1樓:超你入懷
發乾墨魚:先放在冷水裡泡軟,要幾個小時,中間可以換水,這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
墨魚燒肉:
-燒五花肉或直排,不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉,切塊,鍋裡放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚,炒乾水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,您覺得爛了就行,大火收乾水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。
2樓:闞夏煙房超
推薦幾種吃法:
桃仁燉墨魚
原料:桃仁6g,墨魚幹數隻。
制法:先將墨魚幹浸泡、洗淨、切片,桃仁與墨魚同入鍋內,加清水適量,用中火煮沸後,改用小火煨燉,待墨魚熟爛時,加精鹽、味精少許拌和均勻即成,佐餐當菜,隨意服食。
墨魚燉烏雞
原料:墨魚幹數隻,烏雞500g左右,黨參30g,枸杞15g,姜、鹽、味精、醬油適量。
制法:墨魚幹烏賊骨,浸泡洗淨切片,黨參、枸杞洗淨,兩味填入去毛及內臟洗淨的烏雞肚內,用線將肚皮縫好。放入砂鍋,加清水和姜,蓋好砂鍋蓋。
先用武火煮開,再改用文火煲2小時,調味即可。
紫菜墨魚湯
原料:紫菜50g,墨魚幹100g,五花豬肉150g,食鹽、味精少許。
制法:將墨魚幹浸軟,洗淨。連其內殼切成小塊,紫菜泡發,洗去泥沙雜物,五花豬肉洗淨切成小片狀。
將全部用料同放入砂鍋內,加清水1500ml,先用武火煮沸,後用文火慢煨3小時,加入食鹽、味精調味食用。
河蝦燒墨魚
原料:墨魚200g,河蝦80g,芥蘭100g,鹽5g。味精2g,白糖1g,蠔油1g,紹酒1g,生粉適量,色拉油500g(實耗油15g),麻油1g。
制法:墨魚洗淨切卷,河蝦去掉蝦槍洗淨、生薑去皮切小片,芥蘭切成片洗淨。炒鍋置火上放入油,待油溫至90度時,放入墨魚卷,河蝦,泡炸至八成熟倒出。
鍋內留;由,放入薑片,芥蘭煸炒片刻,投入墨魚卷,河蝦,攢入綠酒,調入鹽,味精,白糖,蠔油,用旺火炒至入味,然後用濕生粉勾芡,淋入麻油即可。
墨魚仔包飯
原料:大公尺100克,墨魚仔7只,洋蔥50克,青、紅椒各1個。
調料:鹽、油、醋、料酒、蔥、姜。
做法:1.大公尺洗淨。洋蔥、青紅椒洗淨切丁。
2.上述原料放鹽、油拌勻待用。
3.墨魚仔與蔥、姜、鹽、醋、料酒拌勻,醃製10分鐘。
4.將拌好的原料填進墨魚仔腹中,上鍋蒸熟。
tips
墨魚仔不能挑個太小的,公尺粒不好塞進去,而且,也不能用冷凍的墨魚仔做,解凍時頭身易散不成形。公尺飯裡的配料可自行搭配,但最好別少了洋蔥,它是用來給墨魚仔去腥的。
3樓:生活知識導師劉老師
回答您好親,幹墨魚仔可以做出很多美味的海鮮菜餚,例如紅椒墨魚仔,香辣墨魚仔以及蒜茸墨魚仔等,幹墨魚仔有養血滋陰的功效,女性朋友食用幹墨魚仔效果更佳。
1、墨魚仔解凍晾乾或用廚房紙吸乾水,在油裡過過油(這樣做以免在炷時太多水),撈起備用。2、再另起鍋,放薑、蒜、辣椒絲和幾粒花椒,爆香,倒入墨魚仔,撒少少胡椒麵,注入醬油,兜勻可上鍋。
幹墨魚怎麼做好吃?
4樓:地平線之說
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時,直至墨魚全軟(中間可更換幾次清水)這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁,且不需放鹼。清洗墨魚時,一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來,再去骨和內臟並洗乾淨,這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。
幹墨魚燒肉:燒五花肉或直排,不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉,切塊,鍋裡放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚,炒乾水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,您覺得爛了就行,大火收乾水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。
備註:市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好),那只能多泡一下,然後做菜時不能放老抽、生抽。
5樓:生活幫啊寧
回答請稍候
1.幹烏賊燒豬蹄
需要的材料:幹烏賊、豬蹄、生薑、料酒、醬油、八角。
製作方法
(1)幹烏賊提前放入清水中泡軟後清洗乾淨。
(2)豬蹄洗淨後切成小塊放入鍋中待用。
(3)生薑切片以後放入鍋中,再加入清水大火燒開。
(4)豬蹄煮一會撈出撈出待用。
(5)幹烏賊切成細絲待用。
(6)取乙個高壓鍋加入食用油燒熱後把豬蹄放入鍋中。
(7)鍋中加入料酒、清水、醬油。清水的量要沒過豬蹄三分之二。
(8)鍋中加入醬油、八角以及墨魚幹,蓋上蓋子啟動開始按鈕,高壓鍋上汽以後煲煮半個小時左右即可。
2.幹烏賊燒土豆
需要的材料:五花肉、土豆、幹烏賊、醬油、生抽、冰糖、料酒。
製作方法
(1)幹烏賊放入清水中提前泡好。
(2)五花肉洗淨後切成小片待用。生薑切片待用。
(3)土豆洗淨後去皮並切成片放入清水中防止氧化。
(4)把泡好的幹烏賊處理乾淨並切成小片待用。
(5)鍋中入油並燒熱,把五花肉放入鍋中翻炒出油盛盤待用。再把冰糖放入鍋中小火慢炒至融化。
(6)鍋中加入五花肉翻炒幾下,讓五花肉裹上糖色。
(7)鍋中加入料酒以及生薑片翻炒後加入幹烏賊翻炒均勻。
(8)加入醬油、生抽以及清水大火燒開,煮燉半個小時左右。
(9)把土豆片放入鍋中繼續煮燉,直至食材全部成熟即可。
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6樓:鄭金生速娟
幹墨魚燒肉
燒五花肉或直排,不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉,切塊,鍋裡放油,先炒肉(排骨),再加入墨魚,炒乾水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,您覺得爛了就行,大火收乾水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。
備註:市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好),那只能多泡一下,然後做菜時不能放老抽、生抽。
小墨魚幹的做法
7樓:匿名使用者
主料:小墨魚幹150g
輔料:鹽 適量、白糖 適量、料酒 適量、大蒜子 2個、味精 適量具體步驟:
1、小墨魚幹。
2、在水裡浸泡20分鐘。
3、準備的大蒜子。
4、清洗乾淨後加入鹽、白糖、料酒、醋以及適量水上蒸屜上蒸30分鐘。
5、出鍋後再加入味精。
6、裝盤食用。
8樓:諾言
1.新鮮墨魚的滋味非常好,無論炒或紅炆都極可口。當然,更好的吃法是滷墨魚。
浙江寧波人稱墨魚為烏賊魚,春天上市的時候,他們以去皮五花豬肉,加南乳與墨魚一同紅燒,稱為「烏賊剝皮大烤」,從前上海弄堂飯店的寧波小飯館多以這一樣菜來號召顧客。
2.魷魚乾、墨魚幹的烹調方法 對漲發後的魷魚乾、墨魚幹烹調的方法很多,炒、爆、燒、燴、涮均可。這裡僅舉二例家庭式的。
(一)雪菜魷花(雪菜烏花) 1、原料:漲發後的魚幹250克;雪裡蕻鹹菜100克。 2、調料:
薑公尺、蔥花各3-5克,蒜子3粒,乾椒乙隻,料酒10克,醬油少許,精鹽適量,白糖少許,植物油50克,鮮湯80克。 3、操作方法: (1)把漲發後洗淨的魷魚(墨魚)改刀或剞上花刀(以利入味,以利成熟),用開水燙一下;把生薑切公尺粒狀,大蒜籽切片;乾辣椒切段;鹹菜切成粒。
(2)炒鍋上火,加入植物油,投入蒜片煸一下,投入鹹菜煸炒至熟,依次倒入鮮湯、姜、蔥公尺和魷魚塊,再加醬油等各種調味品,最後加入糖,顛翻幾下,即可裝盆入桌。 (二)(微波)烤魷(墨)魚筒 1、原料:整隻的魷(墨)魚身筒二只。
大蔥一根,其它配料(可用菜心、竹筍、香菜、球蔥、番茄等個人喜吃的)適量。 2、調料:料酒15克;薑蒜泥各5克;醬油50克;胡椒粉少許;花生醬15克;湯料100克;味精、白糖各少許;菜油10克。
3、操作方法: (1)把經漲發的魚身筒洗淨,用開水稍燙一下,投入由各種調料製成的調味汁中浸漬半小時,撈起晾乾,再浸漬入味;京蔥切成二厘公尺長的段。 (2)在盆子底下排鋪上京蔥段,把浸漬過的魚身筒排放在京蔥段上,連盆入微波爐中,把微波爐的功能鍵撥到燒烤功能,時間到二分鐘。
待微波爐轉動停止,把魷卷取出,浸入調味汁中,在盆子中再加入其它配料(可選用自己喜歡的
一、二種),然後把再浸漬後的魚身筒切段排放在上面,一起再放入微波爐中,用燒烤的方法烤製二分鐘左右。即成一盆香氣撲鼻的烤魷(墨)魚筒。在上桌前撒上胡椒粉,其味更佳。
注意事項: 1、要使烹製的魷(墨)魚嫩而不老,需掌握好烹製的時間。由於魷魚中大部分是蛋白質,加熱後有凝固作用,所以烹製時間越長,魷魚越是堅硬。
2、在微波烤製時,應視魷魚的大小、老嫩,掌握好時間,免得烤的時間長了,老韌無法食用;而夾生了又不能食用,所以一定要靈活掌握好火候(時間的長短、火力的大小
9樓:人生如夢矣
1.幹墨魚燒肉(做法和魷魚乾是一樣的啦)不過還是再說一下,呵呵燒五花肉或直排
1.燒五花肉或直排,不放鹽。
2.墨魚放置清水中泡約20分鐘,切成麻將大的塊。上好的五花肉,切塊,鍋裡放油,先炒肉(排骨)
3.加入墨魚,炒乾水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒(保持水似開非開狀態)1-2小時,
您覺得爛了就行,大火收乾水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加一點香蔥段。結束。美味.
2.比較補的做法:
墨魚食**(這條是網上查的,然後整理下的)
取鮮墨魚2只洗淨,與瘦豬肉250克一起燉熟,食鹽調味,每日一次,5天為一療程,治婦女帶下。
用墨魚250克,洗淨切片,加生薑30-50克切成薑絲,加油鹽同炒佐膳,可補血通經,治血虛經閉。
將墨魚肉與豬腳燉湯飲服,5日為一療程,對婦女產後乳汁少有效。
3.墨魚土雞湯:
生雞塊、墨魚乾加冷水,用中火燒開。快開的時候,把面上的沫撇掉。
改微火,保持似開非開的狀態,至爛,加鹽、即可。吃的時候,在碗裡加胡椒、少許味精。
營養價值:
墨魚味道鮮美,是上好的食療佳品,尤其是女性的保健食品.每百克肉含蛋白質13克,脂肪僅0.7克,還含有碳水化合物和維生素a、
維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。
歷代醫家認為,墨魚性味甘、鹹、平,有滋肝腎、養血滋陰、益氣諸功效。
發乾墨魚:先放在冷水裡泡軟,要幾個小時,中間可以換水,這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚:把墨魚上的薄膜剝下來,骨和內臟拿出來,洗乾淨。
墨魚仔怎麼做好吃,冰凍墨魚仔怎樣做好吃??
墨魚仔加上一點勁爆辣醬下去炒,香香辣辣的感覺簡直不要太好吃,墨魚經過爆炒味道很香濃,吃起來爽口!搭配上一點紅紅綠綠的蔬果,一碟美味又好看的爆炒墨魚就出爐啦!食材需要準備 墨魚 紅椒 青椒 黃甜椒 洋蔥 料酒 小蔥 紅油香辣醬 泰國蝦醬 生抽 雞精 蒸魚豉油。洋蔥和青紅黃椒切菱形塊,蔥薑切好備用。鍋裡...
幹墨魚怎麼做最好吃呢,幹墨魚怎麼做才好吃
幹墨魚燒肉 燒五花肉或直排,不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉,切塊,鍋裡放油,先炒肉 排骨 再加入墨魚,炒乾水分,加好料酒,加少許海天老抽上色,加海天生抽,炒幾下,加水要淹沒魚肉,用小火燒 保持水似開非開狀態 1 2小時,您覺得爛了就行,大火收乾水,不要太乾,加胡椒,少許味精,放一點點糖,加...
幹墨魚紅燒肉的做法,幹墨魚紅燒肉怎麼做好吃
幹墨魚紅燒肉的做法 主料五花肉 500g 幹墨魚250g輔料油 適量鹽適量冰糖 適量生薑 適量八角 適量花雕酒 適量生抽 適量綠豆 適量步驟 1.五花肉加綠豆在鍋內煮15 20分鐘 2.煮好的肉切塊生薑切片 3.幹墨魚提前一天泡開撕去表面的黑膜 4.在開水中焯2分鐘 5.撈出切塊 6.冷鍋下油放冰糖...
幹墨魚怎麼炒好吃又嫩,幹墨魚怎麼炒好吃
1 小墨魚泡3小時。2 約3小時後完全軟化切至絲狀。3 先把薑絲蒜蓉加入切好的墨魚絲內,輕輕拌圴勻後用醬油加入糖,又拌圴勻,加酒又拌圴勻後,這時候才加鹽哦,再拌圴勻,此時加入花生油再次拌圴勻後,加入嫩肉粉,拌圴勻醃製10 15分鐘,備用 起油鍋加入蒜蓉爆香鍋加入剁椒輕炒一下。4 加入醃好的墨魚絲快速...
墨魚幹怎麼燒,幹的墨魚要怎樣做好吃?
可以先用水泡一下,然後和肉一起紅燒,味道特別好 新鮮墨魚與幹墨魚的做法。發乾墨魚 先放在冷水裡泡軟,要幾個小時,中間可以換水,這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。洗墨魚 把墨魚上的薄膜剝下來,骨和內臟拿出來,洗乾淨。新鮮墨魚的做法 青椒墨魚肉絲 墨魚切絲,鍋裡燒開水,水少許多一點,把墨魚絲投入過水,水開撈出...