1樓：美味新吃法
避風塘風味菜起源於香港，其中這道避風塘炒蟹更是經典之一。金黃酥脆、鮮嫩入味，好吃到吮指。而且越吃越開胃。
螃蟹是我們生活中的美味佳餚，有很高的食用價值，清蒸的吃膩了，一定要嘗試一下這個做法！
2樓：長新很搞笑
一蟹兩吃，看完又賺了
3樓：林夕的微笑
食材用料
螃蟹4個相剋食物
生抽適量
香醋適量相剋食物
姜1塊相剋食物
蒜1瓣相剋食物
芝麻油少許
清蒸螃蟹的做法
清蒸螃蟹的做法**11.主料：4個螃蟹
清蒸螃蟹的做法**22.用小刷子逐個把螃蟹刷乾淨清蒸螃蟹的做法**33.一部分薑切薄片
清蒸螃蟹的做法**44.把薑片鋪在蒸屜上，把螃蟹放在薑片上面上鍋蒸，開鍋後蒸10分鐘
清蒸螃蟹的做法**55.剩下的薑切末、蒜切末清蒸螃蟹的做法**66.調汁：備用乙個小蝶子，加入生抽和香醋和一點點芝麻油，再放入薑末蒜末
清蒸螃蟹的做法**77.10分鐘螃蟹蒸好了清蒸螃蟹的做法**88.碼在盤子裡
清蒸螃蟹的做法**99.沾上調好的汁開吃吧，好鮮啊！
用手機看這道菜做法
小貼士螃蟹就是吃它的鮮味不需要放太多的調料；不要蒸時間長了以保螃蟹肉質鮮嫩；螃蟹屬寒性，吃螃蟹一定沾薑汁，因為薑是散寒的；蒜可根據自己的口味加與不加；螃蟹最好要熱著吃，鮮味濃濃的真是美美噠！
清蒸螃蟹正宗做法
4樓：x灰太狼x邪槍
①將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡；
②將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；
③將螃蟹上籠，用火蒸15~20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。
做法二12張
製作材料
①在處理螃蟹時，可以調製薑醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：蔥1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎公尺，放入碗中，並加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，衝入1大匙熱油即可。
②取乙個盤子，先鋪上粉絲，再鋪上斬成塊的螃蟹，最後蓋上蟹殼，入沸水鍋中大火上汽後蒸8分鐘即可。
③鍋燒熱入油，燒至6成熱後，趁熱潑在灑上了蔥花的螃蟹上即可食用。
清蒸大閘蟹的做法和吃法是什麼？
5樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
6樓：繁華有一夢
清蒸大閘蟹是最鮮美的
秋季家常菜，下面用**的方法介紹清蒸大閘蟹最完美的吃法，以及讓清蒸大閘蟹更加好吃的美味秘訣。
讓清蒸大閘蟹更好吃的秘訣
清蒸大閘蟹的做法已經介紹很多了，此處略過，直接介紹讓清蒸大閘蟹更好吃的秘訣吧。
1、要做好吃的清蒸大閘蟹，首先必須要選用正宗的陽澄湖地區出產的大閘蟹，這種大閘蟹才能堪稱蟹中極品。
2、做清蒸大閘蟹的時候還要放些紫蘇碎在水裡，這樣蒸出來的大閘蟹味道更好。
3、大閘蟹一定要等蒸鍋水開後才能放在鍋裡，而且一定要將大閘蟹的肚皮朝上放在鍋裡，然後視大閘蟹的個頭大小及火力情況，大火猛蒸15到20分鐘。
清蒸大閘蟹最完美的吃法
吃清蒸大閘蟹之前先準備好蘸汁，比較經典的蘸汁就是薑末+鎮江香醋+少許白糖，你也可以按自己的口味調配蘸汁。另外，我還喜歡再衝上一杯薑茶作為搭配。
作好上述準備以後就可以開始吃了，按下面的步驟來吃才是最完美的吃法，不僅能讓你盡享清蒸大閘蟹的鮮美滋味，吃完的蟹殼還能拼成乙隻完整的大閘蟹，很有趣。
1.先將大閘蟹的臍掰下來。
2.用剪刀將大閘蟹的8隻腳和2個蟹鉗剪下來。放涼後肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最後吃。
3.再將蟹殼揭下來。
4.往蟹殼裡淋一些薑醋汁，把蟹黃吃掉。記住哦，蟹嘴的下方有乙個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。
5.在蟹身中間有乙個呈六角形的片狀物，那是蟹心，大寒，不能食用。
6.用剪刀將多餘的蟹嘴和蟹肺(蟹身兩邊呈眉毛狀的部位)剪掉。
7.用小勺舀點薑醋淋在蟹身上，然後把蟹身的蟹黃蟹膏吃乾淨，再將蟹身掰成兩半。
8.將蟹身上的肉拆出吃掉，吃乾淨的蟹殼是呈半透明狀。
9.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。
10.用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。至於蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩隻鉗腳就可以將蟹鉗分開。
這樣吃完的蟹殼就能拼出乙個完整形狀的大閘蟹殼，很好玩哈。
7樓：匿名使用者
又到了吃大閘蟹的日子了，
那麼大家買大閘蟹都是怎麼來吃的呢?當然清蒸是最簡單的做法了，以下蘇蟹閣小編就介紹相關的大閘蟹的美食的做法和吃法，製作成功之後能品嚐到新鮮的味道哦！清蒸大閘蟹是簡單的做法，蟹製作的過程非常容易，它主要的就是體現出陽澄湖大閘蟹原本的味道，重要的吃還是在於大閘蟹上，而且這道美食的許多配菜可以根據自己的喜愛進行調節。
只需要在鍋子之中放入紫蘇葉等的材料，或者說放一點公尺酒以及其他的調料，只需要煮熟便是可以吃了。
大閘蟹吃法：
第一步：首先用剪刀大閘蟹的八隻腳，和兩隻鉗子。
第二步：將蟹腸去掉。(但凡內臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第三步：然後再揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟掉，這個時候就可以吃蟹黃了。
第四步：接接著先用剪刀將多餘的蟹身上的蟹肺和蟹嘴全都剪掉。
第五步：用勺子將蟹身中間的去掉，也就是是蟹心挑出來丟棄，然後就可以吃蟹黃了。
第六步：再把蟹身掰成兩半，然後可以看見蟹肉。
第七步：再用剪刀把蟹腿剪成兩截，最後用蟹腳就可以把蟹腿上的肉踢掉。
第八步：然後再用蟹腳把蟹腿的另一邊的肉捅出來，用同樣的方法把另外一邊的蟹肉也捅出來就就可以吃了。
第九步：然後將蟹鉗劃分三段，前兩段用剪刀直接剪開，用勺舀出肉。
第十步：最後用手往相反的方向掰兩隻鉗腳，鉗殼就完整的分開了，緊接著再把兩邊的蟹鉗剪開就可以把裡面的肉挑出來就可以享用了。
8樓：蘋果綠泡泡
1、把大閘蟹放在清水裡洗淨。
2、蒸鍋入水燒開，放入大閘蟹。
3、蓋上蓋子。
4、大火蒸製15分鐘左右。
5、把姜剁碎。
6、加入香油香醋生抽調成汁。蒸好的螃蟹蘸食即可。
9樓：匿名使用者
可以清蒸，也可能紅燒
10樓：活寶霧水
隔水蒸熟（20分鐘左右），把螃蟹肉和膏拆開，然後用醋和姜沾著吃。
11樓：匿名使用者
直接放到鍋裡蒸起，大卸八塊的就吃了
12樓：迮溫卯醜
啤酒灼大閘蟹的做法詳細介紹
菜系及功效：
粵菜啤酒灼大閘蟹的製作材料：
主料：大閘蟹,啤酒。
教您啤酒灼大閘蟹怎麼做，如何做啤酒灼大閘蟹才好吃製作啤酒灼大閘蟹，首先應將閘蟹外表洗乾淨，用繩子紮緊其腳，再取啤酒和其它調味用文火灼約17分鐘熟透取出便可。
清蒸大閘蟹的做法詳細介紹
菜系及功效：
滬菜清蒸大閘蟹的製作材料：
主料：·淡水蟹2500克,·綿白糖150克,·蔥花,薑末各50克,·香醋,醬油各100克,·香油20克。
清蒸大閘蟹的特色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。
教您清蒸大閘蟹怎麼做，如何做清蒸大閘蟹才好吃1.將蟹逐隻洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物，然後用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢；
2.用蔥花、薑末、醋、糖調和作蘸料，分裝十隻小碟；
3.將蟹上蒸籠蒸熟後取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。
九雌十雄
大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳紮牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩贊蟹道：
"蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高台"。
清蒸螃蟹怎麼做才好吃
13樓：醇味坊
hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終於來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。
14樓：匿名使用者
清蒸螃蟹的做法：
螃蟹清蒸
主料： 螃蟹，1000克；
輔料：黃酒15克、薑末30克， 蒜末30克， 醬油20克，白糖、味精各少許，麻油 15克、香醋50克。
製作過程：
1、將螃蟹用清水流淨，將鹽適量加入螃蟹中，這樣味道更好。
3、放在盛器裡；
4、將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和；
5、另取一小碗，放醋待用；
6、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟即可。
7、出鍋。盛入盤裡，上桌時隨帶油調味和醋，即可食用。
健康功效：清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血祛痰、利濕退黃、利肢節、滋肝陰、充 胃液。
螃蟹的營養價值：
螃蟹性寒，味鹹。歸肝，胃經。具有清熱解毒、補骨添髓、養筋接骨、活血之功效。
適用於淤血、黃疸、腰腿痠痛、風濕性關節炎。螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹還有抗結核作用，吃蟹對結核病的**大有補益。
禁忌：胃寒、潰瘍、風寒感冒、孕婦、痛經。
15樓：匿名使用者
用料主料
大閘蟹適量
調料食鹽適量醋
適量姜適量蒜
適量生抽
適量香油
適量白糖
適量清蒸螃蟹的做法
1.將螃蟹用牙刷對著水沖洗刷乾淨。並在水中浸泡2小時左右
2.入鍋中大火上汽後蒸15分鐘即可（具體時間視蟹大小而定）
3.在處理螃蟹時，可以調製薑醋汁，用來蘸食螃蟹，味道更好
4.將姜切絲，蒜壓蓉，放入碗中，並加入醋、生抽，香油和少年白糖即可。依個人喜好亦可以淋入幾滴紅油
營養功效
螃蟹可有不同食法，但最佳食法還是整隻蒸熟，趁熱蘸著薑醋品食，最有滋味。公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。蒸的時候注意蟹背朝下，待水開後，再蒸20分鐘即可出鍋。
配上專用調料，您就可以盡情享受美味了。蟹肉性寒，因此食用一定要佐以薑醋。這不僅為了調味，更因生薑內所含的芳香性辛辣，有驅寒、興奮、發汗、解毒等作用；醋能促進胃液分泌，幫助消化，同時也具有驅寒殺菌作用。
其中，公蟹的精華在於吃蟹膏，母蟹的精髓重在品蟹黃。
菜品特色
梁子湖是湖北省容水量最大的淡水湖之一，湖面面積位居全省第二，是馳名中外的武昌魚的故鄉。 梁子湖以三大特色著稱。「水清」：
水體清澈，水質純淨，無任何汙染。水的恬靜，魚的嬉戲，草的飄佛，島的掠影，令人賞心悅目；「秀麗」：湖山相接，水天相連，碧波蕩漾，交相輝映，讓人心曠神怡：
「奇特」：湖中有寶島，島中有奇湖，湖心又有島，島湖疊嶂，水中含山，山中藏水，蔚為壯觀。凌空俯視，梁子湖宛如一顆剔透的綠寶石鑲嵌在錦秀的荊楚大地；又似一頭青牛靜臥江漢曠野，被長港如同牛繩將牛拴在長江之濱。
武漢梁子湖大河蟹螃蟹營養豐富，含有多種維生素，其中維生素a高於其他陸生及水生動物，維生素b2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素b1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質17.
5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。
螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，素有「河蟹上席百味淡」的美譽。
江夏區梁子湖大河蟹系我國著名的中華絨螯蟹，素有「蟹中之王」的美稱。這些螃蟹殼青白肚、赤腳鑫爪、絨密色深。「千古江夏詩文在，梁子湖畔蟹正肥。
」前年，余秋雨在文化節開幕式上現場即興作詩，令梁子湖螃蟹名聲遠揚。
1、關於梁子湖：梁子湖原名「娘子湖」。傳說一千多年前，這裡原為高唐縣，因地殼變動，變為一片澤國。
地陷前夕，有一母親孟紅玉及兒子劉潤湖，發現該處將要地陷的預兆，母子二人就分頭火速通知鄉親們撤離，大家剛往山上跑，頓時天昏地暗，飛沙走石，大雨滂沱，山崩地陷，瞬間高唐縣城沉沒了，變成了乙個闊大的湖。躲過此災難而生還的鄉親們，為了感謝這娘兒倆的報信之恩，這裡的人們便將此湖取名「娘子湖」。
2、梁子湖大閘蟹：梁子湖大河蟹學名叫中華絨螯蟹，屬甲殼動物，甲殼綱方蟹科。海水中繁殖，淡水裡生長，喜掘穴而居，常匿居於江河湖池的岸邊，或隱藏在石礫水草叢中。
雜食，偏喜動物性食物。感覺靈敏，行動迅速，能在地面迅速爬行，也能攀登高處，能在水中短暫游泳。自古以來，河蟹為水中珍品，不但具有獨特風味，鮮美可口，營養豐富，並且其蛋白質、脂肪、碳水化合物含量極高，尤其是體內的維生素和核黃素含量，在食品中首屈一指，而維生素a是人體內一種不可缺少的物質，能促進生長、延壽、增強人體抵抗力、預防夜盲症。
3、關於蒸螃蟹：這是螃蟹諸多做法中，最簡單、最家常、最快速，吃起來最原汁原味的方法。但是要注意，蒸的時間不宜太長，即使超級大個的螃蟹，10分鐘也夠了。
蒸的時間太久，蟹肉水分流失，口感發乾，香味也不足。螃蟹性寒，所以一定要搭配薑末和醋一起食用。3、螃蟹最好食用活的。
死的螃蟹體內組胺酸會釋放毒素，引發中毒。
螃蟹如何清洗？清蒸大閘蟹怎麼做，關於清蒸螃蟹該怎麼清洗的問題？
螃蟹用刷子再公升上刷刷就行了,活的時候不要放水養.如果清蒸的話,網上有很多做法,我自己經常做的是把鍋兌水燒開,然後放上壁子,把活蟹直接放上面,蓋上蓋子直到悶死.不要煮他,煮的就津進去水了,那樣蟹黃就跑走了.蒸的時候什麼都不要放,蒸十分鐘以上就可以了,拿出來的是黃紅色的.然後弄點醋生薑蔥蒜調味沾著吃就...
清蒸鱸魚怎樣做好吃簡單，清蒸鱸魚怎麼做好吃又簡單
做法 1 用料 鱸魚1條 料酒適量 鹽適量 姜適量 蔥適量 生抽1湯匙 蒸魚豉油2湯匙 白糖少許 食用油適量。2 步驟 準備食材 鱸魚清理洗淨 蔥切段 姜切絲 魚身片幾刀，抹上鹽和料酒醃製10 15分鐘 魚肚裡塞少許蔥白薑絲可提味 蒸鍋加水預熱，水燒滾開後再放入魚大火蒸8分鐘左右 蒸魚的時間可以調料...
清蒸排骨怎麼做，清蒸排骨怎麼做好吃？
排骨洗淨加油 鹽 醬油 澱粉拌勻，拍兩片蒜姜進去，之後有多種方法，嘿嘿 1 加酸菜一起清蒸，酸菜質量一定要很好，聞者生香的那種酸菜拿來蒸排骨可使你口水直流 2 加豆豉一起蒸，很平常的吃法，我偏向加豆豉醬 3 把蘿蔔乾切碎一起蒸，蘿蔔乾特別好吃，排骨也有一股特殊的香味 4 加青椒和紅椒一起蒸，排骨會融...
清蒸鯿魚怎麼做好吃
主料。鮰魚中段 蒜末1大勺。蔥絲 末 薑絲 末 紅椒丁 裝飾用 香菇。輔料。鹽 料酒。糖 生抽 清蒸鮰魚的做法步驟。1.魚身切塊，用多點的鹽塗抹一遍，放置20分鐘，再沖洗掉。2.沖洗後的魚塊，再用鹽和料酒抹勻，逐一鋪盤，撒上一半的姜，一半的蔥，以及香菇，最後均勻撒上半大勺白糖，中高火，水開後蒸8分鐘...
清蒸蟹怎麼做好吃，清蒸蟹的家常做法
主料蟹4只輔料醋適量 鹽適量步驟1.在超市裡買的也就這點麻煩，蟹沒綁的，從購物袋中取出後，放在盆中蟹不斷的跑，費盡功夫才洗淨 來回抓了n次 2.用電飯鍋蒸比較省事，從盆中到鍋裡，也是費了很大的功夫，此處忽略幾百字 3.蒸的時候調了點汁，醋和生抽，貌似人家是只用醋的，不過我還是喜歡帶生抽滴 4.飯蒸好...