1樓：村意
這小哥嘴皮子挺溜啊，一口乙個停不下來，吃了一整鍋的田螺，肉質細膩，香辣入味，一碗公尺飯都不夠。
2樓：夢風乇亞
鮮美的田螺塞肉 主料：田螺 輔料：豬里脊肉 調料：
鹽、料酒、香蔥、姜、雞精 做法： 1、將田螺洗淨放入鍋內焯一下撈出，放涼用竹籤挑出田螺肉去尾部待用，香蔥洗淨切成段，姜洗淨切成片； 2、將肉洗淨和田螺肉一起剁成末，放入香蔥、姜、鹽、料酒、雞精調成餡； 3、將肉餡塞入田螺內，逐個放入器皿中，加入香蔥段、薑片、料酒、水放入蒸鍋中蒸10-15分鐘即可。 特點：
味道鮮美可口。 爆炒田螺 原料：淨螺肉250克。
調料：烹調油、辣椒醬、花椒、乾辣椒、味精、鹽、白糖、香油、料酒、姜、大蒜、蒜苗適量。 刀工成型：
田螺去殼取肉洗淨，用鹽、料酒醃好待用；姜、大蒜切成指甲片；蒜苗取蒜白段，用斜刀法切成1厘公尺長的馬蹄形；乾辣椒切成1厘公尺長的筒狀。 烹調方法：爆、炒。
先將醃製好的螺肉用沸水氽一下濾去水分，鍋盛油燒至7成熱下螺肉爆斷生。鍋內盛油少許燒熱，下乾辣椒、花椒炒脆、隨即放辣椒醬、姜、蒜片炒香，再投入螺螄肉、鹽、糖、味精、蒜苗快速翻炒，淋入香油和勻起鍋裝盤。 風味特色：
香辣味濃，滑嫩爽口。 技術要領：氽螺肉時間不宜過長，以免質老。
枸杞田螺湯 配方：枸杞子20克 田螺肉100克 小白菜200克 姜5克 蔥5克 鹽5克 素油30克 製作： 1.
枸杞子洗淨，去雜質；田螺肉清水漂去泥，洗淨，切片；小白菜洗淨，切5厘公尺長的段；薑切片，蔥切段。 2.把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥，爆香，加入田螺炒勻，注入清水500毫公升，用武火燒沸，加入鹽、小白菜；用文火煮6分鐘即成。
食法：每日1次，每次吃田螺肉50克，隨意吃小白菜喝湯。 功效：
補肝腎，清熱解毒。用於急性黃疸型肝炎同時患有腎病的患者。 蘆筍香檳田螺 材料：
青蘆筍12支、洋蔥碎600公克、罐裝田螺12粒、紅蔥碎10公克、培根2片、麵糊120公克。 調味料：(1)白酒60公克、牛高湯150公克、鹽及胡椒、鮮奶油各少許(2)芝士10公克。
烹調步驟： 1、青蘆筍切段燙熟鋪於盤底備用。 2、將洋蔥碎、紅蔥碎、培根碎炒香，再加入田螺及調味料(1)同煮拌勻盛起，淋於蘆筍上。
3、芝士入烤箱烤至金黃色取出淋於蘆筍上即可。 紫蘇田螺 材料 紫蘇、田螺、蒜頭、姜、辣椒 調味料：味精、鹽 烹調步驟：
1、蒜頭、辣椒先爆香，再加鹽、味精。 2、蒜、蔥花放入鍋中，再加醬油熱炒，放入紫蘇。 3、田螺放入熱水燙熟，放入爆香的鍋中熱炒即可。
酸筍煮田螺 原料：傣族醃製的酸筍和新鮮田螺 佐料：加薑、蒜、野花椒、辣椒、薄荷、香茅草等 製作：
所用酸筍，用新鮮竹筍切絲塞入壇內醃漬一星期，使筍帶有純正酸味方可使用。 煮制酸筍田螺湯的田螺，應預先用清水泡養2-3天，不斷換水，讓田螺在清水中爬動，洗去身上汙泥。再將團螺逐只揭去螺蓋，敲掉螺尾，用清水反覆淘洗，加香茅草搓揉螺殼，使螺殼清爽無汙，方可供煮。
煮製的程式 先加油將姜、蒜、野花椒、辣椒炒至香味溢位，再加入田螺、香茅草充分翻炒至香味溢位時，加入酸筍、肉湯煮二三十分鐘，至田螺熟時，加入洗淨的薄荷、荊芥裝碗上桌。食用時，嘴唇對準螺口輕吸，螺肉便自然入口。酸筍煮田螺，螺形完整，螺肉鮮香略帶酸辣，富含鈣質和蛋白質，營養豐富而又富有民族特色。
怎麼煮田螺最好吃呢?
3樓：庚揚
買過來，田螺先放水裡，放點菜油養一天，要是田螺乾淨水就不會髒，反之會變髒，都是田螺吐出來的。然後洗淨……鍋裡放油燒開……蔥末、薑片、蒜末爆爆香（可以放醬，就是醬爆螺絲了）……加鹽……倒入田螺……炒……加酒、少許白糖、適量醬油……加少許水……蓋鍋蓋……加味精……加蔥花……好啦，可以吃了。
4樓：村意
這小哥嘴皮子挺溜啊，一口乙個停不下來，吃了一整鍋的田螺，肉質細膩，香辣入味，一碗公尺飯都不夠。
5樓：崇建中
把田螺肉挑出來和豬肉一起剁成泥（就像包餛飩和餃子的餡一樣）塞在田螺裡，紅燒
田螺要怎麼煮最好吃?
6樓：村意
這小哥嘴皮子挺溜啊，一口乙個停不下來，吃了一整鍋的田螺，肉質細膩，香辣入味，一碗公尺飯都不夠。
7樓：匿名使用者
呵呵，這個我就算是行家了，我老公可愛吃我炒的這個了，所以我做得也很不錯。
爆炒田螺：
主料：田螺，姜，大蒜，乾辣椒或小紅辣椒，蔥段
輔料：鹽，蠔油不可少，雞精，我就放了這些東東。
做法：首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口
第二，用老虎鉗剪掉每個田螺尾部的尖尖，然後就是洗，洗的時候用乙個比較深點的盤子（如裝湯的盤子）根據自己家的條件，反正要深點的就好，把田螺放在較深的盤子裡，然後用另外乙個平的盤子堵住深盤子的口，手壓住他們，就使勁上下搖晃，為的是搖出田螺裡的泥及其他，然後用水清洗一下，來回要個3次左右就很乾淨了。
第三，所有的都準備好的話就開始要動火了，燒水待水開將田螺放進去過遍水煮沸在撈出，抱水倒掉不要了，田螺暫時放一邊待用。
第四，燒乾鍋倒油，油燒好後放入姜，蒜，辣椒，先炒一會，然後放入待用的田螺入鍋一起爆炒，應該炒個5分鐘左右就好了，然後放入蠔油和蔥段和鹽(一點點就好，因為有蠔油否則會鹹的)略炒一會就大功告成，絕對是非常美味的，很好吃！
呵呵，第一次寫自己的菜譜，也許有些比較囉嗦，我不是乙個會做飯的女人，但是自認為這道小食做得很不錯，老公可愛吃了，只是每次我嫌麻煩就很少給他做。
這是一道下酒的好菜。
你試試看吧，其實也不難的，很簡單。
8樓：匿名使用者
1 清水煮 放蔥薑蒜 花椒 精鹽 時間不宜長 原汁原味
2 爆炒 花生油 辣椒 蔥薑蒜 花椒 精鹽 甜麵醬 時間不易過長
9樓：匿名使用者
可以把田螺肉絞出來炒，不然沒法入味！
10樓：匿名使用者
初充樓上的，放黃酒煮啊，不要幹炒，要不然吸不出來。
11樓：匿名使用者
辣椒.醬油.薑蔥.豆醬..用炒的方法!
大家誰知道炒田螺最正宗、最好吃的方法？
12樓：匿名使用者
這個得看個人的口味，推薦你其中一種做法:
紫蘇爆田螺
用料 田螺 800g
鮮紫蘇葉 10片
蒜 4瓣
老薑 4片
香蔥 1棵
公尺酒 4茶匙（20ml）
生抽、油 各2湯匙（30ml）
紅菜椒、青菜椒 各1個
鹽 1茶匙（5g）
雞湯 500ml
做法 1. 田螺用清水漂洗乾淨，瀝乾水分後放入盆中，加入400ml的常溫雞湯靜養1天，使田螺吸足雞湯的鮮味。
2. 蒜切薄片。老薑切成細絲。香蔥洗淨，切4cm長小段。紅菜椒和青菜椒洗淨後切成菱形片待用。
3. 用鉗子夾去田螺的尾部末尖，便於烹調時入味。
4. 中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時（將手掌置於炒鍋上方，能感到有熱氣公升騰），將蒜片和薑絲放入爆香，隨後放入田螺、紅菜椒片和青菜椒片爆炒片刻。
5. 在鍋中放入公尺酒、生抽、鹽、鮮紫蘇葉和餘下的100ml雞湯，大火燒沸後轉小火燜燒約10分鐘。
6. 最後撒入香蔥段拌炒均勻即可。
小貼士1. 田螺中的泥沙較多，用常溫雞湯靜養時，可再調入少許芝麻香油，可以令田螺將泥沙傾吐乾淨。
2. 烹調田螺時，一定要徹底加熱，這樣製成的炒田螺不但更加入味，而且也更利於身體健康。
3. 還可選用南方特有的山坑螺來製作這道菜，因其生長於山中的水坑中，所以螺中的泥沙較少，味道更清鮮。
13樓：匿名使用者
辣炒田螺
首先要把田螺洗乾淨 然後在放到鍋裡面煮《記住一定要用小火煮 開鍋以後要煮十分鐘》然後在撈出來乙個用牙籤摳看能不能口出來能摳出來就是熟拉
然後在鍋裡放油 四川郫縣豆瓣炒超出紅色在放小紅樹椒 蔥 蒜片 味精 白糖 老抽 加一勺水《大約二兩》在加入煮熟的田螺翻炒 用水澱粉勾芡 在出鍋以前在淋上辣椒油 翻炒均勻 出鍋裝盤
怎樣煮田螺最好吃，田螺要怎麼煮最好吃
這小哥嘴皮子挺溜啊，一口乙個停不下來，吃了一整鍋的田螺，肉質細膩，香辣入味，一碗公尺飯都不夠。麻辣田螺 主料 田螺配料 乾辣椒 青椒 花椒 豆瓣 蔥花 芝麻製作過程 1.把田螺洗乾淨，氽水，鍋內加油 青椒 花椒，以及糍粑 豆瓣炒香 2.下田螺，燒熟，在菜上面撒上蔥花 芝麻即可。製作要領 這道菜在製作...
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