1樓：旦夕夕
第一步材料準備：25g魔芋粉、3g鹼粉、3斤水。根據個人喜好加水哦，水少老硬一點，水多則嫩軟一點。
第二步下魔芋粉： 準備好清水，待水燒熱或燒開， 加入魔芋粉， 注意邊倒邊攪拌，防止起團。
第三步煮漿膨化：煮開後繼續煮10-15分鐘，持續不斷地攪拌，保持鍋內為沸騰狀態。
第四步下鹼水：將鹼水均勻倒入鍋內，用力迅速攪拌，鹼水被吸收開始凝固則停止攪拌，關火蓋上鍋蓋。
第五步成型：關火10-15分鐘後，將魔芋倒出切成幾大塊，加入開水後繼續大火煮10分鐘。
2樓：東方明珠
材料主料：魔芋豆腐600克
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
做法1、將魔芋豆腐切成片，蔥薑蒜切末。
2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。
3、用清水沖洗乾淨。
4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、加入少許水或高湯大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋裡的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
3樓：
嗯， 簡單啊。冬天也能 能放三五幾天不軟
做的魔芋豆腐太軟是怎麼回事?
4樓：食品技術專家
你好，你的配料結構不合理，要在煮漿時加點筋力源z型，魔芋豆腐才能筋道結實。
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