1樓：匿名使用者
用料主料墨魚(幹)適量香菇4朵
輔料黑木耳1朵紅棗3個五花肉少許
調料姜1塊
鮮墨魚的做法
1.墨魚幹提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡發備用
2.把泡發的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣
3.將浸泡好的墨魚幹表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨
4.鍋內加足清水，放入切好的墨魚幹、香菇、黑木耳、紅棗、薑片、五花肉，一同燉20分鐘，調味即可
烹飪技巧
1、墨魚幹需要提前浸泡備用，冬季可以延長浸泡時間，中途多換幾次水，雖然專業的發製方法是需要用鹼水來發製的，但鹼會破壞食物中的一部分營養，另外，處理不好容易留下一股難聞的鹼水味，所以我就用最原始的方法，隔夜浸泡後使用。
2、墨魚幹的表皮比較腥，一定要處理乾淨後在食用，包括觸角上的都要撕掉。
3、墨魚、香菇、黑木耳都是些不含油膩的食材，燉墨魚湯的時候一定要加幾塊五花肉進去，這樣湯汁會更鮮美。
2樓：
墨魚所含的營養成分比較高，適合用來燉湯喝在冬季喝湯最滋補。
3樓：來自開元觀堅強的紫玉蘭
蒜切片，裝盤備用，韭菜切段，裝盤備用，紅椒去蒂切粗絲，裝盤備用，鍋中放油，放入蒜片炒香，放入韭菜翻炒30秒，放入紅椒絲翻炒30秒，放入醋、料酒、胡椒粉、鹽，翻炒均勻，放入墨魚仔，翻炒15秒，出鍋裝盤。
4樓：匿名使用者
新鮮的墨魚可以直接用清水煮熟了蘸佐料吃，也可以和青菜一起放到鍋裡爆炒以後再吃也可以放到火鍋裡涮火鍋吃。
家常烏賊的做法
5樓：姬覓晴
準備材料：烏賊魷魚1條、洋蔥1/2個、蔥1/2根、姜3瓣、白芝麻適量、香蔥1根、大醬1勺、蒜蓉辣醬1/2勺、燒烤醬1勺
1、首先魷魚擇洗乾淨，如下圖所示：
2、切成條狀，中間不要切斷，如下圖所示：
3、放到碗中，加入蔥、姜、蒜、料酒、蒜蓉辣醬、燒烤醬、大醬，如下圖所示：
4、攪拌均勻，醃製10分鐘，如下圖所示：
5、之後洋蔥切片，如下圖所示：
6、洋蔥圈鋪在盤子下面，如下圖所示：
7、將醃製好的魷魚放在洋蔥圈上，如下圖所示：
9、烤箱選擇上下火200度預熱，如下圖所示：
10、放入魷魚，烤15-18分鐘即可，如下圖所示：
6樓：神奇女俠
用料：墨魚仔適量，豆瓣醬適量，薑絲適量，蒜適量，蔥適量，糖適量，鹽適量，料酒適量，辣椒適量。
做法：1、洗乾淨墨魚仔。
2、開水裡汆燙一下，撈出過涼水瀝乾備用。
3、姜切絲，蒜切碎，蔥切斜刀，辣椒切斜刀。
4、準備好豆瓣醬。
5、油鍋燒熱，放入薑絲、蒜煸炒出味，放豆瓣醬炒至出紅油，放入墨魚仔和所有調味料炒入味。
6、放蔥和辣椒炒勻，即可盛盤。
7樓：匿名使用者
家常烏賊有很多種做法，這裡介紹一下簡版紅燒墨魚的做法
墨魚頭部去除眼睛和口器，軀幹部分除去內臟和墨囊，洗乾淨備用，
2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合調成紅燒汁備用
3.取不粘鍋乙隻，將處理好的墨魚放入鍋中，點火加熱，不用放油
4.倒入紅燒汁，保持中火加熱，期間用勺子不斷舀起湯汁澆在墨魚上，中途翻一次面
5.待墨魚肉質收緊、軀體膨脹後撈出，用刀切成均勻的圈狀，注意不要切到底，否則無法擺出圖中的樣子
6.大火加熱，鍋中剩餘的紅燒汁直至濃稠，然後將醬汁均勻澆在墨魚上即可。這樣做出來的墨魚口感鮮嫩類似白灼，但在濃厚的醬汁包裹下味道又接近目魚大烤。
拓展資料：
烏賊本名烏鰂，又稱花枝、墨斗魚或墨魚。是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。烏賊遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。
其**中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。與魷魚和章魚一樣屬海洋軟體動物，三者均不屬於魚類。
8樓：
家常版烏賊的做法，2分鐘就能學會的懶人教程，隔壁大人都饞哭了
9樓：匿名使用者
烏賊是我們特別熟悉的一種東西，
而且如果吃的話一定要把頭部去掉才可以吃，
比如說你可以做爆炒魷魚絲就挺好吃的。
10樓：匿名使用者
1、洗淨烏賊，可保留整隻不切開或切開清洗內臟22、切蔥段，薑片備用
33、熱鍋，放花生油，放薑片兩三片，放晾乾水的烏賊後立刻蓋鍋蓋煮三分鐘左右
44、三分鐘後，烏賊會出很多水，顏色開始微紅，收火，夾起烏賊，倒掉水（水可以用來炒菜用，很鮮甜），清洗鍋
55、再次燒熱放花生油，放蔥段，放烏賊後再次蓋鍋蓋，大概兩分鐘稍稍翻炒一下便可出鍋
6小訣竅 注意：不用放鹽，不用放醬油，烏賊本來有足夠鹹味
幹墨魚做法大全家常做法
11樓：匿名使用者
工具/原料
墨魚幹 排骨 薑蔥
方法/步驟
小墨魚幹提前用清水浸泡3小時，浸軟，去內臟，撕外皮。
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將墨魚幹切成條備用。
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排骨洗淨，下冷水鍋中焯去血水，撇去浮末。
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將焯好的排骨撈出，清水沖洗乾淨備用。
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將排骨，墨魚幹，薑片，放入高壓鍋中，放入適量鹽和生抽。
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再倒入料酒。
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高壓鍋中加熱水淹沒食材。
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高壓鍋中火15分鐘。
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15分鐘後關火，過5分鐘再開高壓鍋，加入適量味精。
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出鍋盛湯碗。
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湯碗中撒上蔥段，湯汁鮮美，香味濃郁，好誘人～請點選輸入**描述
end注意事項
煲湯時，排骨要下到熱水裡，避免忽冷忽熱蛋白質凝結，肉反倒不容易爛。
辣椒炒墨魚幹怎麼做好吃，辣椒炒墨魚幹的家常做法
12樓：匿名使用者
步驟如下：bai
1、所需原料，泡du好的墨
魚乾，辣椒；zhi
dao2、墨魚幹改刀切成段回；
3、辣椒洗答
淨去籽切成段；
4、鍋中放油，放入墨魚幹煸炒，放入適量的料酒；
5、炒熟的墨魚幹盛出備用；
6、鍋中放油，放入適量的辣椒粉；放入適量的孜然粉；放入適量的蔥花，炒香；
7、放入炒好的墨魚；
8、放入適量的鹽；放入適量的糖；
9、放入適量的水，燉5分鐘；
10、放入切好的辣椒一起翻炒；
11、炒到辣椒斷生放入適量的味精即可。
請新增詳細解釋
13樓：雲淡雨水瓶
主料墨魚幹
150g
青尖椒襲
150g輔料油
適量鹽適量醬油
適量蒜頭
適量香蔥
適量步驟
1.墨魚乾用溫水泡3個小時。然後洗淨，切成條狀。
2.青椒去籽切條，香蔥切段，蒜頭切片。
3.鍋裡煮水，水開後放墨魚幹入鍋灼燙5分鐘。燙好撈出濾水。
4.熱油鍋，放蒜片入鍋煸香。
5.放墨魚條入鍋翻炒，炒出香味，大概炒1分鐘左右。
6.放入青椒絲、蔥段。
7.加入適量的醬油。
8.炒1分鐘左右即可，關火。
9.裝碟。
14樓：馨馨
步驟1.所需原料，泡好的墨魚幹，青
辣椒2.墨魚幹改刀切成段
3.青椒洗
專淨去籽切成段
4.鍋中放油，放入屬墨魚幹煸炒，放入適量的料酒5.炒熟的墨魚幹盛出備用
6.鍋中放油，放入適量的辣椒粉
7.放入適量的孜然粉
8.放入適量的蔥花，炒香
9.放入炒好的墨魚幹
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的水，燉5分鐘
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒斷生放入適量的味精即可
15樓：可錦甄伶
食材主料
墨魚幹400g
青辣椒100g輔料油
適量鹽適量孜然
適量辣椒粉
適量步驟
回1.所需原料，泡好的墨魚乾答，青辣椒
2.墨魚幹改刀切成段
3.青椒洗淨去籽切成段
4.鍋中放油，放入墨魚幹煸炒，放入適量的料酒5.炒熟的墨魚幹盛出備用
6.鍋中放油，放入適量的辣椒粉
7.放入適量的孜然粉
8.放入適量的蔥花，炒香
9.放入炒好的墨魚幹
10.放入適量的鹽
11.放入適量的糖
12.放入適量的水，燉5分鐘
13.放入切好的青辣椒一起翻炒
14.炒到青椒斷生放入適量的味精即可
小貼士這個菜最好能炒的幹一點，會比較好吃
墨魚幹最好能泡的時間長一點，不然的話有點咬不動
水煮墨魚怎麼做好吃，水煮墨魚的家常做法
16樓：匿名使用者
水煮墨魚的家常做法
1.黑魚去鱗和內臟，清洗乾淨後，順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用。無需澱粉之類的醃製，咱們這是做的魚湯，不是酸菜魚
2.鍋裡熱油，放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾，小火慢煎，一面成型後再小心翻面煎另一面，這樣就不會糊底
3.烹入足夠的開水，放入蔥薑，蓋上鍋蓋，中小火熬湯。魚湯熬的時間越久越白，所謂的「千滾魚」就是這理
4.熬到魚湯變白，放入魚片，小心撥散，放入鹽調味5.最後烹入黃酒，撒些胡椒粉，等魚片變白就好了
炒墨斗魚的家常做法竅門
17樓：我愛怒呀
芹菜花枝頭麻辣醬，天氣冷就和辣妹妹親密接觸吧！墨斗魚這樣炒才好吃，教你新做法，香辣開胃口感好，做法簡單易學！很開心收到麻辣醬當然要來動動手做料理，剛好最近天氣轉冷，嚐辣的暖胃暖身與開胃。
今天就先做做家常菜麻辣芹菜炒花枝頭，花枝頭?沒錯!就是花枝頭，這包花枝頭是從事海產友人贈送，花枝口感大家應該都曉得吧，小編就是很喜歡花枝鮮美q彈爽脆口感。
食材：花枝頭(整隻墨斗魚也行)、芹菜、蒜頭、麻辣醬
做法：1.芹菜切段、蔥切段、備用花枝頭部分有花枝嘴需先取出口感會較好，不用一邊嘗一邊吐花枝嘴硬殼較文雅，友人太貼心全部都處理好才送過來。
2.起鍋倒入橄欖油爆香蔥白、蒜末後加入麻辣醬 同爆香後加點水，加入芹菜炒香續加入花枝頭拌勻後起鍋前加點公尺酒提味(鹽巴調味料隨喜愛自行新增)。
超經典芹菜炒花枝頭，花枝頭煮熟就像一朵花一樣好漂亮，每一朵好似訴說著吃我吃我。
清炒其實就很鮮美，加入麻辣醬果然不同凡響，加入後整個香味更是提公升。靠近一點嘴巴開啟….阿~~
小編覺得麻辣醬辣度屬中辣，大家使用上要斟酌一下，像這樣一盤大約一湯匙就足夠，不嗜辣的朋友可能會到噴火呢！而湯汁超鹹香辣夠味，拌在白飯上更是超經典美味，不用兩三下一碗飯就吃光光，身體都跟著熱起來呢？
麻辣醬芹菜炒花枝頭這道菜非常下飯，帶點麻又香辣好夠味，吃完也不會口乾舌燥不舒服，反而會越吃越開胃，越吃越多，對小編來說也是挺麻煩的事，算了，**放一邊再來一碗飯吧!
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