1樓：幹萊資訊諮詢
老鴨湯家常做法如下：1、先將老鴨洗淨，斬成小塊。白蘿蔔去皮成塊備用。大蔥切段，薑切片。
2、鍋中倒入淨水，放入鴨塊，大火煮開後撇去血沫，再繼承煮5分鐘，撈出後用淨水衝清鴨塊外貌的浮沫。焯鴨塊的水倒失不要。
3、取一鍋（或將適才的鍋洗淨），倒入淨水，放入鴨塊，八角，花椒，大蔥和薑片，然後再淋入黃酒。
4、大火煮開後倒入切好的白蘿蔔塊，開著蓋子煮5分鐘後，再倒入老鴨湯的料包，蓋上蓋子轉中小火燉煮1個半小時。臨出鍋前，放入鹽調味即可。
2樓：壽歌
1 老鴨初步處理之後斬成塊用水沖洗一下入冷水鍋中進行焯水。待水燒沸後，鴨肉表面無血色並出現大量浮沫後關火。
2 將焯過水的的老鴨用清水沖洗乾淨，沖洗乾淨後的老鴨，這裡可以將多餘的油脂剪去不要，將洗淨的老鴨瀝盡水分。
3 老鴨倒回鍋中，將表面水分炒乾。（鍋內無油），炒至老鴨表面略微出油。倒入料酒翻炒一下。（也可以用祖傳陳年釀製的黃油）
4 加入生抽、眼前、白糖繼續炒製均勻。炒好之後倒回高壓鍋中，加入千年冰川泉水。️（自來水、礦泉水、啤酒都可以）
5 加入香菇、生薑、紅棗。加入神秘食材，燉製老鴨湯的基礎配料，有點像當歸，起到緩解鴨肉的氣味，以及提公升鴨肉清補的作用。（如果是製作滋補型別，這裡可以直接加入滋補藥材一起燉製）
6 最後攪拌一下，總的水量控制在和老鴨差不多持平即可。
7 進入燉製環節，這裡使用電壓力鍋，選擇雞肉選項，完成之後自然排氣，總耗時45～50分鐘左右。（如果加入蟲草花、菌菇、薏仁公尺等易熟食材，可以先燉制15～20分鐘排氣後，再加入這些食材，再繼續燉製10分鐘即可，否則過早加入，輔料容易燉製熟爛失去口感）最後加入蔥段即可。
老鴨湯的做法大全家常
3樓：匿名使用者
主料：鴨肉1000克、蘿蔔500克。
輔料：老鴨湯包1包。
1、把鴨肉焯水，去掉血水。
2、把蘿蔔去皮，改刀成小塊狀。
3、把焯水好的鴨肉放入電壓力鍋裡。
4、把蘿蔔放在鴨肉的表面。
5、往電壓力鍋加入清水，然後放入老鴨糖。
6、電壓力鍋調好烹飪時間。
7、成品如下。
4樓：不慌不忙可可**
2.洗淨的蘿蔔乙個，先對半切開，再切成滾刀塊，放入小盆裡面。
3.大蔥切成蔥段，放入盆中，生薑一小塊切成薑片，和蔥段放在一起。
4.再放入幾粒花椒，兩粒八角備用。
5.起鍋添入適量清水，涼水下入鴨肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻動幾下，使鴨肉均勻受熱。
6.水開後，撇去鍋中的浮沫，焯水2分鐘，即可撈出控水。
7.另起鍋添入食用油滑鍋，再添入半勺食用油，撒上少許食鹽入底味。
8.倒入鴨肉，開大火快速顛鍋翻炒，把鴨肉炒香，倒出控油。
9.鍋中再添入適量的清水，放入蔥薑和大料，加入食鹽5克，白糖1克提鮮。
10.水開後，下入鴨肉和蘿蔔，加入白醋5克，這樣可以使鴨肉更容易煮爛。
11.開大火煮3分鐘以後關火，再把鴨肉和湯汁一起倒入砂鍋中。
12.加入胡椒粉3克去腥增香，蓋上鍋蓋，改成小火連續燉40分鐘。
13.等40分鐘過後關火，掀開鍋蓋，加入雞粉3克調味，攪拌化開，盛入湯盆中。
14.最後再撒上少許蔥花和香菜，淋上少許香油，就可以上桌食用了。
15.好了，到這裡，這道湯鮮味美的蘿蔔老鴨湯就做好了，萬中無一的烹飪方法，讓你一學就會，有空了就在家試試吧。
調料：食鹽，白醋，雞粉，胡椒粉，白糖，香油。
正宗老鴨湯的做法大全
正宗老鴨湯的做法
5樓：姬覓晴
準備材料：老鴨1/2只、泡姜1塊、老罈酸蘿蔔6塊（相當於新鮮的一整個）、蘿蔔1個、料酒10毫公升、薑片4-6片、幹花椒一小撮。
1、準備主要食材。
2、鍋裡加入足量的清水，放入洗淨的鴨塊、薑片、幹花椒和料酒。
3、敞蓋大火燒開後繼續焯水2-3分鐘。
4、撈出用溫水洗淨表面的浮沬。
5、放入燉鍋中，加入足量的清水敞蓋大火燒開，有浮沬用勺子撇掉。
6、老罈酸蘿蔔和泡姜切成厚片加入。
7、蓋蓋轉小火燉2-3個小時左右。
8、蘿蔔去皮切成條。
9、加入燉鍋中繼續煮30分鐘左右直到蘿蔔完全熟透，10、最後盛出食用即可。
6樓：乍暖
白筍老鴨湯。
食材：老鴨半隻、白筍250克、老薑1塊、當歸1片、桂枝3根、枸杞1撮、細鹽1小匙。
1、把老鴨處理好之後，剁成方便食用的小塊。泡入冷水中大致30分鐘，去除血水後備用。
2、白筍絲在一般的市場或者大型超市都能買得到，如果確實沒有可以選擇平常的筍絲。
3、除了主食材之外還要準備一點輔料，老薑及一點香料。
4、食材香料全部準備好之後就能開始製作了，鍋裡倒入適量的水再倒入鴨肉。中小火燒開焯水兩分鐘，然後過水清洗乾淨。焯水的步驟不僅能去除鴨肉的腥味，還能讓湯更清澈為此別偷懶。
5、把白筍丟一半進鍋底，然後倒入焯水清洗乾淨的鴨肉。最後倒入剩餘的白筍絲及香料，加入適量的水大火燒開轉小火燜燉乙個半小時。
6、待要食用的時候，加入適量的鹽即可。
如何做老鴨湯好吃，老鴨湯最正宗的做法
7樓：匿名使用者
老鴨湯的做法。
材料：鮮活老鴨乙隻、苡仁少許、百合幹少許、百果少許、冬瓜、苦瓜少許，蔥薑及料酒和各種調味料。
做法：1、老鴨去毛，洗乾淨。
2、所有的乾貨都要用水洗乾淨，苡仁放少許水泡一會。
4、鴨子切塊，焯水，去掉裡面的浮沫和血水。
5、換乾淨的水，放入鴨子，蔥薑、料酒至水開後放入苡仁，百合幹、百果等燜煮個小時。
6、最後放入蔬菜類，再煮30分鐘，後調味。
8樓：魂牽夢縈
主料：淨老土鴨2500克。
附助：枸杞，冬瓜，蘿蔔，海帶，鹽5克，胡椒粉3克，黃酒2克，蔥白5克，薑片克，味精1克。
做法1、將鴨宰殺治淨，切成3厘公尺寬，5厘公尺長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
2、鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3、砂罐至微火上，一次放卟清水35000克，清燉3小時後，加味精即成。
9樓：村意
鴨子燻著吃，和玫瑰花更配。
清燉鴨湯怎麼燉好喝 家常老鴨湯的做法
10樓：匿名使用者
主料鴨子1只 蔥3根。
鹽適量 料酒適量。
生薑15克 油適量。
清燉老鴨湯的做法步驟。
1. 將鴨肉洗淨切成塊。薑塊、蔥白拍破待用。
2. 鍋中燒熱水，放入一些生薑和鴨塊淖掉血水，撈出洗淨瀝乾水份。（生薑不要全放進去，還要用的）
3. 另起一鍋，放入油燒熱，放生薑、蔥白、鴨塊爆炒，待鴨塊成金黃色時，倒入料酒，翻炒幾分鐘。
4. 倒入水，蓋上鍋蓋，燒開，轉中火煮15分鐘。
5. 起鍋盛入砂鍋內，中火燉一小時，起鍋前放入鹽，再悶一會就可以裝碗開吃了。
11樓：aa微湖來客
1.整鴨小火煮15分鐘取出去骨，斜切成24片； 2.雞肝加精鹽煮至剛熟，取出切成24片裝碗，火腿切成同樣大小24片； 3.
雞肉、火腿、鴨肝片間隔開在碟上砌成魚鱗形，連同鴨頭、翼、尾擺成雞的原形，小火煮熟後取出潷去水； 4.放油、料酒、高湯、味精、溼澱粉勾芡，加香油、熟豬油淋在雞身上即可。 文昌雞和文昌縣 。
此菜菜名之來由十分有趣，第一此菜原是選用海南島文昌縣所培育的優良肉鴨所烹製，二來首先創制此菜的廣東酒家，又恰恰地處廣州文昌縣口，所以二者合一，有了「美味鴨」這道雙重意義的菜名。熱量：2650.
23大卡 維生素a：微克 鉀：
毫克 磷：2783.
54毫克 膽固醇：毫克 鈉：
毫克 葉酸：1080.
43微克 鎂：毫克 蛋白質：
克 硒：196.
83微克 脂肪：克 鈣：
毫克 菸酸：113.
09毫克 鐵：毫克 維生素c：
50毫克 碳水化合物：克 鋅：
毫克 維生素e：11.
1毫克 維生素b2：毫克 銅：
毫克 維生素b1：1.
33毫克 錳：毫克 維生素b6：
老鴨湯做法有哪些 幾種家常做法輕鬆搞定鴨湯
12樓：龍德雷亞思
製作材料。
老鴨1800克，酸蘿蔔900克，老薑一塊，花椒四五粒。
製作流程。1、將老鴨取出內臟後洗淨，切塊；酸蘿蔔清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。
3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。
4、將鴨塊連同湯水倒入高壓鍋煮製。
製作要訣。1.鴨塊不宜太大，以入口方便為宜；
2.煮到鴨肉酥爛為佳。
正只老鴨湯的做法大全家常
13樓：林夕的微笑
清燉老鴨湯 1、將老鴨洗淨，切成塊，用沸水焯下，去血水。
2、山藥去皮切成片。
3、沙鍋燒水放入薑片、紅棗，待水開後放入老鴨，再開後放入料酒，然後依次放入枸杞 白糖。 4、湯不要煲的太久，大概有乙個半小時就可以了，等湯煲到乙個小時左右的時候放入山藥，待湯快好時再放鹽，即可。
鴨湯的做法大全，老鴨湯的做法大全
清燉老鴨湯的做法如下 準備材料 老鴨 生薑。1 半隻老鴨去毛，腳掌上的老皮也褪乾淨。2 用利刀剁成小塊，老鴨的骨頭非常硬，所以下刀一定要穩準狠，不要有太多的骨渣兒。3 將鴨塊入盆中，用涼水淘洗兩遍，去掉多餘的血水。4 鴨塊撈到砂鍋中，再倒足夠量的涼水，水盡量一次倒足，如果中途需要加水，也一定要加熱水...
茶樹姑老鴨湯的做法，茶樹菇煲老鴨湯的做法
茶樹菇老鴨湯的做法，可以把老鴨洗乾淨，處理乾淨後，剁成塊，然後加入蔥薑蒜，桂皮，大料等佐料，文火燉煮基本成熟後再放入茶樹菇，這樣做出的老鴨湯味道是非常鮮美，而且營養價值是很高的。茶樹菇煲老鴨湯的做法 第一步 準備材料。茶樹菇10根 幹蘑菇8朵 老鴨1只 春筍2根 金華火腿10片 蔥6段姜2塊鹽少許。...
老鴨粉絲湯的做法，老鴨粉絲湯的做法步驟圖，老鴨粉絲湯怎麼做
蔥薑蒜爆香下愛吃的配菜加水下鴨血鴨腸紅薯粉煮8分鐘 光鴨乙隻 重約750克 冬瓜1500克 火腿粒25克。調料 生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。製作方法 將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺 毛仔，放開水中氽過，撈...
苦瓜鴨子湯有什麼好處，苦瓜老鴨湯的做法
苦瓜的好處有 1 清熱益氣 苦瓜具有清熱消暑 養血益氣 補腎健脾 滋肝明目的功效，對 痢疾 瘡腫 中暑發熱 痱子過多 結膜炎等病有一定的功效。2 保護機體 苦瓜具有預防壞血病 保護細胞膜 防止動脈粥樣硬化 提高機體應激能力 保護心臟等作用。3 抗癌 苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細...
蟲草老鴨湯做法？每次放幾根的蟲草
每次用5根即可。做法 主料 老鴨半隻 冬蟲夏草5克 輔料 鹽2茶匙 小蔥少許 生薑片5克 黃酒2湯匙 枸杞子少許1 老鴨洗淨，清洗老鴨的時候最好把皮下的油脂全部去掉，這樣燉的湯不會太油膩，備好冬蟲夏草。2 備好生薑片，枸杞子和黃酒。3 把老鴨剁成大塊，冷水下鍋蓋上焯水後撈起洗淨。4 洗淨的鴨塊放入燉...