1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
醬燜鵝肉美味做法筒單易學，肉質鮮嫩又解饞。
鵝肉中含有大量的蛋白質，蛋白分解之後可補充提供充足的原料，能增強人體的體液免疫。，準備食材：一斤鵝肉，香蔥切段，生薑切片，鵝砍成小塊，蒜瓣拍下切碎，備用。
起鍋放水，鵝肉冷水下鍋放入料酒少許，薑片少許，開大火焯水，然後撈出瀝乾水分。，起鍋燒油，放入薑片，蒜泥，豆瓣醬2勺炒出香味倒入鵝肉翻炒幾下，放冰糖2兩，料酒，放入1勺蠔油，生抽1勺老抽半勺，翻炒均勻。，加入熱水沒過鵝肉即可，煮開後，蓋上鍋蓋用中小火燜上3一40分鐘，開大火收汁後放入雞粉，蔥段翻炒均勻即可，再出鍋時加點菜油放油是為了菜品發亮好看，翻炒幾下出鍋裝盤開吃啦！
2樓：your大頭兵
主料 鵝肉 蔬菜萵筍胡蘿蔔山藥等 紅燜鵝肉的做法步驟。
1. 鵝洗乾淨切塊，直接下鍋炒到比較干身（鍋不放油，炒的時候會出水出油的，都倒掉不要），起鍋後鍋中下油放蔥薑蒜再炒一遍鵝肉，此時淋入老抽放入兩大勺柱候醬（沒有可以不放）料酒生抽適量，炒上色後移入高壓鍋加水上汽壓15-20分鐘（我的是老鵝，嫩鵝省略高壓鍋程式）。
放入普通鍋中加入喜歡的蔬菜放電磁爐上涮著吃（我是加入胡蘿蔔萵筍和山藥塊又小火燉了半小時，然後再放電磁爐上開涮）
2. 選擇自己喜歡的菜涮鍋，燒一壺開水在邊上備著加水用。
3樓：安徽新東方烹飪學校
建議到專業的學校去學習。
燜鵝怎麼做的
4樓：打喬治的佩奇
燜鵝做法有很多，下面介紹一款酸菜燜鵝做法：
食材：鵝肉1000克、酸菜500克。
輔料：芹菜150克青、紅辣椒少許。
具體步驟：1、準備好材料。
2、鵝肉砍成細塊，加入鹽、醬油和料酒醃製半小時。
3、將酸菜放入燒熱的鍋中不放油，炒乾水份後盛出備用。
4、燒熱鍋，放入油和薑片爆香，再放入鵝肉炒至金黃色，將表皮的油脂逼出來。
5、加入大碗清水燜燒，燒開後轉小火燜20分鐘左右。
6、燜至湯汁剩三分之一左右，加入炒好的酸菜一起燜5分鐘左右。
7、燜至湯汁即將乾時放入芹菜和青、紅辣椒翻炒均勻，再加入生粉勾芡即可。
8、成品圖：
5樓：塔木里子
用料：鵝半隻、柱候醬適量、麵豉醬適量、耗油適量、姜適量、蒜適量、蒜青適量、料酒或公尺酒適量、白砂糖適量。
1、準備好適量姜、蒜、和蒜青。
2、熱鍋熱油，放入薑蒜爆炒炒香。
3、半隻鵝，可根據食量調整四分之一鵝也可以，乙隻也可以4、直接放入鵝肉與薑蒜一起翻炒，炒至不見血色，再放入料酒翻炒5、鵝肉徹底變色後，放入2勺柱候醬，2勺麵豉醬，2勺蠔油，少許醬油翻炒至勻。
6、加入清水，生水熱水都可以，半沒過鵝肉，然後根據口味加入白砂糖7、蓋上鍋蓋，轉中火燜至半乾水。
8、加入蒜青翻炒，出鍋。
6樓：生活小當家
回答食材展示：鵝肉500g、水500ml、油30ml、姜10g、蒜10g、海鮮醬10g、糖10g、料酒30ml、醬油10ml、鹽10g。
準備食材：將鵝肉切塊，薑蒜切末。
醃製鵝肉：將鵝肉用5g鹽和20ml酒醃製30分鐘。
煎鵝肉：鍋中加20ml油燒熱，放入500g鵝肉略煎一下，撈出備用爆鍋：鍋中加10ml油燒熱，放入10g海鮮醬和薑蒜各10g爆香，放入鵝肉。
加入10ml料酒、500ml水、10g糖、10ml醬油，將鵝肉燜煮至軟爛即可。
7樓：推書人湘雪
香芋燜鵝做法：
食材：鵝1000克、芋頭500克。
輔料：大蒜100克、姜20克、蒜20克、鹽2克、冰糖20克、豆豉10克、柱候醬30毫公升、公尺酒20毫公升。
具體步驟：1、準備材料：鵝半隻（1000克），將鵝斬件，香芋半個，削皮切塊，大蒜切段。
2、炒鍋燒熱油，將香芋兩面煎至金黃。
3、將煎好的香芋撈起待用。
4、利用鍋裡剩餘的油炒香大蒜，盛起待用。
5、炒鍋爆香姜、蒜和豆豉。
6、放入柱候醬和冰糖。
7、炒鍋裡將柱候醬和冰糖翻炒，將冰糖炒熔化。
8、放入鵝肉，翻炒。
9、將鵝肉炒至上色，加入公尺酒。
10、加入沒過鵝肉的開水，燒開後轉小火燜15分鐘。
11、加入芋頭塊，翻炒均勻，蓋上蓋子將芋頭燜軟爛。
12、加入大蒜翻炒，大蒜能提公升鵝肉香味。
13、最後可以根據口味放鹽調味，盛在碟子裡上桌。
8樓：擾龍俊暉
燜鵝的具體製作步驟如下：
用料：鵝1只、姜適量、花生油適量、醬油適量、蠔油適量、海鮮醬適量。
1、準備乙隻生鵝，斬塊，斬成適合吃的大小。
2、薑拍扁，放在一旁待用。
3、選擇家用普通平底鍋，開猛火，下適量的油，大概讓鍋的表面都有油，然後放入斬好的鵝，生炒至半熟並且稍微爽水的狀態。
4、然後盛起鵝肉。
5、如果盛起鵝肉以後還有很多湯汁，不要倒掉，裝起來，放在一旁備用。
6、接下來把鍋洗乾淨，下油，大火熱鍋，然後倒入拍好的姜，轉至慢火，翻炒姜、直至姜慢慢變成金黃色。
7、這時，倒入剛剛盛起來的鵝肉，調至大火，加適量油，不斷翻炒，炒至聞到肉的香味，並且爽水，這一步驟大約10分鐘。
8、把醬油、蠔油、海鮮醬分別倒入鍋裡，加入白酒約 2 茶匙，翻炒一下。
9、倒入剛剛放置一旁的鵝肉湯汁，再加入水至浸過鵝肉，隨後持續翻炒。
10、蓋上蓋，調至中火，燜約20分鐘；隨後調至小火，燜約20分鐘。
11、最後收火，先試味，依個人口味調鹹淡，如果覺得太淡可以加鹽。完成出鍋。
9樓：撿心事的兔子
準備材料：乙隻鵝的四分之。
一、生薑1塊、蔥2根、豆瓣醬1羹、 料酒半勺、 蠔油適量、生抽適量 、 冰糖6小塊、油半勺、老抽1羹。
製作步驟：1、鵝砍成小塊，生薑切片，香蔥切段。
2、鵝肉冷水下鍋焯水。
3、然後撈出來瀝乾水。
4、鍋裡放油，放薑片燒十幾秒。
5、把鵝肉倒入鍋裡翻炒，放冰糖。
6、放料酒翻炒三四分鐘。
7、放適量蠔油、生抽老抽，翻炒均勻。
8、放入一碗熱水，淹過鵝肉即可，煮開後，蓋上鍋蓋用中小火燜。
9、大火收汁後放入蔥段即可。
10、夠味夠香，沒有羶味。
10樓：網友
必須鐵鍋，熬糖焦紅色後下鵝肉，翻炒幾分鐘添湯比肉稍高些，放調味料，包括大料，桂皮，老薑用刀背拍一下，花椒，鹽，味精。等湯到一半的時候放土豆塊，湯剩四分之一時候放粉條(必須寬粉).湯乾出鍋。
也可以在做的過程中將玉公尺麵餅子貼在鐵鍋四周，老香了。
11樓：芳芳
黃燜仔鵝的做法：
1. 將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成3厘公尺見方的塊；
2. 仔薑洗淨去皮，切成小菱形片；
3. 鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；
5. 待煸乾水，烹入黃酒，繼續煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽（克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（500克），燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；
6. 炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
燜鵝的家常做法
12樓：生活小達人
燜鵝的家常做法需要用到的食材有鵝肉四分之一只、八角、桂皮、桂葉、薑片、生蒜頭乙個、花生油、白糖、老抽、生抽。
準備配料，鵝斬件焯水瀝乾、起油鍋，加入八角桂皮爆香後，倒入鵝肉大火炒一會。加入少許老抽上色，白糖半勺，生抽約莫兩三勺繼續炒均勻。放入已經加熱好的燉煲乙個小時即可，加入桂葉，蒜頭，生蒜。
看肉的軟化程度而適量調整時間。
燜鵝是廣東省一帶的特色傳統名菜，屬於粵菜系。鵝洗淨，用鹽和酒醃過，放進鍋裡略煎一下，起油鑊，放入姜、蒜、南乳、海鮮醬爆香，再放如煎好的鵝翻炒一下，濺酒，加水。放糖、醬油適量燜至焾，放鹽調味，斬件上碟即可。
鵝肉含有各種氨基酸，其組成接近人體所需氨基酸的比例，從生物學價值上來看，鵝肉是全價蛋白質，優質蛋白質。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類。鵝肉脂肪的熔點亦很低，質地柔軟。
紅燒鵝的家常做法
13樓：巴黎迷霧
食材準備。
鵝半隻（2000克） 青椒、紅辣椒 各1個 蔥、姜、蒜 適量 冰糖10克 鹽少許。
花椒、桂皮、茴香 少許 料酒15毫公升 老抽30毫公升 生抽15毫公升 蠔油15毫公升。
烹飪過程。1.先將鵝、青椒、紅辣椒沖洗乾淨，鵝切成塊狀，青椒和紅辣椒切塊2.蔥白切段，蔥葉切蔥末，生薑切片，蒜拍散3.
起鍋加熱，倒入適量清水燒開，下入鵝塊焯一下水，撇去浮沫後盛出備用4.起鍋加熱，倒入少許食用油，放入焯完水的鵝塊煸炒出油5.再放入蔥段、姜、蒜、花椒、桂皮和茴香翻炒出香味6.
然後加入15毫公升料酒、30毫公升老抽、5毫公升生抽、15毫公升蠔油、10克冰糖，和少許鹽，再倒入適量清水，大火燒開，再用小火燜煮1小時左右。
7.將鵝肉煮至酥軟後，放入青椒塊和紅辣椒塊，用大火收汁8.最後撒上蔥末，即可出鍋裝盤。
紅燒鵝怎麼做
14樓：玫瑰花園
食料準備：鵝肉1000克、油、鹽、糖、蔥、姜、大蒜、醬油適量。將鵝肉洗淨，剁成塊，燒一鍋開水，將鵝肉泡一下，泡至鵝肉變色即可，同時將蔥薑蒜切沫備用。
泡好的鵝肉，用清水再洗一遍。熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。 <
1、食料準備：鵝1000克、油、鹽、糖、蔥、姜、大蒜、醬油適量。
2、將鵝子洗淨，剁成塊，燒一鍋開水，將鵝肉泡一下，泡至鵝肉變色即可，同時將蔥薑蒜切沫備用。
3、泡好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4、熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。
5、糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥薑蒜沫。繼續翻炒。
6、加入適量醬油調味，倒入開水，水沒過鵝肉即可，燉大約40~50分鐘。
7、燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟，收乾汁，裝盤。
紅燒鵝怎麼做好吃
15樓：小豪
<>2.燒一鍋開水，將鵝肉冒一下。冒至鵝肉變色即可。同時將蔥薑蒜切沫備用。
3.冒好的鵝肉，用清水再洗一遍。
4.熱油鍋，加適量白糖，熬製金黃色。
5.糖熬好後，放入備好的鵝肉翻炒，放入切好的蔥薑蒜沫。繼續翻炒。
6.加入適量醬油調味，倒入開水，剛沒過鵝肉即可，燉大約40-50分鐘。
7.燉至8成熟時根據個人口味放入適量的食鹽，繼續燉，直至燉熟。
8.收乾汁，裝盤。
小貼士。1.燉鵝肉前，冒一下可以取出裡面的血水，冒時可以多點水，超過肉為宜。
2.鵝肉適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用。
3.此烹飪方法同樣適用於鴨肉。
4.體熱、體虛，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人多吃鴨肉有好處。
醬香燜鵝的做法步驟圖，醬香燜鵝怎麼做好吃
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