1樓：富貴水仙
主料麵粉30克
輔料特級生抽
10毫公升
黃瓜1根
蒜末10克
芝麻醬30克
清水150克
醋10克
綠豆芽300克
食鹽5克
自製涼皮的做法
1.300克麵粉加3克鹽150克水
2.廚師機和面5分鐘然後將麵糰蓋濕布醒一小時
3.麵糰放清水然後用手抓搓，看到洗面水很稠了
4.就用篩子過濾出來洗面水
5.留下來的麵糰繼續加水抓搓
6.洗到第四次水不再變白就行了
7.將留下來的麵筋團泡在冷水裡2小時
8.麵筋放屜布上開鍋蒸20分鐘關火後燜一會兒再拿出來
9.洗出來的麵水放冰箱沉澱一晚，第二天拿出來將上面的清水倒掉，輕輕的一定，而且最好倒乾淨，如果還有一些不好倒了那就用小勺子往外舀
10.取乙個容器抹油（實踐證明不是很好用，做好以後不好揭下來，後來我換了不粘烤盤做的忘了拍）
11.將麵水舀一勺子倒進模子裡慢慢轉動叫麵糊充滿盤面，最好均勻一些
12.放入開水盆中蓋蓋子，最好蓋透明蓋子看到鼓起大泡就行了，開蓋拿出來衝冷水然後輕輕從一邊揭下來.(我這個盆太小了後來不好往外拿了，我就換的我家直徑37厘公尺的炒鍋非常好使了就）
13.揭下來的涼皮放在抹了油的案板上，然後涼皮上也抹油以免跟下一張沾上了
14.看看我在燈光下拍的還算湊合吧
15.麵筋切塊，黃瓜擦絲，大蒜拍了剁碎
16.綠豆芽用開水焯燙一下過冷水控乾水分
17.芝麻醬加鹽用涼白開慢慢瀉開
18.大蒜末裡加特級生抽
19.加些醋
20.將涼皮，麵筋豆芽菜黃瓜絲擺入盤中，澆上瀉好的芝麻醬和醋蒜汁攪拌均勻就開吃吧
2樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
涼皮怎麼做好吃，調涼皮的家常做法
3樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
4樓：匿名使用者
涼皮別再出去買了，不揉麵、不洗面、勁道爽滑
涼皮怎麼做好吃，開胃涼皮的家常做法
5樓：
涼皮這樣做，特別筋道好吃
6樓：陌上_卿名酒酒
主料涼皮
500克
黃瓜1根
麵筋50克
輔料芝麻油適量鹽
適量五香粉
適量公尺醋適量蒜
適量涼開水
適量辣椒油
適量步驟
1.準備食材。
2.黃瓜和小蔥切絲。
3.蒜放入碗裡搗成蒜泥。
4.加入適量涼開水，鹽，醋，五香粉，芝麻油攪勻。
5.涼皮和麵筋放入盆內，放入黃瓜絲和蔥絲，倒入之前調好的蒜泥汁。
6.在澆上一勺自製的辣椒油拌勻即可。
水洗版涼皮的做法步驟圖，水洗版涼皮怎麼做好吃
7樓：匿名使用者
水洗涼皮的製作方法：
水洗涼皮
原料：小麥粉一斤 ， 鹽5克 ，食用鹼5克。
做法：1、把面和成軟硬適度的麵糰，醒醒面，再揉揉，揉透。
揉麵2、洗麵筋，把麵糰放盆裡，倒入涼水，用手揉麵糰，白色的糊狀就出來了，找個盆倒入洗好的麵水，再加點水，再重複上面的動作，幾次以後，麵糰就變成一塊麵筋了
洗麵筋洗好的麵筋
3、洗好的麵糊，讓它沉澱，上面的水撇去不要，只要下面稠點的麵糊，讓麵糊再醒一會。
洗好的麵糊
4、麵糊醒的時間，把麵筋放籠屜裡大火蒸10分鐘，成了熟麵筋。
蒸麵筋沉澱好的撇去水的麵糊，一定要稠一點，不然不好成型。
5、在蒸製的器皿上面抹點色拉油，以防粘連；把麵糊舀幾勺進去，要吃厚一點的多舀一點，吃薄一點的就少舀一點進去。水開後大火蒸4、5分鐘，你看到有大泡起來就好了。
蒸麵皮6）把蒸好的涼皮放在盛有涼水的大盆裡，涼後取出來，接著再蒸製其它麵皮。涼透後切成條 ，加入麵筋、黃瓜絲、蒜水、鹽、陳醋、辣椒油，在大容器裡攪拌後盛到盤子裡。
涼皮乙份香辣可口的涼皮完成了。
溫馨小貼士1. 洗麵漿的過程要有耐心，反覆多次看到水變白最後剩下麵筋部分才算完成。
2. 洗出的面漿水要充分沉澱時間長一些，效果好。
3. 濃麵漿倒入平盤之前最好刷一層薄薄的油，更方便整張涼皮順利取出。麵皮與麵皮之間也要刷油，以免粘合在一起。
4. 涼皮變透明即可馬上取出，蒸太久會導致過硬。
5. 涼皮上面加黃瓜絲，用芝麻，花生碎，乾紅辣椒，放入熱油中過一下，淋在涼皮上即可，最後按個人喜好加些蒜泥，香醋，非常美味。
8樓：0澤國a網盤
用料水 500克
黃瓜 1根
水洗涼皮的做法
取500克麵粉和成年團，放在容器裡加入涼水慢慢的把麵糰用水洗，邊洗邊往一起捏麵糰，否則容易散開，每洗一次將洗過麵糰的水過濾到另外乙個盆子裡，反反覆覆直到麵糰洗到如下圖。
直到洗到麵糰成為這樣的很勁道的麵筋為止。
洗好的麵筋上鍋蒸大概20分鐘左右
過濾後的水倒掉上面清的部分，剩下的攪拌均勻就可以舀一勺一勺的放在盤子裡用鍋蒸。盤子底部必須刷上油。
這樣就完成了
涼皮家常做法，正宗涼皮怎麼做
9樓：夜夢薇
自製涼皮的做法
麵粉；黃瓜；豆芽；蒜泥；
香醋；鹽；雞精；食用油；
涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。
做法和步驟
1比平時麵條的面稍微揉硬一些，多揉幾次，揉好後稍微餳一下，大概半個小時吧。
2在和好的面盆中加冷水，（大概能把面全部淹沒為標準）然後開始洗面，用手將麵在水中反覆揉啊揉搓啊搓，目的呢，就是將麵中的澱粉全部洗出來。
3剛開始洗的時候，麵糰會因為手的揉搓而散開，沒關係，繼續將散開的小麵糰揉搓到一起，接著洗……洗到一定程度，麵糰就會自然集結成團，這就是我們平時常吃的「麵筋」了。（不馬上蒸的話，可以先用涼水浸泡著。）
4洗好的麵水讓其自然沉澱，蓋上蓋子靜置三個小時以上。沉澱好的澱粉水，上面一層就是多餘的水，倒掉就可以了，盡量慢慢的從一側倒，不要晃了，要不澱粉又和水混一起了，水倒以後剩下的澱粉漿，要攪拌一下，通常下面的都凝固了，要攪拌開。
5涼皮專用鐵蘿兩個，刷油，薄薄刷一層就可以了，不能刷太多油，一定要少！把澱粉漿均勻的倒入容器，旋轉一圈，多餘的再倒入盆裡，厚薄可以自己調節。鍋內水燒開，將鐵籮放在開水中，邊放邊旋轉，以便涼皮的薄厚均勻。
6薄的一般蒸三分鐘多一點，厚的蒸五分鐘左右，蒸好的涼皮放在事先準備好的冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，涼皮就很容易揭下來，否則容易撕壞。準備乙個刷了油的盤子，每層涼皮間都不要忘記抹油哦！
7將麵皮切成一指寬窄，黃豆芽焯熟、黃瓜切細絲兒，蒜瓣細細剁碎。把黃瓜絲、黃豆芽、蒜泥碼在涼皮上，然後澆蒜泥、香醋、鹽、雞精拌勻即可。蒜泥也可以作成蒜汁水。紅油不要忘記了哦！
8小貼士：1、洗好的麵水等其自然沉澱，時間8——9個小時為佳，面可以頭一天晚上洗好，放入冰箱，第二天早上拿出來蒸製，麵漿沉澱較完全，吃起來會更加筋道。2、最初的麵糰，可以揉的硬一點，或者加點鹽，以增加面漿水的筋度。
3、在鐵蘿刷油時，油一定要少，刷多了的話，油多的地方面漿水粘不住，導致蒸出來的麵皮厚薄不均。4、沒有專用涼皮蘿子的朋友，也別擔心，平底、耐熱的器皿，比如說披薩盤、餅乾盒蓋……等等一樣可以。
10樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
11樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊
12樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
13樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
14樓：雲海杜光
涼皮：高筋粉300g、清水155g、鹽2g；
配料：黃瓜、胡蘿蔔及豆芽適量，花生、芝麻少許調料：香醋、鹽、芝麻油、辣椒油、雞精、生抽適量；
製作：1、將高粉及鹽放入乾淨的盆中；
2、慢慢倒入清水；
3、邊倒邊攪拌成絮狀；
4、將麵揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒一小時；
5、另取適量的清水，倒入麵糰中；
6、用手反覆揉搓麵糰，水洗白後將其倒入另外的容器；
7、重新加入清水，揉搓麵糰直到剩下麵筋，水清；
8、將洗出的面漿水過濾，去除細小雜質；
9、過濾後的面漿水靜置幾小時或者放冰箱冷藏過夜；
10、麵漿沉澱後，將上面的清水倒掉，並將麵漿攪拌均勻；
11、平盤上倒入一勺麵漿,攤平，入蒸鍋，大火蒸1分鐘左右，至麵皮呈透明色即可馬上取出；
12、將蒸好的涼皮置於自來水下；
13、開流水，從涼皮的一端沖洗；
14、慢慢揭下；
15、做好的涼皮抹一些油防止粘連；
16、洗好的麵筋平鋪於碗中；
17、入蒸鍋蒸熟後切成小塊備用；
18、做好的涼皮放在案板上切成條狀；
19、黃瓜洗淨切絲，胡蘿蔔去皮切絲，豆芽洗淨後焯水斷生撈出；
20、涼皮放入碗中，加入胡蘿蔔絲、黃瓜絲、豆芽及麵筋，撒上花生碎及少許芝麻，加入少許鹽及雞精，淋入適量香醋、芝麻油、辣椒油、生抽拌勻即可
做法，涼皮的製作怎麼做好吃，涼皮的製作的家常做法
15樓：
用料主料
高筋麵粉400克
黃瓜1根
胡蘿蔔1根
輔料花生油
2湯匙食鹽
1茶匙蒜
3瓣花生公尺
1把蠔油
2茶匙白砂糖
1/2茶匙
陳醋1.5茶匙
生抽2茶匙
香菜2棵
拌飯醬2茶匙
芝麻油1茶匙
酵母粉1克
涼皮的做法
1.麵粉內加入少許鹽，再加入適量水和成乾濕適中的麵糰2.麵糰先蓋上保鮮膜，再蓋上濕布靜置30分鐘3.
盆內放入水，把麵糰放入像洗衣服一樣反覆搓洗4.當水變的很白時把水過濾到大點的容器中，然後再加入水接著洗白後濾出5.直到洗的水變清，只剩下發黃的麵筋即可
6.過濾出來的水靜置4至5小時
7.麵筋用流水沖洗一下
8.往麵筋裡加入1克酵母，揉勻後蓋好發酵至1倍大9.發好的麵筋上鍋蒸15分鐘
10.蒸好的麵筋冷卻後切段備用
11.面漿水沉澱後舀去表面的清水
12.剩下的粉漿用勺子攪勻
13.找兩個較大點的平底盤交替使用，先在盤底刷上熟油，再舀入適量粉漿，熱水上鍋蒸約1分鐘，麵皮鼓起呈透明狀時立刻取出，再換另一盤
14.蒸好的涼皮可以輕鬆的取下，依次做好全部15.準備拌涼皮所用的配料
16.胡蘿蔔去皮刨絲，黃瓜刨絲，香菜洗淨切段，蒜剁成蓉17.起油鍋把花生煎炸至裂開時控油取出，撒上鹽放冷卻18.
水燒開把胡蘿蔔絲下鍋焯20秒後撈出過冷水19.做好的涼皮切成條狀放入盆中
20.加入麵筋、花生、胡蘿蔔絲、黃瓜絲、香菜、蒜蓉21.調入適量鹽、生抽、蠔油、白糖、陳醋、芝麻油，最後再加入辣椒醬或拌飯醬之類的攪拌均勻即可
16樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
涼皮怎麼做好吃，涼皮的家常做法，涼皮的做法，自製涼皮怎麼做好吃，自製涼皮的家常做法
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