1樓：庚雨真黎
放番茄醬的不好吃。
你試試我的做法。
肯定好吃。將西紅柿切成滾刀塊，雞蛋中加少許鹽打散備用、鍋中加水，沸騰後，將西紅柿放入焯燙撈出（3秒即可撈出）鍋點火倒油，將雞蛋倒入煎至金黃取出（可以煎老些），取一小碗依次加入白糖（3小勺）、鹽（半小勺）、醬油一小勺、料酒半小勺、香油2滴，用少許水調勻，鍋中再加油，下蔥薑爆香，倒入西紅柿、雞蛋、淋入調好的料汁快速翻炒，勾芡出鍋即可。
特點：酸甜爽口，鮮嫩爽滑。
很不錯的。碗汁兌成棕色即可。
2樓：母蔚蒙林
配 料：雞蛋3個，番茄醬50克，花生油100克，水澱粉10克，胡椒粉1克，酒1克，鹽2克，味精克，香油少許。
操 作：雞蛋在碗內打散。
炒勺上旺火，加花生油，六成熱注入雞蛋液，炒成大片狀倒出。
旺火上勺，加花生油，炒番茄醬，攪拌兩三下，加料酒、鹽，炒至番茄爸起泡時，加味精、水澱粉勾芡，再起泡時倒入雞蛋顛勺，撤胡椒粉，淋少許明油即成。
3樓：聶蘭英檀溪
先把雞蛋炒好盛出，就那個鍋放入切好的西紅柿煸炒，加鹽繼續炒，然後放入炒好的雞蛋再加點水燒一下，之後調味出鍋，保證味道濃厚。
4樓：言玉琲貴真
我吃了20年的。
番茄炒蛋了。
我就沒吃到過。
比我家少的好吃的。
番茄炒蛋~我家是先吧雞蛋炒了。
然後在用3個大番茄。
加點鹽什麼的。
單炒。炒成快變成漿了。
在加入炒好的雞蛋的~好吃死了。
為什麼我做的番茄炒雞蛋每次都很酸？
5樓：褪去一身桀驁
西紅杮放多了，就會變酸。
西紅柿炒雞蛋的竅門：
1、雞蛋和西紅柿得比例。
通常用兩雞蛋配上西紅柿兩個，要是西紅柿少了，味道油膩、乾澀。西紅柿多了，就會變酸。
2、打雞蛋。
打雞蛋時，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時，雞蛋表面有很多泡沫才行。
3、炒雞蛋。
炒雞蛋時要多加油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，倒雞蛋要延著鍋壁的邊緣倒入。雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子快速攪動雞蛋，這麼可以使全部雞蛋都吸收足油脂。
4、炒西紅柿。
炒西紅杮時可以加點糖，這樣可以中和西紅柿的酸味，口感也會更好。
兩個原因，乙個是西紅柿品種的問題，到菜市場問問賣菜的有沒有更熟一點的沒那麼酸的西紅柿。
另外乙個可能是西紅柿在鍋裡時間太短了，沒完全熟。
6樓：搖一搖
番茄炒雞蛋。
主料main
番茄2個3人份。
輔料others
豌豆粒30克 番茄醬15克 食用油20克 鹽5克 雞蛋1個唯時光與美食不可辜負，與食物有關的東西總是美好的，用美食留住心情與時光。
番茄炒雞蛋的做法。
步驟step
準備食材，番茄清洗乾淨切片。
步驟step
點火，鍋熱放10克油，雞蛋打散倒入鍋裡。
步驟step
雞蛋表面看起來凝固，就把雞蛋鏟成小塊，盛出來備用步驟step
鍋裡放3克油，煸炒豌豆粒。
步驟step
炒到豌豆粒變色盛出來備用。
步驟step
鍋裡倒入7克油，倒入番茄翻炒。
步驟step
炒到番茄有點出汁，倒入番茄醬煸炒均勻。
步驟step
放入鹽煸炒均勻。
步驟step
倒入炒好的雞蛋和豌豆粒煸炒均勻裝盤。
番茄炒雞蛋的成品圖。
番茄炒雞蛋的烹飪技巧。
技巧tips
1，番茄不易炒的時間過長，不然全部變成湯汁了2，每個人口感不一樣，乾淨自己的口感適當新增或者減少鹽。
7樓：讓世界充滿歡聲笑語
為什麼番茄炒蛋每次都很酸？多加兩步就解決了。
記得小時候，每次我媽媽做西紅柿炒雞蛋，我都要第乙個跑到盤子邊，把盤子裡面的湯全都倒到我的飯碗裡，酸甜可口的湯汁配著公尺飯，一口一口吃的停不下來。等我長大開始自己學著做飯時，我一直以為西紅柿炒雞蛋是最簡單的一道菜了，只要把西紅柿和雞蛋放一起炒一炒就行了，結果發現我每次做出來的西紅柿炒雞蛋，不是太酸了就是沒有湯，和我平時吃到的根本不一樣。
實在想不通到底**出錯了的我，最後還是請教了我的媽媽，在我媽媽的指導下，才做出酸甜可口湯汁濃稠的西紅柿炒雞蛋，我才知道看似簡單的西紅柿炒雞蛋，其實裡面有很多小技巧。其實想要西紅柿炒雞蛋做的好吃，只需要多加兩個步驟就好，下面萌就給大家講解西紅柿炒雞蛋是如何做的。
準備食材。西紅柿兩顆，雞蛋三顆，蔥，糖，生抽，雞精，蠔油。
詳細步驟。1、把西紅柿洗乾淨，用刀把其中乙個西紅柿切成小丁。
2、把另外乙個西紅柿切成厚片備用，如果覺得乙個不夠可以再切乙個，我準備的西紅柿個頭大。
3、把雞蛋打入碗中，再加入一點鹽，加入一點水，攪勻。
4、鍋中倒入比平時炒菜多一點的油，把油燒的冒煙後倒入雞蛋液，用筷子迅速打散，沒有雞蛋液了就可以把雞蛋都呈出來了。
5、鍋中熱油，放一點蔥花炒香，接著放入切成丁的西紅柿，小火慢慢炒出湯汁。
6、加入切成厚片的西紅柿，把它們翻炒均勻。
7、把炒好的雞蛋倒入鍋中，再加入兩勺半到三勺的糖，糖的多少要根據菜出湯的多少適量增減，糖的量一定要大於鹽。
8、再放入一勺鹽，一勺雞精，一勺生抽，一勺蠔油，把它們翻炒均勻。
9、等到整個菜變的濃稠了就可以出鍋了。
菜譜小貼士：
1、想要炒出來的西紅柿炒雞蛋有湯汁，就一定要將一半的西紅柿切成丁，用作熬湯汁的，這是很關鍵的一步。
2、在雞蛋中放入鹽和水，可以讓炒出來的雞蛋變的滑嫩，比較容易炒發。
3、做西紅柿炒雞蛋一定要放糖，乙個作用是可以提鮮，另乙個作用就是可以降低西紅柿湯的酸度，讓這個菜吃起來酸甜可口，這也是很關鍵的一步。
西紅柿炒雞蛋是一道最普通的家常菜了，幾乎人人都會做，如果您沒有試過萌萌的這種做法，可以試一試，相信不會讓大家失望的，最後感謝大家的閱讀！
8樓：知道啦
做完番茄炒雞蛋，因為番茄是酸的，所以你做出來的番茄炒雞蛋沒有解決好番茄酸的問題，所以吃起來口感就感覺酸。
正確的方法：
一是把番茄用糖先炒一下，然後再炒雞蛋就不酸了。
二是減少番茄的用量，番茄放得太多了，酸度就大，因為和雞蛋的比例相差太大，試著減少番茄的用量，這樣酸度就會比較合適了。
三是選擇酸度小的番茄品種，有的番茄很酸，有的品種番茄比較甜，選擇比較甜的番茄來炒雞蛋，酸度就會小的，適口性就會強。
9樓：小笨象同學
你做的番茄炒雞蛋每次都很酸，可能是因為你並沒有加糖吧，因為番茄吃起來就是酸酸甜甜的。你可以在做番茄炒雞蛋的時候加入一點白糖，口感吃起來會更加好，更加美味。
10樓：知足常樂
你好，如果你每次的番茄炒雞蛋都比較酸，說明你的番茄沒有在鍋中翻炒，首先需要把番茄在鍋中翻炒炒出汁，當番茄炒出汁之後，把做好的雞蛋混入加入適量的白糖就可以了。
11樓：xy風適
每次你做的番茄炒蛋的都比較酸，因為你所選的番茄不夠成熟。一些比較青澀的番茄，它的維c含量比較高，因此就會很酸，想要讓這道菜炒出來，不酸那麼在炒的過程中稍微加一點糖就可以了。你可以少放點糖，然後再放點澱粉之類的，這樣做出來的西紅柿炒蛋的話，總體來說味道比較好吃。
12樓：
主要有兩個原因，一是番茄沒有炒透、沒有使番茄起沙，二是你可能糖放少了。番茄炒蛋時必須將番茄炒透，將番茄炒到起沙漿再將事先炒好的蛋放入並且一定要多放一些糖，這樣炒出來的番茄炒蛋才不會有很酸的感覺。
為什麼我每次超番茄炒蛋都很酸，家裡的番茄炒蛋太酸了,有什麼方法炒得不酸嗎
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