1樓：幹萊資訊諮詢
醃青辣椒的做法大全如下：1、清洗的時候辣椒蒂不要摘掉，洗淨後瀝乾表面水分，長輩說這樣醃製的過程不會出那麼多水，這個很關鍵。
2、將辣椒，姜切成絲。
3、切好後放入盆中。
4、放入少許鹽，白糖，四川風味豆鼓，拌勻後就可以裝瓶了，瓶要提前洗淨把水分弄幹不要沾油噢。
5、最後一步，裝好了瓶後倒入香油，密封好放進冰箱，夏天大概二三天就醃製好了。
2樓：小牙膏豌豆
我覺得最好吃的，就是拿回來把辣椒放鍋裡把皮煎煎，放點鹽放點生抽，扮公尺飯就不錯，我平時喜歡放點蒜末。
3樓：匿名使用者
1、首先我們要到市場中去購買一斤的老辣椒，然後用剪刀將辣椒的老根剪掉，這一步一定要牢記，不可將辣椒蒂去掉，保留辣椒蒂能讓醃辣椒的儲存時間提高。（在買辣椒的時候，我們要挑選完好無損的辣椒去進行購買，有破損或者出現裂口的辣椒千萬不要購買，否則在醃製的過程中容易變質。）2、準備好的辣椒，我們需要將其放入到清水當中，淘洗乾淨備用。
然後起鍋燒水，往鍋中加入小半鍋的清水，等水燒開以後，把辣椒加入到鍋中，對其進行熬煮。等到辣椒表面被煮至起皺時，把辣椒從鍋中瀝乾水分撈出，並放置到乾淨的臺面上，將辣椒表面的水分晾乾。晾好以後的辣椒，需往裡面加入15克的食鹽，用手將其抓拌均勻後，讓辣椒醃製上兩個小時。
3、食鹽醃製好以後的辣椒，我們要往辣椒中再加入25克的公尺醋，並用手將其抓拌均勻。然後準備乙個無水無油的乾淨瓶子，把準備好的辣椒放入到瓶子當中，把醃製時所留下的醋汁，也倒進玻璃瓶當中。最後蓋上蓋子，讓玻璃瓶在常溫環境下放置三天後，一道開胃又下飯的醃辣椒就製作好了。
怎麼醃青辣椒最好吃
4樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
5樓：善良的
1、整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。
2、把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，扎好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。
3、把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到乙個紗布袋中，放到鍋中加食用鹽和清水煮開再煮五分鐘，然後關火降溫，把煮好的湯汁倒入到醃辣椒的缸中調勻以後，把缸密封好，每天攪動一次，五天以後就不用再攪拌，讓它們持續醃製二十天，裡面的青辣椒就能醃好。
3、把去掉水分以後的青辣椒放到料汁中，再加入白酒和味精以及生薑和去皮以後的大蒜，最後放上香料，用乾淨的筷子調勻，把容器口密封好，放在陰涼的地方醃掉，三十天以後裡面的青椒就能醃好，取食時要用無油無水的筷子，取出以後可以直接吃。
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6樓：小雄美食
醃青辣椒好吃的做法，步驟簡單，學會這個訣竅，不生花，不易壞。
7樓：匿名使用者
主料：青辣椒 配料：大豆油、醬油、鹽、姜(切片)、大蒜(切片)、花椒、白糖 醃製方法：
精選新鮮、完整、質感好的青辣椒洗淨，再放入熱水中焯一下(既可以減輕辣味，又可以防止生水使辣椒腐爛)，晾乾。然後逐一在辣椒表面用水果刀拉一長約兩厘公尺的口子，以便使辣椒更好地入味。再把切好口的辣椒整齊地排列在醃製器皿中，備用。
將大豆油燒熱，放入切好的姜、大蒜及花椒爆出香味，備用。 醬油(量以浸過辣椒最好)煮沸，然後放適量鹽和白糖，小火熬至鹽和白糖充分溶化。然後把爆好的大豆油、姜、大蒜及花椒放入醬油鍋中，充分冷卻後，倒入裝好青辣椒的器皿中。
一兩天後即可享用。
怎樣醃青椒好吃
8樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
9樓：陸一飛阿飛
1醃青辣椒方法。
原料青椒五斤，鹽半斤，醬油斤，花生油斤，蒜0.
2斤，香油少許，花椒斤，生薑斤，白糖0.
4斤，白酒斤，味精斤。
（這是五斤的原料，如想醃十斤原料加倍。）醃製方法1：將青椒5斤洗淨涼乾後切開，再加0.
3斤鹽排去水。2：將花生油燒開，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3：再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香油。入壇密封30天後即成。
2醃青辣椒方法原料：青辣椒2500g（如果去蒂去籽的話買3000g），蒜瓣150g,生薑159g,紅燒醬油兩包，鹽150g（口味淡的話放100g），白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
醃青辣椒原料做法：1.青辣椒洗淨切片（最好太陽下曬曬，多去掉點水分，以免醃製後出水太多）、蒜瓣切片、生薑切絲。
2.醬油等以上所有調料放入容器中，小火燒開攪拌均勻後晾涼待用。3.
將青辣椒片、蒜片和薑絲一起放入醃汁中拌勻，如果容器小，可以分批放入。
10樓：味道使者
放鹽和生抽，少量糖，密封醃製一星期，
11樓：背影
材料：青辣椒11條白糖三勺醋適量。
做法：1.將青辣椒洗淨後切成圈圈。
2.將切好的青辣椒放入乙個筲箕用湯匙攪拌一下讓種子掉出來不用100%清除種子的盡量就可以了。
3.把青辣椒放入乙個碗內，用滾燙的水汆湯一下青辣椒後就將水倒掉。
4.在碗內加入3湯匙的白糖拌均勻後就裝入玻璃罐後將白公尺醋加入到稍微蓋過青辣椒即可。
12樓：想多了，很累
把青椒切成段、用東古醬油淹一晚上、第二天就美味了。
13樓：蠻薄尾宜年
選擇鮮嫩、光潔的青椒，用清水洗。
淨、晾乾，按1千克青椒，加食鹽370克、水300克的比例混合，放入缸內。可在青椒周圍扎幾個眼，並根據口味再放入其它調料，如花椒等，每天翻動兩次，4天後封好缸口，5天後即可食用。
怎樣醃製青辣椒好吃
14樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
15樓：生活達人葡萄
原料：青辣椒（線椒）；鹽味精；白糖；白酒；生薑；大蒜；食用油；豆質醬油（最好是淘大牌的，比較純）。 為了便於操作，我寫出用量，弄的少的自己算一下比例，就好了。
用量：辣椒：10斤 鹽：
1斤 味精：3兩 白糖：4兩白酒：
3兩 生薑：2兩 大蒜：2兩食用油：
3兩 豆質醬油：4兩製作方法：1、首先將買來的辣椒洗乾淨，攤開，晾乾，必須到沒有一點水分，辣椒看上去有一點蔫；2、然後將晾乾的辣椒，去掉辣椒把，切成斜段。
3、把大蒜切成比較厚的片狀，生薑切成絲，可以不用太細的絲；4、把切好的辣椒、大蒜、生薑放在乙個比較大的盆中，倒入鹽、白糖、味精、醬油、白酒，以及燒熱並晾涼的食用油；5、把辣椒和倒入的大蒜、生薑以及各種調味料，充分的攪拌均勻，注意攪拌辣椒的筷子或者勺子一定要是乾淨並且乾燥的，不能沾有水分；6、把攪拌好的辣椒裝入洗乾淨並且晾乾的罈子中，用水。
封住罈子，基本一周過後就可以吃了。1、鮮紅辣椒2斤，剁碎或用攪拌機攪碎2、姜、蒜剁碎，油炸去皮花生（可以在菜市場或超市買到）壓碎，備用。3、鍋放油150克，油熱加入辣椒、薑蒜碎炒製。
要一直攪拌，至水分很少時加入兩袋甜麵醬及花生碎，炒2分鐘，出鍋倒入容器中涼涼，放入冰箱儲存。4、隨吃隨舀出，注意不要沾水。
16樓：匿名使用者
醃青辣椒祖傳秘方 這種方法醃製出來的辣椒特好吃 不信嚐一嚐。
一、配料：1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
2、胡蘿蔔洗淨晾乾後切花刀。沒有花刀隨意切。以上兩樣共計10斤，比例任意。
3、生薑1斤洗淨晾乾切花刀。
4、大蒜1斤切片。
以上共計12斤，放在不鏽鋼盆裡攪拌備用。
二、新增各種調料：
1、精細鹽8兩。
2、生抽2兩。
3、色拉油一斤。
4、白糖4兩。
5、味精4兩。
6、50度以上白酒4兩。
把以上調料倒入胡羅蔔、辣椒盆裡，每天翻動三次，一周後即可使用，一周後每天翻動一次，三周後即可裝壇。
如放花生公尺，於三天後將2斤花生公尺洗淨，幹蒸熟，放熱水中浸泡半小時，撈出立即放在盆底部，一天後再翻動。
1、辣椒洗淨晾乾後留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一頭。
花生公尺留著三天以後再放。
三天後放花生公尺。
為什麼三天後放花生公尺？因為三天後已經醃出一部分水了，放了花生公尺可以吸一些汁。花生公尺的味道很好。(≧
17樓：月醉清風的家
整個的青辣椒醃製方法：
一、材料。青辣椒5斤，鹽半斤，醬油斤，花生油斤，蒜斤，香油少許，花椒斤，生薑斤，白糖斤，白酒斤，味精斤。
二、做法。1、將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。
2、把生薑斤、大蒜斤切片。
3、將青辣椒放入鍋中，加入花生油斤，燒開。
4、再在鍋中倒入醬油斤，同時加入花椒斤、白糖斤和半斤鹽，之後燒開涼透。
5、最後，再在鍋中加入白酒斤、味精斤、生薑斤、大蒜斤和香油少許。
6、把鍋中初步完成的醃製青辣椒入壇密封30天後即成。
18樓：汝梓維田羅
在泡菜罈子裡醃製呀！用清水燒開放涼倒進罈子裡在加適當的精鹽，加一把花椒進去！再把你要跑得菜放進去就可以了！
怎樣醃製青辣椒才更好吃？
19樓：雯雯講現代史
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯。
20樓：網友
醃之前先把青椒與鹽拌勻，醃製一天，倒掉醃出的水，這樣醃製的青辣椒更好吃，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：青椒 1000g、大蒜 2個、花椒 1小撮、鹽 適量。
1、將整個的青椒外皮清洗乾淨，晾乾水分。
2、然後將青椒剖開，去除籽。
3、放在大盆裡，撒些鹽，醃一天。
4、第二日將醃出來的水倒掉。
5、蒜頭拍拍碎。
6、將蒜碎粒、花椒粒統統放在青椒盆中，並且要再撒些新鹽。
7、裝在瓶中，表面要再撒少量的鹽，鋪一些蒜碎和花椒封口。
8、密封好，靜置10天。
9、10天後取出，這樣就完成了。
注意事項：雖然說是醃製品，但也不要放許多鹽，有大蒜和花椒，並且放在冰箱裡，是可以長期儲存的。
21樓：你看看這個啊明
青辣椒怎樣做鹹菜好吃？秘訣在這裡，這樣做的鹹菜好吃又下飯小青辣椒100kg,花椒200g，醬油40kg,大料200g,醋20kg,食用油2kg,貝蒂薇蘭10%橄欖油食用油非轉基因色拉油調和油植物油家庭大桶5l¥88**。
月銷萬。購買食鹽8kg,白糖1kg。
【工藝流程】
原料處理－製醬滷－泡製一成品。
【操作要點】
(1)原料處理：選用無蟲害的小青辣椒，用清水洗淨，晾乾。將辣投人開水中略燙一下，撈出後，瀝乾水分。
(2)制滷：將鍋上火，加人醬油、醋、鹽、白糖、花椒、【第2件第3件漢源花椒包郵50克乾花椒食用特級大紅袍¥
**購買。已下架大料及適量清水，進行熬煮，製成醬滷，然後撤火晾涼。
(3)泡製：將小青辣椒放入小醬制缸中，倒人醬滷，浸泡。將食油上火燒熱，投入花椒，製成花椒油，熗入泡辣椒內，約20天後即可食用。
【產品特點】
本品油潤辣香，色澤深綠。
【注意事項】
(1)將小青辣投入開水中略燙一下，不可燙過頭，只要燙一下即可。
如何製作醃青辣椒，怎樣醃製青辣椒 青辣椒的醃製方法圖解
醃辣椒怎麼做？把辣椒清洗乾淨，茄子加入蒜末，醬油公尺醋礦泉水，放入冰糖高度白酒，攪拌一下放入容器冷藏。辣椒這樣醃半天就能吃了！孩子問我老婆餅裡為什麼沒有老婆？你們說怎麼回答 1 選擇辣椒，要細長的完整無損的尖椒 2 洗乾淨晾乾 3 將花椒油 鹽 味精 白糖 橘子皮或梨片 料酒和在一起 4 取乙個乾淨...
整個的青辣椒怎麼醃好吃，青辣椒怎麼醃製好吃
青辣椒的醃製方法，做法簡單，開胃下飯 整個的青辣椒醃製方法 一 材料 青辣椒5斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤 二 做法 1 將青辣椒5斤洗淨晾乾，備用。2 把生薑0.2斤 大蒜0.2斤切片。3 將青...
青辣椒怎麼醃好吃又脆，青辣椒怎麼醃製好吃又脆還是綠色
青辣椒好吃又脆的醃製方法如下 在製作美味的醃青椒之前，首先準備好適量的青椒蒂，把青椒清洗乾淨去掉青椒蒂。然後放在案板上，切成小塊放入乙個乾淨的盆中。這是往青椒塊的盆中，加入少許的食用鹽,香油,雞精,生抽，然後再準備幾個大蒜子拍碎切成碎末放入盆中。之後用筷子攪拌均勻，攪拌均勻之後放置一邊醃製3至4分鐘...
青辣椒整個醃製怎樣醃，整個青辣椒怎麼醃製
回答請稍候 1 整個醃製青辣椒時要準備新鮮青辣椒八千克，鹽一千克，清水兩千克，八角二十克，花椒三十克，生薑二十五克。2 把準備好的青辣椒用清水洗淨去掉表面的水分以後再用乾淨的牙籤在它們的表面上扎一些小眼，扎好以後把青辣椒放到醃辣椒的缸中。3 把準備好的花椒和八角以及生薑等調味料放到乙個紗布袋中，放到...
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