1樓：匿名使用者
這個做的時間久了自己就清楚了
做涼皮的麵筋要蒸多久
2樓：起名困難
蒸麵筋大概二十分鐘左右。
1、麵粉倒入盆中，加入水攪拌成無乾粉的絮狀，再把它揉成麵糰，不粘手就可以了，不需要太光滑。麵糰揉好後蓋上濕布或蓋子醒20分鐘左右。
2、麵糰醒好後就可以開始洗面了，麵糰中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，待水變的發白後換一盆水接著洗，洗面的水不要倒掉，反覆多次洗面，直至麵糰洗至發黃水不再變白就可以了。
3、洗好的麵筋放入盤中加入酵母揉勻，發酵20分鐘上鍋蒸熟，一定要等發酵好後再上鍋蒸，蒸熟後晾涼切成小塊就是麵筋了。
4、洗面的水放一邊靜置4-5個小時，如果晚上做的話就放一晚，讓水裡面的澱粉充分沉澱。
5、這是沉澱了一晚的麵粉水，已經出現水和澱粉的分層了，這個時候不要攪拌，把上面的這層水舀出來，舀的越乾淨越好，留下面的澱粉就好了。
6、水舀乾淨後加一小勺鹽攪拌均勻過一下篩，加鹽是為了增加涼皮的筋度，吃起來更有彈性不易斷。
7、麵粉攪拌好後就可以蒸涼皮了，準備乙個盤子或是蒸涼皮的盤子，表面刷上一層油，倒入麵糊攤平，上鍋大火蒸3分鐘左右。
9、涼皮做好後切成長條裝入碗中，粗細看個人的喜好。
擴充套件資料：
涼皮吃法：
1：涼吃：
不外乎兩種，一種是涼吃，也是最常見的，一年中的春、夏、秋三季均可。
2：熱吃：
即把皮子蒸好後切好放在籠屜上，下有爐火加熱，使皮子始終保持熱騰騰的狀態，這種吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃涼皮子，喜歡的就是那個爽勁兒。
3：麻醬涼皮：
一種典型的傳統吃法。其做法較簡單，把麵粉調成糊狀，盛入特製的金屬涼皮籮裡，搖支涼皮蘿使面精平平地鋪在籮底，然後放入開水鍋內蒸製成熟。吃時，把麵皮切成半厘公尺寬的條，一般加輔料為黃瓜絲，調入鹽、醋、醬、芝麻醬、辣椒油等即可。
涼皮**：指的是一碗調好的涼皮，再配以一碗黑公尺稀飯來乙個肉夾饃，簡直是**搭檔有吃有喝，舒舒服服。還有的人再配以一壺黃酒（也是一種大公尺釀成的低度保健酒），或自斟自飲，或邀一二知己對飲，悠哉尤哉，那分愜意，只有現場品味方能獲得。
而現今的陝西，由以西安為主，中青年人大多以涼皮，肉夾饃，一瓶冰峰為所謂的涼皮**。尤其正當夏日午時，吃著涼爽的涼皮，品著冰鎮冰峰。和朋友又可小談一段，樂哉。
涼皮之所以受到大眾的普遍喜愛，除了它口感好、營養好以外，另乙個重要的原因就是就餐快，一般三五分鐘吃完，的確方便快捷，因此又稱秦鎮大公尺面皮子為涼皮快餐。
3樓：上鎖的的記憶
需要足氣蒸20分鐘，涼皮具體做法：
1、粉裡加入鹽、適量的水調製絮狀，然後揉成團，蓋保鮮膜靜置30分種。
2、將醒好麵糰放入清水中搓洗，剩下的麵糰就是麵筋，必須洗到有彈性才算洗好。
3、將洗好的麵糊過一下篩，除去顆粒，如圖所示。
4、洗面水要靜置6個小時以上，也就是前一晚上洗好，放一夜，第二天再做。（夏天放冰箱冷藏靜置）
5、洗好的麵筋加入適量酵母（2克左右）反覆揉搓，裝入乾淨容器中，蓋保鮮膜發酵一晚。
6、發酵好的麵筋入蒸鍋蒸20分鐘。蒸好的麵筋切成小塊備用。
7、第二天將靜置好的洗面水，把上面的清水小心倒掉。在倒掉清水後的麵糊中加適量清水，用勺子攪拌均勻，最後調出的麵糊可掛漿即可。
8、準備好蒸鍋燒開水。選批薩盤，模具摸油，舀麵糊放入，平置把盤底蓋住。盤子浮在水面上蓋鍋蓋蒸2分鐘左右，起泡即可離開蒸鍋。
9、將烤盤放入水上降溫，涼透後取出涼皮。
10、涼皮切成大小合適的條狀，加入切成小塊的麵筋，按自己喜歡吃的口味調製。
4樓：夜未央
洗好的麵筋要用水泡20分鐘，然後用手壓淨水後取出，放人籠屜內鋪平，蒸半小時即熟，晾涼後切片。1公斤麵粉可生產200克麵筋。
涼皮是澱粉製品。可涼吃，又可配上豆芽、青菜等炒製熟食，是人們喜愛的風味小吃。
5樓：z謬西
洗好的麵筋要用水泡20分鐘,冷水上屜蒸,20分鐘後關火燜5分鐘再開蓋。
涼皮是澱粉製品。可涼吃，又可配上豆芽、青菜等炒製熟食，是人們喜愛的風味小吃。
6樓：
不要少於三十分鐘 最好洗完面後 讓麵筋自然醒發五個小時左右 這樣蒸出來的麵筋更蓬鬆 多孔 ！
7樓：匿名使用者
這個做的時間久了自己就清楚了
涼皮麵筋怎麼做才蓬鬆 涼皮麵筋要蒸多久
8樓：
麵筋洗出來後 揉入發酵粉 常溫下自然醒發三個小時 蒸三十分鐘 即可
做涼皮洗好的麵筋一定要馬上蒸嗎，最多放好久蒸
9樓：
不是 需要自然醒發三個小時左右 否則蒸不發
做涼皮的麵筋要蒸多久，做涼皮洗出來的麵筋怎樣才蒸得好啊
蒸麵筋大概二十分鐘左右。1 麵粉倒入盆中，加入水攪拌成無乾粉的絮狀，再把它揉成麵糰，不粘手就可以了，不需要太光滑。麵糰揉好後蓋上濕布或蓋子醒20分鐘左右。2 麵糰醒好後就可以開始洗面了，麵糰中倒入三分之二的涼水，用手不斷的揉搓，待水變的發白後換一盆水接著洗，洗面的水不要倒掉，反覆多次洗面，直至麵糰洗...
洗麵筋的水怎樣做涼皮，洗麵筋的水怎麼做涼皮
1.把適量高筋麵粉倒入盆中，加入清水攪拌，把麵粉揉成麵糰，然後靜放二十分鐘左右，之後洗。2.洗面的時候，盆裡會留有一些白漿，把它保留下來。3.一直反覆的揉搓麵糰，直到它變成麵筋，沒有白漿為止。4.麵筋蒸好後等它放涼，然後擠出水分並切成小塊。5.現在之前沉澱的白漿也沉澱好了，把上面黃色的水倒掉，下圖就...
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