1樓：幹萊資訊諮詢
螃蟹的製作方法：
1、首先我們將螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓傷。將螃蟹的兩隻虎鉗剁下來之後再去掉繩索。
2、然後我們用刷子將整個螃蟹清洗乾淨，將清洗乾淨的螃蟹從中間切開備用。
3、然後我們再將取下來的蟹鉗拍破，這一步的目的是讓蟹鉗能更好地入味。
4、下一步我們開始準備輔料，準備生薑100克，切成薑片備用。準備小蔥50克輕輕拍散之後切成小段備用。
5、首先我們把鍋燒熱，鍋燒熱之後加入植物油50克，油溫燒至5成熱之後將切好的蔥段下鍋。開中小火把小蔥炸香，炸成金黃色為止。小蔥炸成金黃色之後，撈出來丟棄不用。
這一步主要是取小蔥的香味。
6、然後把鍋中的油燒至6成熱，油溫6成熱之後加入食用鹽1、5克。然後將處理好的螃蟹刀口朝下依次放入鍋中。再加入拍散的蟹鉗。
然後中小火將螃蟹煎6分鐘，這一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的薑片。
7、將螃蟹煎香之後加入黃酒50克，加入生抽醬油10克，加入開水50克，然後蓋上鍋蓋，開小火燜5分鐘。加開水的目的是讓螃蟹最大程度保留鮮味。5分鐘後當鍋裡的水分略乾時即可出鍋。
2樓：仁芷文
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克 蒜末30克 醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；
①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
①在處理螃蟹時，可以調製薑醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。
蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎公尺，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
②取乙個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
主料：螃蟹1000g
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量。
步驟。1.螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
2.把沖洗乾淨的螃蟹裡倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗乾淨。
3.切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裡備用。
4.鍋裡放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟裡的作料倒入，大火蒸15分鐘。
5.螃蟹蒸好後開啟蓋子。
6.取乙個碟子，裡面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盤子裡，吃的時候蘸上作料就行啦。
螃蟹4個，鹽、糖、油、蔥、姜、香菜、切面各少許。
製作步驟。1、 把螃蟹腹部的臍蓋開啟，把裡面的東西用力擠乾淨，用刷子把蟹洗乾淨後，2、 用刀一開為二。切面朝上放在小盆裡備用。
3、 鍋裡倒點油，燒熱後把薑片爆香，然後加進4碗水，放鹽和一點點糖，4、 大火燒開後，逐塊放進切好的蟹塊，5、 要先把蟹的切面放進湯裡燙一下再整塊放進湯裡（這樣可以保留多點蟹汁），6、 加洋蔥，然後合上蓋煮15分鐘左右。起鍋前加入蔥花和香菜末就可出鍋了。
螃蟹怎麼做好吃又簡單
3樓：信必鑫服務平台
準備材料：螃蟹1000克、生薑幾片、食鹽1勺1、首先螃蟹放入鍋內，裝入能蓋住螃蟹的清水，如下圖所示：
2、然後生薑切片，如下圖所示：
4、之後就可以蓋上蓋子大火煮，如下圖所示：
5、當水完全沸騰後，轉中小火繼續煮5分鐘，如下圖所示：
6、最後瀝水裝盤即可食用了。
4樓：啊咧
東北酸菜燉螃蟹。
主料：酸菜800克、羊肉片300克、螃蟹腿100克。
調料：蔥薑適量、鹽6克。
做法步驟：1、然後準備材料。
2、再然後把酸菜頂刀切絲。
3、然後將其漂洗乾淨。
4、緊接著鍋燒開水，放入酸菜絲。
5、螃蟹腿用擀麵杖敲裂。
6、把敲裂的螃蟹腿放入鍋中，加蔥薑，煮5分鐘。加適量鹽調味。
7、放入羊肉片。
8、燒開後煮半分鐘，即可關火。
9、出鍋裝盤。
5樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【紅燒螃蟹】
母蟹4只，生薑一塊，大蒜三瓣，小公尺椒乙個，香蔥一根，食用油適量，食用鹽適量，生抽一勺，料酒一勺，紅燒醬油一勺，白糖一勺。
1.準備螃蟹，並用刷子刷洗乾淨，注意不要被螃蟹夾到手，會很疼。
2.螃蟹用刀子拍暈，或者放冰箱冷凍室裡凍10分鐘，這樣處理螃蟹的時候，它就不會亂動，將螃蟹蓋子揭開，切成兩半，去掉裡面的蟹腮，蟹腸，蟹胃，蟹心這些不能吃的部位。螃蟹切口蘸一層澱粉，以免蟹黃流出。
3.大蒜切片，生薑切絲，小公尺椒切圈，香蔥切段備用。
4.鍋中放油，油熱後將螃蟹切口朝下放入鍋中，煎至螃蟹變色，放入生薑，大蒜爆香。
5.放入蟹蓋，放一勺生抽，一勺料酒，一勺紅燒醬油，一小勺白糖。
6.放沒過食材的清水，大火燒開，煮五分鐘。
7.湯汁變濃，撒上香蔥就可以出鍋啦！無需放鹽哦！
8.裝入盤子，美味的紅燒螃蟹做好啦！紅豔豔的特誘人呀！
螃蟹怎麼做好吃又簡單？
6樓：亦霏桐
清蒸螃蟹du
好吃又簡單。
步驟1、處zhi理螃蟹：將螃蟹清除內臟，清理乾淨dao，用刀將蟹專鉗輕輕拍裂，裝盤屬備用。
2、製作蘸汁：準備乙個小碟，倒入少許香醋，放入薑絲，蒜泥。
3、蒸螃蟹：鍋中倒入溫水，將螃蟹隔水放入鍋中，加入蔥段、薑片和幾滴料酒，蓋上鍋蓋，蒸12-15分鐘。
4、蒸好後，將薑片和蔥段夾出，清蒸螃蟹就出鍋了。
7樓：摩羯小星雲
螃蟹清蒸。
來最好吃。能反映出螃蟹美自味的其bai實就是清蒸，蒸蟹看du起來很zhi簡單，但裡面。
有很dao多技巧。不止是簡單的一蒸就可以了，而且也有一定的方法技巧。否則蟹腿會丟失，蟹黃會流走，蒸蟹不僅不完整不好吃，還會流失許多營養。
蒸螃蟹的時候一定要用涼水，別用熱水蒸，因為用涼水蒸的話，在蒸的過程中，冷水會慢慢沸騰，蒸汽會慢慢上公升到螃蟹身上，讓螃蟹慢慢成熟，這樣才能鎖住螃蟹的美味的味道，不會丟失！
蒸螃蟹的時候，從開始有水蒸氣開始，15分鐘到20分鐘即可。但是我們還必須掌握螃蟹的具體大小。當開始有蒸汽後，你可以開大火先蒸上5分鐘，然後將它變成小火一段時間，這樣更有利於把螃蟹蒸得更透，更入味。
蒸的時候，我們必須把螃蟹翻過來蒸。這樣才不會導致蟹黃流出。蒸的時候注意這些就可以了，吃的時候需要簡單的做些配料，用蠔油生抽配上薑末攪拌均勻，即可蘸著吃。味道非常的美味。
做螃蟹的方法
8樓：贛南臍橙
1、清蒸螃蟹。
用料：螃蟹，蒜。
步驟：1. 材料：螃蟹2只。
2. 螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂（此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開）。
3. 用廢舊牙刷將螃蟹刷乾淨。
4. 再把螃蟹蓋揭開。
5. 把身體一分為二。
6. 切蒜茸。
7. 將蒜茸撒在螃蟹上。
8. 上鍋大火蒸15分鐘即可。
2、螃蟹白菜燉豆腐。
用料：螃蟹，千葉豆腐，天津白，姜，香蔥。
步驟：1. 螃蟹洗淨去腮，將殼開啟，螃蟹斬切成四塊。
2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷。
3. 鍋內入油放入蔥白和薑片超香。
4. 加入白菜繼續翻炒片刻。
5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開。
6. 繼續煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以。
3、香辣蟹。
用料：活肉蟹、乾辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
步驟：1.活肉蟹從腹臍處取殼，去淨內臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。
3.鍋內另加油，燒至四成油溫，投入乾辣椒節，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
4、醬汁螃蟹。
用料：藍蟹，蒜頭，蔥，姜，排骨醬，料酒，水。
步驟：1. 將螃蟹外殼清洗乾淨。大腳掰下來的後面也務必洗乾淨。
2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連線的部分也用流水沖洗乾淨。
3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，並小心沖洗除蟹黃部分。
4. 螃蟹大腳洗淨後，用刀背拍開。
5. 把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可。
6. 蔥切段，姜切絲，蒜切片待用。
5、粉絲蒸螃蟹。
用料：螃蟹，粉絲，蔥，姜，蒜。
步驟：1. 將粉絲浸泡軟，鋪在盤底。撒上蔥花蒜末和薑末。
2. 將螃蟹清洗乾淨，一剪為二，倒扣在粉絲上。
3. 淋上蒸魚豉油。入鍋蒸。(水開後放入。一直保持大火蒸)
4. 大火蒸5-8分鐘後(看螃蟹大小了)取出。再撒點蔥花。
5. 淋上滾燙的熱油，就可以吃拉。
9樓：生活上的三三在
原料：活肉蟹、乾辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。
做法：1、活肉蟹去殼與須洗淨後，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。
2、鍋置旺火上，至五成油溫，然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉，入油鍋內浸炸至熟。
3、鍋內另加油，燒至四成油溫，按順序投入原料燒約2分鐘後，用水澱粉收薄芡，最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。
2蔥油蟹。材料：活肉蟹、薑片、蔥段、鹽、糖、醬油、生抽、味精。
做法：1、蟹洗淨，加入薑片和蔥段上鍋蒸熟。
2、蟹蒸熟後去尖頭部分，然後切好擺盤，在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽，攪拌勻後淋入盤中，然後在蟹上擺入薑蒜末，再灑上碎蔥段。
3、鍋中入油，開大火，等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。
3秘籍蟹。材料：蟹乙隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽。
做法：1、先把蟹處理乾淨，切成4～6塊。
2、起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3、把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4、把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
4豉汁蟹。材料：蟹乙隻、豆豉半兩至一兩、紅辣椒2兩、蒜餌2兩、奶油2錢、蠔油、糖、雞精粉適量。
做法：1、把蟹處理乾淨，切成六塊。
2、起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3、把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。
5起司焗蟹。
材料：蟹乙隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半。
做法：1、先把蟹處理乾淨切成六塊。
2、起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3、洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4、將蟹放入3中，再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。
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