1樓：匿名使用者
幹墨魚燒肉 燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。
結束。 備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那只能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
參考資料： http://baike.
2樓：匿名使用者
用上好的墨魚幹，50%的熱水泡5分鐘，撈出滴水，加一小湯匙油在鍋裡加熱至6成熱，放入切好的洋蔥丁，大蒜末，醬油，辣椒爆炒，直至有香味，再把墨魚乾切條，放入一起炒3分鐘，最後再用大火收汁，裝盤即可
3樓：陳其喜
墨魚辣醬拌幼麵
〖材料〗韓式幼麵六兩，墨魚乙隻（十六兩），紅蘿蔔四兩，洋蔥乙個，蒜茸半湯匙。
〖調料〗韓式辣椒膏三湯匙，辣椒粉一茶匙，鹽半茶匙，水二杯。
〖做法〗墨魚切好洗淨，切薄片。紅蘿蔔及洋蔥切絲。
2.用油炒香蒜茸，加入洋蔥絲、紅蘿蔔絲和墨魚片炒勻、傾入調味料、慢火煮二十分鐘、煮成有濃烈香辣味的醬。
3.韓式幼麵放入滾水內煮五分鐘，撈起瀝乾水分上碟，拌上墨魚辣醬供食。
幹墨魚怎麼做才好吃
4樓：無敵大檸檬
新鮮墨魚與幹墨魚的做法。
發乾墨魚：先放在冷水裡泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發的墨魚有嚼勁。不放鹼。
洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內臟拿出來，洗乾淨。
新鮮墨魚的做法：
青椒墨魚肉絲：
墨魚切絲，鍋裡燒開水，水少許多一點，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。
里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
鍋裡放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點點水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。
幹墨魚燒肉：
-燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那只能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
豉椒墨魚球
原料：墨魚、青椒、洋蔥
做法：1、墨魚打成花刀，切成大三角塊，青椒，洋蔥切成三角塊。
2、墨魚過水。
3、鍋裡熱油，將墨魚，青椒，洋蔥拉油至熟。
4、爆香料頭，加入調料，下入主輔料翻炒。
番茄酸豆墨魚面
材料：酸豆50克，大番茄1個，新鮮墨魚50克，元蔥1／4個，大蒜3瓣，白酒30毫公升，球狀義大利蔬菜面3個。
做法：1.用橄欖油將元蔥、大蒜小火爆香，義大利面煮熟備用
2.加入墨魚、淋上白酒拌炒
3.加入酸豆、番茄續炒
4.最後再和煮熟的義大利面一起拌炒即成。
香辣九層塔炒墨魚花的做法
材料：墨魚2只、筍1支、辣椒4支、胡蘿蔔片、九層塔各少許、蒜末2大匙
調味料：
醬油1大匙、鹽1/2小匙、糖3大匙、白醋2大匙、麻油少許、太白粉1大匙 、水1杯、酒少量
作法：1.墨魚處理乾淨，切斷其頭須，內面畫直刀口再切成3 等分，然後斜刀切連刀片(即一刀不斷，第二刀才切斷) ，醃上少許酒(去腥)，備用。
2.筍、胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜切片。
3.起油鍋，用6大匙油高溫急炒墨魚片刻，即取出。
4.餘油爆香蒜末、辣椒，放入筍片及調味料燒開，再投入墨魚及九層塔燴一下，以太白粉水勾成薄汁即成。
5.起鍋前淋點香油，增加光澤和香味。
烹調指南：
墨魚可切交叉花紋，成圓筒狀。文中所敘述之切法為豬腰的切法，感覺上分量比較多。
蘿蔔煲墨魚湯
蘿蔔煲墨魚，並以豬排骨、冬菇、陳皮等為佐料，氣味香濃惹人，並具有消積滯、潤燥的功效，為仲夏的家庭老少咸宜的湯品。蘿蔔具消積滯、化痰熱的功效，新鮮墨魚則補血、益氣。作為佐料的排骨則益髓、潤燥，冬菇益腸胃、降血壓、祛膽固醇，陳皮化氣去膩，配上去腥驅寒的生薑，合而為湯，潤燥而不膩，消滯而可口。
材料：白蘿蔔750克、新鮮墨魚（淨肉）400克、冬菇50克、豬排骨500克、陳皮1／4個、生薑2~3片。
烹製：白蘿蔔削皮、洗淨、切塊；陳皮、冬菇洗淨；排骨洗淨、斬件；墨魚肉用少許食鹽搓擦，洗淨，放進開水裡煮3分鐘，取起再洗淨。然後與生薑一起放進瓦煲內，武火煲沸後，改為文火煲2個小時，調入適量食鹽和生油便可。
此量可供3~4人用，蘿蔔、墨魚、排骨可撈起拌醬油佐餐用。
—————————覺得好就請點採納答案把，給個好評，祝願你生活更美好——————————
5樓：生活達人
回答【墨魚乾燒五花肉】所需材料：墨魚幹2條、五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒幾粒、八角1個、乾辣椒1-2個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
9.到時間後，加入鹽，再加入紅燒醬油調下色，大火收汁，待加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤香味撲鼻的墨魚乾燒五花肉就做好了。
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6樓：
不知道，我不是廚師。
幹墨魚怎麼做最好吃呢？
7樓：曾來福諶姬
幹墨魚燒肉
燒五花肉或直排，不放鹽。
墨魚切成麻將大的塊。
上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加一點香蔥段。結束。
備註：市場上有一種幹墨魚很鹹(質量不好），那只能多泡一下，然後做菜時不能放老抽、生抽。
參考資料：
幹墨魚怎麼做著吃
8樓：妞給爺笑一笑
吃墨魚幹的時候需要注意方法，淡墨魚燒肉是不錯的選擇，需要我們把墨魚幹浸軟之後洗淨，連內殼一起切成段，再把墨魚幹切成小塊備用，五花肉也需要切塊，在鍋中放油，先炒肉，然後再加入墨魚塊，炒乾其中的水分之後就可以加料酒。
加少許老抽上色，再加入生抽炒上幾下，加水，淹沒魚肉之後繼續用小火燒上1-2小時，等到煮爛之後就可以了，用大火收乾水，是不能太乾的，需要加胡椒，少許味精，再放上一點點的糖，加上一點香蔥段就可以了。
墨魚煲雞湯也是不錯的墨魚幹吃法，我們把墨魚乾用溫水泡發之後，就可以去骨洗淨，老母雞宰殺之後需要去毛、內臟、腳爪、氽水。
再去掉其中的血汙。我們把燉鍋放在火上，摻入清湯之後，在其中放入老雞、墨魚、老薑以及胡椒，燒開之後就可以去掉浮沫，調小火力，燉到老雞熟軟離骨的時候，放入鹽、味精起鍋就可以了。墨魚幹放上乙個就可以了，放多了是會有腥味存在的，然後用小火煲湯就可以吃了。
墨魚幹如何處理
烹飪墨魚幹的時候是需要處理好的，首先我們把墨魚幹，放在較大的盤子中，其中的水需要放多一點，沒過墨魚之後可以了。準備好剪刀，然後需要輕輕的剪開墨魚幹身體，用剪刀的時候，需要我們把墨魚幹的頭部和腹部，從連線的地方剪開，之後就可以選擇拉出其中的內臟，弄出墨魚殼就可以了。
之後就要挖出墨魚的眼珠，讓墨汁都流光，然後多換上幾次清水就可以了。墨魚幹需要盡可能地保持乾冷狀態，洗淨之後就要擦乾，然後再放入冰箱中，冷藏就可以備用了。
墨魚幹怎麼泡發
首先需要我們把墨魚幹沖洗乾淨，然後就可以放入到足量的清水中，冷藏浸泡上5小時左右。也可以放在室溫的水下浸泡，中間需要我們多換幾次清水，等到墨魚幹完全變軟就可以了。等到墨魚幹完全泡軟之後就可以開始處理了。
墨魚幹和什麼煲湯最好
墨魚乾是很適合煲湯喝的，尤其是選擇搭配上黃芪和枸杞，一起煲湯喝是很不錯的選擇，因為口感是比較清香鮮美的，而且墨魚幹的營養價值也很高。黃芪屬於一種甘，微溫的中藥材。可以起到健脾補中，昇陽舉陷的功效。
同時還可以用來解決脾氣虛證，肺氣虛證的問題，如果有氣虛自汗，氣血虧虛的情況，也是可以服用這樣的中藥材，選擇泡水喝是可以起到增強抵抗力的效果，如果出現了血壓高的情況，這時候我們選擇吃黃芪，如果吃多了也會出現上火的情況。
枸杞是可以有補腎益精，養肝明目的功效，同時還可以有補血安神，生津止渴，潤肺止咳等功效。是可以起到**肝腎陰虧，腰膝痠軟的效果，如果存在頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽的效果，也是可以起到滋補效果的，所以說和墨魚幹一起煲湯是可以的。
9樓：團隊小助手
主料墨魚幹
150g
青尖椒150g輔料油
適量鹽適量醬油
適量蒜頭
適量香蔥
適量步驟
1.墨魚乾用溫水泡3個小時。然後洗淨，切成條狀。
2.青椒去籽切條，香蔥切段，蒜頭切片。
3.鍋裡煮水，水開後放墨魚幹入鍋灼燙5分鐘。燙好撈出濾水。
4.熱油鍋，放蒜片入鍋煸香。
5.放墨魚條入鍋翻炒，炒出香味，大概炒1分鐘左右。
6.放入青椒絲、蔥段。
7.加入適量的醬油。
8.炒1分鐘左右即可，關火。
9.裝碟。
10樓：生活達人
回答【墨魚乾燒五花肉】所需材料：墨魚幹2條、五花肉500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒幾粒、八角1個、乾辣椒1-2個、料酒1湯匙、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
9.到時間後，加入鹽，再加入紅燒醬油調下色，大火收汁，待加熱至剩少許湯汁時，關火，盛出裝盤即可，一盤香味撲鼻的墨魚乾燒五花肉就做好了。
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