1樓：匿名使用者
番茄越炒越酸，估計你炒過頭了，水分流失太多後就顯得格外的酸，還有可能是你鹽放不夠也會顯得很酸
2樓：匿名使用者
有放糖嗎？一定要糖！
3樓：戈覓松
番茄放多了，要不就是雞蛋放少了
4樓：手機使用者
番茄放多了，番茄是酸味的主要**
西紅柿炒雞蛋酸怎麼辦呢？
5樓：小寶貝最愛禿頭
西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名「番茄炒蛋」，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚，烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。爽口、開胃，成為中國菜餚中最具有代表性、最經典的美食之一。
雖然做法很簡單，但是其實做好的話並不是非常容易，有的人吃西紅柿炒雞蛋吃起來雖然很好吃，但是很酸，可是怎麼樣才能讓他不酸呢，今天，小編給大家講一下西紅柿炒雞蛋的時候加什麼不酸：
說到這，很多朋友還有乙個疑問，就是西紅柿炒雞蛋，西紅柿到底應不應該去皮呢，有很多朋友是相當糾結，在這裡，小編告訴大家：做西紅柿的時候千萬不要去皮，西紅柿的皮很有營養的，這樣會導致大量的營養丟失。
食材：西紅柿、雞蛋、鹽、蔥、油
做法詳解：
步驟一：準備好所有食材，雞蛋打散攪拌均勻，西紅柿切塊。
步驟二：起鍋燒油，待油溫8成熱，下入雞蛋，待雞蛋熟後盛出備用。
步驟三：鍋留底油，下蔥花爆香後，放西紅柿，加入適量的鹼，翻炒1分鐘後，待西紅柿熟後下雞蛋，加入鹽翻炒均勻即可出鍋。
烹飪技巧：
一、雞蛋下鍋後熟了就立即盛出備用，不要煎的時間過長，2-3分鐘即可。
二、炒西紅柿的時候千萬不能加水，中小火翻炒，炒出湯汁。
6樓：遊走在美食之間
西紅柿炒雞蛋如果酸的話，其實炒菜的時候可以加入適當的白糖，這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋就不會有酸的味道了。
7樓：可樂愛喝可樂
在做西紅柿炒雞蛋的時候可以加一點白砂糖，這樣子會讓西紅柿吃起來沒有那麼酸。
8樓：專業汽車曉老師
這個和西紅柿的品種以及西紅柿的成熟程度是有關係的，選擇成熟的西紅柿，尤其是比較軟的西紅柿，這樣就可以減輕很多。
9樓：二丁目木木木
如果西紅柿比較生，炒出來的就是會有點酸。可以在炒的時候加入一些白糖，這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋就不會發酸。
西紅柿炒雞蛋，怎麼做才不會太酸？
10樓：凡凡和佳佳
先炒蛋，蛋熟了，盛出。再炒西紅柿，西紅柿炒軟，最後把炒好的蛋放入鍋裡，再一起翻炒幾下後盛出。這樣超好的西紅柿炒蛋，蛋不能炒老。
而且也不酸，如果實在覺得酸，可以在最後的單核西紅柿翻炒的時候略加點糖。
11樓：匿名使用者
把西紅柿切好後，放在籃子裡，濾乾水，把蛋先打好，鍋洗乾淨後，燒熱，記得是要非常熱，直到鍋沒有水滴，把花生油倒入，量稍微多一點，放點鹽粉，撒勻，把西紅柿倒入，快速翻炒幾下就把蛋倒入，接著就可以慢慢炒了，等蛋幹了就盛起來。這樣就不會酸，我經常這麼炒。把番茄水濾幹是為了防止會酸。
快速翻炒幾下就倒蛋，也是為了不會讓它變酸，炒的稍微久了再放蛋就會酸的。而且這樣子炒出來的番茄裡就含有蛋，比較好吃。這是我試了很多種方法研究出的
12樓：我寶叫潤潤
這是原材料西紅柿的問題，最賣買硬硬的顏色不是很深的那種，還有帶點青皮的，如果炒熟了再放糖，放到嘴裡嚐到裡面的還是酸的。
13樓：評論天下不平事
其實主要是看西紅柿，大棚的冬季的西紅柿你怎麼炒都不會好吃，因為他的內部結構組織不是自然成熟的
14樓：匿名使用者
買西紅柿時就要注意，要挑那些偏硬的。我還是在電視上看到的，自己試過真的不怎麼酸，不用放糖也可以了。以前都喜歡挑軟軟的，以為軟的夠成熟才好，但幾乎每次炒出來都酸得不得了。
記住是偏硬的，但也不要帶青的，最好又硬又紅。
15樓：葉燕嫻
首先你要選擇比較熟的西紅柿，做飯是這樣的的：
1、先把雞蛋打散煎好之後，起鍋。
2、煎過雞蛋的鍋不用洗了，把切好的西紅柿倒鍋裡，放上很少很少的鹽（大概就跟一粒花生公尺這麼多吧），把西紅柿炒個半熟後放入雞蛋，然後再放上白糖。
這樣的西紅柿炒蛋就不會酸了，你試試看！
16樓：
選稍微硬點的西紅柿，蛋炒到凝固後下西紅柿，稍微翻翻就起鍋，鹽多了也會酸的！
17樓：職教
西紅柿炒雞蛋這樣做不會太酸：首先用油將雞蛋炒出來放在盤裡，然後再炒西紅柿，炒的時間越長酸性越小，最後將雞蛋和西紅柿拌在一起，這個菜就做好了。
18樓：匿名使用者
先炒雞蛋，盛出後，再炒柿子
19樓：轉身say丿拜彡
多炒點時候，加點料酒，我也很喜歡吃，經常吃！
20樓：粉花彩夢
先炒蛋，盛出，再放點油炒西紅柿，最後放進炒好的蛋，再適當放點糖。
21樓：手機使用者
選自然熟的西紅柿，硬硬的紅紅的最好。
22樓：匿名使用者
放點糖就可以了，番茄不要煸炒~
23樓：匿名使用者
西紅柿要買軟一點的，炒到五分熟的時候加少許白糖就可以啦
24樓：手機使用者
先炒蛋，熟後加西紅柿，西紅柿稍微過下就好了，如果太乾，可以加點水
25樓：子昕
西紅柿不要是青色的就可以啊 放澱粉也不會酸
26樓：我愛諾基亞
在炒到七八成的時候加少量白糖
27樓：匿名使用者
少放點糖，不可長時間燉煮。
28樓：白色戀人公園
西紅柿多炒一會，炒到融化，實在不行，就放一點糖吧
29樓：北京沃爾法
不愛吃酸的可以放點糖
西紅柿炒雞蛋為什麼放很多白糖都是酸的？拜託各位大神
30樓：魅
西紅柿炒的時候加少許鹽，不要放糖，至於炒蛋打蛋的時候加鹽和花雕酒攪勻才下鍋，熟的蛋撈出後加西紅柿去炒，加鹽會吊出西紅柿的甜味，再加入炒好的蛋，炒勻就可以了。試試看吧。
31樓：仵綺楣
雞蛋炒西紅柿的時候其實很多時候並不是因為加了糖才甜的 。 很重要的一點在於番茄本身 也與季節有關 就比如說你在不是這個水果的季節吃它肯定與當季水果有些差別的 。 現在的時節正是蕃茄大批上市的時候 你可以隨便選 基本番茄都是成熟飽滿的了。
當然選的時候盡量選那種果肉鮮亮紅潤的比較甜 炒的時候比較好吃 。 這樣的蕃茄炒菜不錯 如果是生吃就應該選些蒂裡青黃些的 比較脆口 希望能幫助你 。
西紅柿炒雞蛋不酸怎麼辦？
32樓：一棵成精的洋蔥
先bai炒西紅柿，再炒雞du
蛋。主料 西紅柿zhi (2個) 輔料 雞蛋dao (2枚)步驟;1西紅柿清版洗乾淨。
2雞蛋打入碗中權。
3雞蛋打散備用。
4熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒。
5雞蛋炒散炒熟。
6炒熟的雞蛋出鍋備用。
7另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。
8加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。
33樓：匿名使用者
尤其冬季。解決辦法是加入檸檬酸。用量和鹹鹽差不多。
冬季經常買到不酸的，燉出菜了沒有任何味道，難以入口。加入檸檬酸就會改善。
檸檬酸白色粉末很耐儲存，可以備點。食用的，選二水檸檬酸，不要選單水的。
34樓：匿名使用者
西紅柿不好或者太少了
切記不能放醋、醬油
我喜歡雞蛋放很少，多放西紅柿，喜歡吃糖的加點糖，不加糖味道也很不錯雞蛋吃多了對身體不好，而熟西紅柿抗癌，多吃點
35樓：【芝華士
是你買的西紅柿不好
千萬別加醋，加了醋口感就不是那麼回事了
少放點糖，可以提味，口感會好些
36樓：手機使用者
其實跟西紅柿本身有copy關。你可以買稍微硬一點兒的西紅柿，這種的會比較酸。不過還有就是炒西紅柿炒雞蛋時候的順序很重要！
要先把雞蛋炒成型後，盛出雞蛋，用剩下的油，炒西紅柿，這樣西紅柿容易炒透，超透以後最後把雞蛋放進去，然後加鹽和糖，最後出鍋。這種方法炒出來的西紅柿會比較酸，比較有西紅柿的味道哦！
37樓：快樂東北人雪兒
你要用青一點的西紅柿來炒，這樣味道才會好，要不然只能加糖加醋了。
38樓：泰晟
冬天的西紅柿都是這樣，違反生長規律嘛，要不用番茄醬，夏天做的那種，要不就等到夏天買應季蔬菜．
39樓：匿名使用者
材料選擇很重要哦！不同地區產的西紅柿差別很大的．
我一般是買北方產的
40樓：匿名使用者
是不是西紅柿不新鮮了，買那種紅紅的軟軟的，吃起來有些酸的。再試試
41樓：藍宇卡其惡魔
加點醋 但是別忘了放點糖 這個很關鍵的
42樓：曲麼菜
少放點雞蛋,再放點糖,千萬別放醋啊!
43樓：
炒的時候，用大火快炒，不要慢慢燉
44樓：匿名使用者
現在的西紅柿都不是很酸的了，你放一些番茄醬就可以了。
45樓：時間·灰燼
你可以適量加一點檸檬汁（自己榨或者買那種廚房用的檸檬汁）
46樓：白星光君
剛開始炒時炒久一點，少放糖
47樓：匿名使用者
主料：雞蛋
copy4個，西紅柿150克
調料：豬油5湯匙，鹽、糖各適量，水澱粉2湯匙。
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽、水澱粉，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋置於中火上，放豬油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，蛋膨脹後用鍋鏟炒散，鏟出待用。
4、留餘油燒熱，下西紅柿煸炒，放糖，再倒入蛋同炒，加適量鹽調鹹淡，炒勻後出鍋即成。
附： 雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
[方法二]
主料：西紅柿2個，雞蛋2個
調料：蔥，姜，鹽，糖，雞精
做法：先把打散的雞蛋下鍋翻炒
利用炒雞蛋的餘油放蔥薑熗鍋
放入西紅柿翻炒，至出湯
加入炒好的雞蛋，鹽，糖入味
出鍋時加入雞精調味
48樓：匿名使用者
你應該看西紅柿品質怎樣
家裡的番茄炒蛋太酸了,有什麼方法炒得不酸嗎?
49樓：凡德咖啡
我的做法是：
一，鍋內copy到適量油，熱了後bai把少許薑絲du爆香。
二、放入番茄，zhi加糖，翻炒，直到變成番茄醬，dao糖的量，就看你個人口味了，放點嚐一嚐，不酸就行。
三，放入炒好的雞蛋，加鹽，放點小蔥花，攪拌均勻了就關火出鍋，別炒太久，不然雞蛋老了不好吃了。
出來後是鹹甜口味的，還有蔥薑香，番茄成醬了，拌公尺飯吃，也不會太酸。
50樓：我都知道
國內先放手續有bai在家收拾du的鹽和糖翻炒。zhi會炒，但太酸了的dao
話可以加專一點點番茄醬。一般
屬**炒蛋太酸的原因是因為番茄太酸。那你可以多加一點糖。安全應該跳的不好，下次可以挑那種比較甜一點的番茄。或者加一點點番茄醬。
51樓：常州
一般選擇熟一點的番茄，番茄切片後要用油煸透，可以放少許糖。就可以燒出美味可口的菜餚。
52樓：匿名使用者
加糖再加點雞精或味精就會好很多
53樓：笑看
放點白糖進去就不會酸了，在一方面好吃
54樓：匿名使用者
你可以放點糖，再放點西紅柿醬，味道會好很多
55樓：藍色螞蟻寶貝
1、西紅柿洗淨切塊，雞蛋打散。
西紅柿炒雞蛋
2、開油鍋，放入少許油，放西紅柿翻炒。等西紅柿出水、出香味的時候，加入兩勺番茄醬繼續翻炒。
3、將炒香的西紅柿取出，重新下適量的油炒雞蛋，炒到剛好凝固的時候，下剛炒好的番茄。
4、此時可以調味，下入鹽和味精繼續翻炒，直到雞蛋完全凝固。
5、最後下入蔥花翻炒幾下，起鍋。
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