1樓：
火鍋麻醬蘸料：
1先把芝麻醬和涼開水混合攪勻。
2把大豆油加熱，油熱到100度後把料匯入油裡，幹煸到微焦，把油涼涼。
3把其他調料放到幹煸的油料裡（用漏勺把炒好的料出渣，炒好的油晾出來），攪勻放起來，這是滷料。
4最後要吃芝麻醬蘸料時，把芝麻醬和滷料按20:1比例調好，再撒點熟芝麻醬就可以吃了。芝麻醬要打勻，油不要太熱，料不要炒焦。
芝麻醬也叫麻醬，是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，是群眾涮羊肉非常喜愛的香味調味品之一，根據芝麻顏色可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。
麻醬的原料選用精緻芝麻，使用百年傳統石磨工藝和國際先進的超細碎技術。最大限度的保留了尚品麻醬的營養。適合於高檔火鍋城、養生會館、超市和家庭食用。
芝麻醬步驟：
01先舀幾勺芝麻醬在碗裡，在舀的時候在芝麻醬罐子裡攪拌幾下再舀出來。
02接著放一點鹽，一邊加水一邊攪拌，水放的慢一點，水不要加多了。
03自己感覺濃稠度差不多就行了，然後根據自己的愛好可以加一些香菜和蔥花。
04當然，也你可以最後加一點香油，撒上芝麻也挺美味的。
2樓：茜拉密
火鍋麻醬料：
做法：調好原料，然後加涼開水，一點點的加，順乙個方向用筷子用力攪成粥狀，因為腐乳和韭菜花都比較鹹，看你自己口味補放鹽。
注意事項：
1、水一定要加冷開水，加熱水攪拌不好容易成疙瘩。
2、水要隨著攪拌一點點加，切不能一次加多，否則醬就懈了，不黏稠了。
3、加點炸香的花椒油更好吃。
4、吃時可以加點香菜末或香蔥。
3樓：殘留花香
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮薑8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體製作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮薑，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮薑8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮薑，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5：台灣吃法
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒麵,少許味精.味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南滷腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
火鍋麻醬蘸料怎麼做才好吃？
4樓：殘留花香
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮薑8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體製作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮薑，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮薑8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮薑，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
4：北京吃法：
麻將，韭菜花醬，醬豆腐等量放在一起攪開。願意吃辣的還可以放一點辣椒油。
5：台灣吃法
一罐沙茶醬250克，放入2個雞蛋黃，一些生抽，攪拌，就行了。也特別好吃！
6：桂林豆腐乳1塊＋蒜茸（3－4瓣）加鹽若干，攪拌。
植物油加熱，淋入即可
7：蒜茸+麻油+鹽+味精+花生（+炸過的辣椒油）
8：香菜,蒜泥,小蔥葉(切成小圈)腐乳,雞精,鹽,炒過的辣椒麵,少許味精.味道很不錯的,是雲南口味(腐乳能換成雲南滷腐最好).
9：用香辛料煮水，冷涼後調等量的芝麻醬+花生醬，再加入蠔油、味精、花椒油、一點點一點點辣根、蒜泥、香油，非常好味！（適合北方，若南方使用不要加蒜泥）
火鍋麻醬蘸料如何調製？
5樓：格調
主料：花生公尺300g、白芝麻60g、香油3勺輔料：醬豆腐適量、韭菜花適量、白胡椒適量、生抽適量、糖適量、滷蝦油適量、味精適量、香菜適量
1、準備好花生和白芝麻。
2、花生放鍋中炒熟。
3、晾涼後，搓去紅皮。
4、白芝麻用小火炒香。
5、將炒熟的花生和白芝麻放入破壁料理機中。
6、接通電源，開啟醬料功能。 中途分三次加入香油。
7、研磨好的麻將用香油調開，在用清水慢慢的稀。
8、準備好各種調料。
9、研磨好的麻將用香油調開。
10、在用清水慢慢的稀釋。稀釋。加入生抽 白胡椒和糖順同一方向攪拌至粘稠。
11、再依個人口味加入辣椒油、韭菜花、醬豆腐、蔥末、香菜末調勻。即可。
6樓：飛向美好生活
怎樣調火鍋蘸料比較好吃
7樓：匿名使用者
火鍋芝麻醬蘸料的做法步驟：
1、準備好所有要用的調料：芝麻醬，純淨水，豆腐乳，辣椒油，生抽，醋，鹽，香菜末，蔥末。
2、把芝麻醬放入碗中，加純淨水攪拌。
3、加入生抽，醋，腐乳攪拌均勻。
4、放入香菜辣椒油即可。
8樓：匿名使用者
1：完美的火鍋蘸料需要的材料有：麻汁、豆腐乳（紅色的）、蔥末、辣椒、香菜、精鹽、味精。各取適量加入開水攪拌即可。
2：芹菜0～12、鮮紅辣椒0～16、鮮薑8～12、普寧豆醬190～210、芝麻醬12～16、花生醬10～14、白糖0～32、色拉油70～90、蝦0～33、火腿0～3、干貝0～3、香油130～142、芝麻57～77、大地魚30～40、味精10～20、水150～170。具體製作方法為待炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮薑，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
它具有濃郁的廣東風味，甜而不膩，淡而不寡，清淡爽口，可用於廣東風味的火鍋蘸料。
3：青菜0～12鮮辣椒0～16鮮薑8～12普寧豆醬190～210 芝麻醬12～16花生醬10～14白糖0～32色拉油70～90 蝦0～33火腿0～3干貝0～3香油130～142 芝麻57～77大地魚30～40味精10～20水150～170 將炒鍋燒熱後，放入色拉油，油燒至六成熱後放入鮮薑，炒出香味後加入大地魚、蝦、火腿、干貝、普寧豆醬回炒；在炒鍋內加入芝麻醬和花生醬的混合醬，放入水並加入適量的白糖，開鍋後加入澱粉適量；最後加入香油、芝麻、鮮辣椒、芹菜、味精燒至開鍋即成。
9樓：人於王冊
用芝麻香油做底，加生蒜泥，香菜，按自己口味加少量鹽、味精、雞精、耗油，如果喜歡酸味，加少量醋也不錯，吃得辣的話加上剁椒味道最好！ （這是四川火鍋蘸料最通常的做法,其它地區按自己喜好調製就好）
10樓：廚部李昌傑
涮火鍋蘸料「麻醬」的兩種調製方法，大廚無私分享，配方精確到克
11樓：美食玉兒
吃火鍋麻醬蘸料是關鍵，只要簡單幾步，教您調出濃香好吃的麻醬汁
12樓：匿名使用者
植脂味 麻醬味汁的製作材料：主料：芝麻醬30克，熟清油10克，濃雞汁10克，醬油50克，味精5克，香油5克。
麻醬味汁的特色：色棕紅，植脂香醇，鹹鮮適口。 教您麻醬味汁怎麼做，如何做麻醬味汁將芝麻醬30克盛入碗中，逐漸加入熟清油10克調澥攪勻，逐漸下入濃雞汁10克、醬油50克，（一邊下一邊向乙個方向攪動使之均勻溶於一體）最後調入味精5克、香油5克即成。
香辣味煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的做法詳細介紹煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的味道：香辣味 煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）的製作材料：主料：
郫縣豆瓣醬600克，蔥段50克，姜30克清水適量。 教您煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）怎麼做，如何做煵郫縣豆瓣醬（油酥豆瓣醬）將加工好的郫縣豆瓣醬600克，加蔥段50克、姜30克，下入炙好的鍋內，用文火慢炒透，出盡生豆瓣味，至吐紅油、出香味，下入清水適量以補充炒出去的水分，將成熟的豆瓣醬稍火靠、撿去蔥段、姜，盛出備用。
火鍋麻醬怎麼調
13樓：斯宇歡樂小喜歡
在家吃火鍋，調的芝麻醬總沒有外面賣的好吃，原來加了它
14樓：罐頭小廚
萬能麻醬輕鬆調！有了這款清爽無敵麻醬汁，這個夏天當然吃「麻」嘛香
15樓：有錢哥哥
準備材料：芝麻
準備材料：白芝麻、食用油。
步驟：1、準備好食材，芝麻和食用油。
2、白芝麻200克放入鍋中，中火翻炒均勻。
3、把炒好的芝麻放入破壁機中，倒入50毫公升油。
4、把芝麻打成醬。
5、倒入無水無油的杯中即可。
怎樣製作火鍋蘸料，在家怎麼做火鍋蘸料怎麼做
怎樣調火鍋蘸料比較好吃。火鍋蘸料怎麼調才好吃？首先多準備一些蒜泥，加入香油蒜蓉蠔油香菜和蔥花白糖。第二種生抽加醋加小公尺辣香菜蔥，每種調料適應不同的鍋底。在家怎麼做火鍋蘸料怎麼做 火鍋蘸料的做法。香油打底配芝麻，花生碎，蒜泥，油辣椒，蔥花。製作方法 香油2茶匙 3og 芝麻醬2茶匙 2og 花生碎2...
火鍋的蘸料怎麼調好吃，火鍋麻醬蘸料怎麼調好吃
材料主料 南韓辣白菜400克，黑魚一條，老豆腐100克，年糕片100克，茼蒿100克，金針菇100 克，青紅椒各50克 調料 南韓辣椒醬50克，大豆醬50克，白糖40克，味精10克，牛肉粉20克，鹽20克，圓蔥絲20克，蒜末10克。做法1 先做一鍋辣白菜湯，鍋做底油下入圓蔥絲與南韓辣白菜同時煸炒出香...
羊肉火鍋怎麼做，羊肉火鍋底料怎麼做
朋友 你好！羊肉火鍋的做法有很多種，這裡給你推薦香辣羊肉火鍋的做法與你分享。香辣羊肉火鍋 材料 羊肉 料酒 冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 乾辣椒 陳皮 蓮藕幹 無花果幹 紅棗 大蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 草果 小茴香 老抽 蠔油 生抽 鹽。做法 1 水燒開加入蔥白 生薑 料酒，放入羊肉塊，汆燙幾...
藤椒火鍋鍋底怎麼做，火鍋底料怎麼做
材料 新鮮藤椒 薑片 蔥片 枸杞 紅棗 骨湯適量製作方法 1 新鮮藤椒用料理機打成泥。2 鍋中放入骨湯大火煮開。3 加入藤椒泥繼續煮開。4 加入薑片 蔥片 紅棗片和枸杞 食用鹽少許。5 第三次燒開後，藤椒火鍋鍋底完成，直接下食材涮煮即可。配料 火鍋底半袋，菜品1份，肉丸1份，蘑菇1份，豆腐1份，雞皮...
不辣的火鍋底料怎麼做，怎麼做不辣的火鍋底料？？
1 骨湯山菌湯底 材料 大棒骨兩根 姜一塊 黨參兩根 沙參少許 枸杞一小把 桂圓3 4顆 茶樹菇 杏鮑菇 草菇 雞腿菇等各式蘑菇適量 鹽適量。做法 大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨參 沙參 枸杞 桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋 熬煮 如果趕時間，可以用高壓鍋 大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火...