1樓：無雅詩
好吃的滷雞胗是這樣做的，新手也能學會，美味又簡單：
準備食材：雞胗、桂皮、乾辣椒、孜然、八角、花椒、香葉、蔥花、薑片、蒜片等。
1、起鍋燒水，將準備好的雞胗放在鍋中，進行簡單的焯煮。
2、再將準備好的雞胗用刀劃出印，留以備用。
3、起鍋燒水，將進行改刀後的雞胗再次放在鍋中。
4、將桂皮、乾辣椒、孜然、八角、花椒、香葉放在鍋中，進行煨煮。
5、再將蔥花、薑片、蒜片也一同放在鍋中，進行調味。
6、再準備適當量的老抽放在鍋中，進行簡單的調色。
7、再準備適當量的鹽巴放在鍋中，進行調味。
滷著滷著，就可以盛出來了。滷味總是不會讓人失望，希望大家喜歡我們今天的分享吧。
功效與作用。
消食導滯，幫助消化。 治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺，牙疳口瘡，以及利便、除熱解煩。
營養雞胗，是雞的砂囊，砂囊又稱為肌胃，所以雞胗屬於一種雞胃。也稱作雞肫、雞郡肝。概括來說，禽類的胃分肌胃和腺胃，腺胃較小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以可以說雞胗是指雞的一種胃。
五香滷雞胗的做法竅門
2樓：白白胖胖小小兒
家裡做五香滷雞胗比較簡單，雞胗焯水備用，五花肉煸出油加蔥薑炒香，再加入雞胗五香粉醬油糖燉一小時即可。
3樓：匿名使用者
材料主料：雞胗500克；
配料：八角2顆、桂皮2小塊、香葉3片、花椒10餘顆、生薑（切片）、老抽兩小勺、生抽兩小勺、料酒一小勺；
調味汁：薑末、生抽、公尺醋、雞湯（或高湯）、辣椒油（做法請看這裡）、芝麻油、炒香的芝麻；
做法1.將雞胗去除髒物後用鹽反覆搓洗乾淨，瀝乾待用；
2.鍋內放入適量的清水，下入八角、桂皮、香葉、花椒、薑片、老抽、生抽、料酒、適量的鹽，大火將其燒開；
3.下入處理乾淨的雞胗，大火燒開後轉中小火煮約35分鐘後關火，浸泡兩三小時後再撈出切片；
4.將薑末、生抽、公尺醋、雞湯、辣椒油、芝麻油、芝麻放入小碗中，調勻成調味汁，倒在切片的滷雞胗上即可。
香滷雞胗的做法和技巧有哪些
4樓：生活上的三三在
雞胗30個、滷水一碗、八角乙個、香葉一片、豆蔻乙個、陳皮一片、桂皮乙個、胡椒一勺、枳殼乙個、當歸乙個、蔥薑蒜適量、鹹鹽兩勺、雞精一勺、料酒一勺、生抽兩勺、老抽一勺、冰糖一小把、花椒水兩碗。
做法1、洗好雞胗，準備滷水，蔥薑蒜準備好。
2、滷水的配方八角，桂皮，花椒，白寇，肉寇，砂仁，香葉，沙薑，南薑，草果，陳皮，胡椒，紫雲，紅寇，玉果，香菜籽，千里香，排草，靈草，桂枝，廣木香，沉香，當歸，枳殼，孜然， 甘草， 肉果 ，三奈 ，紫草 ，白果熬成的滷水。
3、雞胗要進行處理，切好。
4、水燒開，把雞胗焯水，白沫會在鍋內出現，拿勺子弄出來。
5、煮好的雞胗，要用滷水泡半小時。
6、鍋內放入蔥薑蒜，八角，香葉，橙皮，桂皮，當歸，枳殼，豆蔻，鹹鹽，雞精，生抽，老抽，胡椒，花椒水兩碗，冰糖一小把。
7、水開了，關小火。吧雞胗住進去，煮45分。
8、煮好的雞胗再泡乙個小數，放涼了切片裝盤，加上蔥蒜末，耗油，鹹鹽，香油，生抽，醋拌起來吃更好吃。
二、香滷雞胗。
食材雞胗1000克、蔥薑適量、滷料1包、鹽3勺、老抽1勺、生抽3勺、雞精適量、料酒1勺。
做法1、雞胗在清水中清洗乾淨。
2、鐵鍋注水，燒開，放入雞胗，倒料酒，放入蔥薑，飛水。
3、撈出，放流水中沖洗兩三分鐘。
4、另起一鍋，注水，放入蔥段薑片，大火燒開，放入滷料包，倒入老抽、生抽、鹽、雞精調味，將飛水過的雞胗倒入，小火滷煮乙個半小時左右。
5、關火後，燜滷一晚上，待入味後，即可食用。
5樓：30秒不
用香料滷製的雞胗，口感香而不膩，勁道爽脆，絕對的下酒小菜，亦是解饞小零嘴！
食材明細。500克雞胗；適量乾辣椒；適量八角；適量香葉；適量姜；適量花椒；適量老抽；適量鹽；適量蔥；適量老滷；口味五香；工藝煮；耗時數小時；難度簡單；
香滷雞胗的做法步驟。
香滷雞胗的做法步驟：1
1、雞胗擇去雜質，沖洗乾淨。
香滷雞胗的做法步驟：2
2、放入開水鍋中焯燙，去除異味。
香滷雞胗的做法步驟：3
3、鍋中放入老滷，加入香葉、乾辣椒、八角、花椒，蔥，姜。
香滷雞胗的做法步驟：4
4、等鍋中滷水燒開5分鐘後，放入雞胗。
香滷雞胗的做法步驟：5
5、燒滾後轉小火，煮30分鐘左右。雞胗放在煮鍋的湯汁裡浸泡數小時，以便入味。
香滷雞胗的做法步驟：6
6、撈出後切盤上桌。
香滷雞胗的做法步驟：7
7、 也可以澆一點滷汁搭配，味道更濃。
6樓：美食在家裡
外面買的滷雞胗怪不得那麼好吃，原來技巧這麼簡單，一看就會。
滷雞胗的做法
7樓：阿肆說教育
用料主料；雞胗15個。
輔料；老抽半碗香葉4片冰糖2塊醋1勺八角3個花椒20粒辣椒乾10個鹽4勺雞精1勺料酒3勺生薑3片。
滷雞胗的做法。
1、雞胗洗淨放鹽抓均勻淹半小時以上。
2、鍋裡加適量水燒開（大概三分之一鍋）加入生薑片、花椒粒、乾辣椒、香葉、冰糖、老抽、料酒。
3、把醃好的雞胗瀝乾水分倒入湯汁中小火煮半小時到45分鐘。
4、撈出放涼切片入盤就成功了。
5、滷雞胗成品圖。
8樓：惲海冬
主料：雞胗400g。
調料：食鹽適量、八角2顆、花椒適量、乾辣椒2個。
1、首先雞胗清洗乾淨。
2、然後涼水入鍋，焯水。
3、撈出。4、高壓鍋中放入雞胗、蔥段、薑片、八角、花椒、乾辣椒、鹽、黃豆醬，添水沒過雞胗。
5、高壓鍋選擇蹄筋、濃郁鍵煮30分鐘。
6、最後加入鹽調味即可。
7、成品圖如下。
9樓：匿名使用者
先去超市買一些新鮮的雞胗。
雞胗dao，是雞的胃臟，du即雞肫、雞郡zhi肝。
禽類的胃分肌胃dao和腺胃，腺專胃較屬小分泌胃液，肌胃較大且肉質較厚負責儲存和磨碎食物，所以胗是指雞的胃。
雞胗是幫助雞進行消化的，雞沒有牙齒，吞食的小石子，就是儲存在那裡邊。雞胗形扁圓，外有筋膜，內有胗皮，兩側為胗肉。其肉為紫紅色，質韌，熟後脆嫩。
雞胗宜製冷、熱菜餚。雞胗韌脆適中，口感好。
主料：雞胗500g；
輔料：蔥薑適量、鹽適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、大蒜適量、白酒適量。
滷雞胗雞胗刮去油脂沖洗乾淨，浸泡，把血水浸泡出來。
清洗乾淨備用。
鍋dao加入，燒開焯水，準備調料。
電高壓鍋加適量的水，加雞胗，加切好的蔥段、薑片，香葉、桂皮、大料、花椒、白酒、糖、老抽、生抽等所有調料。
滷雞胗的做法，滷雞胗怎麼做好吃，滷雞胗的家常做法
10樓：在水一方
滷雞胗做法。
1.雞胗洗去雜質，洗淨。
2.放開水鍋中焯水。
3.撇去浮沫。
4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒5.加鹽、醬油。
6.開始煮。
7.水開後放入雞胗。
8.半個小時後就可以了，別掀蓋，捂一會。撈出切片即可食用了。
11樓：匿名使用者
食材用料：
雞胗300 克。
小公尺椒2 個。
蒜2 瓣。花椒適量。
鹽適量香油適量。
香糟滷適量。
姜適量菜譜做法：
1.雞胗洗乾淨去外皮上的白色筋膜，改刀切成小塊。
2.把薑蒜切末，小公尺椒切小圈，花椒洗淨備用。
3.鍋裡倒入清水燒開，把切好塊的雞胗倒入鍋裡去血水。
4.把洗掉血水的雞胗倒進碗裡。
5.放入鹽，薑末，蒜末，花椒和小公尺椒少許清水抓均勻。
6.放入蒸鍋中。
7.蓋上蓋子蒸25分鐘。
8.取出晾涼，9.倒入香糟滷和香油泡1個小時即可。
10.裝盤食用。
11.有一點點辣味吃起來更有味道。
炒滷雞胗的家常做法大全怎麼做好吃**
12樓：默念之殤
土豆片炒滷雞胗的做法。
1.把雞胗滷好，切大塊，土豆切厚片，蔥切段，蒜直接拍碎，青紅椒切小粒2.鍋燒熱，放植物油，把土豆片放入煎製，煎至金黃焦香，盛出備用，此時土豆片已經成熟了。
3.放少量的植物油，把蒜，蔥段爆香，然後放入青紅椒圈煸炒4.接著放入煎香的土豆，調入適量的鹽，少許白糖、味極鮮、蠔油，大火炒勻。
5.這時把滷雞胗放入鍋內翻炒。
6.臨出鍋前，把蔥段放入鍋內，大火炒勻，可以出鍋。
滷雞胗需要多長時間，最正宗的滷雞胗做法
13樓：側身西望長嘆息
主料：雞胗600g
輔料：姜適量、乾辣椒適量、香葉適量、八角適量、桂皮適量、花椒適量、醬油適量、鹽適量。
步驟：1.雞胗洗去雜質，洗淨。
2.放開水鍋中焯水。
3.撇去浮沫。
4.鍋中放清水，加入香葉、桂皮、辣椒、八角、花椒。
5.加鹽、醬油。
6.開始煮。
7.水開後放入雞胗。
8.半個小時後就可以了，別掀蓋，捂一會。撈出切片即可食用了。
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