮮。
烹飪方法：燉。
菜餚口味：鹹鮮味。
材料：dong 盛^^瀾幹墨魚兩隻、五花肉100g，花生仁100g，生薑3片，香菇5朵、蔥花適量。
做法：1、提前一天用涼水沖洗墨魚後，放入涼水中泡發。將泡發後的墨魚去除中間的白色骨頭，去除眼鏡和部分黑色黏膜。洗淨後切成小片備用。
2、五花肉洗淨後切薄片，幹香菇泡發備用，花生仁洗淨後瀝乾水備用。
3、將處理好的墨魚干片、五花肉和花生仁、生薑片放入高壓鍋煮40分鐘，或者燉鍋熬煮2小時。加適量鹽和蔥花即可食用。
小貼士：1、墨魚幹也就是烏賊幹，不用太大也不能太小，一般用兩個手掌那麼大的就可以。
2、五花肉可以替換成排骨、土雞、豬蹄、豬肚，花生仁也可以替換成黑豆，還可以加入紅棗、枸杞等其他食材。墨魚性溫補，是非常適合女性朋友的清潤食材。
3、這道湯，什麼佐料都不用加，加一點點鹽就足矣鮮掉眉毛啦！
4樓：仉玉軒
【墨魚幹菌菇湯】
主料：墨魚幹1只，香菇50克，口蘑100克，金針菇100克。
輔料：小蔥1根，姜2片，鹽適量，芝麻香油10克。
做法：步驟1、墨魚幹提前泡發2小時，至泡軟。菌菇可以隨自己喜好多備幾種。
步驟2、墨魚乾去骨，剪成小塊清洗乾淨備用。
步驟3、把墨魚幹放入臻公尺電火鍋中，加入2片薑片去腥，燒開後改小火。
步驟4、會有浮沫出現，撇乾淨，留比較清澈的湯底。
步驟5、香菇和口蘑剪去柄部，清洗乾淨，切成厚片備用。
步驟6、金針菇剪去根部，撕成小束，沖洗乾淨備用。
步驟7、先把口蘑和香菇片放進燒3分鐘。
步驟8、再將金針菇放入燒開煮2分鐘。
步驟9、加適量鹽調味。
步驟10、再撒一小把蔥花增香添綠。
這個湯清淡好喝有異香，用火鍋煮是可以隨時加入年糕，麵條甚至剩公尺飯，煮一煮做菌菇泡飯也很好吃。
墨魚幹怎麼做好吃？
5樓：格調
墨魚幹炒春筍：準備用料：春筍350g、墨魚幹200g、油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、糖適量。
1、墨魚幹乙個，清洗乾淨。
2、清洗乾淨的墨魚幹，切成塊，事先泡在水中，使之軟，這樣一般要泡一天左右。
3、泡發的墨魚幹，再次清洗後，斜刀批成小塊。
4、春筍去殼，洗淨，切開。
5、鍋中放油，先炒墨魚幹。
6、加上料酒，去腥味。
7、倒入春筍，一起炒。
8、充分地炒，炒充分。
9、加水、加鹽。
10、再加醬油，調味也調色。
11、最後加點糖，炒熟。
12、出鍋，裝盤。
6樓：生活達人
回答【墨魚乾燒五花肉】所需材料：墨魚幹2條、五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒幾粒、八角1個、乾辣椒1-2個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：9.到時間後，加入鹽，再加入紅燒醬油調下色，大火收汁，待加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤香味撲鼻的墨魚乾燒五花肉就做好了。
7樓：枯井望天
可以做墨魚幹排骨湯。具體做法如下，首先準備材料：墨魚幹：
1只、排骨：半斤、小姜：1塊、鹽：
少許、料酒：2勺、陳醋：幾滴、蒜瓣：
2個、白砂糖：1撮、生抽：1勺。
1、首先把排骨洗淨，冷水下鍋煮出雜質和血沫，再撈出沖洗備用。
2、把墨魚乾冷水泡發好，洗淨切成小段。
3、準備備乙個高壓鍋，把排骨和墨魚幹放入，蒜瓣去皮切片，薑塊洗淨切片一起放入鍋中。
4、倒入料酒，生抽，再倒入適量清水，撒入1撮白砂糖，滴入幾滴醋。
5、加蓋開大火煮沸，上氣後繼續煮上15分鐘，再轉小火5分鐘，關火自然放氣，盛出食用。
營養價值：1、墨魚幹。
墨魚是一種美味海鮮，而且營養豐富，每百克墨魚肉含蛋白質13克，脂肪克，碳水化合物克，熱量64千卡，鈣14毫克，鐵0.
6毫克，硫胺素毫克，核黃素毫克，尼克酸1毫克。
其含的多肽，有抗病毒、抗射線作用。
2、排骨。排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
8樓：戈平靈
墨魚排骨湯。
墨魚提前用水泡發，鍋裡冷水放入排骨放幾片姜焯水去腥。
墨魚去除骨、墨魚眼睛、粘膜等（墨魚骨可放在湯中一起煮） 墨魚清洗乾淨後，切絲。
把墨魚排骨放入鍋裡用隔水燉燉3個小時左右就可以了。
9樓：洞若觀火人世間
墨魚幹提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡發備用。
把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小塊。
將浸泡好的墨魚幹表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨。
鍋內加足清水，放入切好的墨魚幹、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可。
1、墨魚幹需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發製方法是需要用鹼水來發製的，但鹼會破壞食物中的一部分營養，另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。
2、墨魚幹的表皮比較腥，一定要處理乾淨後再食用，包括觸角上的都要撕掉。
3、墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。
鍋內加足清水，放入切好的墨魚幹、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可。
10樓：心有靈犀
放溫水裡浸一下，泡軟了，然後放酒醬油糖醋和蔥薑蒜等調料，放鍋裡蒸！
11樓：網友
可以做墨魚幹排骨湯。只需要準備以下材料：墨魚幹：
1只、排骨：半斤、小姜：1塊、鹽：
少許、料酒：2勺、陳醋：幾滴、蒜瓣：
2個、白砂糖：1撮、生抽：1勺。
12樓：窗外的社會
搭配蔬菜炒著吃比較好。傾油入鍋，然後以大火把油燒六成熱，然後把肉絲放進鍋裡翻炒，及豬肉絲之色白而後下鯢魚絲與黃花菜共翻炒，於炒鍋溫最高之時放料酒，料酒惟於是放才盡之勢香，祛除食上之腥。
13樓：帽帽的情感世界
墨魚幹其實大家平時吃的不多，做法墨魚幹切絲和黃花菜一起在溫水裡面泡軟，洗淨。蘿蔔絲刨好備用，豬瘦肉切絲。放在鍋裡先炒熟肉，然後再吵墨魚幹再放菜。
14樓：馬修囧菇
油熱後放入切好的墨魚幹，進行翻炒，然後放入切好的薑絲，乾辣椒段，繼續翻炒，倒入少許生抽，然後放入切好的韭菜段，快速翻炒，然後放入一小勺鹽和雞精，韭菜炒墨魚幹就炒好了！
15樓：野鼬鼠
墨魚幹洗淨，去除各種雜質，最好把內裡的白膜撕掉，開水中焯水。蔥切段，蒜薑切片，青紅椒切小丁備用。熱鍋涼油，小火放入花椒，乾辣椒煸香，然後放入蒜片蔥段炒出香味，加入一大勺老乾媽醬略炒。
倒入焯好水的墨魚幹和事先切好的青紅椒粒，加入少許蠔油、白糖和白酒大火快速翻炒。
16樓：斐丹丹肇懋
用上好的墨魚幹，50%的熱水泡5分鐘，撈出滴水，加一小湯匙油在鍋裡加熱至6成熱，放入切好的洋蔥丁，大蒜末，醬油，辣椒爆炒，直至有香味，再把墨魚乾切條，放入一起炒3分鐘，最後再用大火收汁，裝盤即可。
17樓：情談學長
最好和蔬菜一起炒。將油倒入鍋中，然後用大火將其加熱至60％，然後將切碎的豬肉放在鍋中翻炒，然後將豬肉絲變白，然後將魷魚和西蘭花炒熟。炒鍋處於最高溫度。
處置葡萄酒，做飯的葡萄酒，然後再放出最好的香氣，去除食物上的sha銬。
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幹墨魚燒肉 燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉 排骨 再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒 保持水似開非開狀態 1 2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加...
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發乾墨魚 先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。墨魚燒肉 燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉 排骨 再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒 保持水似開非開狀態 1...
墨魚大烤怎麼做，墨魚大烤怎麼做好吃，墨魚大烤的家常做法
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