1樓：生活百事通小
回答親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親~這道題由我來回答，打字需要一點時間，還請您耐心等待一下。
親親您好，是可以的呢~
燉法是一樣的
親親，五花肉沒有焯水，可以換成浸泡的方式，比較能留住肉香，冰糖放在最後收汁的時候用，會起到增色增香提亮的作用，建議一定要炒鍋-砂鍋-炒鍋，因為只用炒鍋會沒有酥爛的感覺，汁用砂鍋，收汁不好。沒有那種濃郁粘稠的色澤。[鮮花]
親親也可以用這些料做紅燒肉，也是極好吃的，放入乾辣椒，草果，八角，姜，炒出香味，放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻，紅燒料包比較方便快捷，也是可以的
更多4條
2樓：匿名使用者
紅燒肉的做法紅燒肉的做法各地也會稍有不同。南方習慣用醬油（老抽）調色，而北方則偏愛炒糖色兒。原料一般選用上好五花肉（所謂上好五花肉要層次分明，一般五層左右為佳，故名「五花肉」），或者「坐臀肉」（即後臀尖）。
原料：帶皮五花肉、幹山楂片、老抽、冰糖。做法：
帶皮五花肉洗淨，切成麻將塊；幹山楂片沖水洗淨。 盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉塊，浸15分鐘。 將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡，加入足量的水，至少高過肉塊兩寸以上。
大火燒沸30分鐘，中間不斷用勺子撇除表層浮沫。 轉小火微沸，乙個半小時。中間我加蓋了超市裡買來的濾油布，幫助去掉一些油份，沒有的話可以不用。
轉入炒鍋中，倒入老抽一大勺，中火燒30分鐘至湯汁收濃。 加入冰糖，燒到汁濃，加點鹽調整一下味道，最後點香油出鍋。 紅燒排骨原料：
排骨、雞蛋、八角、桂皮、蔥段、薑塊、香葉、調味料等。做法：1、排骨買回來後，鍋裡燒開水，把排骨放鍋裡焯，去除表面的髒東西，撈出後，控乾水；2、炒鍋放油，油五成熱時放入冰糖，燒至冰糖融化。
3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、薑塊，香葉，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開後，小火燉，燉30分鐘後加入老抽，放進幾個煮雞蛋；4、接著燉煮，直到排骨燉爛為止，加點鹽，撒入香油用大火收至湯汁濃稠。
3樓：匿名使用者
五花肉 切1厘公尺見方的快炸只金黃色 用八角 桂皮 蔥薑 炒香家如老抽適量水鹽味精煮熟即可
紅燒肉和紅燒排骨做法上面有什麼不同？
4樓：安徽新東方烹飪學校
材料：小排骨 500克，蔥 3根，姜 20克。
調料：a料 鹽 一小匙，醬油 2大匙；b料： 麵粉 1杯；c料：糖、澱粉 各1小匙，白醋 1大匙，番茄醬 5大匙
做法：1、蔥洗淨，切段；姜洗淨，切片
2、小排骨洗淨，放入碗中加入a料及蔥段、薑片拌勻並醃15分鐘。
3、掩好的小排骨均勻沾裹b料。
4、鍋中倒1杯油燒熱，放入小排骨用小火炸熟，撈出，瀝乾5、鍋中留1大匙油繼續加熱，加入c料炒勻。
5樓：匿名使用者
其實都是一樣的 可根據個人口味調整調料
紅燒肉和紅燒排骨怎麼做才好吃？
6樓：於是忘了季節
紅燒排骨，此菜味道香鹹，排骨酥爛，色澤金紅。男女老少人都可食用。適宜於 氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
|紅燒排骨｜的做法
步驟step
準備好食材
步驟step
排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌
步驟step
將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控乾水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性
步驟step
炒鍋燒熱，放入植物油，轉小火放入冰糖
步驟step
以小火慢慢將冰糖炒化，炒到糖融化變色開始冒泡時，立刻倒入排骨，炒勻
步驟step
放入薑片、蒜、香葉、大料、桂皮、蔥段炒出香味
步驟step
加入少量料酒和醬油
步驟step
翻炒2-3分鐘左右
步驟step
加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味）再放入適量的鹽
步驟step
大火燒開後，撇去浮沫，轉小火燉40分鐘，至排骨熟軟
步驟step
大火收汁，等湯汁濃稠時，加適量味精即可起鍋
步驟step
收汁裝盤撒入蔥花
|紅燒排骨｜的成品圖
|紅燒排骨｜的烹飪技巧
技巧tips
1、焯水時一定要冷水下鍋，這樣肉質不會因為突然遇熱而變得緊實。
2、關於炒糖色。在炒至的時候全程一定要用小火，大火容易做出來的肉會有苦味。
3、炒糖色時用冰糖燉出來的肉顏色更加漂亮
7樓：一路行走小助手
回答你好，朋友，很高興為你回答，第一步：買回來的排骨肉一定先用水清洗乾淨，可以多洗幾遍，然後把這些排骨肉剁成小塊，煮的時候比較方便。之後還需要把這些排骨放到清水裡浸泡一下，起到去血水的作用，一般用30-50分鐘就可以
第三步：開始做的時候適量加油，等油差不多五成熱的時候放入冰糖，按照上面說的用小火來熬製，期間千萬不要離開，一定要幾分鐘間隔翻炒一些，防止粘鍋，等看到冰糖變成深紅色的時候加一點熱水即可形成糖色。
第五步：等排骨煮到30分鐘左右的時候，這時候再開大火進行收汁，一直等到鍋中的湯汁稠了就表示可以了。
最重要的是炒糖色了
更多2條
8樓：雙龍美食教做菜
紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃
9樓：小微的美食
今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃
10樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨
11樓：匿名使用者
加一點醋來提味，做好後在紅燒肉上灑上一些芝麻。
12樓：匿名使用者
應該是放點特殊的佐料，然後燉的時間長一點
做紅燒肉。還是紅燒排骨好？
13樓：匿名使用者
紅燒肉健康功效：
五花肉：補腎、滋陰、益氣
紅糖：健脾、益氣、補血
食材用料：
五花肉500g左右
小蔥3棵相剋食物
幹山楂5片
紅糖1小塊相剋食物
菜譜做法：
1.小蔥的蔥白蔥綠分開處理，蔥白切段，蔥綠切末；紅糖用刀拍成小塊
2.鍋中倒適量開水，將五花肉塊和蔥白下入，焯5分鐘後撈起，鍋洗淨
3.將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡，小火煎（不放油哈）
4.煎至肉表面有些焦黃（不要炒的太焦，因為待會還要繼續炒的），並滲出一些油時，下入紅糖塊，小火翻炒均勻。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的話，為了避免油膩，可以盛一部分油出來，另外炒菜用）
5.小火慢炒至糖融化，其間要不斷地翻炒，一是避免糖粘鍋，二是使糖汁裹在肉塊上
6.倒入適量開水，水量沒過肉就行，下入山楂片，小火煮30分鐘左右
7.30分鐘後，轉中火（動作快的可以用大火），加1勺老抽，適量鹽，不停翻炒——最後「收汁」的這一步很關鍵，一定不能走開，要不停翻炒，使湯汁包裹在每塊肉上
8.最後撒上蔥花即可
烹調技巧編輯
一浸泡：放在水中浸，可以浸去毛細血管中的血水;水中加點料酒易於肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般10分鐘左右即可。
二焯水：把豬肉切塊後放到熱水裡煮一下，開鍋後撈出，洗乾淨血沫。
三燒製：這是紅燒的關鍵步驟。一定要用小火慢燒1小時以上。
其實，歸根到底，這帶著濃濃親情的經典菜餚，看似簡單，實則重的是燒製的功夫。燒的火候不夠，肉硬。燒的火候過了，肉又太軟，不成形，嚴重影響最後的收汁和賣相。
紅燒排骨
健康功效：
排骨：補腎、益氣、潤燥
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
八角：理氣、止痛、溫陽
食材用料：
排骨蔥薑蒜
鹽冰糖相剋食物
紅燒醬油
料酒八角
乾辣椒相剋食物
桂皮菜譜做法：
1.排骨洗淨斬成小塊。
2.準備好蔥薑蒜八角辣椒桂皮，用紗布包成料包。
3.把排骨焯水備用。
4.炒鍋放入少量的油，下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黃。
6.倒出多餘的油，下入冰糖繼續煸炒上色。
7.加入紅燒醬油料酒繼續煸炒至湯汁收乾。
8.加入開水沒過排骨。
9.大火燒開，加入料包蔥薑蒜，轉小火燜至1小時，加入鹽調味，收乾湯汁即可。
用手機看這道菜做法
菜譜小貼士：
排骨要煎至金黃，要做到2次收乾湯汁，
烹飪須知
1.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2.豬肉應煮熟， 因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或處理不當時，可能會在肝臟或腦部寄生絛蟲。並影響身體健康。
3.燒製排 骨過程中可以加入少量醋以加快排骨燒爛。[7]
注意事項
一定會炸，但是我為了省油，用煎的，味道很香!
1、炸的排骨高溫鎖住外面，裡面的肉質特別細嫩，經過電飯煲的煨煮，口感超級棒。
2、家裡經常用電飯鍋燉排骨，不知道為啥，電飯鍋燉的肉似乎軟爛正合適，而且味道不錯。
3、紅燒排骨的配菜，可以選擇自己喜歡的，配乾豆角一級棒，還有土豆，菌菇，之所以菌菇撕條，因為比切出來的口感好。
4、這個紅燒法，沒有炒糖色，但是顏色也不賴。很好吃。肉很酥鬆。
5、花椒和辣椒一定要放，如有丁香最好!
6、用電飯鍋做排骨，水不要放多，將要淹沒排骨為好，幹了自己會跳過來的。
14樓：汝鳴
紅燒排骨好（小排），沒有那麼油瀝，口感也好。當然燒五花肉也不錯。
15樓：匿名使用者
排骨好點 不油膩 對脂肪肝的患者好點。
16樓：肖
紅燒排骨，，不管還得看手藝如何
紅燒肉的做法，紅燒肉的正確做法
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊的照樣肥而不膩 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，...
紅燒肉的做法，紅燒肉的正確做法
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉，懶人做法超好吃 第一種紅燒肉的做法 1 把...
紅燒肉的做法？急，紅燒肉的做法？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 流程一 將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水沖淨盛盤待用。流程二 將鍋洗淨置小...
紅燒肉簡單做法，紅燒肉的簡單做法？
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。家常紅燒肉做法，好吃下飯肥而不膩 不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉 不用熬糖色菜鳥版紅燒肉，煮爛糊...
紅燒肉做法，紅燒肉的做法，詳細步驟！
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 回答您好！摯愛小書666很高興為您服務，您的問題正在加速為您整理答案，請稍等。食材 五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2個，花椒適量，薑片蔥段適量，生抽2勺，甜麵醬1勺，鹽適量，植物油適量 做法 1 備好食材。2 五花肉切2厘公尺見方...