1樓：悟秋梵光
醬醋釀的好備越久，味道越猛弊濃越香，推薦一枝襪族個。
如何選購好醋?
2樓：況恕折秋
食醋是烹調中重要的調味品之一，適量喝些醋，對於緩解疲勞、平衡血液酸鹼度、預防衰老、美容護膚等方面有著顯著的功效。但是現在市面上有不少假醋，或是低劣醋冒充優質醋，如何辨別醋的真偽好壞呢？可以通過以下途徑來區分真假醋。
1、看標籤。
一看標籤上標明的醋酸含量：一般來說配製食醋含量不得小於，釀造食醋不得小於。非調味食醋不在此限(如飲用醋等)。
二看標籤上標明的生產方法：是釀造食醋還是配製食醋，根據個人愛好選購。
三看原料：用面粉、糯公尺、大公尺釀出的醋質量更好，且有營養，而用醋精兌水製作出的醋，質量較差，毫無營養成分。因此觀察原料也可以辨別真假醋。
三看清生產日期：一般來說，醋的保質期是6個月至1年。不要購買過期產品。
四看清生產廠家：不要被類同標籤圖案誤導。
tips：並不是同乙個地方的產品都具有代表該地方產品的特點。買食醋時，要優先選購標籤標識完整的產品。
2、認準「qs」
購買食品認準「qs」標誌，以此來鑑別食醋優劣。
3、觀察色澤體態。
看色澤：具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。
看體態：體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好，反之質量較次。
4、**。將兩瓶醋拿起來，來回地搖晃**後觀查：若是真醋，**後的泡沫不會很快消失，假醋則不然，過一會兒泡沫就會消失。
5、聞香嚐味。
聞香：好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。
嚐味：酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
另外，專家提醒說，醋有固態發酵和液態發酵兩種，固態發酵醋應呈琥珀色，有食醋的特有香氣，酸味柔和綿長，稍有甜味，體態澄清，濃度適當。液態發酵醋酸味感強，外觀較透明。
低劣醋通常顏色較淺，無香氣，有不良氣味或酸味刺鼻，口感灼香味寡，並有澀味和異味，體態渾濁存有沉澱物，或者浮膜黴花。
如何挑選好食醋
3樓：懂視生活
1、一定要選釀造醋。
這個最好辨別，好的釀造醋一般都會標明「釀造產品」或者是「精心釀造」的字樣。除了看標籤，還可以看「標準號」產品標明gb/t18187的就是釀造醋。
2、看醋的總酸含量。
一般來說，總酸越高，醋的質量也就越好，一定要選總酸度在以上的醋，如果總酸度超過了，那就可以稱為優質的老陳醋了。
3、看品牌。
中國有四大名醋，分別是山西老陳醋、鎮江香醋、保寧醋、永春老醋。如果對醋沒有特別的挑剔，直接選四大名醋，在大型正規的超市購買肯定不會出錯。
食醋的味酸局好胡而醇厚，液香而柔和，主要成分為乙酸、高階醇類等。現用食醋主要有「公尺醋」、「燻醋」、「糖醋」、「酒醋」、「白醋」等，根據產地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大構在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。
食醋中除了含有醋酸以外，還含有對身體有益的其它一些營養成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素b2等等。
知識拓展
食醋在烹飪中的作用
醋是一種重要的調料，它能派上許多用場。
1.解腥：在烹調魚類時可加入少許醋，可破壞魚腥。
2.祛羶：在燒羊肉時加少量醋，可解除羊羶氣。
3.減辣：在烹調菜餚時如感太辣可加少許醋，辣味即減少。
4.添香：在烹調菜餚時加少許醋能使菜餚減少油膩增加香味。
5.引甜：在煮甜粥時加少許醋能使粥更甜。
6.催熟：在燉肉和煮燒牛肉，海帶，土豆時加少許醋可使之易熟易爛。
7.防黑：炒茄子襪姿中加少許醋能使炒出的茄子顏色不變黑。
8.防腐：在浸泡的生魚中加少許醋可防止其腐敗變質。
日常妙用
軟化魚骨：煮魚時新增少許醋，能將小魚魚骨煮得柔軟可口。
蛋皮剝殼：煮蛋前，先在水中加些醋，煮好後便容易剝殼。
使肉柔軟：炒肉或燉肉時，加進一小匙白醋，就能使肉柔軟而且快熟；從冰箱取出待退冰的肉，先沾上一點醋，約經一小時後烹煮，則肉質柔嫩可口。
淡化醬菜鹹味：醬菜太鹹時加點醋，可使鹹味變淡而味美。
魚不腐敗：魚剖開洗淨後去水氣，浸於醋中，則魚久不變味，醋亦不變濁。
去生魚皮：將生魚置於醋中，很快就能將魚皮與肉身剝離。
煎蛋皮：煎蛋皮宜用小火，蛋加點醋一起打，能使蛋桐攔煎得又薄又有彈性。
如何挑選醋-挑選醋的小技巧
4樓：三夜見
看包裝
釀造工藝生產的醋，通常會在包裝上寫明「純釀造」、「釀造產品」等字樣，如果標籤上沒有這些字樣，那肯定不是純釀造產品。標籤中，不應出現「冰醋酸」字樣，否則就只能叫做「配製食醋」。另外，消費者還可觀察瓶身上的產品標準號，如果註明是gb18187，則為釀造醋。
搖一搖
對於沒有加增稠劑和焦糖色素的醋產品來說，啟模質地濃厚、顏色濃重的品質較好，不必追求透明。搖一搖的方法是最簡單有效的，品此謹質好的醋會有一層細小的泡沫浮在上面，能持續較長時間。而劣質的醋則會有大泡沫出現，而且很快消失。
辨顏色
優質醋呈棕紅色或褐色(公尺醋為玫瑰色、白醋為無色)。很多老百姓認為，好醋的顏色應該比較深，這其實是乙個誤區。
醋的優劣並不是由其本身顏色深淺決定的。，而是看它顏色是否清亮，有沒有過量的懸浮物和沉澱物。質量差的醋顏色可能會過深或過淺，且有不正常的沉澱物；由冰醋酸勾兌的醋，雖然顏色清亮，但沒有微沉澱物。
需要提醒的是，由澱粉、醣類發酵的醋，因含有豐富的營養物質，瓶底會有薄薄一層沉澱物，不用過於擔悄扒緩心。
聞香氣
好醋有濃郁的醋香，在酸味之餘，能聞到糧食、水果發酵後的香味，燻醋還會有燻製的香氣。而質量較差的醋往往醋味較淡或酸味刺鼻。
觀總酸度
購買時應注意產品標籤上註明的醋酸含量。對釀造醋來說，醋酸含量越高說明食醋酸味越濃，比如總酸度6%的就比3%的好。購買時，食醋標籤上標明總酸含量在5%以上的，通常不需要新增防腐劑。
教你如何挑選好醋，到超市裡怎麼挑選好醋？
挑選好醋還有訣竅，只需掌握這幾招，包你挑出優質好醋 1.按陳放期 名醋是最普通的醋，其生產週期是24天，陳醋是3到6個月，老陳醋得一年以上 2.按酸含量 4.5度 每百毫公升總酸含量為4.5克 以上的醋才能叫老陳醋 3.按地域 只有太原盤地的太原市清徐縣 杏花嶺區 萬柏林區 小店區 迎澤區 晉源區 ...
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