1樓：林夕的微笑
主料老鴨
1只輔料
小紅椒適量
大蒜籽適量
薑片適量
蔥節適量
乾紅辣椒
適量步驟
1.老鴨1只，宰殺、去毛、去內臟、斬塊裝入乙個大碗，加入適量的生抽，用手抓均，靜置5分鐘
2.小紅椒、大蒜子、薑片、蔥節、乾紅辣椒改好刀3.鍋裡去油燒至7成熱，倒入鴨塊，炸至鴨肉金黃4.用漏勺撈起
5.另起鍋裡去極少的油，下入薑片和乾辣椒炒香6.倒入一瓶啤酒和炸好的鴨塊
7.加入李錦記排骨醬和李錦記柱候醬各1大勺，適量的雞精，放入蔥段，再加適量的水淹過鴨子大火燒開
8.加 蓋，轉小火燜燒40分鐘關火揀出蔥 姜 乾辣椒，將鴨塊和湯汁一起倒入乙個大碗
9.鍋裡去油燒熱，下入大蒜子炒香，倒入鴨子，開大火收汁10.當湯汁快要收乾時，下入小紅椒，翻炒至湯汁收乾，起鍋11.
將鴨頭，鴨腿，鴨翅擺好裝盤 。撒上蔥花小貼士選用2.5斤重的老鴨
口味喜濃的還可適量的加入點八角桂皮香葉和二鍋頭酒
2樓：凱詩迪櫥櫃廠家
料材制烹
材料：子鴨(1只)、姜(1小塊)
調料：公尺酒(一瓶)、糖、鹽(各適量)
1 將鴨子(不斬件)放入沸水中燙一會兒，撈起待其冷卻後，斬件待用。
2 燒熱油鍋，爆香薑片後放入鴨肉，將其煎炒成金黃色表面，鴨肉香味飄出。
3 開大火，將公尺酒倒入炒鍋裡，酒煮滾後轉為文火，蓋上鍋蓋慢慢將鴨肉炆入味。
4 鴨肉開始收縮，公尺酒湯變得濃縮時，加入適量的鹽和糖做最後調味。
5 轉大火將公尺酒收汁，將鴨肉出鍋上碟，撒上蔥絲，完成。
鵝怎麼做好吃又簡單的方式
3樓：
鍋內放油爆香，放入鵝塊和料酒翻炒，加入老抽，水煮開，換小火放鹽，雞精和糖收汁，盛出，這樣好吃又簡單的地鍋鵝就做好了，具體做法如下：
準備材料：老鵝 乙隻、姜 適量、蔥 適量、乾辣椒 適量、油 適量、酒 適量、老抽 適量、鹽 適量、糖 適量、雞精 適量。
1、鍋內放油加熱，放入香蔥、姜、乾辣椒進行爆香。
2、然後放入鵝塊和料酒，翻炒均勻。
3、加老抽，鹽，糖和水煮開，煮開換小火一小時。
4、收汁後放入雞精拌勻。
5、盛出，完成。
注意事項：收汁的時候要用小火收汁，不然鵝塊會糊，影響口感。
4樓：匿名使用者
主料鵝1000g輔料油
適量生抽
適量老抽
適量生薑片
適量八角適量蔥
適量料酒
適量步驟
1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水
2.準備調料
3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟
9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火
10.盛入碗中，撒上蔥花
小貼士鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食
不要加雞精哦，原味很棒的
5樓：小萌獵奇錄
鵝怎麼做才好吃，大廚教你最好吃的做法
火焰鵝做法 是怎麼做的？
6樓：是辛普森呀呀
材料：鵝、芝麻油適量、食鹽適量、五香粉油適量、生抽油適量、老抽油適量、白糖油適量、蒜油適量、麥芽糖油適量、薑油適量、水適量。
1、將鵝清洗乾淨，如圖所示。
2、切碎大蒜和生薑，用適量的生抽、適量的鹽、適量的芝麻油、適量的糖和適量的香精攪拌均勻。
3、然後把所有的醬料倒在鵝上醃製2個小時，如圖所示。
4、醃製時間到之後，去除上面的醬料大蒜，放在通風處晾乾。
5、風乾後的鵝刷蜂蜜汁，如圖所示，蜂蜜汁加麥芽糖和溫水。
7、將鵝放在烘烤網上，上下火加熱，溫度調整為220度，烘烤時間為25分鐘。
8、然後再取出鵝翅和腿的區域，用錫紙包起來，再刷一次蜂蜜。
9、進入烤箱，加熱210度，烘烤20分鐘。
10、最後，完成之後拿出來食用。
7樓：七情保溫杯
配料：鵝半隻、芝麻油半茶匙、食鹽3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4湯匙、老抽半茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麥芽糖1湯匙、姜1小塊、水適量
第一步：將準備好的鵝半隻清理乾淨備用。
第二步：將準備好的蔥蒜轉盤備用，並將所有調味料混合均勻裝至另乙個碗中備用。
第三步：將準備好的薑蒜和調料汁均勻撒放塗抹在清洗乾淨的半隻鵝上，靜置醃製。
第四步：醃製好後將半隻鵝表面的蒜和姜去除，並將多餘的調料汁抹除，放在通風處風乾。
第五步：在風乾後的鵝表面刷上準備好的麥芽糖汁，刷得要均勻。
第六步：將刷好麥芽糖汁的鵝放置到烤箱中，烘烤二十五分鐘。
第七步：二十五分鐘後取出鵝，用錫紙包裹住鵝的腿部和翅根部位，再刷一遍麥芽糖汁。
第八步：將刷了麥芽糖汁的鵝再放入烤箱中，烘烤二十分鐘。
第九步：二十分鐘後從烤箱中取出鵝，火焰鵝便製成了。
8樓：blackpink_羅捷
配料：鵝1/2只、芝麻油1/2茶匙、食鹽3茶匙、五香粉1茶匙、生抽4湯匙、老抽1/2茶匙、白糖1茶匙、蒜5瓣、麥芽糖1湯匙、姜1小塊、水適量
做法：1、半隻鵝處理乾淨
2、把蒜和姜剁碎；用生抽、食鹽、芝麻油、白糖、五香粉攪勻做醃味料3、把姜、蒜和醃料倒在鵝上
4、用手把料汁抹均勻，並按摸一會兒，然後醃製約2小時，中途翻面並按摸5、醃好後把鵝上的姜和蒜去掉，放在網上風乾水份6、風乾後在鵝的上下刷上蜜汁，蜜汁用麥芽糖和溫水調成7、烤箱先預熱兩分鐘，烤盤上鋪上錫紙接油，把鵝放在烤網上，置烤箱上數第三層，上下火加熱風，溫度調至220度，先烤25分鐘
8、取出把鵝翅和腿下面容易焦的部位用錫紙包起來，再刷一次蜜汁9、接著入烤箱上下火210度再烤20分鐘即可10、成品
生燜鵝怎麼做才好吃
9樓：農家樂美食記
分享乙個泡椒鵝肉的做法，鵝肉剁成小塊，準備點泡椒和魔芋豆腐，首先把鵝肉翻炒十多分鐘，再倒一瓶啤酒燜煮幾分鐘，然後加入泡椒大蒜和魔芋豆腐翻炒，調好味，翻炒幾分鐘即可出鍋。
10樓：匿名使用者
廣東的傳統做法：五杯鵝，酒（九江雙蒸），白糖，醬油(生抽，老抽混合），醬（柱侯醬），白醋，以上調味料各一杯(小酒杯），鵝蹚好洗淨，吊起風乾至完全沒有水滴，薑汁，燒酒 ，鹽徹搽內外一遍，鍋燒熱，爆香薑塊三，四件，把鵝放入幾面翻轉略煎一下，各色調料混合，加適量的水，蓋過鵝身，蓋上鍋蓋，先大火炆20分鐘，轉小火繼續炆2小時，至鵝完全淋身即可，具體調料量視個人口味略為調整。
11樓：瘋狂de存在感
1. 將鵝肉洗淨，瀝乾水，切成3厘公尺見方的塊；
2. 仔薑洗淨去皮，切成小菱形片；
3. 鮮紅椒洗淨，去蒂去籽，切成小薄片，待用；
4. 炒勺置旺火上，放入熟豬油（75克）燒至八成熱，先下嫩姜炒幾下，再下鵝肉煸炒；
5. 待煸乾水，烹入黃酒，繼續煸炒3分鐘，放入醬油、精鹽（1.5克）炒勻，再加入蒜瓣、肉清湯（500克），燜20分鐘，鵝肉即柔軟，盛入大碗；
6. 炒勺內打底油燒至六成熱，放入鮮紅椒、精鹽炒熟，再倒入鵝肉，放入味精，用溼澱粉調稀勾芡，顛翻幾下，出勺裝盤，淋芝麻油即成。
紅燒鵝怎麼做
12樓：匿名使用者
紅燒鵝肉的用料：
主料：鵝肉半隻。
調料：醬油，料酒、紅糖、精鹽、蔥段、薑塊、桔皮、八角適量。
紅燒鵝的做法：
1、將光鵝用刀斬成小方塊，炒鍋放水燒開，將鵝肉氽透，撈出洗淨血沫。
2、將清理乾淨的鵝肉放鍋內，鵝油不要扔掉，一併放入，一次加足水。
3、放料酒、蔥段、薑塊、八角等猛火燒開後轉小火約1.5小時，再放入醬油、紅糖繼續煮15分鐘左右，即可出鍋享用。
食譜小貼士
不要將含澱粉的材料放入同煮，這樣成品看上去比較含糊，肉吃光後的湯汁用來燒土豆、芋艿，味道相當不錯。
13樓：匿名使用者
食材主料
鵝1000g輔料油
適量生抽
適量老抽
適量生薑片
適量八角適量蔥
適量料酒
適量步驟
1.鵝肉洗淨斬塊後先用清水泡清血水
2.準備調料
3.冷水下鍋綽水後撈起洗淨
4.鍋內倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生薑片爆香5.倒入鵝肉翻炒均勻
6.加入料酒
7.加入生抽和老抽
8.加入開水，水要蓋過食物，加入蔥蓋上大火燒開5分鐘後轉中小火煮至鵝肉熟
9.之後開啟加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火
10.盛入碗中，撒上蔥花
小貼士鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食
不要加雞精哦，原味很棒的
14樓：匿名使用者
乾油豆皮 4張
金針菇 2包
泡發香菇 8朵
冬筍 1個
胡蘿蔔 1根
步驟1.
金針菇，香菇，冬筍，胡蘿蔔切成細絲.鍋中倒入少量底油燒熱，先下香菇炒出香味，依次放入冬筍，胡蘿蔔絲翻炒，最後放入金針菇全部炒軟後加適量白胡椒粉，少量鹽做基礎調味，鹹度以不嚐出鹹味為準.
2.製作素燒鵝生坯：取一張豆皮鋪平，將適量炒好的餡料放在豆皮的一端，先捲一下兩頭包裹住然後一直卷至另一端，注意一定要捲緊致以免下一步操作時散掉，卷好的收口處可以用稠澱粉糊粘住.
3.將素燒鵝生坯定型：取平底鍋，倒入量稍多些的油，將卷好的素燒鵝生坯收口衝下放在油鍋裡，炸至表皮金黃微脆即可
4.平地鍋中留底油，小火煎想香八角桂皮香葉小茴香，下蔥薑，蔥薑香味出來後倒入蠔油，糖，烹入料酒醬油，劃炒一下攪勻料汁，將素燒鵝生坯碼放在鍋中，加入清水以將沒過生坯為準，大火燒開後再加些白胡椒粉，轉中火燉煮直至湯汁收乾，涼涼後改刀切件裝盤.
小貼士注意：蠔油，醬油本已有鹹味，如覺得鹹淡不夠，少量加鹽做調整
15樓：仰依風
寶媽給孩子們做了紅燒鵝，配上番茄雞蛋湯
風乾的鵝怎麼做菜
16樓：duang秒過
風乾鵝的吃法：
【手撕鵝肉】：因為饞，吃的比較著急，只留下案發現場的殘局。風乾鵝本身就是鹽醃製的，都不用放調味料，處理好的鵝肉直接開撕。鵝肉很香，纖維一絲一絲的可以蘸著黑胡椒或者孜然粉吃。
【萵苣炒鵝肉】：乙隻三斤重的鵝肉很多呢，用撕下的肉和萵苣，尖椒一起炒。出鍋灑了一些黑芝麻，鮮香可口。
【紅蘿蔔炒鵝肉】： 把胡蘿蔔切成塊狀，先焯鵝肉，之後加入紅蘿蔔和各種調料。
【白蘿蔔燉鵝湯】：將鵝脖，鵝頭，鵝架和切成片的白蘿蔔一起加水燉。出鍋後撒點黑胡椒粉。非常鮮美！
17樓：藥店碧憐
1、手撕鵝肉。鵝本身就是鹽醃製的，都不用放調味料，處理好的鵝肉直接開撕。鵝肉很香，纖維一絲一絲的可以蘸著黑胡椒或者孜然粉吃。
2、萵苣炒鵝肉。乙隻三斤重的鵝肉很多呢，用撕下的肉和萵苣，尖椒一起炒。出鍋灑了一些黑芝麻，鮮香可口。
3、白蘿蔔燉鵝湯。將鵝脖，鵝頭，鵝架和切成片的白蘿蔔一起加水燉。出鍋後撒點黑胡椒粉。
4、紅蘿蔔炒鵝肉。 把胡蘿蔔切成塊狀，先焯鵝肉，之後加入紅蘿蔔和各種調料。
5、將幹鵝肉用手撕到大小適中，然後再平底鍋裡面加入少量的菜油，幹鵝肉倒入鍋裡滾兩圈，再在肉上淋上黃酒或者白酒，最後將實現切好的蔥段匯入鍋中，起鍋就可以吃了。
鵝怎樣做才美味，鵝怎麼做好吃又簡單的方式
滷水鵝原料 主料 光鵝或光鴨，只約四斤，南薑二大片 或用姜代替 沙薑粉一湯匙。配料 滷水料 川椒 八角 丁香 草果 甘草 桂皮共3 4杯。調味 蔥三條 芫荽半兩 生抽一杯 玫瑰露酒 老抽各1 4杯 生抽一杯 潮州糖或片糖切碎1 3杯。計用料 蒜茸半湯匙 潮州公尺醋三湯匙盛一小碟。製作過程 1 鵝斬去...
醬香燜鵝的做法步驟圖，醬香燜鵝怎麼做好吃
醬香燜鵝的做法 1.1 食材準備 市場上買不到鵝的情況下，用鴨煮也一樣好吃。2.2 把切好的鵝肉倒入鍋中炒幹水份 3.3 炒乾水份後會有些粘鍋，但不用急著出鍋，繼續翻炒，直到鵝皮上的油脂全部炒出來，炒到不粘鍋，鵝肉金黃為止。4.4 將切好的酸筍 香料 辣椒，放入鍋中，加少許食用油繼續翻炒，5.5 聞...
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