1樓：快餐真人
1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人
討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉
羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。
2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。
★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
★公尺醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
★咖哩去羶法。燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
★浸泡除羶法。將羊肉用冷水�?-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。
2樓：匿名使用者
加些白蘭地酒即可，這樣吃起來更香，也能減少羶味！！
3樓：噠哈嘿
可以加點陳皮.沒有羶味,還有點橘子的清香.
如何去除羊肉的膳味?
4樓：格調
1、把羊肉和胡蘿蔔一起燒，能去掉羊肉的羶味。這樣做的燒羊肉，不會感覺油膩，還能提高羊肉的食用價值。
2、在燒羊肉裡放些桔皮、紅棗或杏仁，能去掉羶味。加入少量的綠豆，也有這樣去腥羶的效果。
3、可用清水白煮羊肉，吃的時候放進蒜和一些稀辣椒，也就是辣椒油或是辣椒麵攪拌成的稀糊。這能減去羶味。
4、燒煮羊肉的時候，可在開水鍋裡放點公尺醋，或是加入適量的咖哩粉，能除羶氣。
擴充套件資料：
羊肉燉蘿蔔做法
主料：羊肉1000g、白蘿蔔1個
輔料：鹽適量、陳皮3g、小蔥20g、料酒適量、姜適量
1、羊肉洗淨，用清水浸泡2小時。
2、接著放入鍋內焯燙去血沫，同時往鍋裡加入料酒與蔥薑去腥。
3、砂鍋坐水，放入焯過水的羊肉。
4、加入陳皮與薑片。
5、蓋上蓋子，開大火，煲開鍋後，轉中小火煲60分鐘。
6、煲過60分鐘後，羊肉已經充分釋放鮮味，並且已經明顯軟爛了，這時把白蘿蔔切滾刀塊，放入鍋內繼續煲20分鐘。
7、放入適量食鹽調味即可。
8、成品。
5樓：匿名使用者
羊肉去羶的十個妙計
新民晚報
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。
一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
二、公尺醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
四、咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳
6樓：匿名使用者
方法一：燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。
方法二：燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。
方法三：燒羊肉時，放少量綠豆，也可以去羶味。
將乙隻蘿蔔鑽些孔放入鍋裡與羊肉同煮，或在鍋中放幾粒綠豆，都可除去羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊）少許，羶味也可減少。
燒、煮羊肉時，向開水鍋中倒一些公尺醋或者加一定量的咖哩粉，煮到開鍋，羶氣便可消除。爆羊肉
羊肉炒至半熟時加入公尺醋焙乾，然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥，可除去羊肉的羶味。
油熱後先用姜、蒜末熗鍋，再倒入羊肉煸至半熟時，放大蔥、醬油、醋、料酒等煸炒幾下，起鍋時加入少許香油。這樣做出來的羊肉不僅沒有羶味，而且味道鮮美。
蘿蔔去羶：在燒羊肉時。加入青蘿蔔式胡蘿蔔同煮。煮熟後撈起羶味全無。
公尺醋去羶：把大塊羊肉放八水中。每10千克羊肉加25克公尺醋。煮沸
5分鐘後撈出羊肉。再進行正式的烹調。羶昧可除。
綠豆去羶：煮羊肉時放八一些綠豆亦可除去羶味。
咖哩去羶：每千克羊肉加八半小包咖哩粉，燒後即成咖哩羊肉。無羶味。
藥料去羶：燒羊肉時用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、紫蘇同燒。不但可以去羶且還有獨特風味。
核桃仁或山楂去羶：放幾隻帶殼的核桃或幾片山楂片，不但可以除羶味，且可以使羊肉熟得快。
桔皮去羶：燒羊肉時加八一些可皮，右除去羊肉羶味還可增加香味。
7樓：匿名使用者
加點料酒就可以了 、用料酒抹在肉上給肉按按摩 、但一點要少哦 、不只是羊肉 、魚腥什麼的都可以、
8樓：匿名使用者
用草果、八角、陳皮、沙薑、肉姜、小茴、黨參、黃芪、紅棗
羊肉怎麼做沒有羶味？
9樓：
羊肉補虛弱、益氣血，長期食用可補中益氣，預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。但是有些人對它的羶味敬而遠之。那麼如何做，才能使做出來的羊肉羶味小，我今天就教大家幾招，如何使羊肉不羶？
1、羊肉必須選綿羊肉而不能用山羊肉
2、不論爆炒還是燉，加辣椒或郫縣豆瓣醬。
3、做餡用花椒水把餡開啟。
4、燉的時候放桔皮，山楂。
5、和白蘿蔔、胡蘿蔔搭配，也可以降低羊肉的羶味。
以上方法，應根據你要用羊肉做什麼，來選擇去羶味的方法，也可以混搭。
今天上道使女人遠離冷美人的滋補菜——胡蘿蔔燉羊排原料：羊排500克,胡蘿蔔250克
大蔥薑 料酒桔皮香菜雞精鹽
做法:1、將羊排洗淨，切成4厘公尺左右寸斷，放入開水裡面焯一下，撇去血沫，撈出，再用開水沖淨浮沫。
2、胡蘿蔔洗淨，切滾刀塊，備用；
3、蔥切段、薑切片；
4、香菜洗淨切段；
5、砂鍋內放入水，燒開，放進羊排、蔥段、薑片、桔皮、料酒；
6、大火燒開後改小火燉40分鐘；
7、羊肉熟爛後放進胡蘿蔔、鹽接著燉；
8、再燉10分鐘，放切好的香菜段，雞精，把蔥、姜、桔皮撈出，不要，即可出鍋。
10樓：匿名使用者
羊肉含有豐富的營養，是冬季驅寒的滋補佳品，但是因為羊肉有腥羶味，致使很多人不喜愛吃。只有把好挑選、清洗和烹調三
個關口，才可去掉羊肉的羶味。
把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再沖洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等，下面介紹幾種可以去除羊肉羶味的烹調方式：
燜燒羊腿肉1000克，剁成小四方塊，焯水，去血沫後，清水沖洗乾淨；鍋內倒油加熱，放花椒、幹尖椒、八角、桂皮、陳皮、薑塊、蔥節，炒出香味後，加入羊肉，烹上料酒幹炒一會，再新增豆瓣醬、水、鹽、味精、醬油、白糖、陳醋和幾個打孔的胡蘿蔔，大火燒開後，小火燜制；羊肉燒爛後，揀去薑塊、蔥節、胡蘿蔔便可食用。燜燒後的羊肉酥爛脫骨，鹹鮮微辣，芳香四溢。
另外，燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味；燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味；燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快；將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許（辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊），羶氣也可減少；將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後按0.5公斤羊肉放0.5公斤水、0.
5兩公尺醋的比例煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除；燒、煮羊肉時，0.5公斤羊肉放入半包或1／3包咖哩粉，也可除羶氣。
爆炒取淨羊肉250克，切成柳葉片，用鹽、雞蛋、味精、生粉上漿；大蔥切成馬蹄形；鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋；羊肉炒至半熟，加公尺醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右；然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香等調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。其腥羶味大減，味香醇。
鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油，其味香美，無腥羶。
11樓：小周愛嘮叨
1、燉羊肉時用紗布包一點茶葉，與羊肉同煮，熟後將茶葉袋撈出，可除去羶味。
2、燒羊肉時放進橘子皮，不但可去羶味，還能增加橘香味。
3、燒羊肉放幾顆帶殼核桃或山楂，既能去羶味，又能使羊肉熟得更快。
羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。古時稱羊肉為羖肉、羝肉、羯肉。
它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有**和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。由於羊肉有一股令人討厭的羊羶怪味，故被一部分人所冷落。其實，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生薑一起烹調，即能夠去其羶氣而又可保持其羊肉風味。
怎樣做羊肉丸，怎樣做羊肉丸子
準備食材 準備半斤羊肉泥 一棵娃娃菜 蛋清1個 三克鹽 五克料酒 五克姜 十五克大蔥 十克生抽 十克香油 十克澱粉 清水適量。做法 1先把準備好的娃娃菜在清水中清洗乾淨後切成小塊狀。蔥 薑切末，蛋清取出。羊肉泥放入大碗中，再加姜，蔥末攪拌，邊攪邊加入清水。待羊肉上漿起勁，加上雞蛋清 澱粉 鹽 料酒 ...
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材料 羊肉片 多少靠你自己來定 調料包用具 火鍋方法 將火鍋裡倒3 4的水，並將其燒開，當水冒泡時，將羊肉放入火鍋內，煮5分鐘左右，待到肉的顏色變成棕色時就可以撈出了，加上佐料包即可 很好吃的，有興趣可以自己試試 原創！原創！採納！首先，你應該讓自己先靜靜，靜下來想想是自己的錯還是父母的錯，無論是誰...
羊肉怎麼做沒羶味，羊肉要怎麼做才沒有羶味
羊肉如何去羶味 方法一 燒羊肉時放一些胡蘿蔔，再加些蔥 姜 酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿蔔同燒，不但可以去掉羶味，還能彌補羊肉所缺乏的胡蘿蔔素和維生素，這樣燒出來的羊肉，吃起來不僅不覺得油膩，而且能提高食用營養價值。方法二 燒羊肉時放點桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除羶味。方法三 燒羊肉時，放少量綠豆，...