1樓：匿名使用者
主料五花肉500克
竹筍500克
鵪鶉蛋250克
輔料老抽1大勺
生抽2大勺
海鮮醬1大勺
白糖2大勺
料酒適量
蔥適量姜適量
鹹鮮口味
燒工藝數小時耗時
簡單難度
竹筍燒肉的做法步驟
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準備的原料。
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竹筍去殼在鹽開水鍋裡焯燙1分鐘左右撈出過涼水。
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鵪鶉蛋煮熟去殼。
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五花肉切塊加清水，蔥，姜，料酒燒開再燜兩分鐘，然後用溫水洗淨肉塊表面的血沫待用。
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熱鍋涼油，煸香蔥，薑片。
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加入肉塊中火翻炒1分鐘。
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加入料酒，老抽，海鮮醬炒上色。
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加入熱水，鵪鶉蛋燒開，改小火燉三十分鐘左右。
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加入竹筍，生抽，白糖。
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大火燒開，小火燉二十分鐘左右。
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再大火將湯汁收濃稠就可以。
2樓：匿名使用者
油燜竹筍：竹筍，鹽、油、老抽、糖、味精；起油鍋加熱，放入竹筍煸炒，放少許老抽煸炒，放少許清水，加少許的食鹽和糖加蓋大火煮5分鐘，收汁時候，放入少許的味精翻炒均勻就可出鍋。
涼拌竹筍：竹筍，蔥、姜、蒜、油、鹽、醋、白糖、芝麻香油；竹筍切塊，蔥薑蒜切末，鍋裡面加入適量的清水，放入竹筍，水開之後在煮3分鐘到熟，撈出來瀝乾備用，炒鍋倒油加熱，放入蔥薑蒜爆香，將竹筍放容器內，澆入爆香的油，加適量鹽、醋、白糖、芝麻香油拌勻即可。
竹筍炒臘肉：臘肉，幹竹筍，小青椒，老乾媽，姜，蒜，雞精，味精，白糖，花椒油，臘肉煮好改刀切筷子一樣粗的小方塊，筍子也一樣，小青椒切圈。薑蒜剁碎，臘肉放入油鍋微炸再把筍子炸乾後瀝乾待用，淨鍋放油先下薑蒜粒炒香，下老乾媽感覺散了香了，下臘肉粒炒香，下小青椒圈翻炒一下，調味然後勾小芡，花椒油起鍋即可。
醬汁春筍塊：鮮春筍，花生油、甜麵醬、白糖、雞精、蝦籽、麻油、鮮湯；用水將甜麵醬化開，花生油放入炒鍋，燒沸去油腥味待用；炒鍋上火，放入花生油，燒至五成熱時，放入筍段焐油後，倒入漏勺瀝油；炒鍋復上火，放入花生油，將醬汁放入，加糖攪拌，裝盤待用；炒鍋再上火，放入鮮湯、蝦籽燒沸，再放入筍段燒沸，待湯汁快煮乾時，再放入醬汁，待湯汁緊裹筍段時，加入味精，淋上麻油即可。
3樓：匿名使用者
竹筍炒三絲
材料黑木耳30公克，竹筍150公克，紅蘿蔔40公克，西洋芹30公克，鹽1/4小匙，雞粉1/4小匙，公尺酒少許，香油1/2小匙
做法1.竹筍修掉邊緣粗纖維部分厚切絲，放入滾沸的水中煮熟，撈起瀝乾水份備用。
2.紅蘿蔔洗淨去皮切絲、黑木耳洗淨切絲、西洋芹洗淨去根部和葉片後切絲，備用。
3.將作法2西洋芹絲放入滾沸的水中汆燙後撈起，泡入冷水中備用。
4.熱鍋，倒入2大匙沙拉油燒熱，以中火爆香蒜片，加入作法2紅蘿蔔絲拌炒約1分鐘，再加入作法1竹筍絲、作法2黑木耳絲以及所有調味料拌炒均勻，最後加入作法3西洋芹絲拌炒均勻即可。
竹筍炒肉
材料竹筍，豬肉，澱粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法1.竹筍切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製半個小時，蒜拍碎
2.鍋燒熱，不用放油，把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一分鐘
3.鍋裡放油，燒至4成熱，把醃製好的肉片放進去炒至肉色發白，盛到碗裡
4.把肥豬肉放進去炒至微微出油，放進蒜公尺爆香，把之前炒好的瘦肉和竹筍倒進鍋裡，加生抽炒勻即可。
醬爆竹筍
材料春筍，蒜末，豆豉香辣醬，鹽，油，蔥花
做法1.春筍，或者別的什麼筍，只要嫩就好。
2.筍切成滾刀塊，準備些蒜末，準備點豆豉香辣醬。
3.煮開一鍋水，放少許鹽、油，汆燙一下切好的筍。
4.炒鍋中放少許油，先把肉末炒散，然後放蒜末，炒香，再放豆豉香辣醬，炒出香味後，添少許水。
5.煮開後，然後把汆燙過的筍放進鍋中，翻炒吧，到湯汁收差不多幹就可以出鍋了。
6.最後撒上蔥花，ok啦！
臘肉炒竹筍
材料臘肉，竹筍，辣椒，蒜苗，姜，料酒，鹽
做法1.將臘肉汆水切片。
2.竹筍汆水切片。
3.準備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香薑蒜，下臘肉煸炒，然後再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調味就好了。
竹筍排骨湯
材料竹筍一顆排骨1/4大塊姜十幾片鹽適量鮮味精少許
做法將竹筍去殼切成片狀、排骨洗乾淨，薑洗乾淨帶皮切成片狀。
先煎一下排骨，再放入竹筍翻炒，讓排骨微微熟時，熄火
將水倒入剛煎排骨跟竹筍的鍋，再把所有材料及薑片放入電鍋，倒入電鍋的水約兩碗，煲湯結束時再加鹽及鮮味精調味。
完成。什錦炒竹筍
材料竹筍絲適量黑木耳絲適量辣椒半條蛋適量鹽少許淬釀醬油露少許蒜末少許
做法食材如左，黑木耳和竹筍切絲備用；蛋打散；蒜切末。
(1)蛋先下油鍋炒八分熟起鍋備用，(2)爆香蒜末，放入辣椒炒香。
依序放入黑木耳絲和竹筍絲炒熟，把蛋加入炒一下，再用鹽和醬油調味。
完成即可享用。
木耳竹筍燜雞
材料主料：雞塊約500克、罐頭筍約150克、水發木耳1碗。
輔料：薑片約6片。
醃雞調料：生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙、玉公尺澱粉1/2大匙。
燜雞調料：紅糖粉2+1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙。
做法一、雞剁成塊入一大碗，放調料生抽2大匙、老抽1/2大匙、紅糖粉1小匙、胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙抓勻後放玉公尺澱粉1/2大匙，再抓勻，靜置30分鐘讓雞入味；
二、把雞塊入鍋兩邊煎至焦香，盛起備用；
三、鍋放薑片6片和紅糖粉2大匙，燒至糖變焦紅，但不能太焦，會變苦，所以經掌握好時間；
四、倒入雞塊炒糖色，意為讓雞塊著色；
五、加入竹筍和水發木耳，烹入紅糖粉1/2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、精鹽1/2小匙、料酒1大匙、胡椒粉1/3小匙，加清水約1/2~2/3飯碗，翻拌片刻，大火燒開汁後蓋鍋蓋，轉小火燜約20分鐘，試味後酌情加糖或生抽；
六、大火收至汁稠，上碟
竹筍的做法大全家常菜怎麼做？
4樓：黑旋風不黑
主料：竹筍350g、豬肉絲100g。
輔料：油適量、鹽適量、大蒜適量、小蔥適量、蠔油適量、料酒適量、生粉適量。
竹筍炒肉絲的做法
1、準備竹筍，豬肉絲里加入料酒，鹽和生粉拌勻醃製半小時。
2、把筍去殼後洗淨切絲。
3、準備蒜片和蔥花。
4、鍋內倒油，油溫5分熱把豬肉絲倒入過油變色後撈起。
5、另起鍋，鍋內水開後加入筍絲焯水後撈起。
6、熱鍋倒油，溫油下入蒜片爆香。
7、再把筍絲倒入煸炒有香味。
8、加入豬肉絲和鹽煸炒均勻。
9、再加入少許蠔油煸炒均勻後熄火出鍋。
10、撒上蔥花上桌。
5樓：匿名使用者
梅菜燒春筍：梅乾菜，竹筍，素高湯，糖，鹽；梅乾菜洗淨，切小段;竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切條，用油先炒梅乾菜，再放入筍同炒，加入調味料，小火燒20分鐘，湯汁微乾即可盛出。
竹筍香菇湯：冬菇約，冬筍，當歸約，油麵筋，素上湯；冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內，煮30分鐘後撈起瀝乾，湯留下備用，碗內抹勻花生油，冬菇片排放在碗底兩邊，再放入冬筍片，倒入少許煮冬菇之湯;取一小碗放入所剩的當歸和半杯水；把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘，將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中，麵筋鋪放在半邊冬菇面上，把煮冬菇之上湯煮沸，加上所蒸的當歸湯調勻，輕輕澆入大湯碗裡即成。
鯽魚春筍湯：鯽魚、春筍、蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花；將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘，爆香薑片，將鯽魚的兩片略煎一下，加水，放入春筍和蘑菇，燒開後轉小火煮30分鐘，起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。
新鮮竹筍的做法大全家常菜
6樓：匿名使用者
一年四季皆有竹筍賣，但惟有春筍、冬筍的味道是最好的。烹飪時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。竹筍具有高蛋白、低澱粉、低脂肪、多纖維等多種特點。
還含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有豐富的胡蘿蔔素、維生素c及鈣、鐵、磷等礦物質。因此，常食竹筍對我們身體健康有很大的幫助。
1.梅菜筍絲
原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。
做法：1.梅乾菜洗淨，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。
2.用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微乾即可盛出。
梅菜筍絲
2.蠔油炒筍
材料：筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：1.筍洗淨斜切成條，
2.坐鍋點火倒油，待油6成熱時放入蠔油、筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
鮮筍的做法大全家常炒菜
7樓：職場導師小李
「筍」是竹的幼芽，有竹肉、竹胎、竹芽之稱。筍是很有春天味道的鮮口菜、百搭菜，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭，拌、炒、燒、煮、煨、燉，怎麼做怎麼好吃。竹筍味道鮮美，營養價值更是不容忽視，筍中含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素b1、維生素b2、維生素c；含有鈣、磷、鐵、鎂等十多種礦物質和微量元素；更含有賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸等多種人體所需的氨基酸。
在中國自古被當作「菜中珍品」。竹筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。
中醫認為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。
鮮筍的家常做法大全
醃篤鮮主料:小排500克鹹五花肉500克竹筍750克 薄百葉3張
輔料:黃酒適量鹽適量
做法步驟
1.小排和鹹五花肉過水
2.小排和鹹五花肉洗淨，竹筍去殼洗淨切塊，薄百葉打結洗淨
3.鍋中放水，放入小排和鹹五花肉
4.再放適量黃酒，加蓋煮至肉酥
5.放入竹筍煮開煮5分鐘
6.放入百葉結煮開
7.最後放少許鹽煮開即可
香腸炒竹筍
主料:竹筍1個香腸2個蔥蒜各乙個醬油1勺雞精1勺泡椒3顆食用油1g
做法步驟
1.香腸炒竹筍出鍋成品
2.洗淨香腸臘肉不用煮熟
3.切片
4.根據人數適量切竹筍分量
5.竹筍切片
6.蔥絲洗淨切段
7.少許食用油放入香腸，爆炒這一步之前先放薑蒜蔥段炒出佐料香味這樣使臘肉更香味
8.最後一起放入爆炒幾分鐘即可起鍋
鮮筍滑雞片
原料：雞脯肉；竹筍；蛋清；青紅椒；
步驟與做法：
1、雞脯肉洗淨，切薄片；竹筍去皮洗淨切片；青紅椒塊。
2、雞肉片加乙個蛋清、鹽、幹澱粉、料酒拌勻，冷藏醃製半小時左右。
3、筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生。
4、鍋裡放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用。
5、炒鍋放油，放入薑蒜爆香。
6、再加入筍片翻炒一小會。
7、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味。
8、撒蔥花，用水澱粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
筍的做法大全家常菜，竹筍的做法大全家常菜怎麼做？
食材明細 主料五花肉400克 竹筍3個 豆豉10克 輔料鹽適量 胡蘿蔔適量 胡椒粉適量 蔥適量姜適量 蒜適量乾辣椒適量 生抽適量 中辣口味 炒工藝十分鐘耗時 普通難度 小炒冬筍五花肉的做法步驟 請點選輸入 描述 準備好食材。請點選輸入 描述 把太肥的部分和帶瘦的部分分開來切成片。請點選輸入 描述 蔥...
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