1樓：a噠噠君
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多尋常百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。既有豐富的維生素也包含適量蛋白質。
2樓：喬天蓉賈雙
洗好番茄放一邊，並把雞蛋開啟放到盤子裡（盛這個菜的盤子）
2，雞蛋裡放點鹽，一點就行了。一定要用勺子或者筷子攪拌均勻
了。3，把鍋燒熱，放油。（油一定多放，就是這個菜用的油都放在這裡）再把油燒熱（煙氣比較濃了最好，但是千萬別燒著了）
4，將盤子裡的雞蛋放到鍋裡，馬上把鍋端下來用勺子攪拌，由於油很多又很熱，所以很容易把雞蛋燙成蛋花。這時候把雞蛋到在盤子裡。
5，把番茄切碎，越碎越好。將雞蛋裡多餘的油重新倒回鍋裡（其實也沒多少，鍋面上這個時候已經都是油了）
6，加熱，剛剛出現煙氣的時候放上一點蔥，然後馬上把番茄放進去。這個時候就要耐心的熬番茄了，把番茄熬成汁，最好用筷子把番茄的皮夾出來。
7，把雞蛋放到鍋裡，略微跟番茄混合一下就盛出來。
非常鮮美的一道番茄炒蛋就做成了。
注意：蔥千萬別用小蔥，用切碎的大蔥，不過杭州人不吃蔥，實在遺憾
3樓：時康震蕭放
西紅柿炒雞蛋有兩種做法，一種是先炒西紅柿再放雞蛋，這中辦法我不大認同，因為不大好吃。第二中是先炒雞蛋再放西紅柿，這種好吃。
怎麼做呢？先把鍋放油，適量多放點油，油熱了，磕進雞蛋去炒。記住要把雞蛋炒的能起泡的那種。
炒熟把雞蛋盛在乙個碗中備用。鍋中放油，少量，油熱了加蔥薑等，依人口味著加。翻炒熟後加西紅柿，翻炒幾下便熟，再把雞蛋放進去，加鹽。
盛盤就可以了。我說的做法很家常，但很好吃的。
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|！呵呵
4樓：小廚神美食
番茄炒蛋,先放番茄還是先放蛋
5樓：你頭髮亂了喔
記住要先炒蛋再炒番茄
6樓：苑人考尹
酸甜的感覺比較好吧？！
材料：番茄3個、雞蛋3個、白砂糖200克
切番茄，薄點，每個番茄平均分八份。
攪拌雞蛋，至起泡沫為止。
先炒雞蛋，文火5分鐘後起鍋。（別忘了放花生油）然後炒番茄，武火炒5分鐘，過程中加點水，花生油也加點。
把炒好的雞蛋（攪碎後），和番茄一起入鍋，文火加熱5分鐘後，加入200克白砂糖，武火炒5分鐘之後……
一道美味的番茄炒蛋就完成了！
酸甜的感覺還比較棒吧？！和女友一起吃也不錯。
西紅柿炒雞蛋的正確做法。
7樓：匿名使用者
做法介紹做法一 材料：西紅柿，雞蛋 配料：植物油，鹽。
雞蛋炒西紅柿1注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個「鮮」字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時候不放蔥薑蒜的原因。
製作過程： 1、西紅柿切成塊，要大小不一，什麼形狀無所謂，雞蛋開啟放入碗中，打勻，放入少許的鹽。 2、鍋內放入適量（炒雞蛋的時候，油放多少很關鍵，我的經驗是放相當於雞蛋液的2／3）的油，等油熱了的時候，倒入雞蛋液，注意這個時候，雞蛋液會自然的凝固，不要動，等到這個雞蛋液都凝固的時候（要小心油乾了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進入，將雞蛋翻過來，煎一下，等兩面的顏色都呈現金黃的顏色時候，把雞蛋從鍋裡取出來（也可以不取，不過等熟練以後再說吧），這個時候鍋裡面應該還有一些油，把西紅柿翻進去，翻炒幾下。
由於西紅柿裡面含有大量的水分，會有水份析出，這個時候把炒好的雞蛋放進去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。 做法二 材料:西紅柿3個 雞蛋3個 還有尖椒乙個 配料:
蔥 鹽 雞精 製作過程： 1、把雞蛋打勻，加少許鹽，然後均勻倒入油鍋，油溫不易太高(一般六七成熱就行)，把雞蛋均勻倒入油鍋後，用鏟子不停的攪和雞蛋，直到凝固成雞蛋塊兒。不要炒的時間太長，剛一凝固即可，這樣炒熟的雞蛋裡外都是一樣嫩。
2、然後，把炒熟的雞蛋倒出來，重新在鍋裡倒上油，等油溫有六七成的時候把提前準備好的蔥末、西紅柿塊兒、尖椒絲一起倒進鍋裡爆炒，等到西紅柿完全炒熟並且熬出湯汁時，加少許鹽後，再把剛才提前炒好的雞蛋到入鍋中，和勻即可出鍋。 做法三 材料：雞蛋5個，西紅柿150克，青豆50克， 配料：
植物油6湯匙，鹽1茶匙，糖2湯匙，味精適量。 雞蛋炒西紅柿2製作過程： 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切塊待用；青豆仁用開水煮熟，撈出瀝乾水分待用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋置於旺火上，放油燒熱，倒入攪好的雞蛋液，炒熟後，下西紅柿、青豆仁，最後下糖、鹽、味精，調好鹹淡，炒勻後出鍋即成。 技巧：
炒製此菜時，要旺火速成，以保持西紅柿脆嫩。 做法四 材料：番茄(500克) 雞蛋(150克) 配料：
植物油(25克) 白砂糖(10克) 鹽(3克) 澱粉(豌豆,其它澱粉也可)(5克) 製作過程： 1.把西紅柿洗淨，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內，加入鹽少許，攪勻。
2.將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱後放入西紅柿翻炒幾下，再放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用澱粉勾芡即成。
做法五 材料：雞蛋3個，西紅柿150克， 配料：植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。
製作過程 1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。 技巧：炒製此菜時，要旺火速成。
雖然這道菜是最普通的家常菜，但炒的好壞一眼可知。這才叫烹飪技法。雞蛋中加水澱粉可以使雞蛋口感更爽滑。
做法六 材料： 主料：雞蛋兩個 西紅柿1個 雞蛋炒西紅柿輔料：
蔥花 糖少許 鹽適量 製作步驟： 1雞蛋打散，鍋燒熱，加油，炒雞蛋。 2鍋中再加油少許，熱後放蔥花，爆香，加入西紅柿塊，加白糖少許，迅速翻炒。
3加入雞蛋，鹽炒勻，出鍋即可。 小貼士： 炒雞蛋盡量不放味精~~雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
做法七 材料：雞蛋3個，西紅柿2個 調味料：鹽半小匙，胡椒粉半小匙 做法：
1. 西紅柿先對切兩半，挖去籽，再切成小丁；蛋打散。 2.
熱油鍋，倒入油2大匙，先放入西紅柿丁拌炒片刻，再倒蛋液待蛋液凝固時，翻炒拌勻。家調味料翻炒，出鍋。 編輯本段五大竅門第一大竅門 一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的西紅柿兩個。
雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足、油膩、乾澀；西紅柿多了會太酸、湯水太多、不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障。 第二大竅門 打雞蛋的時候我們要注意方法，「要狠狠的打」 打雞蛋時，要用力多打一會，要 雞蛋炒西紅柿3逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，要讓筷子盡可能多地浸在雞蛋裡，直到每次筷子在碗口外運動時，幾乎全部雞蛋都躍出了碗口平面，並且停住打蛋時,雞蛋表面有大量泡沫，這才能算雞蛋打好了。
第三大竅門 炒雞蛋時要多加油，油要熱。要在鍋中倒入和雞蛋一樣多的油，等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前，把油鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上了。倒雞蛋要延著油和鍋壁的邊緣大量倒入。
雞蛋入鍋後要立即用鏟子或筷子迅速翻炒。 第四大竅門 在炒西紅柿的時候我們可以加點糖。這樣可以中和西紅柿的酸味，口感更好。
而且要利用西紅柿汁水的滋潤，在切西紅柿時，盡量切成橘子瓣大小的塊，這樣才能得到比較多的汁水。 第五大竅門 先關火，並且最後出鍋時才加鹽，正是西紅柿炒雞蛋的乙個密技。您會發現，當您把菜端到桌上，番茄剛好釋放出了足夠的、恰到好處的、味道純正的新鮮汁水！
8樓：匿名使用者
每個地方都不一樣。
山東地區都分兩種做法。
一。西紅柿切好以後和打碎的雞蛋混在一起，
然後倒在熱油鍋裡。
這樣做出來西紅柿上面會掛著雞蛋，口吻不錯。
二、把雞蛋打碎放在油鍋裡，半熟的時候把西紅柿倒進去，等熟了以後一起出國。這樣做出來以後雞蛋顯得鮮嫩，視覺比較好。
另，在南方做的話，雞蛋裡面撒點糖比較受歡迎。
做菜不要忘記放鹽。
有誰知道西紅柿炒雞蛋正確的做法嗎？
9樓：郎老師工作室
西紅柿炒雞蛋，國民經典下飯菜。此菜要做的好吃，步驟很重要，教你正確做法。
【所需食材】：雞蛋4枚、西紅柿2個、白糖少許、清水少許、油適量、鹽適量。
【製作步驟】：
第1步：雞蛋打散，加少許清水和鹽，攪拌均勻。
第2步：炒鍋熱油，倒入雞蛋液，底部稍稍凝固後，用筷子劃散炒成塊盛出。
第3步：西紅柿洗淨切小塊兒，下油鍋翻炒出紅油，加入少許白糖翻炒均勻。
第4步：把西紅柿的湯汁全部炒出之後，加入炒好的雞蛋，炒勻關火裝盤。
第5步：美味即成。
【小貼士】：
1、選擇自然成熟且多汁的西紅柿，西紅柿不必去皮，裝盤前挑出西紅柿皮即可。
2、上桌前可撒少許蔥花做點綴。
10樓：
西紅柿炒雞蛋的正確做法是先要交雞蛋進行炒，然後將已經，提前泡在水中的西紅柿剝皮切成塊，然後進行
11樓：wdm戈壁紅柳
誰有西紅柿炒雞蛋的正確做法？我認為西紅柿炒雞蛋的正確做法就是先把雞蛋炒熟了，以後把西紅柿去皮放裡面，一炒非常的好吃
12樓：aa微湖來客
雞蛋2個,西紅柿150克,植物油4湯匙,鹽、味精各適量,糖1湯匙。
製作過程：
1、將西紅柿洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
4、將剩餘的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。
13樓：採購人生
這已經是很經典的遇到菜了無所謂什麼正確的做法。先把雞蛋翻炒熟了，重新起鍋燒油下西紅柿，超出湯汁以後再下雞蛋，放鹽味精糖調味再加點水澱粉。
14樓：
有誰知道西紅柿炒雞蛋正確的做法？西紅柿炒雞蛋最正確的做法就是先把雞蛋。炒熟盛出來，然後再把西紅柿倒入哥剩各種調料炒橙汁兒，再把雞肉雞蛋倒入。就可以。
番茄西紅柿炒雞蛋的做法，西紅柿炒雞蛋的做法詳細步驟
西紅柿炒雞蛋，又名番茄炒蛋，是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚。烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口 開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用。同時，也應當注意西紅柿忌與石榴 螃蟹 冰棒 紅薯 白酒 豬肝 魚肉等物同食。步驟step 起鍋熱油炒...
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