1樓：匿名使用者
材料主料：南韓辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克；
調料：南韓辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。
做法1：先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與南韓辣白菜同時煸炒出香，加水1000克燒開，然後下入以上調料調味，小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成南韓泡菜湯。
2：將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐，年糕片，茼蒿金針菇與青紅椒。
3：將黑魚去骨片成片，用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下，鍋上火燒一鍋開水將醃好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。
2樓：魯姐美食
火鍋蘸料怎麼調才好吃？ 首先多準備一些蒜泥，加入香油蒜蓉蠔油香菜和蔥花白糖。第二種生抽加醋加小公尺辣香菜蔥，每種調料適應不同的鍋底。
3樓：兔子的生活小技巧
火鍋蘸料挑選有學問，減少您發胖的機率，快來看看專家如何調蘸料
4樓：飛向美好生活
怎樣調火鍋蘸料比較好吃
5樓：黃昏的夕陽
吃火鍋比較容易上火，所以為了降火，火鍋的蘸料都會加入很多的香油，這樣就不會那麼燥。另外可以根據個人口味加入鹽、雞粉、香菜、香醋、蔥、蒜蓉，芝麻、炒花生碎等，其實就是根據個人喜好隨便新增就行了。 在吃火鍋時最好是吃鴛鴦鍋底，同時葷素搭配，飲料可選擇清爽的山楂水或是酸梅湯，就不會那麼油膩了，也不易上火了。
6樓：匿名使用者
香油，陳醋，辣椒，豆腐乳，香菜，花生，花椒粉
火鍋麻醬蘸料怎麼調好吃
7樓：晴天便好
芝麻醬是什麼？火鍋蘸料芝麻醬怎麼調好吃
火鍋是大家非常喜愛的一種美食，吃起來麻辣鮮香、味道十足，吃後叫人久久不能忘懷。很多朋友說火鍋的靈魂就在於它的蘸碟，火鍋蘸碟好吃，即便火鍋湯底味道稍有不足也不會影響火鍋的美味。芝麻醬是一種用芝麻製成的醬料，和火鍋搭配在一起能讓火鍋的食材變得更加香醇。
那麼，火鍋蘸料芝麻醬怎麼調好吃呢？
芝麻醬是什麼？火鍋蘸料芝麻醬怎麼調好吃
一、芝麻醬是什麼醬
芝麻醬也叫麻醬，是把炒熟的芝麻磨碎製成的食品，有香味，作為調料食用。根據所採用的芝麻的顏色，可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。
食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。根據用途來看，北方火鍋麻醬是常見的一種，所以又稱北醬。麻醬的原料選用精製白芝麻。
做工精細、色澤金黃、口感細滑、口味醇香。
二、芝麻醬的營養價值
1、芝麻醬富含蛋白質，脂肪及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值。
2、芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處。
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食芝麻醬有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭髮過早變白或脫落;5.芝麻醬也是涮肉火鍋之中的沾料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。
二、火鍋蘸料芝麻醬怎麼調好吃
首先在芝麻醬當中加入適量的溫水和芝麻油稀釋一下，這一步注意溫水和芝麻油是一點一點加的，不要加太多，因為加太多了不但會讓芝麻醬看起來很稀，而且還不容易把芝麻醬給攪拌均勻了，少量多次的方法更管用。
芝麻醬調稀了之後可以向碗中加入適量的生抽、白糖、辣椒油等等攪拌均勻了，調的方法有很多大家可以按照自己的方法調適合自己口味的醬，醬調好了之後再加入適量的蔥花、香菜或者是薑蒜末就可以了，吃火鍋的時候直接蘸著這個醬吃，味道更好，而且一次性調的基本上就夠大家吃的了，如果吃不了了可以裝到乙個小瓶子裡面第二次吃，要比外面買來的火鍋蘸料好吃太多了。因此，火鍋蘸料的芝麻醬一定要經過稀釋後在食用。
相信大家看了上面的文章都知道芝麻醬是什麼以及火鍋蘸料芝麻醬怎麼調好吃了。原來將芝麻醬稀釋後再適量加入生抽、白糖、辣椒油等是最好吃的，而且要記得加入芝麻醬時要少量少量的逐漸加入，不可一次性加入過多，否則火鍋食材就會因為芝麻醬蘸料太過厚重和濃郁而失去原本的風味。
8樓：巨蟹我為遊戲狂
第1種蘸料調製方法：
如果我們涮的是海鮮食材，那麼火鍋蘸料可以這樣來調製，用生抽，白糖，蠔油，小公尺椒，花椒油，這幾種小料兒混合在一起，調製成火鍋蘸料。這種蘸料，不僅能起到去腥的作用，而且還能突出海鮮食材的鮮味。吃起來更加的美味。
第2種蘸料調製方法：
適合用來涮羊肉卷的蘸料，可以這樣來調製。把芝麻醬，韭菜花，豆腐乳，混合一起，用筷子攪拌均勻即可，這樣調好的蘸料，能掩蓋羊肉的腥羶味。芝麻醬跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃著口感更加的香醇又美味。
第3種蘸料調製方法：
如果是吃麻辣火鍋時，在調製蘸料時，可以把，香菜，香蔥，蒜蓉，香油，混合在一起調製成蘸料，雖然這種蘸料看起來比較簡單普通，但是它卻能增加香味，與解油膩的效果。尤其是吃麻辣火鍋時，辣味比較的濃烈，搭配這種蘸料來吃，可以跟鍋底起到互補，不僅能緩解辣味，而且還能解油膩。
第4種蘸料調製方法：
給大家分享一種萬能蘸料的調製方法，用香菜，蒜蓉，芝麻醬，花生碎，牛肉醬，混合在一起調製而成。這種蘸料適合所有的食材，因此，被稱之為萬能蘸料。不管是肉類食物，還是素菜，搭配這種蘸料來吃，不僅能突出食材本身的味道，而且還能增加鮮香味。
9樓：
看你喜歡吃什麼呀口味的麻醬蘸料。如果喜歡吃辣就多放一些辣椒如果不喜歡吃辣的話。就少放一點，放點醋海鮮醬之類的都挺好吃。
10樓：
搓麻將薰料怎麼調好吃？按書上的食譜去查詢調料再調
11樓：小沫兒
喜歡吃辣一定要放辣油，少放點蠔油，花生碎，香菜沫，白糖，菌菇醬
12樓：京弘居
火鍋麻醬蘸料的調製方法有很多種，如果我們是在家吃火鍋，那麼我們首先去超市購買一下原材料，芝麻花生混合醬1瓶，京味腐乳1小瓶，韭菜花醬1小袋，菌菇醬1小瓶。
按照芝麻花生混合醬500克的比例，純淨水500克，京味腐乳50克，韭菜花醬60克，菌菇醬50克，來配製就好。
如果你是普通的火鍋店，那麼火鍋麻醬蘸料的配製就要講究一些了，購買小有名氣品牌的芝麻花生混合醬和醬香型的芝麻醬伴侶料，操作方法與配製比例：芝麻花生混合醬500克，純淨水500克，麻醬伴侶料80克，這樣方便操作由節約成本。
如果你是以傳統銅鍋涮羊肉火鍋店，主打老北京風味的涮羊肉企業，那麼建議採買專業性比較強的服務企業的成套半成品，比如：涮羊肉店濃香型定製版芝麻醬，秘製的原汁香料，指定品牌的腐乳，定製的韭香醬，配方操作方法各有不同。
吃火鍋蘸料怎麼調好吃
13樓：魯姐美食
火鍋蘸料怎麼調才好吃？ 首先多準備一些蒜泥，加入香油蒜蓉蠔油香菜和蔥花白糖。第二種生抽加醋加小公尺辣香菜蔥，每種調料適應不同的鍋底。
14樓：飛向美好生活
怎樣調火鍋蘸料比較好吃
15樓：專業解答
回答1、香油蒜蓉的，這款蘸料很普通，也是最經典的，它是南方人的喜愛，有不少的南方人在去吃火鍋的時候，都是會選這款蘸料的，裡面主要有小蔥，蒜蓉，香油，香菜碎等，做法很是簡單，但是味道可是很不錯的，估計很多的人都是吃過這款蘸料的吧。
2、蠔油辣椒的，這款蘸料很適合吃海鮮火鍋的時候用，現在海鮮也是很流行的，這個時候也正是吃海鮮的好時候，我們一般去吃海鮮吃的就是它的鮮味，所以在調蘸料的時候，不用放那麼多的調料，只需要蠔油，小公尺椒，糖，生抽，花椒油即可，這樣讓海鮮的味道更加的美味，而且也是不會影響海鮮的鮮味的。
3、香菇肉醬的，這款蘸料是海底撈裡的一款，也是一款網紅蘸料，有不少的人在去海底撈吃飯的時候，都是會用這款蘸料的，想必只有去吃過的人才能體會到有多麼的好吃，這款蘸料裡面需要用到的東西也是不少的，有xo醬，蠔油，小公尺椒，蒜蓉，牛肉醬，香菇醬，蔥花，香菜碎，只要備好了所有的東西，調製起來也是不難的。
4、腐乳麻醬的，這款蘸料北方人就好這口，因為北方人的口味比較的重，很喜歡吃腐乳，在調蘸料的時候加一塊腐乳，生抽，料酒，滷蝦油，芝麻醬，醋，韭菜花，糖攪拌均勻就成了，在北方吃火鍋時，一般都會用到芝麻醬的，我在北方吃過一次火鍋，見有的人直接蘸著芝麻醬就吃了。
5、芝麻醬辣椒油的，這款蘸料也是適合北方火鍋，北方人吃火鍋時，最離不開的就是芝麻醬了，可以說芝麻醬是火鍋的標配，這款蘸料用到的食材也是很簡單，有韭菜花，辣椒麵，花生碎，辣椒油，芝麻醬就可以了，其實放有芝麻醬的蘸料味道也是不錯的，南方的朋友可以試一下。
6、芝麻醬花生的，這款蘸料比較適合自助火鍋和旋轉小火鍋的，我每次去吃自助小火鍋的時候，就會調這個蘸料，特別的好吃，這款蘸料主要用到的有花生碎，蒜蓉，香菜，芝麻醬，牛肉醬，辣椒油。這6款火鍋蘸料都特好吃，簡直好吃到「哭」，不同的蘸料和不同種類的火鍋搭配在一起，吃著才更過癮，還在等什麼，果斷收藏了！
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16樓：du知道君
喜歡吃辣就放點老乾媽，辣椒油，骨頭湯，耗油，蔥，薑蒜末，不喜歡吃辣就放一點芝麻醬加一點甜麵醬再加一點骨頭湯就行了
火鍋蘸料怎麼配好吃？
17樓：北京新東方烹飪學校
碗中加入蒜末、辣椒麵、油辣椒，澆上響油，快速攪拌，加入生抽、東古醬油、香醋、香菜攪拌均勻即可
18樓：魯姐美食
火鍋蘸料怎麼調才好吃？ 首先多準備一些蒜泥，加入香油蒜蓉蠔油香菜和蔥花白糖。第二種生抽加醋加小公尺辣香菜蔥，每種調料適應不同的鍋底。
麻醬火鍋蘸料怎麼調好吃
19樓：小魚服裝品鑑官
1、如果涮的是海鮮食材，那麼火鍋蘸料可以這樣來調製，用生抽，白糖，蠔油，小公尺椒，花椒油，這幾種小料兒混合在一起，調製成火鍋蘸料。這種蘸料，不僅能起到去腥的作用，而且還能突出海鮮食材的鮮味。吃起來更加的美味。
2、適合用來涮羊肉卷的蘸料，可以這樣來調製。把芝麻醬，韭菜花，豆腐乳，混合一起，用筷子攪拌均勻即可，這樣調好的蘸料，能掩蓋羊肉的腥羶味。芝麻醬跟豆腐乳混合在一起，可以增加香味，吃著口感更加的香醇又美味。
擴充套件資料
鑑別火鍋底料的方法
一、先從外觀上分辨
含有當歸，枸杞，腰果，杏仁，芝麻等材料的火鍋底料，如果貨真價實，看起來應該非常粘稠、有質感，而加了化學新增劑的火鍋底料，看起來輕飄飄的、很透亮，沒有什麼質感。
二、其次從氣味上分辨
貨真價實的火鍋底料剛放進鍋裡煮時，散發出來的氣味不是很香，但是隨著時間的增加會越煮越香，口感應該是醇香的如果是麻辣火鍋底料，辣味口感應該是綿柔的。如果一端上來就香氣四溢，並且帶著刺激性辣味的火鍋，很可能是加了辣椒精或者火鍋紅的「化學鍋」。
三、鑑別底料是新鮮的還是「回鍋油」
1、在湯底燒開的時候注意察看，是否有很多泡沫在鍋裡翻騰。正常的情況下，鍋底燒開是沒有泡沫的，有泡沫可能有問題。
2、是商家端上鍋底的時候，燒開後先不要往鍋裡涮食物，可以用漏勺先撈一下湯底看是否有不明殘渣。如果有，則說明火鍋底鍋很有可能是上一鍋留下的。為防止商家賴賬，在撈底鍋的時候，要當著餐館工作人員的面進行。
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