1樓：邯鄲新東方烹飪學校
腰果兩味的做法。
材料：腰果300公克。
調料：糖5大匙、蒜末適量、鹽、胡椒粉 各少許。
做法：1、將腰果、糖放入鍋中，加水至蓋過材料，用中小火煮約10分鐘後，撈起瀝乾水份備用。
2、準備炸鍋，加入冷油略加熱後，把腰果放入，此時油麵平穩，並不會產生油爆情形，用小火慢慢炸至微黃。
3、炸的時候要用鍋鏟翻動，以免黏鍋，約需25分鐘，把腰果撈起後，即為香酥腰果。
4、將炸好的香酥腰果分成兩份，乙份盛入碗中備用。
5、燒熱油鍋，用油將蒜末炸至金黃色，撈出後撒上少許鹽、胡椒粉拌勻調味，然後再和另外乙份的香酥腰果拌勻，再盛入另乙個碗中，即完成腰果兩味。
腰果怎麼做好吃
2樓：樂觀的小海螺
在炒腰果時：
其一，將生腰果放在沸水中煮一下。將水煮開，加些鹽在其中，把腰果丟入鍋內使之燒開。由於腰果原本是幹的，經沸水煮後，使之表面有水分，再經沸油一炸，油很容易入內，炒起來易脆，也不容易變黑。
其二，腰果煮開後，撈起，用冷水衝一下。
其三，用大鍋冷油去炒，以鍋鏟慢慢地去攪動，使油的溫度不要太高，以免它變黑。
其四，當腰果炒到相當程度後，它會散發出一種果仁的香味，同時，鍋鏟觸碰它的聲音，是很清脆的，未炒透的生腰果聲音則是軟軟的，沒有聲音。其五，撈起後，趁它正熱，加些鹽去攪拌一下，待其冷透後再裝瓶，保持它不透風，完全密封起來，脆度可保持相當長的時間。
記住如果炒雞丁，蝦仁什麼的，炒好出鍋時把炸好的腰果放鍋裡一拌就行了。
3樓：淺聊教育及公考
【腰果蝦仁】
主料：蝦仁 200克，腰果仁 50克，輔料：蔥花、蒜、姜各(2克)，雞蛋 30克，調料：油 100克，料酒 25克，醋 15克，鹽 2克，味精 7克，水澱粉 25克，香油 10克，高湯 少許；
做法1、將大蝦洗淨，剝出蝦仁，挑去蝦線。
2、蛋白打散，加鹽、料酒、澱粉攪拌均勻。
3、將蝦仁放下去，抓勻糊，微拌一下。
4、鍋內再放蝦仁，劃開，停片刻倒出，瀝淨油。
5、原鍋放少量油，加蔥蒜、姜、料酒，加醋、鹽、味精、高湯。
6、倒入蝦仁、腰果，顛鍋，淋香油，出鍋即成。
腰果西芹蝦仁】
材料：蝦仁 200克，西芹 300克，腰果 100克，輔料：蔥、姜、蒜(各適量)，醬油、鹽、澱粉(各少許)
做法：1、油熱滑炒蝦仁，同時放入蔥薑蒜末，加點醬油，蓋起鍋蓋大火燜一分鐘。
2、加入西芹炒熟，加鹽。
3、溝水澱粉， 加腰果，出鍋。
腰果雞丁】材料：雞腿肉丁(生抽醃製) 250克，腰果 100克，胡蘿蔔 1根；
輔料：蒜，姜，鹽，糖，雞精(各適量)；
做法：1、腰果放入開水焯一分鐘，再放入鹽水1分鐘，油炸鬆脆；
2、雞丁滑炒熟出鍋；
3、加底油將蒜，姜，胡蘿蔔丁炒香，然後下芹菜丁，雞丁，再加料酒，鹽，糖，雞精等，炒勻後調入芡汁，淋明油，最後加腰果翻炒幾下即可出鍋。
腰果選購與儲存：
1、挑選外觀呈完整月牙形，色澤白，飽滿，氣味香，油脂豐富，無蛀蟲、斑點者為佳；而有黏手或受潮現象者，表示鮮度不夠。
2、使用前最好將洗淨的腰果浸泡5個小時。
3、應存放於密罐中，放入冰箱冷藏儲存，或放在陰涼處、通風處、避免陽光直射。
4樓：湘廚衡陽何
用低溫油稍炸下撈出。炒雞，下酒，做腰果泥，腰果碎粥都不錯。
腰果的吃法？
5樓：匿名使用者
烤腰果用料 生腰果 做法。
洗乾淨腰果，用廚房紙吸乾水分烤箱165度預熱，烤40分鐘左右。顏色變得金黃，即可零失敗製作腰果酥。
用料 黃油150克；低筋麵粉270克；鹽3克；雞蛋2個；腰果30粒；泡打粉2克；白砂糖40克 做法。
腰果酥的原材料比較簡單，基本日常超市能夠採購到。黃油室內軟化（如果時間來不及可以微波20秒），打蛋器打發至顏色略微發白膨脹即可。然後依次放入2/3蛋液（剩餘1/3後面備用）、白砂糖、麵粉以及泡打粉，將其慢慢攪拌，揉成麵糰。
將腰果酥一分為二備用，切開時的腰果碎可以用刀背按壓碾碎並揉在麵糰中提公升烘焙口感。同時麵糰揉成大小相同的球形，直徑大概厘公尺左右。
腰果沾蛋液在小麵糰上輕輕按壓，呈圓餅狀且出現裂紋，擺盤後在表面再刷一層蛋液，這樣烤出來色澤金黃光亮。烤箱提前預熱後放入烘烤。建議加墊烘培紙，以免粘在烤盤上，影響出品。
130低溫烘烤20分鐘，各家烤箱不同，這個溫度和時間供參考。如果拿不準的話建議低溫烘烤，如果不夠後面還可以加溫加時間。但如果火大了糊了就影響效果和口感了。
烤好後的餅乾表面金黃，取出晾涼即可。無新增腰果酥就做好了，常溫儲存10天左右都沒問題。這個是我自己訂的盒子，裝好後送給親友或愛人，滿滿的情意。
6樓：匿名使用者
主料：腰果1斤（約600克），花生抽4杯，砂糖2糖匙。
做法：1、將腰果洗淨，除去砂粒和雜質。
2、燒滾一鍋水，倒入腰果中火煮5分鐘，撈起沖洗乾淨備用。
3、把腰果吸乾水分，待涼備用。
4、用鑊燒滾四杯油，放下腰果用文火炸至淺金黃色，撈起，瀝乾油分。
5、待腰果涼透，放入砂糖拌勻便成。
心得：腰果用油炸好後，必須待涼才可以放入瓶內存放，這樣可以使砂糖不易融化。
還有腰果雞丁~
材料：雞肉300克(切絲),甘筍50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克。
芡汁：李錦記海鮮醬2湯匙，李錦記舊莊特級蠔油1湯匙。
1. 將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺，瀝乾。
2. 燒熱油2湯匙，加入雞粒炒熟。
3. 加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。
腰果蝦仁的做法。
配料：蝦仁，黃瓜丁，馬蹄片，小玉公尺，腰果。
1）炒鍋放水，水開後放入蝦仁，馬蹄片，小玉公尺 煮一下，待蝦全部轉。
紅，八成熟時撈出。黃瓜不能煮的時間長，等蝦快好的時候放，略煮一下就可以了。
2）找乙個小碗，裡面放兩湯勺左右的熱水，下鹽味精糖調勻，放一點生粉攪勻，至於生粉放多少和熱水放多少完全要看你炒多少菜。這個比例很難調，比如說，如果你的生粉放的偏多，在你倒入鍋中調味道時，很可能出現的問題就是，菜裡的水都成糊了，但菜的味道還不夠，生粉的目的是為了讓菜外面薄薄的掛一層糊，因為蝦本身是不怎麼進味道的，就靠外面的那層糊才有味道。
3）炒鍋放油，放酸蓉炒香，把煮好的菜倒入鍋中，翻炒兩下，因為菜都已經煮熟了，所以不要炒的時間太長，把準備好的味道，倒入鍋內翻炒，菜掛勻味道後， 撒上腰果就可以出鍋了。
呵呵……看起來好好啊！
7樓：匿名使用者
腰果味道甘甜，清脆可口，而且營養豐富。富含大量的蛋白質、澱粉、糖、鈣、鎂、鉀、鐵和維生素a、b1、b2、b6。更重要的是含有大量的亞麻油酸和不飽和脂肪酸。
這兩種好脂肪酸是不愛吃肉的老年人最易缺乏的有益油脂。適當攝入這兩種有益油脂可以幫老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，由於有益油脂豐富，因而還可以促進老年人每天順利排便。
所以，容易維生素攝入不足和肉食少的老年人平時最好能多吃點腰果。可以每天上午或者下午吃上3~5粒。平時做飯時，也常加點。
比如，做道常見的腰果蝦仁，拌芹菜、腐竹時加一點腰果，另外，喝粥吃早點時，可以往粥裡加點腰果碎粒，補充一天所需的能量和不飽和脂肪酸。
8樓：匿名使用者
直接吃就不錯啊~很香啊~
一定要做的話，腰果雞丁不錯，也可以用腰果炒西芹~
腰果怎樣做好吃
9樓：葉青萱
我很喜歡吃腰果，我媽都是拿它炒菜，做零食的，西芹腰果炒蝦仁。
原料：鮮蝦500克、西芹200克、腰果、蔥薑適量。
調料：鹽、雞精、糖，料酒、蛋清、澱粉各適量。
做法：1、鮮蝦去殼去蝦線，放入盆中，加入少量的食用鹼，抓洗至蝦仁變白，放置流水下沖洗；
2、吸乾蝦仁上的水份，放入碗中，加鹽、雞精、料酒，少許悼蛋清，抓勻，加入澱粉，抓勻。放入少許色拉油拌勻，放入冰箱俺三十分鐘；
3、鍋內熱油，三成熱時，下入蝦仁，迅速翻炒至變色立即起鍋；
4、重新做鍋，油三成熱時，放入切成小段的西芹，快速翻炒變色，加入糖、雞精，蔥薑，翻炒；
5、加入蝦仁迅速炒勻；
6、臨起鍋前加入腰果即成。
彩椒腰果雞丁。
原料腰果100克、雞胸肉200克、青、紅彩椒各半個、薑末少許（黃椒乙個當盛器，也可直接裝盤）。
調味料a蛋液少許、料酒1小勺、澱粉2小勺、鹽1/4小勺、黑胡椒粗粒少許。
調味料b料酒1小勺、蠔油1大勺、澱粉1/2大勺、水2大勺。
做法1、腰果事先用烤箱150度，烤焙10分鐘左右，放涼備用（腰果通常是用油炸熟，不過我喜歡用烤箱烤，少一點油膩~）；
2、雞胸肉切丁，放入調味料a拌勻醃10分鐘左右；
3、青、紅椒切丁，薑切末備用；
4、鍋內放油炒香薑末，放入雞丁大火翻炒至變色，再加入青紅椒、倒入調味料b炒勻，最後放入腰果起鍋（這道菜關鍵就是大火快炒~~趁熱吃，腰果久了不脆就不好吃了）。
最簡單的是鹽焗腰果。
腰果半斤，洗淨瀝乾水分，然後放到烤盤上。用刷子均勻地刷上橄欖油，然後撒上適量的鹽。之後烤箱預熱到180度，烤箱中層烤12分鐘。
注意，各家的烤箱火力會有差別，所以請隨時觀察，以免烤過火。
腰果怎麼做好吃
10樓：生活小常識
腰果怎麼做好吃？腰果富含豐富的油脂、蛋白質、碳水化合物、鉀鈣鈉等礦物質和各種維生素等營養物質腰果雖好孕媽也要適量來食用哦，因為過多食用不僅容易上火，甚至會引起腸胃的過度消化，導致腹瀉的哦。
腰果含豐富的維生素a，是優良的抗氧化劑，能使**有光澤、氣色變好。 腰果還具有催乳的功效，有益於產後乳汁分泌不足的婦女。下面，我為大家介紹一款適合孕婦食用的菜——西芹腰果蝦仁的做法：
這道西芹腰果蝦仁味道鮮美、香脆爽口，豐富的食材搭配可以為孕媽們提供全面的營養。
用料：西芹100克、蝦仁(紅)適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉(白)2克、植物油適量。
做法：1、如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷翻炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。
2、蝦仁洗淨擦乾水分後，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽醃20分鐘。
3、芹菜洗淨，切段。
4、鍋加熱，倒適量油，爆香薑粒，倒入蝦仁炒熟後撈出備用。
5、鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒煙後，將西芹段放入翻炒，然後倒入蝦仁翻炒並加鹽和雞粉調味。將腰果放入略微翻炒即可出鍋。
小貼士：1、西芹含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、碳水化合物、脂肪、b族維生素、維生素c、醣類、氨基酸及礦物質和膳食纖，其中磷和鈣的含量較高。100克西芹中含蛋白質克、鈣8.
5毫克、磷61毫克、鐵毫克。
2、芹菜含有酸性的平肝降壓成分，孕婦可食用西芹腰果蝦仁。
功效：西芹是纖維質含量很豐富的蔬菜。到了孕中期，孕婦容易便秘，西芹可以有效緩解便秘，並有輔療黃疸病和高血壓的功效。西芹含鐵量較高，對孕婦很有益。
腰果屬漆樹科植物，有別稱如雞腰果，介壽果等。我們通常吃的腰果較為堅硬，呈月牙形，表皮多呈青灰或黃褐。由於腰果有豐富的營養價值，和營養價值同樣很高的核桃、扁桃、榛子共同被稱為「四大乾果」，其在乾果界的地位之高毋庸置疑。
但是，我們在吃腰果有以下事項是需要注意的：
1、腰果含油脂豐富，故膽功能嚴重不良者、腸炎、腹瀉患者和痰多患者不適宜食用。
2、腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但仍不宜食用過多，尤肥胖的人更要慎用。
3、腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。
4、腰果性熱，吃多容易導致上火，腰果還含有豐富的膳食纖維，如果貪食多食，會過度滋潤腸胃，引起腸胃的過度消化，容易導致腹瀉。
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