1樓：八抓魚愛**
1、蒸煮大公尺和糯公尺至熟。
可以不用糯公尺，也可以加入少許糯公尺，大家可以根據自己需求選擇。將選好的大公尺煮熟並放置冷卻。我這裡講的主要是公尺醋，所以主要材料是大公尺，不同地區製作醋的原料也不盡相同，還可以選用馬鈴薯等澱粉含量豐富的作物作為主原料，高粱也常用於釀製酒和醋。
2、按照一定比例混合公尺和糖。
釀醋並不是乙個簡單的過程，所以一開始可以先選擇少量原料進行嘗試，這樣也更容易成功。將兩碗公尺飯，兩碗冷清水和三勺糖混合，攪拌均勻。
3、將混合好的原料放入密封罐中，置於陰暗處。
密封罐要記得選用玻璃罐或者陶瓷罐，切記不要使用塑料製品對其進行密封。醋屬於有機物，而塑料主要是聚丙烯，會溶於有機物，長期食用這類食品，會使人頭暈、頭痛、噁心，還會讓人記憶力衰退等。
將原料密封，置於陰暗處，也是為了防止醋受到空氣中的氧氣以及陽光中的紫外線的作用使其老化，讓原料變質變味。
4、半年後取出密封罐，提取醋。
半年後再開啟密封罐，會看到表面有一層翳，俗稱「醋蛾子」，學名為膠膜醋酸桿菌。同時還會有一股酒和醋混合在一起的香味兒。表面一層醋蛾子，底層則是糟，瀝掉底層的糟。
5、取出的液體進行提純和精煉。
將糟瀝出後，剩餘的液體靜置一晚，第二日會發現其表面有一層澄清的液體，將澄清液取出來再加入紅糖和涼白開繼續發酵三個月，再進行過濾，就能得到醇香的醋了。
注意溫度最好保持在25-35℃，這是膠膜醋酸桿菌最適宜的生長溫度，注意不能超過55℃，否則會使細菌失去活性，就無法進行發酵過程。
6、利用罐內剩餘的糟，進行下一次釀製。
瀝出的糟不要看做垃圾扔掉，可以繼續加原料進行醋的釀製，不會有異樣，糟有白有黃，瀝出的液體是褐色的。糟有點類似我們平時喝的酒糟，但有區別，最好不要直接食用。
2樓：
紅茶復合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生體，俗稱海寶、胃寶，是一種以糖茶水為原料的微生物發酵飲料。味道酸甜可口，如檸檬汁、楊梅汁、經常飲用能防治腸胃病等20多種疾病，具有強身、益壽、美容三大功效，是一種純天然保健飲品。若培養紅茶菌**，是一項本小利大、技術簡易的好專案。
下面就家庭如何培養紅茶菌作一簡介： 1、培養容器的選擇。培養紅茶菌最好使用玻璃容器。
瓷製容器也可以,但不能觀察其中的變化。搪瓷容器可作短期培養，不能長期使用。不能用鐵製、鋁製、銅製等金屬容器培養紅茶菌。
剛開始培養紅茶菌時，容器一定要用蒸煮或開水燙的辦法消毒，以減少雜菌感染的機會。 2、培養液的配製 培養紅茶菌的原料是茶水加糖。茶葉用紅茶、綠茶、花茶均可。
茶葉品質對紅茶菌影響不大，故應選擇價廉者。但霉變的茶葉不能用來培養紅茶菌。糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜，其中以葡萄糖培養紅茶菌生長最快。
不要用飴糖、紅糖培養紅茶菌，因其雜質多，培養出的紅茶菌味道不好，而且容易發霉。水要求潔淨即可。糖、茶、水的重要比例是5:
0.1--0.4:
100。配製過程是先用開水沏茶,趁熱把糖溶化於其中,等茶水涼後再濾去茶葉，茶水溫度降至30℃時就可接種。 3、接種培養。
首次培養紅茶菌菌種需購買。菌液和菌膜(菌液上面漂浮的一層像海蜇一樣的膜)都可以作為菌種，最好是二者同時作菌種。菌液與培養液按1:
4的比例在培養容器中混合均勻，菌膜用量不少於容器截面積的一半。然後用乾淨紗布或手帕蓋住容器口，紮緊，這樣既能防塵土，防止果蠅鑽入產卵孵蛆，還可以保證通氣，有利於菌膜形成。接種完畢，放在無陽光直射的地方，在28℃左右的溫度下靜止培養，不要運它。
家庭培養紅茶菌，隨季節的變化，必須採取相應的措施，使溫度維持在25-32℃之間，不可過高或過低，這樣才能使紅茶菌在10天成熟。 4、紅茶菌成熟後的處理。當菌膜呈乳白色，菌液不冒氣泡，澄清透明,顏色比原來的茶水淺，酸味濃，說明已發酵成熟。
也可用ph值試紙測定其ph值,如果已達到3.0以下則表示已成熟。已發酵成熟的紅茶菌，將其菌液小心地由培養容器傾入儲存菌液的容器中，注意不要使底部淡褐色的沉澱物隨菌液流出。
此菌液在室溫下可儲存2 個月或更長時間，可以陸續飲用。如放置時間較長，菌液表層重新長出薄薄的菌膜，並不影響質量。 菌液傾出後，把手洗淨或用消毒後的鑷子把菌膜取出，摘除菌膜上面變褐的部分，再用涼開水沖洗菌膜數遍。
把容器底部沉澱物倒掉，容器用涼開水洗乾淨，倒入菌液、培養液及處理好的菌膜，又可按上述方法繼續培養紅茶菌。
3樓：匿名使用者
採發黃未熟的杏子，把杏子洗淨掰開小塊，放到玻璃瓶裡加白糖覆蓋。等到杏子表面長白色的膜後，把膜撕下來放到玻璃容器裡，加白糖.酒.
純淨水1.1.7密封十幾天就可以喝到好喝的醋了！
我是做酵素失誤，誤打誤撞做成的！
4樓：透亮杯兒
現在的食醋因為裡面新增了防腐劑，所以很難長醋蛾子。如果你能得到確定沒有任何新增劑的老陳醋，只要在攝氏25-30度的環境中，敞口放置乙個星期就可以長出醋蛾子了。如果在陳醋中加入少量酵母粉，會生長的快一些。
5樓：蔡靜英
買兩斤比較酸、汁水較多的梨，榨出梨汁後裝到陶瓷罐子裡，注意不要裝滿，用真絲不了或者紗布紮緊灌口讓它自然發酵，果汁變酸以後，表面會長出一層薄膜就是醋蛾子，這時您可以把原來的變成了醋的果汁喝掉，做一杯茶水，茶水放涼後加入蜂蜜、葡萄糖，然後加到有醋蛾子的罐子裡，十來天就可以喝到酸酸甜甜的自己製作的海寶養生醋了，十來天乙個週期，可以做兩三罐輪換著喝。注意，做的時候一定要乾乾淨淨的，不帶油，罐子、手、榨汁機均要洗得很乾淨噢。
醋蛾子做的醋對身體有害嗎，醋蛾子能吃嗎
醋餓子做一次，喝完後，在接著到醋，茶，糖，在做一次，行嗎？這種通過醋蛾子泡的醋，屬於營養醋了，也是通過細菌發酵而來的，有些細菌發生的菌化產物對人體是有益的！適度飲用吧！醋蛾子做醋是不少人使用的方法。我家老人就用此方法做過醋，效果很好。是否衛生，主要在於在操作過程中的清潔 消毒做得怎麼樣了。如果瓶子 ...
如何自製蘋果醋，如何自製果醋 家庭自製蘋果醋方法
原料 公尺醋1瓶 冰糖1袋 蘋果10個 玻璃罐1個。步驟 1 蘋果用少許鹽搓洗，去髒物及果臘，然後讓其表皮自然晾乾2 將蘋果去核，切成薄薄的斜片 3 容器事先用開水煮一下，自然揮發水分，然後在容器中按一層蘋果一層冰糖的順序往上碼 4 碼到離瓶口2厘公尺左右 即基本碼滿 將剩下冰糖全倒上5 往容器中注...
胃寶與醋蛾子怎麼區別
紅茶復合菌是酵母菌 醋酸菌和乳酸菌的共生體，俗稱海寶 胃寶，是一種以糖茶水為原料的微生物發酵飲料。味道酸甜可口，如檸檬汁 楊梅汁 經常飲用能防治腸胃病等20多種疾病，具有強身 益壽 美容三大功效，是一種純天然保健飲品。若培養紅茶菌 是一項本小利大 技術簡易的好專案。下面就家庭如何培養紅茶菌作一簡介 ...
自製檸檬醋幾天能喝，自製檸檬醋能存放多久？
檸檬醋的製作方法 材料 檸檬500克 冰糖500克 100 純天然釀造的陳年紅醋或陳年高梁白醋1瓶 陶瓷缸或廣口玻璃罐1只。做法 1 將檸檬洗淨後放置陰涼處，讓水份晾乾 2 依水果形態大小，切片或切塊泡製使用 3 將果片及陳醋放入瓶內，再把冰糖放入瓶內，浸泡過程中稍微攪拌一下，促使冰糖溶化 4 材料...
關於蘋果醋儲存？自製蘋果醋如何存放
不必一次就喝光。可以在吃飯前或者是睡覺前進行少量的飲用。蘋果醋是一種由蘋果發酵而製成的酸味飲品，是一種具有明顯藥效的健康食品，由於其已經經過發酵了，所以所含有的成份還是很穩定的。但是現在已經進入夏季了，所以最好還是在開瓶後盡快喝完比較好。找個玻璃瓶子，把醋放裡面，然後拿開水煮，煮10 15分後拿臘封...