1樓：林夕的微笑
食材用料：
大個墨魚兩隻（共約兩斤半）
五花肉半斤
玫瑰豆腐乳汁半碗
八角2粒
香葉2片
肉桂1小塊、
冰糖2大塊相剋食物
黃酒小半碗
老抽2湯匙
姜1塊相剋食物
蔥1根相剋食物
鹽適量香油適量
菜譜做法：
1.墨魚在購買時讓商家提前處理，去掉內臟、軟骨、黑色皮膜。將過長的須腳切整齊。五花肉洗浄後切成麻將大小的方塊。薑切大片、蔥切成段備用
2.鍋內油微熱後，倒入薑片、蔥段、肉桂、香葉、八角煸炒至半分鐘至薑片微微發黃，倒入五花肉、冰糖，小火將肉煸炒出油，邊緣部分上色
3.倒入黃酒後立刻蓋上鍋蓋，讓鍋內酒汽燜半分鐘左右，開蓋後倒入老抽翻炒上色
4.倒入玫瑰豆腐乳汁翻炒均勻，加入熱水至沒過鍋內材料，將墨魚放入，大火燒開後，改小火煮半小時左右，開蓋將鍋內湯汁收至濃稠。將墨魚筒撈出，待涼透後橫切成片即可。鍋內五花肉趁熱吃
2樓：陳其喜
〖原料〗鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳滷15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，溼澱粉10克，色拉油75克，味精3克。
〖制法〗將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內臟洗淨後一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋溼爾一下，去掉腥味。
2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。
3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳滷，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸後的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃滷汁，加味精用溼澱粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。
〖風味特點〗色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。
墨魚大烤怎麼做好吃，墨魚大烤的家常做法
3樓：豬仔紅色
墨魚大烤是海鮮冷菜中的一款，這款海鮮是老少皆宜，吃口鮮嫩，吃了回味無窮。
食材主料
墨魚150g輔料姜
10g五香粉適量鹽
適量老抽適量糖
適量料酒
適量雞精適量油
適量步驟
1.食材準備：墨魚3只 、姜1塊。
2.墨魚洗淨。
3.鍋熱水，放入墨魚焯一下，撈出。
4.熱鍋內放墨魚，倒料酒、姜。
5.倒入老抽和放入鹽。
6.撒入五香粉。
7.接著加入水。
8.最後放點油，攪拌均勻，蓋上蓋，大火燒開改成小火燜半小時。
9.中間開蓋，再攪拌一下，並加入糖，等基本收汁撒入雞精，冷卻後切條，淋上滷汁裝盤即可上桌。
小貼士1.燒至中，五香粉可以用八角、茴香等。
2.切記：留滷汁淋上目魚。
4樓：匿名使用者
墨魚大烤的做法步驟
1. 墨魚去掉內臟和墨魚頭，抽出魚身中的魚骨，仔細撕掉外皮薄膜，用流動水沖洗乾淨，切成寬3cm、長7cm的條，去皮五花肉切成厚片。香蔥打成結，把八角、桂皮、小茴香和香葉裝入紗布袋或調料包中，紮緊袋口備用。
2. 大火燒開煮鍋中的水，把墨魚條放入鍋中汆燙1分鐘後撈出，用冷水過涼。
3. 中火加熱炒鍋中的熟豬油，待微微泛起白煙時放入蔥結和薑片煸炒出香味，然後放入墨魚條和五花肉片，翻炒至五花肉變色時烹入紹興黃酒、南乳汁和生抽，待所有食材都包裹上顏色後加入1000ml冷水、放入裝有香料的紗布袋和白砂糖，調成大火把湯汁燒開，再轉成小火加蓋燜煮40分鐘。
4. 等到五花肉燒得酥爛的時候再次調成大火把湯汁收乾即可裝盤上桌。
墨魚大烤的做法步驟圖，墨魚大烤怎麼做好吃
5樓：
食材主料墨魚150g 輔料姜10g五香粉適量鹽適量老抽適量糖適量料酒適量雞精適量油適量
步驟墨魚大烤的做法步驟11.食材準備：墨魚3只 、姜1塊。
墨魚大烤的做法步驟22.墨魚洗淨。
墨魚大烤的做法步驟33.鍋熱水，放入墨魚焯一下，撈出。
墨魚大烤的做法步驟44.熱鍋內放墨魚，倒料酒、姜。
墨魚大烤的做法步驟55.倒入老抽和放入鹽。
墨魚大烤的做法步驟66.撒入五香粉。
墨魚大烤的做法步驟77.接著加入水。
墨魚大烤的做法步驟88.最後放點油，攪拌均勻，蓋上蓋，大火燒開改成小火燜半小時。
墨魚大烤的做法步驟99.中間開蓋，再攪拌一下，並加入糖，等基本收汁撒入雞精，冷卻後切條，淋上滷汁裝盤即可上桌
6樓：陳其喜
墨魚大烤
〖原料〗鮮墨魚2只（約500克），剝皮豬夾心肉600克，蔥段10克，豆腐乳滷15克，白糖25克，黃酒25克，鹽2克，白湯300克，溼澱粉10克，色拉油75克，味精3克。
〖制法〗將墨魚去頭尾剝皮剖肚去內臟洗淨後一切為二，剞上斜刀紋，切成邊長為5cm象眼塊，投入沸水鍋溼爾一下，去掉腥味。
2.豬夾心肉切成長64cm寬2cm厚0.5cm片狀。
3.將炒鍋軒旺火上，下入色拉油25克投入蔥段5克煸出香味時，把豬夾心肉煸入鍋旺煸，隨即車入黃酒，鹽，紅腐乳滷，白炒白湯，放入墨魚塊煮沸後的小火煸鹽15分鐘，再改旺火收濃滷汁，加味精用溼澱粉勾芡，煮淋上明油5克，放上蔥段即可。
〖風味特點〗色紅亮，墨魚肥嫩味鮮香醇。
大烤墨魚怎麼做
7樓：在水一方
用料烏賊魚 6斤
老抽 適量
生抽 適量
糖 適量
料酒 適量
薑片 適量
-墨魚大拷的做法
首先清理墨魚 焯水 瀝乾 鍋裡熱油 煸炒薑片 倒入瀝乾水分的烏賊魚 翻炒 加料酒 老抽 生抽 糖 一起翻炒一下 大火煮開 小火慢煨
慢煨的時候 要經常去翻動一下 讓顏色均勻 乙個半小時後 大火收汁 冷卻
切條裝盤
幹墨魚怎麼做最好吃呢，幹墨魚怎麼做才好吃
幹墨魚燒肉 燒五花肉或直排，不放鹽。墨魚切成麻將大的塊。上好的五花肉，切塊，鍋裡放油，先炒肉 排骨 再加入墨魚，炒乾水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒 保持水似開非開狀態 1 2小時，您覺得爛了就行，大火收乾水，不要太乾，加胡椒，少許味精，放一點點糖，加...
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