1樓：x_勺子不愛叉
1、骨湯山菌湯底
材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋**熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
2、清湯鍋湯底
材料：枸杞25克、皮蛋乙個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
做法：以10碗水（1碗約220cc）大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
3、冬令大補湯湯底
材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，白朮3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片2片。
做法：以7碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
4、雞骨架湯底
材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中)
做法：骨架材料先用水燙後洗淨，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時即可。
當然你可以根據自己的口味新增或者減少某些原材料。
2樓：尾駿叔慧
原料：蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、調料包、調味醬、香辣醬、蒜蓉醬、各種蔬菜等。做法：
1、火鍋第一步：熬湯，雖然有湯底調料，但是直接用清水是絕對不行滴！所以每次我都要熬兩鍋大骨湯，為什麼是兩鍋呢？
一鍋做湯底，另一鍋用來加湯呀！嘿嘿，這樣火鍋才不會越吃越淡嘛……2、這是用電砂鍋熬了五個鐘頭的大骨頭，入口即化，瞧那湯色，都是白色的！準備做第一道湯底用；還有一鍋大骨湯，就用電壓力鍋的「營養燉」功能，熬了乙個小時做成；3、這是買來的湯底：
辣味和不辣兩種，準備做鴛鴦鍋底；4、準備好鴛鴦鍋；5、鍋底調料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！準備好大蔥、姜、蒜，還有花椒，因為我喜歡辣味裡面帶點麻；6、小火，加少許油，放入花椒，大概抓一小把的樣子，用小火炸出香味；7、放入辣味調料包中的醬料包，炒勻；8、再放入兩個段大蔥，乙個獨頭蒜（切兩半），兩片姜，炒香；9、加香料包，炒勻；
做法：10－11、倒入大骨湯，稍煮（不用等煮沸），轉入鴛鴦鍋內；12、洗淨鍋（這次傻了一下，應該先做清湯鍋的，這樣就不用洗鍋了……），放油，炒香大蔥、蒜和姜，火不能太大，不如炒焦了哈；13、放醬料包，跟炒辣味鍋那邊的湯底差不多了哈；14、倒入大骨湯，稍煮後轉入鴛鴦鍋內，再放入調味包，放一半即可；15、哈哈，鴛鴦火鍋就做好了！轉放到電磁爐上燉就行啦！
3樓：活動的小窩
【江南口味湯底】 材料：參鬚3根、去皮大蒜8~10粒、薑片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高湯（沒有可用家樂濃湯寶）、乾辣椒（隨意）、食用油30克、豆瓣醬5克 。
【雞骨架湯底】
材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中)做法：骨架材料先用水燙後洗淨，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時即可。
【蔬菜素湯底】
材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。
做法：先將所有材料洗淨後,依個人喜好將材料切出形狀來，再與12~15杯水同時用大火煮沸後，改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過濾起來備用或留在湯裡均可。
不辣的火鍋底料怎麼做
4樓：
1.【江南口味湯底】
材料：參鬚3根、去皮大蒜8~10粒、薑片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高湯（沒有可用家樂濃湯寶）、乾辣椒（隨意）、食用油30克、豆瓣醬5克
做法：燒一鍋開水，加入所有調料，另置一鍋加入食用油，燒滾（300°左右）將乾辣椒段撒入。等乾辣椒快變黑時倒入湯中，最後放入所有香料即可。
2.【骨湯山菌湯底】
材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋**熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
3.【雞骨架湯底】
材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中)
做法：骨架材料先用水燙後洗淨，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時即可。
4.【蔬菜素湯底】
材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。
做法：先將所有材料洗淨後,依個人喜好將材料切出形狀來，再與12~15杯水同時用大火煮沸後，改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過濾起來備用或留在湯裡均可。
5.【清湯鍋湯底】
材料：枸杞25克、皮蛋乙個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
做法：以10碗水（1碗約220cc）大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
6.【人參益氣湯湯底】
材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒（去籽），生薑片2片。
做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
【冬令大補湯湯底】
材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，白朮3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片2片。
做法：以7碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
7.【當歸橘皮湯湯底】
材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生薑5片。
做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
5樓：靜雅
不能吃太辣的人用牛油和紅燈籠椒加香料，自己製作紅油火鍋底料香兒不辣，孩子都能吃，用它還可以製作我們老家的地方特色美食粉豆腐，它還是粉豆腐的靈魂。
6樓：漫傲之
海鮮排骨鍋： 小精排1斤半，幹香菇8朵，魷魚頭2個（帶須）香葉4片，蔥薑蒜、料酒、大料、花椒。 排骨切好，氽熱水。
鍋裡放油，油熱後放入蔥薑蒜、大料、花椒、香葉。炒出香味，放入排骨。加料酒，炒3分鐘左右，放入香菇和魷魚。
放入足夠的水。高壓鍋15分鐘。放入香油、味精即可成為鍋底，涮肥牛叫乙個絕。
7樓：萬事
放濃湯寶就好，在加點蔥薑蒜
8樓：匿名使用者
別放辣椒就是了。。。
怎麼做不辣的火鍋底料？？
9樓：侯爵哆啦
主料：羊肉片少許、生菜少許、丸子少許、苦菊少許、豆腐少許、蘑菇少許、蟹棒少許、雞少許、大蝦少許、蝦滑少許
輔料：麻汁少許、生抽少許、鹽少許、醋少許、豆腐乳少許、香菜少許、大蔥少許、辣椒油少許
1、準備家雞半隻。
2、剁成塊。
3、把雞塊焯水去掉血沫，蔥薑切片。
4、砂鍋裡放入純淨水，加入雞塊蔥薑和大棗一起燒開。
5、放到電陶爐上，蓋上蓋子，啟動火鍋鍵，這個時候讓雞湯燉一會。
6、開始調製蘸料，麻汁，豆腐乳，生抽，醋，鹽一起加一點水攪拌均勻。
7、放到蘸碟裡，加入香菜，蔥末和辣椒油即可。
8、把各種蔬菜和食物洗淨改刀，雞湯也好了。
9、開始涮起來。
10樓：蒙奇d與漩渦
清湯火鍋 清湯又叫高湯;是在毛湯的基礎上吊湯。清湯火鍋吃的就是鮮，俗語說：無雞不香，無鴨不鮮，無肚不白，無腿不濃。
清湯火鍋最講究的就是湯底要香鮮白濃。所以清湯火鍋底料怎麼做就很有些講究。一般來講清湯火鍋的湯料一定要夠新鮮，最好湯汁的顏色為乳白色最好。
廚師喜歡說吊高湯，這「吊」充分說明湯的火候時間都要足，料要選的優良。一般來說說人們喜歡選用雞湯、鴨湯、豬肚湯或骨頭湯為毛湯料。只是以這些為原料的毛湯料，做不好湯味會有腥味。
所以要想吃的又鮮有美的毛湯料，一定要掌握好湯料的熬製方法。清湯火鍋底料怎麼做 ，有了好的湯底才能製成好的清湯火鍋底料。 清湯是製湯中最難制的湯，也是質量最好的湯。
清澈鮮香。清湯火鍋底料怎麼做。首先，將雞肉啦，鴨肉啦，豬肚子啦，豬骨啦，放入沸水燙一會兒，沒有血水了，再將它們洗淨放進3000克左右的水中，將鍋裡的水燒沸，將浮在湯表面的泡沫去掉，放入蔥薑酒，隨後改小火，保持湯麵微開，翻著碎小水泡。
還有，清湯火鍋底料怎麼做，做的好，火候一定要把握準。火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。吃的時候，備上味碟，碟中加麻油、蒜泥、鹽、味精等。
先葷後素，隨意燙食。這是普通清湯火鍋的做法，還有一種比較精製的清湯火鍋湯料，這種湯料一般用來燙海鮮什麼的。那麼這種清湯火鍋底料怎麼做呢？
就是將普通清湯用紗布過濾。再將雞肉斬成肉茸，放蔥薑酒及清水浸泡片刻。把雞肉茸放入清湯，旺火加熱攪拌。
待湯將沸時改用小火，不能讓湯翻滾。湯中渾濁懸浮物被雞茸吸附後，除盡雞茸即可燙食海鮮。
11樓：
1.【江南口味湯底】
材料：參鬚3根、去皮大蒜8~10粒、薑片3~5片、草果1顆、豆蔻3顆、鹽5克、糖2克、雞精10克、孜然粉100克、花椒粉5克、高湯（沒有可用家樂濃湯寶）、乾辣椒（隨意）、食用油30克、豆瓣醬5克 。
做法：燒一鍋開水，加入所有調料，另置一鍋加入食用油，燒滾（300°左右）將乾辣椒段撒入。等乾辣椒快變黑時倒入湯中，最後放入所有香料即可。
2.【骨湯山菌湯底】
材料：大棒骨兩根、姜一塊、黨參兩根、沙參少許、枸杞一小把、桂圓3-4顆、茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等各式蘑菇適量、鹽適量。
做法：大棒骨洗淨，姜洗淨切片，黨參、沙參、枸杞、桂圓分別洗淨，以上所有材料一起入砂鍋**熬煮（如果趕時間，可以用高壓鍋）；大火燒開後，用勺子撇去鍋中浮沫，轉中小火，慢慢熬煮1個半小時；等湯熬的時間裡，洗淨各種蘑菇，分別切段切片待用；看湯色變白後，加入切好的茶樹菇、杏鮑菇、草菇、雞腿菇等，調入鹽，繼續煮15分鐘關火轉入電火鍋即可。
3.【雞骨架湯底】
材料：雞骨架、蔥、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。
做法：骨架材料先用水燙後洗淨，再入鍋熬湯。將所有材料加12~20杯水大火煮沸，去泡沫血液，改用小火微滾熬1小時即可。
4.【蔬菜素湯底】
材料：蕃茄、香菇、蘑菇、姜、紅蘿蔔、胡椒粒(裝入袋中) 。
做法：先將所有材料洗淨後,依個人喜好將材料切出形狀來，再與12~15杯水同時用大火煮沸後，改以小火熟煮約三十分鐘即可。素湯底有的蔬菜可保留食用,可過濾起來備用或留在湯裡均可。
5.【清湯鍋湯底】
材料：枸杞25克、皮蛋乙個、桂皮10克、生薑15克、大棗5顆、香菜葉適量。
做法：以10碗水（1碗約220cc）大火煮開後，以小火熬煮2小時後，去菜渣取4碗當作火鍋之湯底用。
6.【人參益氣湯湯底】
材料：西洋參5錢，枸杞5錢，紅棗10粒（去籽），生薑片2片。
做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
7.【冬令大補湯湯底】
材料：當歸2錢，熟地3錢，川芎2錢，白芍2錢，黨參3錢，白朮3錢，伏苓3錢，甘草1錢，黃耆5錢，桂枝1錢，枸杞3錢，山藥3錢，紅棗5粒（去籽），生薑片2片。
做法：以7碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
8.【當歸橘皮湯湯底】
材料：當歸3錢，黃耆3錢，枸杞3錢，橘皮2錢，桂枝1錢，桂圓肉2錢，大茴香3粒，生薑5片。
做法：以6碗水（1碗約220cc）用小火熬煮約30~40鍾至剩4碗，去藥渣當作火鍋之湯底用。
香辣豬蹄怎麼做，香辣豬蹄火鍋底料怎麼做
首先將豬蹄洗淨斬塊，老薑 大蒜切片。鍋中燒水加些蔥和薑片，倒入少許的料酒，水開後放豬蹄焯水，撈出去掉浮沫。鍋中放油，加乾辣椒 花椒 大料 老薑 大蒜炒香。放入豬蹄繼續翻炒，加老抽 陳醋和適量鹽調味，加入熱水沒過豬蹄。大火燒開轉小火至豬蹄熟爛，大火收汁即可。美味的香辣豬蹄就做好了。豬蹄最好用水煮開兩分...
藤椒火鍋鍋底怎麼做，火鍋底料怎麼做
材料 新鮮藤椒 薑片 蔥片 枸杞 紅棗 骨湯適量製作方法 1 新鮮藤椒用料理機打成泥。2 鍋中放入骨湯大火煮開。3 加入藤椒泥繼續煮開。4 加入薑片 蔥片 紅棗片和枸杞 食用鹽少許。5 第三次燒開後，藤椒火鍋鍋底完成，直接下食材涮煮即可。配料 火鍋底半袋，菜品1份，肉丸1份，蘑菇1份，豆腐1份，雞皮...
手很辣，怎麼做才不辣啊，手很辣，怎麼做才不辣啊
1 可以嘗試用蘸有酒精或者高度白酒的棉球擦手，要擦時間長一些，然後用清水洗手。2 用醋搓一下，再用香皂洗，然後擦點面速力達姆軟膏 尿素軟膏 會好一些。3 先用白砂糖來洗手 時間要長一點，一般用幾分或十幾分鐘 再用香皂洗幾遍就好。下次買辣椒，洗好，不要用刀切，左手拿辣椒頭，右手拿剪刀剪，直接剪到碗裡，...
羊肉火鍋怎麼做，羊肉火鍋底料怎麼做
朋友 你好！羊肉火鍋的做法有很多種，這裡給你推薦香辣羊肉火鍋的做法與你分享。香辣羊肉火鍋 材料 羊肉 料酒 冰糖 老乾媽香辣醬 生薑 蔥白 乾辣椒 陳皮 蓮藕幹 無花果幹 紅棗 大蒜 花椒 香葉 桂皮 八角 草果 小茴香 老抽 蠔油 生抽 鹽。做法 1 水燒開加入蔥白 生薑 料酒，放入羊肉塊，汆燙幾...
火鍋的鍋底怎麼做火鍋番茄鍋底怎麼做
用料大蒜 10粒 生薑 兩厚片 大蔥 1 3個 番茄 3個 洋蔥 1 3個 香芹 1根 鹽 若干 料酒 1勺 雞精 少許 韓式辣醬 4大勺 其他火鍋配菜 若干 黃油 100g 濃香番茄火鍋湯底的做法 大蒜用刀背拍碎，隨意切塊 生薑縱切成薄片 香芹切成段 洋蔥縱切成片 小辣椒縱切成段 番茄切大塊 黃油...