1樓：網友
一、涼皮的做法：
1、麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾濕適中的麵糰，2、麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘。
3、盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗。
4、當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出。
5、直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可。
6、過濾出來的水靜置4至5小時。
7、麵筋用流水沖洗一下。
8、麵筋裡加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大。
9、發好的麵筋上鍋蒸15分鐘。
10、蒸好的麵筋冷卻後切段備用。
11、面漿水沉澱後舀去表面的清水。
12、剩下的粉漿用勺子攪勻。
13、找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤。
14、蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部。
二、七彩涼皮的做法：
在普通涼皮的做法中，在麵粉中摻入不同顏色的蔬菜汁，就可以得到不同顏色的涼皮。
三、擴充套件：涼皮，起源於陝西關中地區的美食，是擀麵皮、麵皮、公尺皮、釀皮的統稱。流行於中國北方地區。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、製作方法、地域不同，有熱公尺（面）皮、擀麵皮、烙麵皮、釀皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各種口味。 涼皮歷史悠久，據說源於秦始皇時期，距今已有兩千多年歷史。
涼皮特點：「筋」、「薄」、「細」、「穰」四大特色。「筋」，是說勁道，有嚼頭；「薄」，是說蒸得薄； 「細」，是說切得細； 「穰」，是說柔軟。
正是基於這四大特點，才使得秦鎮大公尺面皮子受到大眾的普遍歡迎。
營養價值：冬天吃麵皮你能保暖，夏天吃你能消暑，春天吃你能解乏，秋天吃你能去溼，涼皮真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。《本草綱目》上說：
公尺能養脾，麥能補心。根據原料選用和製作方法的不同，各地叫法也不同。
2樓：匿名使用者
將涼皮切條，麵筋切片，黃瓜切絲，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
取一口鍋，倒入適量水燒開後放入豆芽，加入少許油，汆熟出鍋備用。
把剛才汆豆芽的水燒開，加入醋、糖、八角、香葉、蒜片、薑片、花椒、茴香入鍋中小火燒15分鐘後加水澱粉勾芡，燒開後過濾。
在芝麻醬加入香油拌勻。
將切好的涼皮裝碗，鋪上麵筋、蒜末、黃瓜絲、豆芽澆上拌好的芝麻醬。
最後澆上燒好的醬汁，撒上香菜。
彩色涼皮的做法大全，如何做彩色涼皮，怎樣做彩色
3樓：江蘇新東方
用料麵粉 500g
水 250g
菠菜 幾片。
火龍果 一點點兒。
自製彩色涼皮的做法。
普通方法和面，不要太軟。加一點兒鹽更有勁兒。醒麵半小時左右。
面放入乙個稍大一點兒的盆裡，方便操作。加入水，超過面的高度後再加一點兒，然後像搓衣服一樣洗面。
洗面時麵糰會越來越小，洗大約20分鐘後直到麵糰不再變小就洗好了，這就是麵筋。同時，千萬不要把洗面水倒掉，做涼皮就靠它呢！
麵筋上鍋蒸20分鐘左右就熟了。
切成小塊兒，可以配涼皮吃。
再說第3步得到的洗面水，不要動，靜置3小時以上，出現分層，上面清水，下面就是澱粉糊。
把上面的清水用勺子去掉，剩下的澱粉糊攪勻。
用乙個不鏽鋼盆，盆底抹一點油，放入一勺澱粉糊，輕輕晃勻。把盆放到開水鍋裡，放的時候輕輕推轉一下，不會有的地方厚有的地方薄。可以用蒸鍋蓋蓋兒，我家蒸鍋小，盆放進去不好往外拿，所以我用的炒勺，不蓋蓋兒也行，小火一直開著。
一分鐘後把盆拿出來放涼水裡晾涼，從邊上輕輕揭下，一張涼皮就好了！做好一張後稍微刷點兒油，不會粘連。重複進行第8，9步，可以得到很多張哦。
可以往澱粉糊裡加點兒蔬菜汁就可以出現不同顏色了！我放的是一點點兒菠菜汁和渣，還有火龍果汁。
醋，蒜汁，香油等以自己口味調汁，還有切好的麵筋，黃瓜做，麻醬，做出誘人的美味涼皮！
4樓：孫烸霃
彩色涼皮。
〖主料〗菠菜汁190g.紫甘藍汁185g.清水185g.高筋粉300g.玉公尺澱粉30g.鹽3g.
〖輔料〗料汁適量。
〖做法〗紫甘藍去掉老葉洗淨，切小塊，放入原汁機，榨出汁，開啟出汁口，漂亮的紫甘藍汁就榨好了。
2.菠菜洗淨，切的略微短一些開啟原汁機，榨汁，榨好的汁，開啟出汁口，收集菠菜汁。
克高筋粉加入10克生粉和一點鹽，加入185克紫甘藍汁攪勻。要多攪一會，確保成為順滑可以流動的狀態。攪拌的過程大約要在5分鐘左右，要耐心點。
克高筋粉加入10克生粉和一點鹽，加入190克紫甘藍汁。同樣製成順滑的菠菜麵糊。
克高筋粉加入10克生粉和一點鹽，加入185克清水，製成白色麵糊。
6.選擇不沾的披薩盤，刷一點點油，舀一勺麵糊，從中間注入盤子，晃動盤子使麵糊鋪滿盤子。蒸鍋加水燒開，放入盤子蓋蓋蒸2分鐘即可。蒸好的涼皮會鼓起大泡，這樣就表示熟了。
7.重複上面的過程，綠色涼皮也做好了。
8.涼皮切成條狀，寬窄隨意。黃瓜切細絲，鋪在盤子裡，涼皮鋪在上面，澆上自己喜歡的料汁，即可。
烹飪技巧。料汁就自己隨意就好了。我自己最喜歡麻汁拌好的涼皮。
彩色涼皮怎麼做
5樓：洗刷的貓
1.麵筋的製作方法： 將麵粉加適量水和成稍硬的光滑麵糰，醒15分鐘。
2.將麵糰放在盛有清水的盆中用手擠壓，揉搓。並不斷將洗出的麵粉水換成清水，並將麵粉水收集在一容器中。
3.將洗麵糰的水已清澈為標準，麵筋就洗好了。
4.將洗好的麵筋鋪放在鍋中蒸制約二十分鐘。
5.放晾後切塊備用。
6.麵皮的製作方法： 將洗過麵筋的麵粉水放至5小時以上（天氣熱可以放入冰箱冷藏），讓其水面分離。
7.將上面清水倒掉後，留下麵粉糊。
8.將麵粉糊分成三份。
9.其中兩份麵粉糊分別加入榨好過篩的菠菜汁和紫甘藍汁調勻。
10.準備兩大盆涼水。
11.鍋中放入適量清水燒開。
12.鑼鑼底部刷上一層香油。
13.澆入麵粉糊搖勻至整個鑼鑼。
14.放入鍋中，蓋上鍋蓋1分鐘。
15.取出依次放入盛有涼水的盆中，迅速冰涼。
16.麵皮上面再刷一層香油。
17.取出麵皮。
18.全部將麵粉糊蒸製成麵皮後切2cm寬的條狀備用。
19.豆芽用開水焯熟備用。
20.黃反切絲備用。 將蒸好的麵皮放入菜碼調入自己喜歡的調料汁即可。
6樓：徐州食創小吃培訓中心
健康的彩色涼皮製作教程。
涼皮的各種做法 涼皮的各種好吃做法
學七彩涼皮要多長時間，七彩涼皮做法大全
7樓：匿名使用者
麵粉40克，澱粉48克，菠菜90克+180克水榨汁麵粉40，澱粉48克，胡蘿蔔80克+100克水榨汁麵粉40克，澱粉48克，莧菜90克焯水後將水瀝出拌涼皮原料：
蒜末、香菜、黃瓜絲適量。
鹽1/4茶匙，味極鮮15ml，油潑辣子1湯匙量，花椒油1茶匙，芝麻油1/2茶匙，醋1湯匙量。
菠菜洗淨切段，胡蘿蔔去皮擦絲，莧菜洗淨切段，鍋中倒水燒開，將莧菜倒入開水中焯水，水開關火，莧菜撈出後，焯莧菜的水呈粉紅色，取120克待用即可（莧菜也不要浪費，過涼水，瀝去多餘水份加蒜末調汁涼拌特別好吃）菠菜加入破壁機內，加入180克水榨菠菜汁，胡蘿蔔加入破壁機內，加入100克水榨胡蘿蔔汁，分別取莧菜汁120克，菠菜汁120克，胡蘿蔔汁120克備用，三份麵粉與澱粉的混合物分別加入這三種色彩的蔬菜汁攪拌，攪拌成糊狀，挑起能柱形流動即可，蓋上保鮮膜靜置8分鐘，蒸鍋中水燒熱加篦子，取披薩盤，塗一層薄油，開始蒸麵糊，九寸皮薩盤，每次勺麵糊65ml左右，在盤中轉匀，蓋鍋蓋，蒸約1分半到2分鐘至表面起泡，順利取下後再將盤中抹油繼續將剩下的麵糊攤完，攤好的麵糊表面抹一層熟油，以免麵皮摞在一起的時候粘連所有麵皮攤好後切條即可。
調汁：鹽，味極鮮，油潑辣子，花椒油，芝麻油，醋混合在一起，香菜切小段，黃瓜擦絲，蒜切末，與涼皮一起拌食就ok。
（鹽和醋的量，菜碼和調料等可依據自己的口味來調整）
涼皮怎麼做好吃，涼皮的家常做法，涼皮的做法，自製涼皮怎麼做好吃，自製涼皮的家常做法
天熱不想吃飯怎麼辦，這道菜開胃 涼皮這樣做，特別筋道好吃 1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾濕適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘3.盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5.直到洗的水變清，只剩下發黃的...
涼皮怎麼做，涼皮怎麼做的？
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！涼皮這樣做更簡單喲！一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 俺叫好勁道 不洗面涼皮 教你5分鐘自製手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有...
家常涼皮的做法怎麼蒸涼皮，怎樣蒸涼皮的做法大全
家常涼皮步驟1 家常涼皮的做法大全 麵粉加水和成麵糰醒二十分鐘 步驟2家常涼皮的做法 麵糰放入容器中，加入一碗水開始洗面，類似洗衣服一樣搓揉麵糰，可以看見水很快變白了 步驟3將變白的水倒入較大的容器中，繼續加入一碗水洗面，洗好的水倒入容器中如此反覆6次 步驟4我洗到第6次的時候麵糰已經很勁道了，並且...
涼皮配料怎麼做，涼皮的配料怎麼做
涼皮應該怎麼做？快來get吧 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！涼皮這樣做更簡單喲！教你5分鐘自製手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 1.主料 四袋香料 涼皮專用香料 2.輔料 八袋辣椒 涼皮專用辣椒料...
公尺皮和涼皮怎麼做，涼皮和公尺皮的區別
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 涼皮的做法 1 適量高筋粉加水和成麵糰。2 然後把和好的麵糰放進清水中反覆清晰，洗出麵粉中的澱粉，洗到出了麵筋為止。3 把洗好的麵粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放乙個晚上，...