1樓：精緻的
1.水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；
2.鍋裡加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3.加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻；
4.一次性加入漫過所有材料的開水；
5.大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
羊肉具有養胃的功效。羊肉營養豐富，具有暖胃，開胃，健脾等作用。
羊肉屬於溫熱食物，具有驅寒，增加抵抗力的作用，可以暖身養胃。
2樓：豪傑飛鴻
原料：編輯
羊肉配料：
編輯料酒、冰糖、香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽
做法：編輯
1、水燒開加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，氽燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水；
2、鍋裡加入適量油，放入冰糖、香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入氽燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒；
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻；
4、一次性加入漫過所有材料的開水；
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
3樓：毀滅深淵v冥羽
材料羊肉、料酒、冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、蓮藕幹、無花果幹、紅棗、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香、老抽、蠔油、生抽、鹽
做法1、水燒開，加入蔥白、生薑、料酒，放入羊肉塊，汆燙幾分鐘，撈出羊肉洗淨血水。
2、鍋裡加入適量油，放入冰糖、老乾媽香辣醬、生薑、蔥白、乾辣椒、陳皮、大蒜、花椒、香葉、桂皮、八角、草果、小茴香小火炒香，放入汆燙好的羊肉爆炒幾分鐘，噴入料酒。
3、加入適量老抽，炒勻上色，再加入適量生抽、蠔油、蓮藕幹、無花果幹、紅棗繼續翻炒均勻。
4、一次性加入漫過所有材料的開水。
5、大火煮開，轉中小火慢燉1-2個小時，燉至肉爛湯香，加入少許鹽調味即可。
小訣竅1、羊肉最好選用肥瘦相間、稍帶骨頭的綿羊肉，肥嫩好吃，羶味小。
2、各種配料可以自己搭配，香料、紅棗等可以部分去除羊肉特有的羶味，請酌情新增。
3、爆炒羊肉的時候，趁熱噴入料酒，酒精受熱揮發的同時，可以帶走部分羊肉特有的羶味，老抽只有在食物受熱的時候，才能為食物掛上好看的顏色，生抽、蠔油主要是調味。
4、燉煮肉類，最好一次性加入足夠的水，不要中途新增水（實在不行，加開水），否則味道會大打折扣。
5、調味的鹽最好最後放，以免肉質緊縮，不宜燉爛，香辣醬、老抽、生抽、蠔油、鹽都有鹹味，請注意用量，以免太鹹。
4樓：aa微湖來客
步驟1.羊肉剁成小塊洗淨，冷水下鍋燒開後，焯水5分鐘左右！
2.焯水後迅速放在水龍頭下沖洗三到五遍，洗去羊肉上的浮末！
3.撈出瀝乾水分後，放在高壓鍋的內膽中！
4.蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用！
5.把蘿蔔也放在高壓鍋的內膽中！
6.放入料酒，新鮮的花椒，生薑，八角，桂皮，香葉，草果，丁香，乾辣椒，鹽，雞精！
7.加入適量的開水！（也可以直接放冷水，我為了節約時間，放的開水！）8.蓋好蓋子，插上電源，按「肉」鍵即可！
9.待跳到保溫鍵，氣壓閥落下後，開啟蓋子，好香啊！
正宗麻辣羊肉火鍋怎麼做
5樓：精緻的
羊肉火鍋的做法：
1、羊腿肉切成麻將塊大小，用淡鹽水浸泡半小時後洗淨。
2、在鍋中加入清水和洗淨的羊腿肉，加一點料酒。煮開後繼續煮3分鐘，然後撈出羊肉，用清水洗乾淨浮沫，瀝乾待用。
3、另起炒鍋，加油、桂皮、八角、花椒，小火爆香後加入乾辣椒、生薑和郫縣豆瓣，炒出紅油後加入羊肉，改大火翻炒至每一塊羊肉均勻沾上調料。
4、沿鍋邊淋上料酒，繼續炒製到酒味散去，然後淋上生抽、老抽翻炒均勻。
5、加開水至沒過羊肉，繼續煮~(若要下的菜比較多可以稍微多加一點水)
6、水沸騰後轉小火慢燉1小時左右，羊肉快熟的時候下入蘿蔔塊這類難熟的菜。過5分鐘下萵苣、千張等易熟的菜。
6樓：白
主料羊肉4斤 新鮮花椒數十粒
桂皮3塊 鹽1勺
八角3個 老薑4片
料酒少許 雞精1勺
蘿蔔2個 香葉3片
草果3個 丁香10粒
乾辣椒8個 配菜：
菠菜1盤 白菜心1盤
豆芽1盤 魔芋1盤
豬血1盤 平菇1盤
香菜1盤 蔥花1碗
豆腐1盤 蒜瓣10粒
麻辣羊肉火鍋的做法步驟
1. 羊肉剁成小塊洗淨，冷水下鍋燒開後，焯水5分鐘左右！
2. 焯水後迅速放在水龍頭下沖洗三到五遍，洗去羊肉上的浮末！
3. 撈出瀝乾水分後，放在高壓鍋的內膽中！
4. 蘿蔔洗淨切成滾刀塊備用！
5. 把蘿蔔也放在高壓鍋的內膽中！
6. 放入料酒，新鮮的花椒，生薑，八角，桂皮，香葉，草果，丁香，乾辣椒，鹽，雞精！
7. 加入適量的開水！（也可以直接放冷水，我為了節約時間，放的開水！）
8. 蓋好蓋子，插上電源，按「肉」鍵即可！
9. 待跳到保溫鍵，氣壓閥落下後，開啟蓋子，好香啊！
10. 電炒鍋加熱後，倒入適量的油，放入蒜瓣和郫縣豆瓣醬炒香後加入少許的開水！
11. 把高壓鍋中壓好的羊肉倒進電炒鍋中！
13. 這是我準備的配菜：有菠菜，魔芋，豆芽，豆腐，豬血，白菜心，平菇，香菜，還有蔥花！
14. 我還用電餅鐺做了幾個火燒饃，用羊肉湯泡著吃，不錯哦！
15. 配菜和火燒饃已經擺在桌子上啦！
16. 把電炒鍋放在桌子中間，插上電源，就可以邊吃邊入自己喜歡吃的配菜啦！
17. 寒冷的冬天，一家人圍在一起吃火鍋，那場面別提多溫馨啦！
7樓：小星你最甜
回答需要準備的食材：姜 3片
鹽 適量
料酒 適量
八角 3個
香葉 3片
桂皮 適量
生抽 適量
糖 3顆
油 適量
棗 6顆
醬油 適量
蠔油 適量
羊肉 1000克
以下是羊肉火鍋做法
1、先將買回來的羊肉處理乾淨，並拍一塊姜。鍋內放適量的清水並燒開，將洗乾淨的羊肉飛飛水，要加些姜和料酒去除羊肉特有的味道。
2.鍋內放少少油，加一塊姜炒一下，然後將將處理好的羊肉放進去炒一下，再放鹽，醬油，蠔油，生抽，八角，桂皮，香葉和冰糖翻炒。
3.翻炒幾分鐘後加水煮開，再放幾個紅棗，小火一直燜50分鐘，就可以了
微辣湯底的做法：
主料，牛油500g ，乾辣椒250g ，菜籽油50g，川泡椒250g，雞油50g，郫縣豆瓣250g，色拉油2500g，蔥500g，姜250g ，蒜50g，冰糖50g，陽江豆豉半包。
4、準備好香辛料，八角100g，麻椒100g，白芷50g，香葉50g。
8、關掉爐子，加入香辛料，陽江豆豉，冰糖水即可。
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8樓：晁旭輝
當歸羊肉火鍋詳細製作步驟 1.將火鍋佐料放入鍋中，加足量水。 2.
當歸洗淨，用溫水浸軟，切片。 3.將當歸片投入鍋中，待火鍋湯煮沸時涮羊肉片食用。
4.食罷，取火鍋內涮罷羊肉的湯，加適量鹽和味精調味，喝湯。
麻辣羊肉火鍋怎麼做？
9樓：l一
麻辣羊肉火鍋做法如下：
羊排加料酒焯水，去除血水，撈出待用。
焯過水的羊排瀝乾，入熱油鍋翻炒至香。
加入花椒繼續翻炒。
花椒炒出香味後，加入乾辣椒和生薑繼續翻炒一會，烹入老抽，翻炒均勻。
加水沒過羊排煮1小時。
胡蘿蔔切滾刀塊待用。
千張焯水至柔軟。
羊排燒煮1小時後，加入切好的胡蘿蔔繼續燒煮20分鐘。
焯水後的千張盛入火鍋內打底。
烹入鹽、胡椒粉、雞精入羊排鍋中繼續燒煮10分鐘。
待羊排入味，即可倒入火鍋中，電磁爐開小火邊燒邊吃熱的羊肉。
10樓：匿名使用者
原料：1.主料：羊肉1000克。
2.輔料：香菜100克、薑塊50克、蔥50克。
3.調料：油酥豆瓣、羊油各100克，泡椒、香料袋、紅油各50克，羊肉湯1500克，鹽20克、泡菜水20克，味精5克、胡椒粉4克、麻油30克。
做法：1. 選用羊肉的五花、三叉等細嫩部位，剔淨筋膜，羊肉洗淨，切成塊，放入鍋內，加入清水、姜、蔥煮熟，冷後改刀裝盤，香菜洗淨備用。
2. 炒鍋燒熱,放入少許底油炒香姜、蔥，倒入鮮湯，加入鹽、味精、胡椒粉、香料袋，中火熬至湯濃白，再加入羊油，倒入火鍋內，加入炒香的豆瓣油及紅油，使湯味鹹鮮微辣。
3. 將泡辣椒切細，加入泡菜水調成味碟，香菜切細入盤內端上桌。
口味：汁紅白，味濃醇，色澤鮮亮,麻辣味。
營養功效：
羊肉和豬肉相比，含脂肪量少、蛋白質較，多是冬季進補佳品。中醫主為，羊肉有益氣補虛、溫中暖下之功，對於虛癆瘦弱、腰膝痠軟、產後虛冷腹痛、寒疝、中虛反胃等有食療作用。
但是由於羊肉溫而偏熱，凡熱象較重、心肺火旺、牙痛、骨蒸、肝炎、高血壓等病人不宜多吃。
羊肉火鍋的做法
11樓：小t學姐
羊肉火鍋做法如下：
準備食材：羊肉1000克，芋頭1個，甘薯1個，馬鈴薯丁(脫水)1個，菠菜300克，豆瓣菜400克，蘑菇1000克，黑木耳150克，小白菜300克，鹽適量，蔥段5個，薑段4個，芝麻糊適量。
1、羊肉用溫水洗淨，用冷水涮鍋。
2、水煮沸後，撇去浮沫，將羊肉煮至七分熟爛。
3、烹調羊肉時，首先挑選配菜並清洗乾淨。這是菠菜。
4、娃娃菜準備好了。
5、準備紅薯和土豆。
6、西洋菜洗淨放好。
7、加熱鍋，加入油，稍微加熱，然後加入火鍋配料。
8、火鍋料爆香後，快速炒熟，可加胡椒等。
9、然後倒入煮羊肉的湯裡。
10、完成。
12樓：陳貝貝
一、先將羊肉清洗乾淨切成塊。
二、洗好的羊肉塊冷水下鍋，中火開煮。
三、至血水濃厚時倒掉，重新加冷水再煮。水開後焯一下水打出浮沫再把羊肉撈出。一定要煮至羊肉無血水。不然會影響口感。
四、準備調料：花椒、大料、薑切、乾紅辣椒、料酒、鹽、香葉，另外胡蘿蔔切塊備用。
五、鍋中加油小火燒熱，將羊肉倒入不沾鍋內，開中火。加花椒、大料、薑切、乾紅辣椒、料酒、鹽、香葉、倒點料酒，一起煸炒至焦香出油。把羊肉的美味換發出來。
六、 加一大勺生抽，大碗水，鹽，胡椒，燒至水開，即轉小火燉1個半小時。
七、羊肉熟後，加入去皮的胡蘿蔔塊，繼續燉5~6分鐘後，一盆出鍋，一盆鮮香奇美的羊肉火鍋製作完成。
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