1樓：微言悚聽
對於吃餃子這個事，可謂是各地都會有自己的口味、風格和做法，比如生活在海邊城市的朋友，可能喜歡吃海鮮的餡、魚肉餡餃子的多些，生活在北方內陸的朋友可能更喜歡牛羊肉餡的，而南方的放油可能會喜歡更多素餡的餃子。
今天就來聊一下，了解的幾種餃子蘸料的做法：
先說說北方的組合，大蒜拍成蒜泥放在小碗裡，然後加入醬油泡上幾小時，等到餃子出鍋的時候，在蘸料裡再加上香油、辣椒油，在加上點點醋，當然有的朋友還會根據自己的口味再加上些發好的黃芥末。
為什麼標題說，北方的蘸料南方朋友會很少用呢、根據的了解，很多南方地區的朋友是沒有吃生食的習慣，包括生蒜，這可能是可地方的飲食習慣不同。
首先油辣的，是要加熟油辣椒的：準備乙個小碗，把蒜倒成蒜泥，加入小半碗醬油，兩勺醋，加上少量雞精，少量蔥花，最重要的是加點油辣子，最後再加點油辣子裡面的熟油就可以了！
第二種清辣的很簡單，小半碗醬油，加上一點小公尺椒就可以了，如果喜歡酸味就加蒜泥，這樣兒調出來的蘸料是清辣清辣的。
調製準備：陳醋、辣椒粉、大蔥、蒜、生抽、香油還有芝麻。
做法步驟：1.大蒜搗成蒜泥，大蔥洗淨切碎，放在乙個碗裡。
2.加入適量辣椒粉和少許鹽。
3.熱鍋加適量油，小火炸香花椒然後瀝出來，把熱油潑在辣椒粉上。
4.然後將陳醋倒入鍋中加熱至沸騰，倒入碗中。
5.依次新增適量生抽、雞精、香油、熟芝麻、溫開水即可。
2樓：匿名使用者
餃子蘸料，蒜泥，把蒜剁成蒜泥，到點醋，麻油，根據自己個人口味調料，你吃辣的可以加點辣。
蘸餃子的醬料怎麼做好吃
3樓：應高爽
這要根據自己的愛好。
有人喜歡蘸醋，有人喜歡放蒜，少甚至有個蘸麻醬。面我喜歡蘸酸辣湯。
餃子蘸料怎麼調好吃
4樓：氵理由
餃子蘸料配上醋調好吃。餃子，由餛飩演變而來，源於中國古代的角子，原名嬌耳，漢族傳統麵食，距今已有一千八百多年的歷史。
由東漢南陽涅陽人張仲景發明 ，最初作為藥用。餃子又稱水餃，深受中國人民喜愛，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。
歷史起源
餃子由餛飩演變而來。在其漫長的發展過程中，名目繁多，古時有牢丸、扁食、餃餌、粉角等名稱。三國時期稱作月牙餛飩，南北朝時期稱餛飩，唐代稱餃子為偃月形餛飩，宋代稱為角子，元代、明代稱為扁食。
清代則稱為餃子。餃子起源於東漢時期，為東漢河南鄧州人張仲景首創。當時餃子是藥用，張仲景用面皮包上一些祛寒的藥材用來治病，避免病人耳朵上生凍瘡。
餃子起源於東漢時期，為醫聖張仲景首創。餃子多以冷水和麵粉為劑，將麵和水和在一起，揉成大的粗麵糰，蓋上拯幹的溼紗布或毛巾，放置一小時左右，刀切或手摘成若干個小麵糰，先後揉搓成直徑約3公分左右的圓長條。
怎麼調餃子蘸料
5樓：塘灼
回答您好，有以下3種比較不錯的調料呢，您可以參考一下，第一種就是秘製蘸料。這個戰略其實我不知道他叫什麼名字，所以就直接這樣說吧，這個戰略的製作方法是非常簡單的，就是把準備好的蒜泥蔥花放進碗裡，倒入一些辣椒粉和鹽，然後熱鍋起油油熱了之後，就把花椒稍微炸一下。最後把這個熱油淋在辣椒粉上，然後再倒入一些陳醋，加熱到沸騰，倒入到碗裡面之後加入一些適量的香油，生抽溫開水就已經做好了這個餃子蘸料是非常好吃的，所以我就稱她為秘製蘸料。
第三種蘸料就是麻辣紅油蘸料，這個蘸料就是非常適合吃辣的朋友們用適量的紅，辣椒油，醬油，味精，白糖，花椒粉和大蒜混合而成在根據自己的口味，在裡面加入一些蔥花和小公尺辣，在大家吃餃子的時候蘸上一口這個只那麼吃起來真的是會上癮，而且越吃越想吃，這就是今天我要跟大家說的幾種蘸料的做法了。以後再包成餃子之後不知道要怎麼做醬料的時候，那麼就看著這個方法去做吧，真的非常好吃。
餃子蘸料怎麼弄
6樓：無雅詩
餃子蘸料的做法
自製餃子蘸料。
食材：辣椒油半碗（中等大小碗）、食用油一小碗、芝麻油一勺、適量生抽、香醋、糖、蔥花、蒜泥、白砂糖等。
做法：1、將食用油、辣椒油放入鍋中，翻炒幾下，加入適量清水，待水煮沸後，即可關火。
2、根據自己的食用口感，將蒜泥、蔥花、生抽、香醋、白砂糖等調成醬汁。
3、最後將煮好的餃子湯放入醬汁中，即可蘸汁食用。
辣椒蘸料。食材：適量辣椒醬、食醋、香油。
1、取適量辣椒醬放入碗中，加入少量涼開水。
2、將食醋、香油攪拌均勻，調成醬汁即可食用。
餃子蘸料（麻辣型）
第一步碗中加入一勺白芝麻、一勺小蔥碎、一勺蒜蓉、一勺幹辣椒粉、半勺花椒粉，平鋪在碗底。
第二步燒半勺油，油盡量用味道比較小的玉公尺油，色拉油等，燒至剛剛冒青煙的時候，均勻的澆在碗底的調料中，香氣馬上就會散發出來。
第三步碗中澆入兩勺生抽、兩勺公尺醋、一勺芝麻油，攪拌一下，一碗我最喜歡的麻辣型餃子蘸料就做好了。
餃子蘸料（香辣型）
第一步碗中加入一勺花生碎，花生碎可以用生花生放平底鍋內稍微一煎，用擀麵杖壓碎即可。一勺蒜蓉、一勺小蔥碎、一勺香菜碎、一勺糖，少量味精。
第二步加入兩勺生抽、兩勺辣椒紅油、半勺芝麻油攪拌均勻即可。這個香辣型的可以不放醋，也可以當成火鍋蘸料來吃。味道很鮮美。
7樓：小豪
食材用料：大蒜相剋食物。
蔥相剋食物。
芝麻相剋食物。
醋相剋食物。
生抽。雞精。
辣椒麵。香油。
花椒。菜譜做法：
1.蔥花切成細末，放入碗中備用。
2.大蒜切去頭部，先切成片，再放入罐中，搗碎撈出放入碗中。
3.根據自已的口味，再撒入辣椒麵在蔥蒜末的上面。
4.鍋中放油，4成熱時，放入花椒，炸出香味後，撈出花椒，再將油燒熱後，澆在蔥薑末上。由於我做的是很大的量，是準備送人的，放的油多，親們千萬別放這麼多的油，是醋的1/10就行了。
5.鍋中倒入少許清水，生抽，大量的醋，煮開後，加入雞精，然後倒入蔥蒜末的碗中，滴上香油，撒上白芝麻即可。其中，清水：
生抽：醋=1:2：
10,如果一次油放的較多，可分幾次兌醋，乙個正月就夠了。
餃子蘸料怎麼弄
8樓：旅行書桌
餃子最經典的蘸料還是大蒜，下面是簡便做法：
剝好的大蒜，放在蒜臼子裡搗的均勻，放少許醋放在碟裡即可。
小妙招：1、要想搗好的大蒜味道純正，最好是選用有苔的大蒜，就是別選那種蒜頭特別大的無苔蒜；
2、有人說蒜太辛辣，呵呵，搗蒜時放少許鹽，即可使蒜醬香而不辣；
3、放進的食醋，最好是選用低濃度的，比如農村下鄉串巷賣的那種，若是從超市買的食醋，可以先放在碗裡，兌上等量的白開水（涼的）即可；
4、要想味道更佳，可以放少許香油、醬油等。
9樓：愛喝粥
餃子蘸料怎麼調最簡單。
水餃針對我們中國人而言可謂是實際意義十分，基本上能夠說成百吃不膩的一種特色美食，也是過年或過節的必吃特色美食，而且民俗還廣為流傳了一句美味但是水餃的叫法，這也表明了水餃的火爆水平，儘管說餃子的做法全是類似的，但水餃裡邊的包餡卻多有不一樣，有葷菜餡的，有餃子餡的，也是海貨餡的，無論是啥包餡的水餃，要是是加上美味的沾料，那味兒全是一級棒。
可能很多人感覺水餃怎麼樣吃，最重要的就是說水餃餡或是餃皮，事實上餃子蘸料也是十分關鍵的，就算是餃子的味道差了一點，但要是沾料調好啦，那麼也可以讓水餃更為美味可口，一般沾料採用的就是說生抽和白醋，儘管是簡易的二種調味品，但調配沾料也是有門道的，今日網編就來給大夥兒共享下，餃子蘸料怎麼調美味？教你8種調配方式 ，1個禮拜不重樣，味兒好香。
1、葷菜餃子蘸料，最先將辣椒乾切割成兩截，砂仁砸碎，一起放進碗中，新增適量的辣椒粉，再把食用油燒開後倒進碗中，用筷子馬上的拌和，最終新增一點白芝麻就做成了油辣子，再把在其中的油辣子取下來，和生抽一起混和調配。
2、豬肉餡餃子沾料，提前準備乙個小盤子，往裡新增生抽，雞精，花椒麵一起混和，新增少量的油辣子和薑片末，如果喜愛香萊得話，還可以往裡新增適量的香萊調配。
3、肉菜混和餃子蘸料，把蒜頭削皮剁碎放進碗中，新增少量的食用鹽，用少量的涼白開水調配一下，最終倒進生抽就可以。
4、莧菜餃子蘸料，這類是更為簡易的沾料，只需要將蒜頭削皮剁碎後，和白醋，食用鹽調配勻稱就可以。
5、牛羊肉餡沾料，自身家中調配的油辣子，加上適當的腐乳汁拌和，最終倒進適當的生抽，放上香萊，蔥末調配。
6、海貨餡餃子蘸料，把蒜頭削皮剁碎，新增適量的油辣子，生抽醬油調配就可以。
7、牛肉菜餡餃子蘸料，往碗中新增生抽，白醋拌和，滴進芝麻油，撒上少量的香萊調配。
8、最終沾料，往碗中新增小小勺辣醬和油辣子拌和，最終新增一點芥末油，撒上香萊末就可以，這一沾料胃腸不好的盆友最好是不必吃。
餃子蘸料怎麼做最好吃？
10樓：芯芯美食日記
水餃的靈魂在於餡料和蘸料，一起學習這款好吃的酸辣蘸料吧！
11樓：血刺銷魂眃
餃子是我們經常吃的一種美食，皮薄餡嫩，味道鮮美，軟糯的麵皮中包裹著多汁的餡料，一口咬下去鮮香四溢，讓人忍不住再來乙個。然而餃子好吃，餡料做得好是一方面，蘸料也佔據著餃子口味的重要地位，乙個好的蘸料往往可以讓餃子更加美味，要論餃子的滋味，往往不僅僅在於其餃子餡的鮮香，餃子皮的彈實，更需要蘸料的錦上添花。就像涮火鍋，不管你是川湘麻辣還是潮汕濃湯，不自己調上一碗什錦蘸料，鍋底就算是再霸道，最終吃到嘴裡還是感覺差那麼點意思。
通常家裡吃餃子，無非就是陳醋配醬油蒜泥，家常滋味簡單實惠，弄不了太麻煩的事情。不過若要非得講究起來，這餃子蘸料的配置還真有不小的學問。
就拿蒜泥來說，最好吃的當屬用新鮮的獨頭蒜搗碎而成，獨蒜纖維嫩水分足特有一種新鮮的蒜香味，搗出半碗的蒜泥必須再晾上二十分鐘，蒜辣素氧化之後再往裡加上兩匙芝麻香油拌勻，這蒜泥才算是最有滋味。
除了這常見的老三樣，蘸料還常用到紅方腐乳汁。腐乳做蘸料，光用那紅湯不行，必須將腐乳一併搗碎了，小半碗的腐乳汁再放入兩匙清水、半匙的白糖，最關鍵的還要有三五滴的上等白酒，攪合在一起成汁。這秘製的腐乳汁搭配著蒜泥，專搭各類肉餡餃子，若是咱北方主子們宴請南方的貴客，必須調上一碗盡顯尊貴。
下面還是介紹幾個餃子蘸料的製作小調料。
一、複製醬油。
黃豆醬油一瓶、白糖150克、清水250克、八角、香葉、桂皮放入盆內大火燒開小火燒至醬油濃稠。
二、炸蒜蓉。
原料：蒜3頭植物油100毫公升食鹽5克白糖5克。
1、蒜去掉外皮，放入機器中攪碎，或者用壓蒜器，或是刀切也行，蒜泥要略細。
2、鍋裡放點植物油，再倒入蒜蓉，慢慢用小火煮這麼幾分鐘，炸成略金黃色，放白糖、鹽調味即可。
三、蒜蓉腐乳蘸料。
原料：蒜10克醬油20克公尺醋5克、紅豆腐乳汁5克。
1、食材：大蒜、特級生抽。
2、大蒜剝去皮洗淨剁碎。
3、放入特級生抽。
4、放入公尺醋、紅豆腐乳汁。
5、調勻裝盤即可。
四、紅油麻辣餃子蘸水。
紅辣椒油適量、複製醬油適量、白糖、味精、花椒粉、大蒜混合即成。
其實可以製作蘸料的東西很多、蠔油、蝦醬、老乾媽、黃燈籠椒醬等等，可以輔助的除了上面說到的還小蔥、小公尺辣等等。總之、只要你喜歡，它就是最好的。
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鹽水蝦的蘸料有什麼，鹽水蝦的蘸料
醬油，香油，姜和煮蝦的汁水調成醬汁，做法如下 準備材料 蝦 鹽 姜 香油。一 準備好食材。二 鍋內加入水和姜。三 加入鹽煮開。四 倒入蝦。五 煮至變色撈出。六 醬油，香油和姜調成醬汁。七 加入一勺煮蝦的水更鮮美。八 把蝦裝盤即可食用。1 一點生抽，一點醋，一點白糖，調勻就成，愛吃辣的再加點辣椒油。2...
鹽水蝦蘸料怎麼調，請問鹽水蝦蘸料的做法
回答1 蝦洗淨後抽去蝦線 2 薑切片，蔥切斷備用 3 冷水依次放蝦，蔥，姜和鹽，料酒 4 大火燒開 5 這時候調乙個蘸料，簡單的蒜切碎加醋即可6 大火煮開後撇去浮沫，繼續煮五分鐘即可 7 配上蘸料一起食用 希望對你有所幫助，祝您生活愉快 提問我說是蘸料的做法 回答準備食材 蒜末5瓣，香菜1根，蔥花1...