1樓：匿名使用者
醬香燜鵝的做法
1.1、食材準備：
市場上買不到鵝的情況下，用鴨煮也一樣好吃。
2.2、把切好的鵝肉倒入鍋中炒幹水份
3.3、炒乾水份後會有些粘鍋，但不用急著出鍋，繼續翻炒，直到鵝皮上的油脂全部炒出來，炒到不粘鍋，鵝肉金黃為止。
4.4、將切好的酸筍、香料、辣椒，放入鍋中，加少許食用油繼續翻炒，5.5、聞到香味後加醬油、鹽翻炒兩下後倒入啤酒，啤酒能淹沒鵝肉就好（因為我煮的是一整隻鵝，份量大，所以用了三瓶啤酒）
6.6、放入大蒜苗一起燜煮。
7.7、中大火燜煮5分鐘後，轉小中火燜煮，直到只剩少許湯汁為止，整個過程大概需要30~50分鐘。
8.8、燜煮入味後，加蠔油上色增鮮，出鍋擺盤。
2樓：0澤國a網盤
用料處理乾淨的光鵝 1只
蔥、蒜、姜 適量
公尺酒 半碗
海鮮醬、柱候醬、花生醬 各2匙
開水、鹽、胡椒、片糖 適量
陳皮 半個
醬香燜鵝的做法
薑切片、蔥去頭、尾，蒜去皮備用
光鵝斬腳、頸、亦晾乾水備用，因鵝太大鍋裝不下，如果有鍋裝下鵝就可以不用斬。
燒熱鍋放下薑片、蒜爆下，就放鵝下鍋一同爆，不時灑下公尺酒，把鵝的身兩面爆至金黃色，這個步驟不用下油，鵝會有油出。
鵝兩面金黃時就放開水（水一定要滾哦），接著放所有配料，將剛爆過的姜、蒜連蔥一起放入鵝的肚內，大火加蓋滾。20分鐘後轉中火，在滾過程中要不時兩面反下，燜至用筷子在鵝身處插入。如果汁較多就開大火開啟蓋再滾一滾，使汁收乾點。
鵝熟就關火不要馬上開啟鍋蓋，等鵝在鍋內燜15分鐘就可以上碟，放晾斬件淋上汁就ok。
小貼士爆鵝時如果出油多，就將油倒掉，放水時一定要用剛滾開的水。放糖要用片糖，這樣做出來的鵝汁才會效果好，夠粘。
粵式燜鵝的做法步驟圖，粵式燜鵝怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
用料鵝 乙隻（約8斤）
柱候醬 半瓶
蒜 一大頭
姜 一大塊
生抽 3勺
鹽 0-1克
油 10ml
青蒜苗 10條
白糖 1勺
白酒 2勺
生粉 2勺
粵式燜鵝的做法
步驟一：斬鵝塊+醃製鵝15分鐘
斬鵝塊：每塊斬成約兩指大小，把尾部和頸部比較多鵝油的部分剔出來。
醃製鵝：鵝塊裡加入（薑片+蒜頭+少許鹽+白糖+生抽+白酒+生粉+少許花生油），用筷子和勻，靜置15分鐘。
步驟二：下鍋燜30分鐘
煎鵝油：**燒紅鍋，之前剔出來的鵝油鵝皮下入鍋，放慢火煎出鵝油，把煎過的鵝皮丟棄。
薑蒜爆鍋：開大火，在鵝油中加入部分花生油入燒紅的鍋，鍋冒煙後下薑片+蒜片+青蒜苗（第一次加入白色根部）爆炒。
下鍋燜：下醃製好的鵝肉，炒勻後加入半瓶柱候醬，繼續炒勻，蓋鍋蓋。待鍋中的鵝肉慢慢析出水分和油分並沸騰後改小火，蓋上鍋蓋小火燜半小時。期間，視情況翻炒一下鵝肉。
步驟三：收汁，出鍋。
慢火燜30分鐘左右後，揭開鍋蓋， 轉大火，第二次加入青色蒜苗葉，翻炒均勻，讓鵝肉收汁（這時可以試試味道，偏鹹加糖，偏淡加點醬油），出鍋即可。
來，上張圖感受一下氤氳的香氣……
上桌，剩一些在鍋裡熱著，隨熱隨吃。
燜鵝的做法
4樓：爵爺的網路
1.1、食材準備：
市場上買不到鵝的情況下，用鴨煮也一樣好吃。
2.2、把切好的鵝肉倒入鍋中炒幹水份
3.3、炒乾水份後會有些粘鍋，但不用急著出鍋，繼續翻炒，直到鵝皮上的油脂全部炒出來，炒到不粘鍋，鵝肉金黃為止。
4.4、將切好的酸筍、香料、辣椒，放入鍋中，加少許食用油繼續翻炒，5.5、聞到香味後加醬油、鹽翻炒兩下後倒入啤酒，啤酒能淹沒鵝肉就好（因為我煮的是一整隻鵝，份量大，所以用了三瓶啤酒）
6.6、放入大蒜苗一起燜煮。
7.7、中大火燜煮5分鐘後，轉小中火燜煮，直到只剩少許湯汁為止，整個過程大概需要30~50分鐘。
8.8、燜煮入味後，加蠔油上色增鮮，出鍋擺盤。
廣東燜鵝的做法步驟圖，廣東燜鵝怎麼做好吃
5樓：這台冰箱有點冷
步驟 1
準備好適量姜 蒜 和蒜青
步驟 2
熱鍋熱油 放入薑蒜爆炒炒香
步驟 3
半隻鵝，可根據食量調整 四分之一鵝也可以 乙隻也可以步驟 4
直接放入鵝肉與薑蒜一起翻炒，炒至不見血色，再放入料酒翻炒步驟 5
鵝肉徹底變色後，放入2勺柱候醬，2勺麵豉醬，2勺蠔油，少許醬油翻炒至勻
步驟 6
加入清水，生水熱水都可以，半沒過鵝肉，然後根據口味加入白砂糖步驟 7
蓋上鍋蓋，轉中火燜至半乾水
步驟 8
加入蒜青翻炒，出鍋
小貼士翻炒時我是一直大火的 因為是不粘鍋 注意不要炒糊
6樓：生活小當家
回答食材展示：鵝肉500g、水500ml、油30ml、姜10g、蒜10g、海鮮醬10g、糖10g、料酒30ml、醬油10ml、鹽10g。
準備食材：將鵝肉切塊，薑蒜切末。
醃製鵝肉：將鵝肉用5g鹽和20ml酒醃製30分鐘。
煎鵝肉：鍋中加20ml油燒熱，放入500g鵝肉略煎一下，撈出備用爆鍋：鍋中加10ml油燒熱，放入10g海鮮醬和薑蒜各10g爆香，放入鵝肉。
加入10ml料酒、500ml水、10g糖、10ml醬油，將鵝肉燜煮至軟爛即可。
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