1樓：生活小管家睿婕
魚去腥味方法：
1. 茶水去魚腥
將魚開膛破肚洗淨後，浸泡在倒有茶水的盆中中5—10分鐘，也可以除腥。通常1斤到2斤的魚，只要一杯濃茶衝兌成淡茶水即可。
2.鹽水泡魚去腥
將5斤水倒入盆中，加入適量（一般為半兩）鹽攪拌稀釋，將買回的活魚放進盆中，讓魚通過魚鰓得不斷呼吸1個小時，可將其體內的土腥味排出。當然如果買回的魚已經死了，則將其放置在盆內2小時，也可減少土腥味。
3. 除魚腹黑膜去腥
除了鯉魚的兩個筋外，通常其它的魚腹內的黑膜也是魚腥的根結所在。因此，給魚開膛破肚後一定要將魚腹內的黑膜除盡，然後在水中倒入少許的白醋和胡椒粉，再將洗淨的魚放入可去除腥味。
4. 淘公尺水洗魚去腥
每天燒飯前淘公尺剩下的淘公尺水也可以廢物利用來除魚腥。將宰殺後的魚先浸泡在淘公尺水中然後清洗是除魚腥最綠色環保的方法。
2樓：崔綺琴
把魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理後的魚,就沒有了腥味。
可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時後,腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水裡泡兩小時,也可去掉腥味。
在鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時注意把這兩條白筋抽掉,做熟以後就沒有腥氣了。
去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥,可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚,用濃茶一杯兌成淡茶水,把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘,腥味便會消失哦。
生薑可以去魚腥
生薑,是我們是生活中常見的調味品。正確使用,能使食物更加美味之外,它還具有解表散寒、溫中止嘔、溫肺止咳、解毒的功效!不論把它當做調味品還是中藥。
其中,生薑可以去除魚腥味就是重要的一條。
3樓：般若波羅密
首先要找到魚腮幫下面的魚線，把那條魚線挑出去，然後再進行烹煮的過程中加入少許料酒，這樣就沒有魚的腥味了。
魚肉怎麼去腥味？
4樓：學多有熱福
魚的腥味來自魚身上本身的「腥線」
我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的乙個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、薑等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。
2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4、宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫茶水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
5樓：桑葉孤吉
魚是好東西，不僅有營養，而且口感好，但是有乙個問題，那就是有些魚的腥味太重，聞起來讓人不舒服。那麼如何才能去掉魚的腥味呢？我這裡有幾個方法，大家不妨可以試上一試。
工具/原料
魚方法/步驟
1/5 分步閱讀
薑用姜去腥，但是不能把生薑和魚一同扔到鍋裡，那樣起不到去腥的效果，正確的做法就是在魚煮一會兒以後再放生薑。此時魚中的蛋白質正好凝固，不會阻擋生薑的去腥效果。
2/5鹽水
用鹽水去腥，買回來的魚直接浸在鹽水裡，等待乙個小時左右即可去掉很多腥味。
3/5去掉黑膜
在殺魚時，把魚肚子裡貼肉的那層黑膜去掉，這樣也可以減少很多的腥味。
4/5白蘿蔔和桔子皮
用白蘿蔔和桔子皮去腥，在放入薑絲煎好魚之後，放入切好的白蘿蔔和切碎的桔子皮一起煮。這樣不僅味道鮮美，而且去腥更完全。
檢視剩餘1張圖
5/5抽出白色筋頭
在鯉魚的左在兩側各有一根白筋，用刀分別在靠近魚尾和魚鰓的兩側切一下，一共四刀，然後在靠近鰓的這一端翻開切口，即可發現白色的筋頭，用手指捏住抽出即可，兩側各有一根。抽出來之後，再按普遍去鯉法烹調即可。
6樓：健康新說
如何巧祛魚肉腥味，這4個部位是腥味源頭，一定要祛除！
7樓：匿名使用者
如果是淡水魚，有的有魚腥線，把這個去掉，有的海水魚去掉魚腹裡的黑膜，做的時候用醋烹調，這些都是最簡單的辦法，姜也有去腥作用。
8樓：琳達de小世界
魚肉去腥方法，加酒料、胡椒粉、生薑、公尺酒等這些都是可以去腥味的！
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
不同的魚是有不同的製作方法，就比如說是鯽魚，煮湯喝是最鮮美的，但是像是草魚還有鯉魚等，基本上就是紅燒著會更好吃，但不管是哪一種魚，我們最先開始都是要去魚腥的。在一般的情況下，給魚去腥我們都是選擇醃製的手法，但是這不是最全面的，魚腥還是會保留在魚的內部，其實魚腥味主要是在魚的這四個部分，我們處理的時候一定要乾淨哦！這才是魚「除腥」的最好方法！
簡單4步驟，魚腥消失，肉質還鮮嫩！
去掉魚腹部的黑膜
跟去除蝦線一樣，魚的肚子內部其實也有很多的雜質，這就是它腥味的**，我們處理魚的時候，可以看見魚腹部內的一層黑膜，這個部分是不能吃的，我們最好是衝著水一點一點的撕扯乾淨再沖洗。
去掉喉部的腥骨
我們可以發現魚的內部腥味是明顯要多出一些的，尤其是魚頭以及魚身的連線處，可以稱得上是魚的喉部有乙個腥骨頭，這也是腥味的重要**，我們可以直接將這塊骨頭給去掉！
去掉魚的貼骨血
不管是鯽魚還是草魚，在魚脊椎骨的部分，都會有著一層比較厚的像是淤血的殘留物，這叫做是魚的貼血骨，也是魚腥味的重要部分，所以一定要記得清楚乾淨哦！
去掉魚表面的粘液
我們在魚的內部清潔完了之後，一定要記得將魚表面的粘液刮乾淨了，即使是魚鱗被刮乾淨了，魚的表皮也會有一些豐富的氧化物質殘留，我們最好是用溫水沖一沖，然後用刀刮掉粘液，這樣洗乾淨之後就不會有腥味了！所以說這才是魚「除腥」的最好方法！簡單4步驟，魚腥消失，肉質還鮮嫩！
魚怎麼去腥效果最好
10樓：匿名使用者
魚肉是人們非常長喜愛的一種肉食，因為魚肉的味道鮮嫩，而且營養價值非常豐富，能夠補充人們的身體所需，但是由於魚肉的腥味非常重，使得不少人都對食用魚肉比較抗拒，因此，給魚去除腥味是製作魚肉烹飪的關鍵，下面就來看看哪些方法給魚去腥味的效果比較好呢？
給魚去腥方法一：去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫著拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要乙隻手捏住這個魚線的頭，另乙隻手輕輕拍打魚身，以便於能把魚線輕鬆取出。
另一面魚身的魚線同理去除。
給魚去腥方法二：去掉魚牙。魚牙很腥，做魚之前必須去掉，而這點也是往往被我們忽略的重要環節。
使之做出的魚腥味很重，讓美味大打折扣。去除魚牙只要順著魚頭部位一推魚牙就可以去掉了。
給魚去腥方法三：給魚「洗澡」。魚收拾乾淨後一定要多用清水沖洗，也就是給魚「淋浴」。
衝過水的魚我們還要給它「泡浴」，就是把魚放在清水裡浸泡，每隔一段時間見有血水泡出就換一水。大約換兩到三次。
給魚去腥方法四：泡好的魚取出。瀝乾水分，可以用廚房用紙把魚身上的水吸乾，在魚身上的每個部位都均勻的塗上鹽，魚肚子裡也塗上少許鹽，這樣不僅可以給魚去腥，還能讓做出的魚入味。
給魚去腥方法五：白酒。一般家裡都用料酒給魚去腥，但是相對於白酒而言，料酒的濃度還是低了點，因此，這裡選用白酒，會加大給魚去腥的效果。
用手給魚的裡裡外外都塗上白酒，達到給魚去腥的效果。
給魚去腥方法六：最後您還可以給魚身上加上少許食醋。醋去腥眾所周知，但是醋一定要適量，雖然它有揮發作用，但是也不宜過多。
加過醋後為了給魚提鮮，也是為了更進一步地掩蓋魚的腥味，就要在魚上再加入蔥薑蒜花椒大料，到這兒給魚去腥的工作就全部完成了。把魚醃製一段時間就可以開始烹飪了。
11樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
第一：處理魚
我們買回來的魚一般都是魚販處理好的，但是不要這樣直接下鍋，我們買回來的魚一定要再處理。先將魚鱗去除乾淨，然後將魚鰓去掉，魚鰓比較苦，如果沒有去除乾淨的話裡面做出來的菜也比較發苦；然後將魚腹中的黑膜去除乾淨，黑膜比較髒，而且也比較腥，所以去除黑膜也能有效去腥。
魚腥味有很大一部分來自魚腥線，所以我們將魚處理乾淨之後在魚鰓下部和魚尾處各切一刀，找到一根白白的線，用捏子或者是手輕輕捏住一頭，然後一邊拍一邊慢慢抽出魚腥線，兩面都要去除，這樣也可以有效去除腥味。
第二：醃製魚肉去腥
一般我們在處理好魚肉之後都會將魚肉改花刀醃製一下，這樣也可以有效去除腥味。先將魚肉改花刀，然後將蔥切絲，姜切絲，放在花刀的地方，魚腹中也放一些，然後加入適量的鹽，料酒，塗抹均勻，這樣醃製15-30分鐘左右。這樣也可以達到去腥的效果。
第三：白酒去腥
一般我們都是用料酒去腥，料酒的酒精度比較低，我們也可以選擇使用白酒，白酒的酒精度比較高，會增加去腥的效果。
第四：淘公尺水去腥
每次燒飯我們都會清洗公尺，對於淘公尺水其實也有很多種用途，其中一種就是去除魚腥味。將處理好的魚放入淘公尺水中浸泡10-15分鐘左右，然後再清洗處理，這樣也可以有效去除魚腥味。
第五：檸檬汁去腥
大家都知道蔥，姜，料酒，白酒，大料之類的都可以去除魚腥味。其實有一種水果也可以去除腥味，那就是檸檬。檸檬汁可以掩蓋魚肉的腥味，增加肉的鮮美度，而且還有獨特的香氣，增加食慾。
所以我們也可以加入適量的檸檬汁去除魚肉的腥味。
12樓：幫家小技巧
不管是做什麼魚，用這2個方法，魚一點都不腥，味道反而更好！，生活小竅門，生活小妙招，希望大家會喜歡，謝謝
13樓：邯鄲新東方烹飪學校
不同的魚是有不同的製作方法，就比如說是鯽魚，煮湯喝是最鮮美的，但是像是草魚還有鯉魚等，基本上就是紅燒著會更好吃，但不管是哪一種魚，我們最先開始都是要去魚腥的。在一般的情況下，給魚去腥我們都是選擇醃製的手法，但是這不是最全面的，魚腥還是會保留在魚的內部，其實魚腥味主要是在魚的這四個部分，我們處理的時候一定要乾淨哦！這才是魚「除腥」的最好方法！
簡單4步驟，魚腥消失，肉質還鮮嫩！
去掉魚腹部的黑膜
跟去除蝦線一樣，魚的肚子內部其實也有很多的雜質，這就是它腥味的**，我們處理魚的時候，可以看見魚腹部內的一層黑膜，這個部分是不能吃的，我們最好是衝著水一點一點的撕扯乾淨再沖洗。
去掉喉部的腥骨
我們可以發現魚的內部腥味是明顯要多出一些的，尤其是魚頭以及魚身的連線處，可以稱得上是魚的喉部有乙個腥骨頭，這也是腥味的重要**，我們可以直接將這塊骨頭給去掉！
去掉魚的貼骨血
不管是鯽魚還是草魚，在魚脊椎骨的部分，都會有著一層比較厚的像是淤血的殘留物，這叫做是魚的貼血骨，也是魚腥味的重要部分，所以一定要記得清楚乾淨哦！
去掉魚表面的粘液
我們在魚的內部清潔完了之後，一定要記得將魚表面的粘液刮乾淨了，即使是魚鱗被刮乾淨了，魚的表皮也會有一些豐富的氧化物質殘留，我們最好是用溫水沖一沖，然後用刀刮掉粘液，這樣洗乾淨之後就不會有腥味了！所以說這才是魚「除腥」的最好方法！簡單4步驟，魚腥消失，肉質還鮮嫩！
魚肉怎麼去腥味，魚怎樣去腥味
魚腥味是許多人擔心的，所以去魚腥味也很重要。燉魚味道鮮美，燉魚是個棘手的問題。魚有許多小刺，魚肉很難吃。建議燉魚用2 3斤重的，用刀劃幾下，用鹽酒，蔥薑醃半小時，在小火車下慢慢燉。俗話說，千燉的豆腐，萬燉的魚，燉得越久味道越佳。煎魚不散，外面的煎魚味道鮮美，但煎魚很麻煩，常常四分五裂的。如果煎魚是完...
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