1樓：魂牽夢縈
食材明細
草魚500克
生薑適量
蔥適量紅椒適量
洋蔥適量
食油適量
食鹽適量
白酒適量
椒鹽粉適量
生抽適量
蠔油適量
白糖適量
醋適量酸甜口味
燒工藝廿分鐘耗時
普通難度
紅燒魚塊的做法步驟
1生薑和蔥白切碎，蔥葉切段，紅椒切段。
2草魚塊洗淨，用白酒、食鹽、椒鹽粉醃製10分鐘。
3生抽、蠔油、白糖、醋調成味汁。
4鍋擦乾，熱油至冒輕煙，下魚塊，魚皮朝下煎，剪好一面翻個面。
5直至煎至雙面微黃鏟起。
6鍋內留底油，下薑蔥碎煸香。
7倒入煎好的魚段，然後倒入步驟3的調料。
8加小半碗溫水，加蓋燜煮。
9待汁收至剩1/3時，倒入紅椒段、洋蔥、蔥葉，翻勻，蓋上鍋蓋，關火利用熱氣將紅椒燜至斷生即可。
2樓：黃昏的夕陽
材料魚乙隻，薑末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽
做法1.將魚去內臟、魚鰓，剪掉魚鰭，魚尾，在魚身兩面各切一些斜刀口；然後用廚房紙盡量將魚身上的水吸乾
2.鍋內放油約50g，待6層熱時放入魚，一面煎至金黃時翻面，待另一面也金黃時將魚盛盤
3.鍋內留少許油，放入蔥花、薑末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水
4.待鍋內水燒開時放入煎好的魚，小火慢燉半小時，然後大火收湯裝盤，撒上香菜
3樓：林夕的微笑
食材用料
草魚400克相剋食物
大蔥1棵相剋食物
姜2塊相剋食物
蒜3瓣相剋食物
小蔥3棵相剋食物
青椒1個相剋食物
紅公尺椒3個
料酒適量
胡椒粉適量
十三香適量
生抽適量
蠔油適量
白糖適量相剋食物
香醋適量相剋食物
鹽適量玉公尺油適量
紅燒魚塊的做法
1.成品圖先來一張！
2.活魚宰殺後取下淨肉洗淨切成塊。
3.準備好大蔥、小蔥、薑蒜、青椒、紅公尺椒。
4.姜一半切片一半切末、蒜切末、大蔥切小段、小蔥切蔥花、青椒和紅椒切成小圈備用。
5.把魚塊放入碗裡，加入料酒、胡椒粉、少許十三香和鹽，再加上兩片姜抓勻醃製半小時以上。
6.魚塊醃好後去掉薑片再加入適量的生粉拌勻。
7.取乙個小碗加入生抽、蠔油、白糖、醋和鹽再加入適量清水調勻成料汁備用。
8.鍋中放入比炒菜多些的油燒熱，將魚塊輕輕地放入轉小火煎。
9.煎至金黃後翻面繼續煎，煎至兩面金黃即可撈起控乾油份備用。
10.鍋中留底油爆香薑蒜末。
11.把青椒和紅椒放入翻炒幾下。
12.將煎好的魚塊放入鍋中撒上大蔥段翻炒均勻。
13.把調好的料汁倒入鍋中。
14.大火燒開後轉中火煮至湯汁濃稠即可。
15.裝盤後撒上蔥花就可以吃啦！
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小貼士1、魚塊放入胡椒粉和薑片一起醃可以去除魚腥味。2、煎魚時全程都是小火，盡量不要翻拌。3、酸甜味可以根據個人喜好掌握糖和醋的量。
4樓：匿名使用者
把清理好的魚去頭尾，按照你想要的大小切成塊，過油煎一下，放水。加佐料。中火燉。
記住加少許料酒，糖。加糖的量隨你口味。佐料搭配也隨你的口味，但至少有醬油醋鹽。
想要顏色重就炒糖色。待汁和顏色熬得差不多就可以出鍋了。一般火候20分鐘左右即可。
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