1樓：在水一方
幹墨魚紅燒肉的做法
主料五花肉
500g
幹墨魚250g輔料油
適量鹽適量冰糖
適量生薑
適量八角
適量花雕酒
適量生抽
適量綠豆
適量步驟
1.五花肉加綠豆在鍋內煮15-20分鐘
2.煮好的肉切塊生薑切片
3.幹墨魚提前一天泡開撕去表面的黑膜
4.在開水中焯2分鐘
5.撈出切塊
6.冷鍋下油放冰糖
7.小火炒至冰糖起泡色澤變紅
8.下生薑、墨魚和五花肉
9.放幾粒八角
10.放花雕酒
11.放鹽
12.加生抽
13.加水大火煮開後轉小火
14.小火煮至水分收乾即可
2樓：輕風一笑
主料：五花肉500g，幹墨魚250g
輔料：油適量，鹽適量，冰糖適量，生薑適量，八角適量，花雕酒適量，生抽適量，綠豆適量
步驟：1.五花肉加綠豆在鍋內煮15-20分鐘2.煮好的肉切塊生薑切片
3.幹墨魚提前一天泡開撕去表面的黑膜
4.在開水中焯2分鐘
5.撈出切塊
6.冷鍋下油放冰糖
7.小火炒至冰糖起泡色澤變紅
8.下生薑、墨魚和五花肉
9.放幾粒八角
10.放花雕酒
11.放鹽
12.加生抽
13.加水大火煮開後轉小火
14.小火煮至水分收乾即可
小貼士：
1、煮肉時加少許綠豆起去腥作用。
2、.墨魚肉屬動風發物，故有病之人酌情忌食。
3樓：連淡
墨魚乾紅燒肉的做法
1.墨魚乾用清水浸泡一夜
2.去皮去牙去眼去海螵蛸（白色梭形骨）
3.沖洗乾淨後切成條狀，焯水後備用
4.[炒糖色]白砂糖2.5-3湯匙加植物油1湯匙拌勻
5.加熱至糖融化，剛剛呈現焦糖色就進行下一步，如果糖熬得太過的話會苦 立即倒入剛燒滾的開水500ml
6.要小心蒸汽燙手，也要小心糖汁濺出來燙手
攪勻後就是糖色水，放在一邊備用
7.五花肉焯水至斷生後切成小塊
8.放入平底不粘鍋中，中火煎至兩面金黃
我一點油都沒有放，完全就是在把肥肉部分的油脂煸出來
9.香料：花椒十幾顆，香葉1片，桂皮1段，八角1個，姜3片，乾紅辣椒3個，幹橘皮1片
10.煸好的五花肉，焯水後的墨魚干條放入高壓鍋中
倒入糖色水，所有香料和調味料（生抽2湯匙，花雕酒1湯匙）
電高壓鍋上汽後壓30分鐘，自然放氣後開蓋
如果用傳統高壓鍋的上汽後轉中小火，如果沒有高壓鍋的用慢燉鍋或者湯鍋炒鍋砂鍋慢燉2個小時
11.壓好以後從高壓鍋中轉入炒鍋中，加入兩隻白煮蛋（剝殼後在表面劃幾刀入味）
12.大火收汁即可。這樣的收汁時間短，白煮蛋只是蹭個味兒
如果想要白煮蛋有滷蛋的感覺的話最好捨棄高壓鍋，用以上提到的慢燉鍋湯鍋炒鍋砂鍋等慢慢燉肉
燉肉的同時加入白煮蛋一起煮，就更入味兒了~
4樓：陳其喜
墨魚燒肉
〖材料〗五花肉、墨魚、料酒 老抽 冰糖、桂皮 八角茴香 姜 蔥〖做法〗先把肉洗乾淨，切成寬3cm，長4cm，厚2.5cm小塊，放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水完全冷卻。
2、然後把墨魚也切塊，稍微比肉塊大點（因為容易縮水），也是放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水完全冷卻。
3、炒鍋放少許油，爆香姜 ﹑蔥、茴香﹑ 桂皮 加入肉和墨魚，一邊炒一邊噴料酒，然後加老抽 ﹑冰糖再稍微加些水，燜20分鐘左右。
4、待鍋裡的肉和墨魚有再收汁的感覺出來後，立即熄火。
5、裝盤即可。
幹墨魚燒肉怎麼做好吃
5樓：無語翹楚
步驟1.五花肉加綠豆在鍋內煮15-20分鐘2.煮好的肉切塊生薑切片
3.幹墨魚提前一天泡開撕去表面的黑膜
4.在開水中焯2分鐘
5.撈出切塊
6.冷鍋下油放冰糖
7.小火炒至冰糖起泡色澤變紅
8.下生薑、墨魚和五花肉
9.放幾粒八角
10.放花雕酒
11.放鹽
12.加生抽
13.加水大火煮開後轉小火
14.小火煮至水分收乾即可
6樓：陳其喜
墨魚燒肉
〖材料〗五花肉、墨魚、料酒 老抽 冰糖、桂皮 八角茴香 姜 蔥〖做法〗先把肉洗乾淨，切成寬3cm，長4cm，厚2.5cm小塊，放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水完全冷卻。
2、然後把墨魚也切塊，稍微比肉塊大點（因為容易縮水），也是放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水完全冷卻。
3、炒鍋放少許油，爆香姜 ﹑蔥、茴香﹑ 桂皮 加入肉和墨魚，一邊炒一邊噴料酒，然後加老抽 ﹑冰糖再稍微加些水，燜20分鐘左右。
4、待鍋裡的肉和墨魚有再收汁的感覺出來後，立即熄火。
5、裝盤即可。
7樓：年一白
回答您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~桂皮 八角茴香 姜 蔥
1、先把肉洗乾淨，切成寬3cm，長4cm，厚2.5cm小塊，放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水完全冷卻。/2、然後把墨魚也切塊，稍微比肉塊大點（因為容易縮水），也是放在開水裡汆燙，然後倒出，衝冷水完全冷卻。
/3、炒鍋放少許油，爆香姜 ﹑蔥、茴香﹑ 桂皮 加入肉和墨魚，一邊炒一邊噴料酒，然後加老抽 ﹑冰糖再稍微加些水，燜20分鐘左右。/4、待鍋裡的肉和墨魚有再收汁的感覺出來後，立即熄火。/5、裝盤即可。
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墨魚紅燒肉的做法。
幹的墨魚要怎樣做好吃？
8樓：小生探職場
吃墨魚幹的時候需要注意方法，淡墨魚燒肉是不錯的選擇，需要我們把墨魚幹浸軟之後洗淨，連內殼一起切成段，再把墨魚幹切成小塊備用，五花肉也需要切塊，在鍋中放油，先炒肉，然後再加入墨魚塊，炒乾其中的水分之後就可以加料酒。
加少許老抽上色，再加入生抽炒上幾下，加水，淹沒魚肉之後繼續用小火燒上1-2小時，等到煮爛之後就可以了，用大火收乾水，是不能太乾的，需要加胡椒，少許味精，再放上一點點的糖，加上一點香蔥段就可以了。
墨魚煲雞湯也是不錯的墨魚幹吃法，我們把墨魚乾用溫水泡發之後，就可以去骨洗淨，老母雞宰殺之後需要去毛、內臟、腳爪、氽水。
再去掉其中的血汙。我們把燉鍋放在火上，摻入清湯之後，在其中放入老雞、墨魚、老薑以及胡椒，燒開之後就可以去掉浮沫，調小火力，燉到老雞熟軟離骨的時候，放入鹽、味精起鍋就可以了。墨魚幹放上乙個就可以了，放多了是會有腥味存在的，然後用小火煲湯就可以吃了。
墨魚幹如何處理
烹飪墨魚幹的時候是需要處理好的，首先我們把墨魚幹，放在較大的盤子中，其中的水需要放多一點，沒過墨魚之後可以了。準備好剪刀，然後需要輕輕的剪開墨魚幹身體，用剪刀的時候，需要我們把墨魚幹的頭部和腹部，從連線的地方剪開，之後就可以選擇拉出其中的內臟，弄出墨魚殼就可以了。
之後就要挖出墨魚的眼珠，讓墨汁都流光，然後多換上幾次清水就可以了。墨魚幹需要盡可能地保持乾冷狀態，洗淨之後就要擦乾，然後再放入冰箱中，冷藏就可以備用了。
墨魚幹怎麼泡發
首先需要我們把墨魚幹沖洗乾淨，然後就可以放入到足量的清水中，冷藏浸泡上5小時左右。也可以放在室溫的水下浸泡，中間需要我們多換幾次清水，等到墨魚幹完全變軟就可以了。等到墨魚幹完全泡軟之後就可以開始處理了。
墨魚幹和什麼煲湯最好
墨魚乾是很適合煲湯喝的，尤其是選擇搭配上黃芪和枸杞，一起煲湯喝是很不錯的選擇，因為口感是比較清香鮮美的，而且墨魚幹的營養價值也很高。黃芪屬於一種甘，微溫的中藥材。可以起到健脾補中，昇陽舉陷的功效。
同時還可以用來解決脾氣虛證，肺氣虛證的問題，如果有氣虛自汗，氣血虧虛的情況，也是可以服用這樣的中藥材，選擇泡水喝是可以起到增強抵抗力的效果，如果出現了血壓高的情況，這時候我們選擇吃黃芪，如果吃多了也會出現上火的情況。
枸杞是可以有補腎益精，養肝明目的功效，同時還可以有補血安神，生津止渴，潤肺止咳等功效。是可以起到**肝腎陰虧，腰膝痠軟的效果，如果存在頭暈，目眩，目昏多淚，虛勞咳嗽的效果，也是可以起到滋補效果的，所以說和墨魚幹一起煲湯是可以的。
墨魚幹的功效與作用
墨魚幹的食療功效是很不錯的，墨魚幹中是含有大量的蛋白質、碳水化合物，其中還有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質存在，墨魚幹具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效存在。
而且對於女性來說，在經期、孕期、產期和哺乳期的時候，都是可以吃的，是可以幫助我們養血、通經的，還可以幫助女性起到安胎、利產、止血、催乳等多種功效。
能夠發現我們服用墨魚乾是很不錯的，健身的功效是很不錯的，而且還可以有補血、補腎、健胃的效果，除了這些功效之外，實際上墨魚幹還可以有安胎、通經、催乳等功效存在，所以說我們是可以經常吃墨魚幹的，對我們健康有很大幫助。
上面給大家介紹了墨魚幹的情況，能夠發現墨魚幹的做法是比較多的，我們是可以根據自己的口味來選擇墨魚幹吃法的，合理的墨魚幹吃法對我們健康有好處，而且上面介紹的墨魚幹吃法味道也不錯，所以說墨魚乾是大家不能少的。
9樓：就很睏
可以做墨魚排骨湯，好吃又滋補。
用料：墨魚幹50克、排骨400克、姜1小塊、精鹽2小匙、味精1小匙、胡椒粉適量。
步驟：1、墨魚幹洗淨，用清水浸泡隔夜至泡軟；
2、排骨用洗淨，用清水浸泡30分鐘左右後用流動的清水反覆沖洗乾淨；
3、泡發好的幹墨魚去內臟，撕去薄膜，去骨後改切成條；
4、把處理好的墨魚放入沸水鍋中焯燙後撈出瀝水；
5、把排骨，墨魚加薑片放入湯鍋裡；
6、加足量清水，放入墨魚骨；
7、大火燒開後，撇淨浮沫，加入小蔥結；
8、轉小火，慢燉1.5小時，調入鹽，胡椒粉調味，再煮20分鐘即可。
墨魚乾是海洋中軟體動物鮮墨魚加工製成的幹製品。墨魚，又稱墨斗魚、烏賊。俗稱「墨魚骨」，中藥上稱之為「烏賊骨」或「海螺蛸」，可**胃酸過多，是止血、收斂常用中藥。
墨魚，俗名烏賊，又名「冬雞」，乾品又稱「螟蜅鯗」，俗稱「烏賊粑」。墨魚含有豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、碳水化合物等多種物質，加上它滋味鮮美，遠在唐代就有食用墨魚的記載，是人們喜愛的佳餚。分布於中國沿海地區。
墨魚營養豐富，具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣之功效，其味道鮮美，為**食療佳品。
據中國漁業協會遠洋分會資料顯示，墨魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優點。墨魚是女性理想的保健食品。墨魚每百克含蛋白質13克，脂肪僅0.
7克，還含有碳水化合物和維生素a、b族維生素及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必需的物質，屬於一種高蛋白低脂肪滋補食品。
墨魚味道鮮美，營養豐富，每百克肉含蛋白質13克，脂肪僅0.7克，還含有碳水化合物和維生素a、維生素b族及鈣、磷、鐵、核黃素等人體所必須的物質。歷代醫家認為，墨魚性味甘、鹹、平，有滋肝腎、養 血滋陰、益氣諸功效。
值得一提的是，墨魚是女性一種頗為理想的保健食品，女子一生不論經、孕、產、乳各期，食用墨魚皆為有益。
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