1樓：淺聊教育及公考
茄汁鵪鶉蛋
1、鵪鶉蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，用電磁爐定時5分鐘，大火燒開轉中小火即可
2、將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗，在案板上敲裂3、敲好的鵪鶉蛋放入裝有清水的盆裡，更容易把殼剝掉，撈出瀝乾水4、鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出（煎的時候要勤晃動鍋體，使蛋皮受熱均勻，煎的顏色更漂亮）
5、鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽炒勻，炒過的番茄醬更漂亮6、最後把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出，最後撒上點芝麻五香鵪鶉蛋
1、準備好適量八角、桂皮、花椒、香葉，洗淨後放入滷料袋中2、鵪鶉蛋放入水中，洗去表面汙穢
3、將洗淨的鵪鶉蛋放入鍋中，加入適量水，大火煮開後轉中火5分鐘至鵪鶉蛋熟，瀝水
4、另取一口鍋，倒入適量生抽及老抽，放入滷料包、少許辣椒粉及冰糖5、加入適量的水，大火煮開，放入鵪鶉蛋
6、大火煮開後轉小火煮1小時，熄火後浸泡幾小時即可
2樓：一根弦兒
吃過絕不後悔的香辣啤酒滷鵪鶉蛋
3樓：乍暖
【自製五香鵪鶉蛋】
所需材料：鵪鶉蛋2斤、鹽適量、花椒10幾粒、大料2個、乾辣椒2個、桂皮1段、香葉3-4葉、生抽3湯匙、紅燒醬油半湯匙、冰糖4-5粒、
1.把買回的鵪鶉蛋沖洗乾淨。我們去買鵪鶉蛋，要注意挑選新鮮的鵪鶉蛋，新鮮的鵪鶉蛋外殼呈灰白色，帶有紅褐色或紫褐色的斑紋，其色澤鮮豔，外殼堅硬，富有光澤，蛋黃呈深黃色，蛋清透明且黏稠。
2.鍋內加入水，冷水下入鵪鶉蛋，水開後，煮3分鐘，關火，再燜十分鐘，鵪鶉蛋就煮熟了，鵪鶉蛋個頭小巧，很容易煮熟，煮鵪鶉蛋要冷水下鍋煮，這樣能讓鵪鶉蛋受熱均勻，防止鵪鶉蛋在煮的過程中外殼破裂。
3.將鵪鶉蛋撈出，放到冷水中，過下涼水，將鵪鶉蛋撈出，用小勺逐個把鵪鶉蛋的外殼敲裂，這樣能使鵪鶉蛋更容易入味。
4.準備好調料，花椒、大料、香葉、桂皮、乾辣椒、生抽、紅燒醬油，桂皮放一小段就可以了，放多了有苦味。
5.鍋內加入水，加入調料，再加入冰糖，鹽，鹽味比平時做菜要重一些，燒開，煮幾分鐘，把調料的味道煮出來。
6.下入鵪鶉蛋，煮開後，再煮2-3分鐘，關火，鵪鶉蛋在湯汁中浸泡，直到湯汁涼透。將鵪鶉蛋和湯汁一起放到容器內，放到冰箱內冷藏，放置一晚上入味，第二天就可以吃了，一次吃不完，把鵪鶉蛋撈出，防止鹽味過重，放冰箱冷藏儲存。
鵪鶉蛋都有哪些做法？
4樓：魯姐美食
鵪鶉蛋怎麼做？雞蛋冷水下鍋，煮兩分鐘撈出，把蛋敲碎，鍋中加入蒜花椒八角，桂皮香葉，辣椒，生抽兩勺，老抽一勺，鹽少許冰糖十顆，加入一碗水煮20分鐘即可。
5樓：一根弦兒
吃過絕不後悔的香辣啤酒滷鵪鶉蛋
鵪鶉蛋有幾種做法？
6樓：一根弦兒
吃過絕不後悔的香辣啤酒滷鵪鶉蛋
7樓：淺聊教育及公考
涼拌鵪鶉蛋
1. 鵪鶉蛋晾乾表皮，入油鍋炸至表面起皺顏色呈金黃色後撈出控油放涼。
2. 蔥薑蒜香菜分別切末。
3. 準備好乙個大點的容器，放入炸好的鵪鶉蛋，再放入蔥薑蒜香菜末，1湯勺生抽、1/2湯勺醋、1/2湯勺白糖，1湯勺辣椒油和適量的鹽，拌勻就開吃！
香菇鵪鶉蛋
食材：鵪鶉蛋 / 香菇 / 鹽
油 / 醬油 / 澱粉 / 香油
做法：1.鮮香菇用鹽水浸泡十分鐘（這樣蒸的時候不會有太多水）；將香菇去締，（盡量剪深點，看上去有個小坑，這樣蛋液不外流，蛋黃也會留在中間）洗淨；將洗好的香菇放入碗內一定要濾幹水分，這關係著菜品的相貌
2.每個香菇裡面打進乙個鵪鶉蛋，在擺好盤的香菇蛋上撒一些精鹽，在盤中放一小勺食用油
3.用鍋把水燒開，再放進鍋裡蒸10-15分鐘
4.香菇蛋蒸好後會有比較多汁，蒸好後把汁都倒鍋裡，煮開後倒入生粉芡，加入適量醬油、鹽、可以加入少量蠔油拌勻
5.勾芡的汁兒就好了，最後淋在蒸熟的香菇鵪鶉蛋上，根據個人口味，還可以少放點香油
鵪鶉蛋都有什麼做法？那種做法最好吃？
8樓：鄰村黃伯伯
鵪鶉蛋的做法有：
1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效。
2. 治貧血、病後體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏公尺30克、大棗10個、紅糖25克。
先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然後加入桂圓、薏公尺、大棗煮粥。粥煮熟後，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。
3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。
4.虎眼丸子
肉餡裡加料酒、五香粉、雞精、蔥、薑末、醬油、少許鹽、蛋清、麵粉、澱粉，打黏糊，將其拍扁。煮鵪鶉（雞）蛋，用肉包住，用油炸。油涼後，往油裡加水、胡椒粉、雞精、水澱粉、香油，淋在丸子上。
5.茄汁煨金球
鵪鶉蛋煮熟剝殼；西紅柿劃破、用開水燙裂表皮，去籽剝皮剁成蓉；熱鍋溫油小火，鵪鶉蛋放入鍋中微炸至表皮金黃起皺，瀝油；鍋裡留一點底油爆香蒜蓉，加入西紅柿蓉、番茄醬中火翻炒，加入適量鹽、糖和少許公尺酒，炒出香味，接著加入半碗水煮開；番茄汁煮至濃稠後，放入炸好的鵪鶉蛋小火燜2～3分鐘，大火收汁裝盤即可。
鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是「動物中的人參」。宜常食為滋補食療品。
鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。該物種生性膽怯，體形較小且偽裝色很好，常常潛伏在農田、草場的植物基部，極難發現，受到驚嚇後會尖叫著從藏身處直飛而去。
6.銀耳花菜鵪鶉蛋
原料：西蘭花150克、幹銀耳15克、鵪鶉蛋6～8個、水澱粉適量、鹽適量。
做法：幹銀耳用水泡發，西蘭花掰成小朵洗淨，西蘭花梗切成片，鵪鶉蛋煮熟去殼；
鍋中燒開水，將西蘭花放入焯半分鐘撈出，過一遍涼水；泡發的銀耳去根、洗淨後撕成小朵；
鍋熱後倒油，下少許蔥薑碎爆香，倒入銀耳，加水翻炒；
隨後倒入西蘭花翻炒；
倒入鵪鶉蛋炒勻；
調入鹽，倒入水澱粉，炒勻至湯汁收濃即可。
7.鹽焗鵪鶉蛋
原料：粗鹽2斤、鵪鶉蛋、花椒、八角。
做法：鐵鍋炒放入花椒和八角的粗鹽。
炒幾分鐘後，把鵪鶉蛋放進去，然後用鹽把鵪鶉蛋埋上，小火10分鐘即可。
8.鵪鶉蛋紅燒肉
原料：鵪鶉蛋400克、肉600克、蔥15克、姜15克。
調料：冰糖30克、生抽30克、老抽10克。
做法：鵪鶉蛋洗淨後，煮開。
倒入冷水中過涼。
去掉外皮備用。
肉選擇五花肉。
切3厘公尺見方的塊。
放入冷水中煮開，取出肉備用。
鍋中倒入肉塊，不停的翻炒至出油，下入冰糖上色。
倒入老抽和生抽，蔥片，薑段，加入水，移入沙鍋。
中火煮至30分鐘，倒入鵪鶉蛋，繼續煮至收汁即可。
虎皮鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋、植物油、蒜蓉、辣椒醬。
做法：將鵪鶉蛋煮熟
將鵪鶉蛋的蛋皮扒掉，起鍋倒油，油熱後將鵪鶉蛋下鍋炸一下，炸到蛋的表面金黃即可
回鍋鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋15個、青瓜半條、剁辣椒、生薑、蔥、生抽各少許。
做法：鵪鶉蛋洗淨放入鍋中，加入適量的冷水，中火燒開後煮兩分鐘左右關火，將鵪鶉蛋撈出放入冷水中，去殼；
將剝去殼的鵪鶉蛋切成兩半，青瓜切成片，姜切絲，蔥切成花；
平底鍋內放油，將鵪鶉蛋逐個放入，有蛋黃的一面朝下，小火將其煎黃；
再將鵪鶉蛋翻面，放入青瓜片，少許剁辣椒炒一分鐘左右；
放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可出鍋。
金絲鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋10個、幹粉絲，花生油500克(實耗油50克)、椒鹽10克、雞汁10克。
做法：幹粉絲切碎，鵪鶉蛋分別打入十個小碗內，小碗內沫上豬油，以便倒出。
燒鍋下油至油溫100度，放入鵪鶉蛋炸至金黃色時，撈起擺入碟內，跟椒鹽、雞汁佐食。
燒香菇鵪鶉蛋
原料：鵪鶉蛋10個、香菇50克、青菜100克、植物油8克、溼澱粉、醬油、蔥、姜、精鹽、味精、植物油、香油各適量。
做法：將鵪鶉蛋煮熟，去殼，放入油鍋中炸至金黃色。
青菜洗淨切條，瀝乾。
香菇用溫水泡軟，去蒂，切片。
鍋燒熱放油，下香菇、蔥、姜、青菜，放料酒、醬油、精鹽、味精後裝盤。鵪鶉蛋掛上溼澱粉，入油鍋炸一下，將油倒出，放精鹽、味精，用溼澱粉勾芡，淋入香油，輕炒幾下出鍋裝入香菇、青菜上即可。
枸杞酒釀燉蛋
原料：江公尺酒200克、鵪鶉蛋5個、枸杞子5克、冰糖適量。
做法：鍋中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分鐘;
倒入酒釀;
大火燒開，加入適量的冰糖攪拌;
然後倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液即可。
每一種做法都有其獨特的風味。
9樓：匿名使用者
就是先把蛋用水煮熟，然後再用辣椒、花椒等調味品煮點湯，然後把煮好的蛋，輕輕磕破放到湯裡醃一天等它入味，就可以吃了。就是類似於茶葉蛋的做法，比較簡單、方便。
10樓：匿名使用者
水煮最好 營養保留的好
11樓：愛蝶子
香滷鵪鶉蛋
所用原料：鵪鶉蛋、香葉、桂皮、回香、乾辣椒、生抽、老抽、鹽、糖等
製作過程：
1、將鵪鶉蛋放入清水裡，用小刷子輕輕刷下，洗淨後瀝乾水，原用的香葉等清水裡也洗一下
2、鍋內放適量水，加入香葉、桂皮等香料，加入適量生抽、老抽、糖、鹽後，大火煮開，轉小火15分鐘
3、將洗淨的鵪鶉蛋放鍋內，加適量清水，中火煮開後約2分鐘，關火，燜個5分鐘
4、將煮好的鵪鶉蛋放涼水裡，取一不繡鋼勺子，輕輕地將鵪鶉蛋殼依個敲碎
5、將敲碎殼的鵪鶉蛋放入煮好的滷水中，浸泡2-4小時左右即可，這樣出來的蛋呢營養損失較少
椒鹽鵪鶉蛋
1、原料：鵪鶉蛋、花椒、孜然、糖、鹽、芝麻、食用油
2、鵪鶉蛋涼水入鍋，水開後繼續煮3分鐘即可
3、煮熟的鵪鶉蛋去皮，用廚房用紙吸乾水分
4、入油鍋炸著表面略有變色
5、炸好後盛出待用
6、熱鍋不放油，入花椒粒幹炒出香味
7、倒入孜然、芝麻、糖、鹽、關火，藉著餘溫翻炒均勻
8、倒入研磨器，研磨成末
9、每顆鵪鶉蛋均勻的沾上椒鹽末，開吃~
紅燒鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋,紅蘿蔔,青椒,土豆,姜,蒜
做法:1.鵪鶉蛋用水衝乾淨,在鍋裡煮開後即關火燜5分鐘,待涼後剝殼備用
2.鍋裡油燒熱,爆香姜,蒜
3.將所有材料倒進去炒
4.放甜麵醬,生抽,老抽,鹽,胡椒粉
5.放入1碗半水剛好淹住材料煮沸後改中小火燜至收汁即可起鍋
時蔬虎皮鵪鶉蛋
1.鍋內放油少許，放入鵪鶉蛋，煎出虎皮紋，待用。
2.乾鍋煎香杏鮑菇片。
3.另起一鍋，放少許油，炒熟青梗菜。
4.給青梗菜調味，然後撲在盤底。
5.杏鮑菇煎香後，放入筍片，虎皮鵪鶉蛋，略炒。
6.加入高湯兩勺，煮開，略收汁，盛盤。
冬瓜鵪鶉蛋
1、材料：鵪鶉蛋（熟） 、冬瓜、蒜蓉、薑蓉、蔥末、鹽、雞精、生抽、麻油
2、先在個盆子裡煮開水，放冬瓜進去煮至8成熟 先放進去煮是為了縮短時間
3、炒鍋熱油，放薑先爆下，再放蔥蒜進去爆香
4、把冬瓜放進去翻炒，加鹽、雞精、生抽調味
5、加入剛剛煮冬瓜的水
6、加入鵪鶉蛋悶至冬瓜熟透，加點麻油進去，菜汁濃稠便可
炸鵪鶉蛋的做法，炸鵪鶉蛋怎麼做好吃，炸鵪鶉蛋的家常
主料鵪鶉蛋200g 輔料油適量 辣椒粉適量 孜然適量 花椒麵適量 食鹽適量 白芝麻適量 香炸鵪鶉蛋的做法步驟 1.鵪鶉蛋煮熟，剝殼備用 2.鍋裡坐油 3.油熱後放進鵪鶉蛋，小火煎炸，至兩面金黃4.秘製蘸料 食鹽 孜然 芝麻 花椒粉 辣椒粉混合均勻5.將炸好的鵪鶉蛋沾滿秘製蘸料就好了 小貼士1.鵪鶉蛋...
鵪鶉蛋吃多了有什麼壞處嗎，吃鵪鶉蛋有啥益處與壞處？
莊彭鐘元愷 益處 鵪鶉蛋的營養價值高，與雞蛋相比，蛋白質含量高30 維生素b1高20 維生素b2高83 鐵高46.1 卵磷脂高5.6倍，並含有維生素p等成分。不僅是營養滋補佳品，而且是 許多疾病的良藥。由於其含有維生素p等成分，常食有防治高血壓及動脈硬化之功效 以鵪鶉蛋與韭菜共炒，油鹽調味，可治腎虛...
雞蛋和鵪鶉蛋 哪個更營養，鵪鶉蛋和雞蛋哪個的營養價值更高一些？
雞蛋和鵪鶉蛋的營養成分基本相同，差異並不大，只是適合的人群不同。具體如下 1 相同重量的鵪鶉蛋和雞蛋所含的蛋白質 脂肪 碳水化合物等營養成分基本相同。2 中小學生的學習負擔比較重，用眼比較多，可以選擇吃雞蛋，每天2個左右為最佳，雞蛋的維生素a含量很高，對視力的發育和保護具有良好的作用。3 嬰幼兒可選...
鵪鶉蛋簡單的吃法
鵪鶉蛋紅燒肉 食材用料 鵪鶉蛋500g 帶皮五花肉200g 蔥一顆姜2塊 蒜2棵八角一粒 香葉小茴香 乾辣椒2棵 花椒2粒 肉蔻糖一勺 老抽紹酒 菜譜做法 1.大蔥白切段，薑切片 肉洗淨刮皮 切大塊2.鍋中放涼水放入鵪鶉蛋煮熟 3.鵪鶉蛋撈出過涼水剝皮待用 4.鍋中倒適量水，將五花肉塊放入，焯5分鐘...
鵪鶉蛋黃跟雞蛋黃有什麼區別，雞蛋黃和鵪鶉蛋黃哪個好？
想要了解各種蛋品中的不同點，就要從營養素的含量和質量來分析。蛋白質 無論是雞蛋還是鴨蛋，再或是鵪鶉蛋，不同品種蛋類之間的蛋白質含量差異很小，一般情況下蛋白質含量都在13g 100g左右。其中，雞蛋的蛋白質含量在12g 100g左右，它的蛋白質含量最低 而蛋白質含量最高的蛋品將要歸屬於鵝蛋，含量在14...