1樓：蘇娃妮娜
朋友：你好！
羊肉火鍋的做法有很多種，這裡給你推薦香辣羊肉火鍋的做法與你分享。
香辣羊肉火鍋：
材料：羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法：1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；
2、鍋裡加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻；
4、一次性加入漫過所有材料的開水；
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小訣竅：
1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小；
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情新增；
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味；
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途新增水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；
5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹
以上回答希望能夠幫助你，如你滿意，請採納哦。
2樓：匿名使用者
首先要有羊肉片，這個超市有的賣，再買火鍋底料和其他蔬菜類的可以煮的東西，切成片或塊，在鍋裡加水和底料，倒入食材，待食物煮熟就可以吃了
3樓：匿名使用者
1.羊肉切大塊，用溫水洗乾淨，冷水下鍋。
2.水開之後，撇去浮沫，加4片生薑，幾段大蔥，繼續煮1小時，把羊肉煮至7分熟爛
3.在煮羊肉的空當，先把配菜摘好，洗乾淨，菠菜4.娃娃菜，，還有木耳和芋頭
5.這是紅薯和土豆
6.這是西洋菜，葉菜煮火鍋很好吃
7.這是素肉和香菇，木耳
8.來袋清油火鍋料，媽媽推薦的，說比牛油的好吃9.先把鍋燒熱，下油，微熱之後，放入火鍋料，10.火鍋料爆香之後，快熟翻炒，可適當加點辣椒之類。
11.然後倒入煮羊肉的湯。
12.羊肉已經差不多爛了……等下就可以吃啦……，繼續開煮，直到煮開嗎，期間可以嚐下味道，適當加一點鹽
13.然後就可以下配菜啦
14.根據自己喜好加芋頭土豆
15.因為查到羊肉不宜與醋同食，幸好鍋底味道也夠，偶們就沒有準備蘸料啦，只有芝麻醬
4樓：匿名使用者
材料羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽。
做法1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；
2、鍋裡加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻；
4、一次性加入漫過所有材料的開水；
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小訣竅1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小；
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情新增；
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味；
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途新增水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣；
5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹
5樓：匿名使用者
1食品用料
原料：當歸30克，羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。[1]
2製作方法
（1）薑蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4公釐厚的片。（2）羊肉洗淨，
羊肉火鍋有關**
羊肉火鍋有關**(19張)
切成3厘公尺見方的塊，入湯鍋氽水撈起。（3）炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上台即可。
大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體製作方法有兩種：
1、傳統方式：該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。
2、便捷方式：市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳
吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網上搜尋奶湯皇一類的公司。
3實用禁忌
中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。羊肉可用於陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。
但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲
羊肉火鍋其他系列
羊肉火鍋其他系列(13張)
或者羊肉火鍋還易「上火」。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋裡有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
6樓：紫色
煮fiugohoiyo9u
7樓：大雁做美食
紅燒羊肉火鍋怎麼做？羊肉冷水下鍋加入蔥薑，煮五分鐘撈出，清水洗乾淨，鍋中倒入油蔥薑，香料豆瓣醬火鍋底料，加入牛肉翻炒，出爐。
羊肉火鍋底料怎麼做
8樓：匿名使用者
羊肉火鍋底料有麻辣鍋底，和清湯鍋底，麻辣鍋底吃起來香辣無比，還暖身子。
羊肉麻辣火鍋底料需要準備材料：牛油，花生油，乾辣椒， 蔥，姜，蒜，花椒，麻椒，八角，桂皮，香葉，香菇，小茴香，料酒，鹽，高湯，辣醬
操作步驟：
1、將辣椒，蔥，姜，蒜切好備用，將香料包好放入溫水中泡10分鐘後撈出備用。
2、起鍋燒油，把牛油化開後再加入花生油，放入準備的蔥，姜，蒜。蔥，姜，蒜炸乾後撈出再放入之前泡好的辣椒，花椒和香料小火慢熬15分鐘，再放入辣醬和新鮮的辣椒，繼續熬製。
3、再加入準備好的麻椒，冰糖，香葉，料酒，再用小火慢慢熬製20分鐘，再放入之前撈出的蔥，姜，蒜，熬製1分鐘。
4、使用時在裡面加入做好的高湯或燒開的清水，羊肉火鍋底料就做好了，麻辣鮮香。
9樓：筱葉秋煙凝
清湯火鍋湯底的做法：
1、準備食材：自製醃肉2大塊、青魚幹2大塊 、 泡發乾香菇8個 、紅棗4顆、料酒1勺。將準備好的食材放進鍋裡。如下圖所示：
2、加入冷水，開最大化將湯煮開。如下圖所示：
3、蓋上蓋子轉中火繼續煮20分鐘，直至湯汁濃郁發白。如下圖所示：
4、隨後可將打火鍋材料放進鍋裡，開始打火鍋。如下圖所示：
10樓：皮蛋粯子粥
準備材料：
羊肉一斤、胡蘿蔔三兩、大蔥30g、八角兩個、火鍋底料適量、桂皮、花椒各三克。
具體步驟：
1、帶皮羊肉剁小塊，用水浸泡2小時，中途換水兩回。
2、冷水下鍋，加料酒，生薑，給羊肉焯水。
3、焯水好的羊肉再次投入水中，浸泡備用。
4、各式配料待用。
5、熱鍋冷油，下八角，桂皮，乾辣椒，生薑，花椒小火翻炒。
6、炒出香味後，下火鍋底料翻炒。
7、入羊肉塊翻炒。
8、炒到肉皮略焦黃，沿鍋邊淋入少許料酒。
7、一次性加足夠量的水，轉大火燒開，入大蔥段和桔子皮。
8、再燉半小時，加鹽調味即可。
11樓：
主料：羊肉800g
輔料：油適量、鹽適量、姜適量、料酒適量、花椒適量、辣椒適量、八角適量、草果適量、桂皮適量、橙皮適量
1、薑切大片， 準備花椒 、辣椒 、桂皮 、八角 、草果 、橙皮。
2、羊肉洗淨瀝乾水， 加薑末 、料酒 、少許鹽、 揉勻，醃製20分鐘 （鹽醃出肉裡面多餘的血水更好的去腥。
3、開水下鍋煮兩分鐘撈出。
4、冷鍋放油 ，放花椒慢焙，再放八角 、茴香、 橙皮 、桂皮、 放豆瓣醬和香辣醬翻炒。再放紅辣椒和姜 炸至油紅透亮。
5、羊肉下鍋翻炒，再加兩大勺料酒 ，翻炒到表面微焦，加老抽、 生抽 、胡椒粉 、適量鹽 、冰糖。
6、加熱水燉20分鐘。
7、起鍋加雞精、撒蔥即可。
12樓：匿名使用者
羊肉火鍋 原料：當歸30克，
羊肉1500克。調料：精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。
製作方法：（1）薑蒜切片，蔥切成「馬耳朵」形，當歸切成4公釐厚的片。（2）羊肉洗淨，切成3厘公尺見方的塊，入湯鍋汆水撈起。
（3）炒鍋置火上，下油加熱，放薑蒜片，蔥，炒香，摻白湯，放羊肉，味精，雞精，胡椒粉，料酒，當歸，燒沸，除盡浮沫，倒入高壓鍋，壓10分鐘後起鍋入盆，上台即可。 大骨湯一般指豬骨湯,即用大骨、老母雞經長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯，具體製作方法有兩種： 1、傳統方式：
該湯選用雞鴨豬骨，豬爪，豬肘、豬肚等容易讓湯色泛白的原料，燉湯的時候，水要蓋過裡面的物料。滾水先燙過，再放冷水旺火煮開，去沫，放入蔥薑酒，大火慢滾至湯稠呈乳白色既可。 2、便捷方式：
市面上有一種叫奶湯皇的濃縮骨湯賣，以前去餐廳吃火鍋的時候要了一點樣品回來自己做，效果還不錯，跟自己熬的骨湯差別不大，但操作就簡單便捷多了，按一定比例調兌即可，建議做餐飲的朋友可以試一試，可以直接在網上搜尋奶湯皇一類的公司。 實用禁忌 中醫認為，羊肉性溫，溫中暖腎，益氣補血。羊肉可用於陽痿、腰痠膝軟、畏寒、夜尿多、產後血虛腹痛、四肢不溫等症。
最明顯的功效是，冬季怕冷，吃上幾頓羊肉後就周身暖和了。 但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者體質偏熱者不適合多吃，經常吃羊肉煲或者羊肉火鍋還易「上火」。因此，吃火鍋時，可以放幾片菊花瓣入火鍋，不但鍋裡有菊之芳香，菊還可清熱解毒，清肝明目，疏散風熱。
如果怕上火，吃過羊肉煲或者羊肉火鍋之後，也可再吃些銀耳、百合、梨之類養陰生津潤燥的食物，或喝菊花、銀花等瀉火之藥。
請問羊肉火鍋底料怎麼做？盡快回答
羊肉火鍋 原料 當歸30克，羊肉1500克。調料 精製油100克，姜5克，蒜5克，蔥5克，味精20克，雞精20克，料酒20克，胡椒粉5克，白湯3000克。製作方法 1 薑蒜切片，蔥切成 馬耳朵 形，當歸切成4公釐厚的片。2 羊肉洗淨，切成3厘公尺見方的塊，入湯鍋汆水撈起。3 炒鍋置火上，下油加熱，放...
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材料 新鮮藤椒 薑片 蔥片 枸杞 紅棗 骨湯適量製作方法 1 新鮮藤椒用料理機打成泥。2 鍋中放入骨湯大火煮開。3 加入藤椒泥繼續煮開。4 加入薑片 蔥片 紅棗片和枸杞 食用鹽少許。5 第三次燒開後，藤椒火鍋鍋底完成，直接下食材涮煮即可。配料 火鍋底半袋，菜品1份，肉丸1份，蘑菇1份，豆腐1份，雞皮...
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1.水燒開加入蔥白 生薑 料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水 2.鍋裡加入適量油，放入冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 乾辣椒 陳皮 大蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 草果 小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒 3.加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽 蠔油 蓮藕幹 無花果幹...
不辣的火鍋底料怎麼做，怎麼做不辣的火鍋底料？？
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羊肉是怎麼做的火鍋
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