1樓：九千島嶼乀
1、在烹飪前將蝦背上黑色的蝦線去除，其蝦線含有髒物且帶有腥味。
2、也可用鹽水去腥，將蝦浸泡在鹽水中2小時左右，這樣能很好去除蝦的腥味。
3、也可用酒去腥，在蝦身上倒入適量白酒或料酒醃製20分鐘左右，能有效去除腥味。
4、在用開水燙煮蝦的時候，可在水中放入一根肉桂，也能達到很好的去腥效果，這樣既能去腥，同時也不會影響蝦的鮮香。
5、也可在烹飪蝦時，加入適量大蒜、生薑及大蔥等，也能很好的去除腥味，同時還能增加食材香味。
2樓：李學姐
1、用檸檬汁醃製，這樣不僅能去除蝦的異味，而且能讓它更脆嫩。
2、把蝦先焯水，也是去除蝦異味的，在水裡加點料酒和老薑，蝦異味去除的非常乾淨。
3、把蝦用大蔥，高度白酒，陳醋，浸泡6小時，然後撈出來，這樣是去除蝦異味非常有效果的。
4、在蝦頭和蝦身的連線處，將蝦頭拜開90度，將蝦頭內黑黑的東西從最前端拿出，一定要慢，然後就會把身體裡那根黑線狀(腸道)的東西一起拉出。
3樓：南橘國服呂布
好多寶貝不接受蝦的腥味。
花甲怎麼去腥味
4樓：影視動漫小百科
取乙個大碗放入清水，花甲放在碗裡加鹽泡30分鐘左右即可，具體做法如下：
準備材料。花甲：500克、紅椒：10克、蒜：3瓣。
1、取乙個大碗放入清水，花甲放在碗裡加鹽泡30分鐘左右，泡好以後倒掉清水，端起碗，顛2-3分鐘，讓花甲把沙子吐出來。
2、取蒜瓣切成片備用。
3、把紅椒切成圈狀備用，也可以切成別的形狀，根據自己的喜好來改刀4、鍋裡加入適量的清水，把清洗好的花甲、大蒜、紅椒一起放入鍋內5、電磁爐開大火，煮3分鐘左右，花甲全部開口就可以食用了。
5樓：廚房美食記
這才是花甲正確做法，做好關鍵2步，花甲吐沙乾淨無腥味，太香了。
6樓：話題娛樂房
花甲最簡單的做法你會嗎？吐沙乾淨無腥味，家人吃了都說好。
7樓：最愛檸萌
將花甲用水充分沖洗乾淨、除盡泥沙後，瀝乾水。將油倒入鍋中，燒到快要出煙時，把花甲倒入，放入薑末（去腥），迅速翻炒，放鹽，放雞精，起鍋時加入蔥段，保準沒有一絲腥味。
怎麼快速去除蝦的腥味?
8樓：南橘國服呂布
好多寶貝不接受蝦的腥味。
9樓：匿名使用者
不知道你指的具體是什麼蝦？如果是河蝦湖蝦之類的，烹飪時加生薑是最有效的方法。如果是蝦仁或稍大點的蝦（基尾蝦、爬蝦等）可以用清水加料酒反覆淘洗，有一定效果。
說實話，蝦如果是新鮮的話，腥味不會太大。
10樓：匿名使用者
1、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特。
2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味。
3、將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。
11樓：匿名使用者
放點白酒 既可以去惺 又可以調味 試試！
不要放多。
蝦怎麼快速去腥味
12樓：勵君豪
蝦我們可以用蔥薑蒜給他打成汁之後加入料酒，用蝦來醃製一下就很好的，去除蝦的腥味。
魚怎麼去腥味好？
13樓：格調
主料：海梭魚1000g、金華火腿50g
輔料：細香蔥適量、姜適量、紅尖椒適量、黃酒適量、鹽適量、魚露適量1、將魚洗淨切成2厘公尺厚的段狀；
2、取一容器，倒入黃酒；
3、再倒少許的魚露；
4、再加入鹽，並衝入清水調成淡鹽鹹水，將魚段放入鹽水中，蓋上保鮮膜，放在冰箱裡醃製3小時以上，中間將魚翻一次身；
5、醃好的魚段放在有小蔥和薑片墊底的盤中，魚段上放幾片火腿絲；
6、取蒸鍋加水燒開後，放魚蒸5-6分鐘，關火燜3分鐘，取出撒上香蔥絲、紅椒絲即可。
7、成品。
14樓：古方紅糖
殺魚：一般對付殺活魚，必須先用用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。盡可能地放盡血。
這樣做出來的魚肉比較潔白，腥味少，反之肉色暗淡，腥味較重。鯉魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
1．冷水去腥法。
≤15℃的冷水，冷水有去腥的作用但是並不明顯。日本曾有此方面的報道，原理可能是稀釋並水解魚類的腥味物質。
2．熱水去腥法。
將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這種方法用的比較多。尤其是在蒸魚時，這樣不僅可去腥，還可使蒸成的魚胸腹處不破裂，保持形態的完整。
3．牛奶浸魚去腥法。
用適量牛奶浸泡生魚片刻，再烹炸，可以去掉魚腥味而且口味更佳。這個方法生活中我沒有碰到過，在網上看到的，不過牛奶法對於乳糖不耐症的人群（例如我）來說，就不是好的選擇了。
4．食鹽加酸法》食鹽加鹼法。
食鹽去腥的原理主要是利用鹽析的原理，加上冷水利用滲透壓。鹽類的鹽析作用和晶體滲透壓的稀釋作用，在鹼性條件下減弱，在酸性條件下加強。以前在同學家裡，看到洗魚時會加一些小蘇打，而實際上這種方法並不可行。
5．加入佐料浸泡法。
把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。單獨放入食醋浸泡效果也不錯，這個方法我一直就於處理魚頭。
這主要是將魚中的血液置換出來以減少腥味了。這些前處理過程中，最後都要用自來水沖洗乾淨，最好晾乾一會。
15樓：今朝裝飾總部
家裡常吃的很多淡水魚類如鯽魚、鯉魚、草魚等，這些魚類往往帶有很重的土腥味。如何去魚腥味？下面介紹幾種去掉魚土腥味的方法：
1、有些河魚有土腥味，烹時影響味道。可先把魚剖肚洗淨，置於冷水中，水裡再滴入少量食醋，或放入少量胡椒粉或月桂葉，然後再燒製，土腥味就消失了。
2、河魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細搓，便能去除異味。
3、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。
4、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
5、魚剖肚洗淨後，用紅葡萄酒醃一下，酒中的鞣質及香味可將腥味消除。
6、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
7、在加工鯉魚時，在鯉魚脊背兩側各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西。剖魚時，在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來了，用鑷子夾住，輕輕用力，即可抽掉，烹製時就沒有腥味了。
8、炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味。
9、炸製河魚時，先將魚在公尺酒中浸泡一下，然後再裹麵粉入鍋炸，可去掉土腥味。
10、清蒸腥味較大的魚類，用啤酒醃漬10～15分鐘，熟後不僅腥味大減，而且味道近似螃蟹。
【小貼士】加工魚時，手上會有腥味。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗，腥味即可去掉。
剖魚的時候，不小心把苦膽弄破了這是常見的事。膽汁汙染了魚肉，使肉帶有苦味，很不好吃。破了苦膽光用水洗不大管用，您可以用純鹼來解決。
具體的方法是，先用涼水把魚沖洗乾淨，把膽水黃處洗白。再撒點純鹼，稍等片刻，再用水沖淨。如果膽汁汙染面大，可把魚放到稀純鹼液中泡片刻，然後再洗淨，苦味便可消除。
（望採納）
16樓：柏榮旅遊用品廠
有腥味的魚，一定要認真看下肚子的內側，一般都會有黑色的黏膜，這層黏膜一定要去掉，切記切記。其他的和其他魚一樣清洗乾淨。
一般去腥用薑蔥酒就能去除，不行可加點胡椒。
17樓：幫家小技巧
不管是做什麼魚，用這2個方法，魚一點都不腥，味道反而更好！，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝。
蝦如何去腥線?
18樓：荷蕊菡萏
如果是新鮮的蝦，我告訴你乙個非常實用的方法。不但乾淨，而且非常環保。
在蝦頭和蝦身的連線出，將蝦頭拜開90度，將蝦頭內黑黑的東西從最前端拿出，一定要慢，然後就回把身體裡那根黑線狀(腸道)的東西一起拉出。ok了，當你煮蝦的時候，所有地方都是非常環保的。
剛開始的時候可能不太方便，但是慢慢就會習慣了。
魚怎麼去腥味，魚肉怎麼去腥味？
魚去腥味方法 1.茶水去魚腥 將魚開膛破肚洗淨後，浸泡在倒有茶水的盆中中5 10分鐘，也可以除腥。通常1斤到2斤的魚，只要一杯濃茶衝兌成淡茶水即可。2.鹽水泡魚去腥 將5斤水倒入盆中，加入適量 一般為半兩 鹽攪拌稀釋，將買回的活魚放進盆中，讓魚通過魚鰓得不斷呼吸1個小時，可將其體內的土腥味排出。當然...
魚肉怎麼去腥味，魚怎樣去腥味
魚腥味是許多人擔心的，所以去魚腥味也很重要。燉魚味道鮮美，燉魚是個棘手的問題。魚有許多小刺，魚肉很難吃。建議燉魚用2 3斤重的，用刀劃幾下，用鹽酒，蔥薑醃半小時，在小火車下慢慢燉。俗話說，千燉的豆腐，萬燉的魚，燉得越久味道越佳。煎魚不散，外面的煎魚味道鮮美，但煎魚很麻煩，常常四分五裂的。如果煎魚是完...
蝦肉怎樣去腥味，魚肉怎麼去腥味？
1 煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特。2 在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味。3 將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可消除蝦的腥味。方法一 先 跑油 二成熟後加少量水和鮮生薑，文火慢煨，腥味自去。此法不足處在於蝦仁易 老 方法二 ...
羊肉餃子怎麼去腥味，羊肉包水餃怎樣去腥味
羊肉去醒味得好辦法，總結一下 以下基於不吃辣椒得人，吃辣椒得，使勁往裡倒辣椒就行啦，羊肉湯去腥味得辦法 1.薑絲 2.胡蘿蔔 胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品後，與豬肉 牛肉 羊肉等一起用壓力鍋燉15 20分鐘。胡蘿蔔素容易被氧化，烹調時採用壓力鍋燉，可減少胡蘿蔔與空氣的接觸，胡蘿蔔素的儲存率可高達97 ...
海帶怎麼去腥，海帶怎樣去腥味
去腥的方法 烹製前用清水浸泡2 3小時就可以了，但要記得中間換幾次水。並且不宜長時間浸泡，因為浸泡時間過長，海帶中的營養物質，如水溶性維生素 無機鹽等也會溶解於水，營養價值就會降低。簡介 海帶，海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬於褐藻門布科，為大葉藻科植物，因其生長在海水，...