1樓：芊芊梓沫
香酥鵪鶉
材料淨鵪鶉500克，蔥段、薑片各15克，幹澱粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
做法①鵪鶉洗淨瀝乾水，用刀拍鬆，放入容器內，加入全部調料(除不加幹澱粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，醃約30分鐘入味。
②鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調料渣。
③幹澱粉撒在鵪鶉上沾勻。
④將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
杞精鵪鶉湯
材料鵪鶉1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。
做法①首先將鵪鶉清洗乾淨哦，去毛去掉內臟，之後剁成塊。
②鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，之後撈起。
③枸杞、黃精洗淨，黃精可以潤肺，而且能補腎，強化筋骨。
④砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，**！
⑤大火煮開後轉小火煲1.5個小時就可以了哦，最後加入鹽、味精調味。
2樓：一網情深的阿慧
回答香酥鵪鶉
【材料】淨鵪鶉500克，蔥段、薑片各15克，幹澱粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
【做法】①鵪鶉洗淨瀝乾水，用刀拍鬆，放入容器內，加入全部調料(除不加幹澱粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，醃約30分鐘入味。②鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調料渣。③幹澱粉撒在鵪鶉上沾勻。
④將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
【做法】①首先將鵪鶉清洗乾淨哦，去毛去掉內臟，之後剁成塊。②鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，之後撈起。③枸杞、黃精洗淨，黃精可以潤肺，而且能補腎，強化筋骨。
④砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，**！⑤大火煮開後轉小火煲1.5個小時就可以了哦，最後加入鹽、味精調味。
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鵪鶉的做法大全家常
3樓：小嫣老師
用料主料：鵪鶉500克
輔料：油適量、鹽2茶匙、雞蛋2個、胡椒粉1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、紅薯澱粉2勺、料酒1湯匙
1、鵪鶉處理好焯水，再用清水漂洗。
2、用刀斬成小塊放入盆中。
3、放配料。
4、拌勻靜止10分鐘以上。
5、放入油鍋炸。
6、炸好後撈出。
7、再復炸撈出即可。
8、油炸鵪鶉成品圖。
擴充套件資料營養分析
醫界認為，所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高階神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。
適合人群
一般人都可食用。 是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
製作指導
適用於炸、炒、烤、燜、煎湯等烹調方法，如「香酥鵪鶉」、「芙蓉鶉丁」、「烤鵪鶉」等；或做補益藥膳主料。
4樓：酥飴廚房
烤箱烤鵪鶉詳細做法，吃一次就忘不掉，外酥裡嫩唇齒留香
5樓：一網情深的阿慧
回答香酥鵪鶉
【材料】淨鵪鶉500克，蔥段、薑片各15克，幹澱粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
【做法】①鵪鶉洗淨瀝乾水，用刀拍鬆，放入容器內，加入全部調料(除不加幹澱粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，醃約30分鐘入味。②鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調料渣。③幹澱粉撒在鵪鶉上沾勻。
④將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
【做法】①首先將鵪鶉清洗乾淨哦，去毛去掉內臟，之後剁成塊。②鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，之後撈起。③枸杞、黃精洗淨，黃精可以潤肺，而且能補腎，強化筋骨。
④砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，**！⑤大火煮開後轉小火煲1.5個小時就可以了哦，最後加入鹽、味精調味。
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6樓：你粉底沒我的厚
鵪鶉湯
主料：鵪鶉肉 500克
輔料：香菇（鮮） 50克冬筍 50克
調料：鹽5克、味精3克、料酒15克、陳皮10克、大蔥20克、姜20克
做法：
1、將鵪鶉宰殺，去毛、內臟，用剪刀剪去脊骨，去血塊，洗淨。
2、水發香菇去蒂洗淨，切片。
3、冬筍洗淨，切成薄片。
4、陳皮洗淨，切成細絲。
5、蔥切段，薑切片備用。
6、將鵪鶉放入鍋中，倒入清水，用旺火燒開，翻身稍煮一下，取出。
7、用溫水洗淨血沫，再放進砂鍋內，上面放上香菇片、冬筍片、陳皮絲、蔥段、薑片、味精、料酒，再倒入用網篩濾過的煮鵪鶉的原湯。
8、蓋上鍋蓋，用小火煮2個小時即可。
營養價值：
1、補中氣：鵪鶉用來燉湯營養價值比較好，具有高蛋白質低脂肪的特點，還含有多種氨基酸和無機鹽，對身體有一定的滋補作用。
2、預防肝脈硬化：鵪鶉中含有大量的卵磷脂，而卵磷脂能夠抑制血小板的凝聚，可以起到乙個保護血管壁的作用，對肝脈硬化有一定的預防作用。
3、強筋骨：鵪鶉中含有比較豐富的鈣元素，食用鵪鶉肉有布五臟、強筋骨的功效，一般常用於骨質疏鬆等情況。
燉整個鵪鶉的做法大全家常
7樓：淺聊教育及公考
清燉鵪鶉的做法
杞子燉鵪鶉
原料：活鵪鶉3只，枸杞子5克，淮山藥5克，紹酒15克，精製鹽2克，味精2克，蔥結薑塊20克。
製作方法：
1、鵪鶉宰洗淨，剁去頭和爪，鳥身分成4塊，放清水裡浸泡半小時。
2、去血水，裝入大品鍋裡，加鹽、味精、紹酒、蔥薑、淮山藥、枸杞子、清水(8成滿)。
3、放蒸籠裡蒸45分鐘左右至酥爛取出，揀去蔥薑，原鍋上桌。
營養及功效：鵪鶉肉含有大量蛋白質，脂肪少，能補脾益氣、健筋骨，對營養不良、貧血、高血壓等有功效，也是**多種疾病的良藥。
鵪鶉是屬於鳥類的一種，這種鳥類的肉質和蛋味道都是比較鮮美，尤其是鵪鶉肉的主要特點就是高蛋白和低脂肪以及低膽固醇，適合食用的人群有老年人和高血壓患者，不過身體過於肥胖的人群是不可以食用的，不然會讓體重加重，鵪鶉肉中的氨基酸含量也很高。
8樓：一網情深的阿慧
回答香酥鵪鶉
【材料】淨鵪鶉500克，蔥段、薑片各15克，幹澱粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
【做法】①鵪鶉洗淨瀝乾水，用刀拍鬆，放入容器內，加入全部調料(除不加幹澱粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，醃約30分鐘入味。②鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調料渣。③幹澱粉撒在鵪鶉上沾勻。
④將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
【做法】①首先將鵪鶉清洗乾淨哦，去毛去掉內臟，之後剁成塊。②鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，之後撈起。③枸杞、黃精洗淨，黃精可以潤肺，而且能補腎，強化筋骨。
④砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，**！⑤大火煮開後轉小火煲1.5個小時就可以了哦，最後加入鹽、味精調味。
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鵪鶉的做法大全家常是什麼？
9樓：一網情深的阿慧
回答香酥鵪鶉
【材料】淨鵪鶉500克，蔥段、薑片各15克，幹澱粉50克，花椒、八角、桂皮、陳皮各2克，丁香1克，紹酒20克，精鹽5克，芝麻油20克，菜籽油1000克。
【做法】①鵪鶉洗淨瀝乾水，用刀拍鬆，放入容器內，加入全部調料(除不加幹澱粉、芝麻油、菜籽油外)搓勻，醃約30分鐘入味。②鵪鶉入蒸鍋蒸至熟爛取出，瀝去湯汁，去掉調料渣。③幹澱粉撒在鵪鶉上沾勻。
④將鵪鶉逐個下入七成熱菜籽油中，炸至酥脆撈出裝盤，淋上芝麻油即成。
【做法】①首先將鵪鶉清洗乾淨哦，去毛去掉內臟，之後剁成塊。②鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，之後撈起。③枸杞、黃精洗淨，黃精可以潤肺，而且能補腎，強化筋骨。
④砂鍋中加入適量清水，放入鵪鶉、黃精以及枸杞，**！⑤大火煮開後轉小火煲1.5個小時就可以了哦，最後加入鹽、味精調味。
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鵪鶉蛋的做法有哪些六大鵪鶉蛋的做法
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