1樓：
材料整魚 一條，青椒 4個，蒜 一頭，姜 一大塊，香蔥 一大把，麵粉 適量，
醬油 10ml，醋 5ml，公尺酒 40ml，糖 3g，清水 200ml，豆瓣醬 1茶匙，
辣椒醬 1茶匙，鹽 3g作法
去頭去尾，魚身切成厚約1-2cm的塊，可惜刀不快，沒法切的好。 放入鹽和白胡椒，塗抹均勻，添點底味。
薑絲和蒜子。
蔥白段。
蔥青。青椒去蒂，切成圈。
取乙隻盤子，盤底鋪上麵粉，把魚塊的各面都沾上麵粉。 或許澱粉也可以，只是我害怕炸魚的時候油會噴，就塗抹了麵粉。
取不粘鍋，放少許油，鋪個鍋底就行了。 5，6成熱的時候，下魚。
煎至兩面金黃撈出，用廚房紙吸走多餘的油。 炸魚的油最好丟掉，而且一定要洗鍋。
再次放入少量油，放入蔥薑蒜炒香。
1茶匙豆瓣醬和1茶匙辣椒醬。
一半青椒提前炒香，吸取點辣味。 醬油10ml，醋5ml，公尺酒40ml，再加200ml的清水。
滾水後，放入炸好的魚，基本上正常沒過。 小火熬至，大火最後收汁就可。 關火前，3g糖，不用放鹽了。 關火後，放入蔥青。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
魚一條、鹽適量、料酒適量、蠔油適量、蔥適量、姜適量、蒸魚豉油適量、食用油適量、麻油適量 。
烹飪步驟:
1.選擇新鮮的魚處理乾淨，在魚身上切幾刀方便入味。
2.在魚身上裡裡外外，均勻地塗抹上料酒，鹽。
3.再抹上蠔油。
4.再在魚身上放上適量薑絲，魚肚子裡也放一些。然後在上面淋上少許香麻油，醃製十分鐘左右。
魚做法大全家常菜做法**
3樓：匿名使用者
糖醋脆皮開花魚
成菜魚形美觀大方，色澤棕紅，外酥內嫩，有濃郁的糖醋香味。魚的炸製關鍵在油溫的控制。
材料：主料：鮮魚一尾（約750克）
輔料：泡椒辣絲10克，蔥花20克
調料：精鹽10克，白糖55克，醋40克，料酒15克，醬油15克，芝麻油10克，水豆粉105克，鮮湯300克，熟菜油1500克（耗150克），蔥絲15克，薑公尺10克，蒜公尺20克
制法：1、魚經初步加工後，搌幹水，在魚身兩面各劃五六刀，形成刀距相等的「牡丹花」紋先直划進魚肉1厘公尺深，再切片向魚頭方進約2.5厘公尺深），魚頭頂砍額一小口在碗中放入鹽，料酒調勻抹在魚身兩面著味浸漬。
2、鍋置旺火上，放菜油燒至7成油溫，將魚用水豆粉掛糊，手提魚尾，先將魚頭下鍋稍炸一下定型，再慢放入油鍋炸至色棕紅，皮酥肉熟打撈出裝入盤內立放，用手微將魚拍壓一下。
3、味精、鹽、醬油、醋、水豆粉、白糖、鮮湯調成糖醋滋汁。鍋置火上，放油燒至5成油溫，下姜、蒜、蔥略炸一下，噴入滋汁推攪均勻，待汁收濃起泡時，放入芝麻油起鍋澆在魚身上再撒上泡辣椒絲，蔥絲即成。
4樓：匿名使用者
做魚，做什麼東西呢？一定要多少，放一些配料，這個。
5樓：晏蘭夢
一做法大全家常菜做法**這個要根據你的家長做乙個一些來做
魚的做法大全家常菜
6樓：小玖學姐啊
清蒸鯉魚
鯉魚去麟、內臟、兩腮洗淨後，魚身開花刀，把薑片塞進花刀口，把大蔥洗淨切段，塞如魚腹中，用鹽、胡椒粉、料酒醃製20分鐘，蒸鍋燒開後，醃好的鯉魚放入大火蒸10分鐘，關火，不開蓋等待5分鐘，灑上蔥絲及蒸魚豉油再入鍋中蒸5分鐘。鍋中放油燒熱，花椒熗過後撈出，將熱油淋在魚身上即可。
糖醋鯉魚
鯉魚去麟、內臟、兩腮洗淨後，於身兩側直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃； 清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁； 在刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置旺火上燒熱；放適量油，放入蔥末、薑末、蒜末炒香。再加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉勾芡，然後烹醋，把炸好的魚裝盤中，澆上滷汁即成。
糖醋鯉魚
鯉魚去麟、內臟、兩腮洗淨後，於身兩側直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃； 清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁； 在刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置旺火上燒熱；放適量油，放入蔥末、薑末、蒜末炒香。再加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉勾芡，然後烹醋，把炸好的魚裝盤中，澆上滷汁即成。
糖醋鯉魚
鯉魚去麟、內臟、兩腮洗淨後，於身兩側直剞後斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍醃； 清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、溼澱粉兌成芡汁； 在刀口處撒上溼澱粉後，再放入油鍋中炸至淡黃色，移至中火炸至金黃色撈出，復入七成熱油鍋中炸至深黃色外皮酥脆，另取炒鍋置旺火上燒熱；放適量油，放入蔥末、薑末、蒜末炒香。再加入白糖、肉湯、醬油，燒沸後，用水澱粉勾芡，然後烹醋，把炸好的魚裝盤中，澆上滷汁即成。
7樓：倩兒
主料：蛋清1個、草魚片500克。
輔料：澱粉5克、油8毫公升、蛋清適量、薑絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克。
做法如下：
1、魚片放入澱粉、蛋清攪拌均勻進行醃製。
2、起鍋燒油，放入薑絲、蒜、酸菜500g，大火翻炒。
3、清水煮沸，放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g，再放入醃好的魚片。
4、中小火煮6分鐘，再放入適量的辣椒、花椒、蔥段、熱油。
5、出鍋即可食用。
8樓：邯鄲新東方烹飪學校
1. 準備好一整條魚，去除內臟，洗淨，抹上蠔油
2. 在魚身上劃兩刀，方便入味
3. 切好配料
4. 準備上鍋
5. 在魚身下墊一層薑絲，入鍋蒸15到20分鐘，然後熄火，悶個5分鐘
6. 把蔥，姜，蒜，辣椒倒入燒好的熱油中，加鹽翻炒後均勻地淋在魚身上，魚就做好了
（各種）魚 一尾
輔料：蔥絲、薑絲、 紹酒、青紅椒絲、生抽、醋、板油、植物油、蠔油
製作流程
步驟具體操作
1魚的選擇：魚的重量最好控制在500克左右，擺在魚盤中美觀是次要的 ，關鍵是生熟的火候比較容易把握。
2魚的整形：將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒。
3魚的調味：將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放入魚腹中，既可使魚的味道更鮮，又可使蒸出的魚顯得飽滿。
4魚的擺盤：取大塊老薑和大蔥中段，切成長短均勻的細長絲，鋪在魚盤上，將魚入盤後再在魚身上撒些許蔥薑絲，成熟後既美觀又入味均勻。
5魚的火候：火候是清蒸魚的關鍵所在，與很多清蒸菜一樣，一定要在鍋內水開後，再將魚入鍋，蒸6至7分鐘立即關火。
6魚的虛蒸：所謂虛蒸就是關火後，別開啟鍋蓋，利用鍋內餘溫再蒸5至8分鐘後出鍋，將備好的醬油、醋和少許清油淋遍魚身即可。
製作提示
1.如果是清蒸稍大的魚，蒸的時間還可以再延長2至3分鐘；也可在魚身下架兩根筷子，使魚離開盤底，使魚身全面遇熱快熟；還可以將魚立起來蒸，用一節大蔥撐開魚腹，使魚平穩立住，同時 ，在魚身兩邊各劃一字花刀，並在每個刀縫處夾入薑片，切記，千萬別忘了虛蒸。
2.如果想使魚的香味少一些生澀，多一些柔和，可以將醬油、醋和少許清油調好的味汁放在乙個小碗裡，與魚一起蒸，待虛蒸之後與魚一起出鍋，澆在魚身上即可。
3.清蒸魚的烹製也是一門學問，從選魚到配料，從擺盤到入鍋，從火候到虛蒸，每乙個步驟都有講究。當然口味可以根據自己的喜好進行調配，但火候和虛蒸可是清蒸魚「鮮」的基本保證。
9樓：vv個單詞
酸菜魚原料：魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、蔥、姜、蒜、乾辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。
做法步驟：
第1步、成品圖
第2步、取一塊處理好的魚肉切成溥片
第3步、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍
第4步、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻，再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘
第5步、酸菜切好
第6步、蔥薑蒜切碎、乾辣椒切段
第7步、鍋燒熱下油、將花椒粒炒香
第8步、加入蔥薑蒜、乾辣椒炒香
第9步、加入酸菜翻炒兩三分鐘左右、炒出酸菜的香味第10步、加入一碗水燒開
第11步、燒開後加入醃好的魚片不要翻動，煮三至五分鐘第12步、加入蔥花盛盤
第13步、另起鍋加入油燒熱，放入乾辣椒、白芝麻炒出香味第14步、將炒香的辣椒倒入魚湯盤裡
10樓：風中的羽翼老師
魚的做法的話，你可以做紅燒魚，還有清燉魚的呀，這些都是比較合適的，紅燒魚的話是比較好吃的也好，而且我也是比較喜歡的
筍的做法大全家常菜，竹筍的做法大全家常菜怎麼做？
食材明細 主料五花肉400克 竹筍3個 豆豉10克 輔料鹽適量 胡蘿蔔適量 胡椒粉適量 蔥適量姜適量 蒜適量乾辣椒適量 生抽適量 中辣口味 炒工藝十分鐘耗時 普通難度 小炒冬筍五花肉的做法步驟 請點選輸入 描述 準備好食材。請點選輸入 描述 把太肥的部分和帶瘦的部分分開來切成片。請點選輸入 描述 蔥...
竹筍的做法大全家常菜做法，竹筍的做法大全家常菜怎麼做？
主料五花肉500克 竹筍500克 鵪鶉蛋250克 輔料老抽1大勺 生抽2大勺 海鮮醬1大勺 白糖2大勺 料酒適量 蔥適量姜適量 鹹鮮口味 燒工藝數小時耗時 簡單難度 竹筍燒肉的做法步驟 請點選輸入 描述 準備的原料。請點選輸入 描述 竹筍去殼在鹽開水鍋裡焯燙1分鐘左右撈出過涼水。請點選輸入 描述 鵪...
雞蛋的做法大全，雞蛋的做法大全家常菜
主料 榆錢300克，雞蛋2個，紅辣椒。輔料 植物油適量，鹽適量。步驟 1 準備食材。2 把榆錢去掉雜質，用鹽水泡十分鐘洗淨瀝乾水分。3 香蔥，紅辣椒洗淨切末。4 把雞蛋打散拌均勻。5 加榆錢。6 加紅辣椒拌均勻。7 加幾滴植物油再拌均勻，加鹽拌均勻。8 熱鍋涼油，油熱7 成，下雞蛋榆錢液。9 用筷子...
蝦仁的做法大全，蝦仁的做法大全家常菜
1 芥菜淮山炒蝦仁 材料需要準備芥菜150克 生抽 蔥段10克 公尺酒 花生油 蝦仁150克 蒜頭 去衣拍碎 15克 椒件10克 鹽 糖 淮山200克適量。首先將芥菜洗乾淨並切成大塊，切好以後放到開水裡面燙一下撈出備用，在把淮山去皮洗淨切片飛水備用 蝦仁洗淨備用。起鍋，下油爆香拍蒜和椒件，在下蝦仁大...
正宗牛肉的做法大全，牛肉的做法大全家常菜做法
蔥爆牛肉 材料 牛肉500g 大蔥1根 蒜少許 生抽 鹽 雞粉 白胡椒 香油 澱粉 蛋清 料酒 老抽 做法 1 牛肉切片，放入蛋清 料酒 老抽，醃製十分鐘，加澱粉和食用油。2 鍋內油熱之後炒香一半蔥絲和蒜末。3 放入牛肉炒到九成熟，加入剩餘的蔥段 生抽 鹽 雞粉 白胡椒 香油翻炒，出鍋。土豆燒牛肉 ...