1樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
2樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
3樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
4樓：
俺叫好勁道《不洗面涼皮》
5樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
6樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
7樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
8樓：宗溫兆雁
現和一塊面.然後到入適量的水開始洗面《在水裡來回揉麵》洗15分鐘後把水倒出再倒入水再洗《來回4-5次》剩下的就是麵筋.鍋裡燒開水.
取薄鐵片倒上洗過免得水鬥平.放入鍋中5-10秒拿出即可
9樓：杭煙示綢
1、先把麵糊的稀稠程度調到提起筷子面緩緩的流下（用筷子攪的時間長一點）。放到冰箱裡冷藏3個小時以上（3個小時就行了〕
2、把冷藏好的麵糊用勺子倒在乙個加了一點素油的圓形的盤子裡（重量輕一點的要不然漂不起來），一次不要倒太多麵糊在盤子裡，要不然蒸出來的涼皮太厚了。
3、把乙隻比放涼皮的盤子要大鍋加水燒開（經驗：炒鍋最好），把倒上麵糊的盤子漂在開水的鍋裡，蓋上蓋子蒸大概1分鐘。
4、準備乙個大一點的盆兒放上涼水，把蒸好的熱盤子漂到涼水上，冷卻後把涼皮從盤子上揭下來（不用太久20秒鐘就行，）
5、把麵皮切成兩個手指寬的條
6、配料：蒜蓉、鹽、味精、香醋（混合一點公尺醋更好）、香油、辣椒油
夏天吃巨爽!
涼皮怎麼做的？
10樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
11樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
12樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
13樓：耿鈮
不和麵不洗面，快速做出勁道爽口的涼皮
14樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
15樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
16樓：
製作秦鎮公尺皮，要掌握好淘公尺、蒸製、調味三個環節。
1、選擇上等大公尺，先將大公尺淘洗乾淨，用清水浸泡30分鐘，撈出，放置10小時左右，撈入石磨中，在石碾上碾成大公尺麵粉，用細籮子籮面
2、再將籮好的面徐徐加水攪成公尺漿，加入精鹽攪勻，用溫水燙開，再加涼水製成公尺漿，把乾淨濕布鋪在籠上，攤上公尺漿約0.66厘公尺厚，抹平，上籠用旺火蒸約十分鐘即熟，取出晾涼，每張抹上菜油少許摞起。食用時，用近1公尺長、20厘公尺寬、重約5千克的專用大鍘刀（純手工打製），左手抵住麵皮，右手端起鍘刀，刀頭按住不動，一刀一刀切成條狀
3、吃時按需要量分別調味，放入用開水焯過的綠豆芽、黃豆芽，配以味精、蒜泥、醬油、精鹽，特別還有香醋和辣椒油。調製好的公尺皮，白中透紅，紅裡透香，紅豔豔，香噴噴，薄而細，筋而柔，軟而嫩，爽而涼，非常美味。
17樓：匿名使用者
材料大公尺，花椒，八角，孜然，小茴香，乾紅辣椒，桂皮，香葉，陳醋，香油，花生公尺，香菜
做法1.【大公尺的浸泡過程】：用電飯煲自帶的量公尺杯量取2杯大公尺
2.量好的大公尺放在盆內，加入適量冷水沒過大公尺，用筷子朝乙個方向攪拌幾次，把水倒掉
3.盆內的大公尺中重新加入適量冷水，沒過大公尺表面
4.盆的上方拉一層保鮮膜，把盆放在冰箱，讓大公尺在水中浸泡，夏天4～5個小時，春天泡7個小時，秋天泡10個小時，冬天泡16個小時
5.【大公尺漿的磨製過程】：.用火鍋通用的小勺舀取1勺泡好的大公尺
6.舀取1勺泡大公尺的水，按照1勺大公尺1勺水的比例，把大公尺和水放入料理機的磨漿杯內
7.磨漿杯安裝在主機上，通電，把大公尺磨成公尺漿
8.磨好的公尺漿用細篩過濾，如果細篩裡有殘留的大公尺粒，放入磨漿杯內繼續打成公尺漿
9.打好的所有公尺漿混合放在盆內
10.用勺子舀起，公尺漿成略顯濃稠的流瀉狀液體
11.【大公尺漿的點制過程（俗稱「點漿」】：磨好的公尺漿內放入1/2茶匙食鹽
12.用筷子朝乙個方向攪拌，把食鹽和公尺漿攪拌均勻
13.鍋裡放入適量冷水，大火燒開
14.用火鍋通用的勺子舀取3勺開水，淋在公尺漿中間，這就是所謂的「點漿
15.公尺漿在遇到熱水衝擊的情況下，會有凝結現象，用勺子把公尺漿塊攪拌開
16.使公尺漿成流瀉狀的稀公尺漿。（慧心貼心建議：如果大公尺品質不好，建議點好漿後加入少量澱粉水，增加公尺皮的韌性）
17.【大公尺漿的蒸製過程（公尺皮的成形）】：鍋裡餘下的熱水中支好蒸架，開大火把水繼續燒開
18.準備乙個盤子，我用的披薩盤，盤子底部均勻的刷一層食用油，刷食用油的目的是為了公尺漿不粘底
19.舀入適量公尺漿，使公尺漿呈圓形均勻的鋪在披薩盤底部
20.等水燒開，把裝有公尺漿的披薩盤放在蒸架上。（一定要等到鍋裡水花翻滾時，再放入裝有公尺漿的盤子，這樣公尺漿遇熱氣，會很快凝結成透明狀；如果冷水放入，隨著水溫公升高，產生大量水蒸汽的同時，公尺漿也會吸收水蒸汽產生糊化，這樣就影響蒸製效果，不利於成形）
21.蓋好鍋蓋，大火蒸製3～5分鐘
22.蒸至公尺漿凝固變色，表面起泡且成透明狀時關火，一張公尺皮就做好了
23.【公尺皮的冷卻與擺放過程】：準備一盆涼白開或冷水
24.把披薩盤從蒸架上取出，放在涼白開或冷水浸泡1分鐘，讓公尺皮冷卻
25.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著公尺皮與披薩盤接觸的邊緣，輕輕把公尺皮揭起
26.把公尺皮揭下
27.揭下來的公尺皮放在案板上，在公尺皮表面均勻的刷一層食用油
28.依照以上公尺皮的製作方法，把所有的公尺漿都蒸熟做成公尺皮，依次疊放在一起（每次放好一張公尺皮，都要在表面刷一層食用油，目的是公尺皮之間不會互相粘連，食用的時候拿取自如）
29.【微波爐製作公尺皮的方法】：準備乙個微波爐適用的盤子，盤子底部均勻的刷一層食用油
30.舀取適量公尺漿，使公尺漿呈圓形均勻的布滿盤子底部
31.盤子上拉一層保鮮膜
32.盤子放入微波爐中
33.關好微波爐門，高火100度
34.微波加熱時間1分30秒，啟動微波爐開始工作
35.微波爐停止工作後，取出盤子撕掉保鮮膜，盤子裡的公尺漿變色凝固，呈透明狀
36.準備一盆涼白開或冷水，把盤子放在水中浸泡1分鐘，讓公尺皮冷卻
37.冷卻的披薩盤從涼白開或冷水中取出，用手沿著公尺皮與盤子接觸的邊緣，輕輕把公尺皮揭起
38.把公尺皮揭下
【公尺皮調味料的配置方法】
1.香料水：鍋裡放入1小碗冷清水，放入花椒、八角、孜然、小茴香、乾紅辣椒、桂皮、香葉等香味料，大火熬至水開，再煮10分鐘左右關火，瀝去雜質餘下的水即為香料水。
2.陳醋汁：炒鍋裡放入少量的食用油燒到
三、四成熱，倒入約2湯匙山西老陳醋，加熱1～2分鐘至陳醋飄出香味，熬好的就是陳醋汁（老陳醋經過熬製，醋的酸性會隨蒸汽的散發而消失，留在鍋裡的是濃濃的醋香味，這樣調好的麵皮是髮香味，而不是酸味）。
3.蒜泥水：大蒜用擀麵杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可。
4.生薑水：生薑用擀麵杖搗成蒜泥，加入適量的涼白開水，浸泡一會即可。
5.香料油：鍋裡放油燒熱，放入用清水浸泡過的八角、花椒、香葉、生薑、大蒜、大蔥和小茴香，開小火熬煮香料，約10分鐘左右。
至香料出香味，表面變色時，將香料瀝用漏勺控油撈出，放涼至冷卻，鍋裡餘下的油就是香料油
6.辣椒紅油和油潑辣子
7.碾碎的花生末：
8.香菜：香菜洗淨，切成香菜末。
【公尺皮的切製與涼拌過程】：
1.吃的時候，把公尺皮捲成捲。
2.刀刃上蘸一點冷水，用刀把公尺皮切成粗細均勻的條狀。
3.公尺皮條放在冷盤盆內。
4.半根胡蘿蔔洗淨切成細絲，我家裡沒有黃瓜用了捲心菜，捲心菜洗淨切細絲，胡蘿蔔絲和捲心菜絲放在公尺皮條上，撒入少量自製的杏仁核桃花生果仁粉。
5.放入調料汁。
6.香菜切段放入盆內，用筷子把所有食材和調味料攪拌均勻。
18樓：東北小廚來哥
麵粉澱粉精鹽，攪成麵糊，晃勻放入盆中蒸熟，切成條。
涼皮兒怎麼做？
19樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
20樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
21樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
22樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
卷涼皮怎麼做
23樓：侯爵哆啦
準備用料：涼皮若干張 、生菜、豆腐絲、海鮮醬、花生醬、辣椒醬1、鋪開一張涼皮，
2、抹上醬料，
3、撒上自己喜歡的生菜、豆腐絲，
4、將涼皮從下面三分之一處往上折一下，
5、分別從右從左各折一下，最後從下面往上捲起來，6、依次卷好就可以吃啦。
24樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
25樓：
一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油
26樓：有錢哥哥
主料：涼皮、黃瓜
輔料：花生醬、鹽、蠔油、生抽、雞精、蒜蓉醬、辣椒油步驟：1、花生醬加涼開水調稀。
2、將整張涼皮捲起，切成條狀。
3、涼皮放入碗中，加入鹽、蠔油、生抽、雞精。
4、拌勻後倒入調好的花生醬。
5、加入半勺蒜蓉醬調勻。
6、最上層撒上黃瓜絲。
7、最後淋上辣椒油即可。
27樓：撿心事的兔子
準備材料：麵粉50克、玉公尺澱粉（或小麥澱粉）50克、水120克、油適量、番茄醬適量、豆芽100克、海帶100克、香菜50克、黴豆腐適量、油辣椒適量、糖適量、鹽適量、脆哨適量、折耳根適量
製作步驟：
1、兩種粉和半碗水放一起攪拌
2、攪拌到無顆粒的糊狀待用
3、熱水燒開，把盤子刷上油，一大勺麵糊放盤子裡搖晃均勻4、差不多就這樣，放熱鍋裡蒸三分鐘
5、看到麵皮起鼓泡泡，很快成透明狀就可以了6、番茄醬準備好
7、把香菜，折耳根切碎，豆芽和海帶用開水焯熟，分別擺在盤子上面8、用刀把涼皮切成長方形
9、把各種菜放在涼皮上，再加入適番茄醬
10、包好即可
28樓：毛毛愛廚房
教你涼皮最簡單的做法
涼皮應該怎麼做？
29樓：請叫我蘑菇娘娘
涼皮應該怎麼做？快來get吧~
30樓：美食林哥
不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！
31樓：香蕉食堂
涼皮這樣做更簡單喲！
32樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
33樓：罐頭小廚
教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~
34樓：宰遠
做涼皮先要準備好蒸涼皮的鐵盤子，就是用那種薄的鐵皮做成的，底要很平，不然蒸出來的涼皮有的薄有的厚。然後就要把麵粉（當然要用好一點的麵粉）用水和好軟硬程度和做拉麵的差不多就行，然後放進盆裡醒一醒，等醒好後放入涼水盆裡慢慢洗要把麵裡的麵筋洗出來，再把麵水要沉澱一到兩小時，再把面水盆裡沉澱出來的黃水慢慢的倒掉，這時候用勺子攪一攪，要看麵糊不能稀也不能稠，然後把麵糊用勺子舀到鐵盤子裡，（想吃厚一點的就多舀點，想吃薄的就少放一點，）然後放入蒸籠蒸，大概兩三分鐘就蒸好了。不過那個鐵盤子裡一定要抹點清油，不然會粘住取不下來的哦！
涼皮怎麼做，卷涼皮怎麼做
涼皮應該怎麼做？快來get吧 涼皮這樣做更簡單喲！不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。教你5分鐘自製手工涼皮，...
涼皮怎麼做，卷涼皮怎麼做
用料主料 麵粉250克 輔料黃瓜 半根調料 食鹽1小撮蒜3瓣 花椒5粒 芝麻5克 花生10粒 紅尖椒2個 植物油1茶匙 涼皮的做法 1.先將250克麵粉和一小撮鹽慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘 2.將麵糰放入面盆中，倒入適量的水，揉搓麵糰3.揉搓麵糰直到剩下麵筋 4.放置乙個晚上，...
涼皮怎麼做呀，怎麼做涼皮
1，500克普通小麥麵粉，用250毫公升涼水和成光滑麵糰。加水的時候，用筷子，順著乙個方向不停攪拌，先攪拌成絮狀，再去揉麵糰的時候，就不容易沾手了。2，麵糰揉光滑後，蓋上蓋子，醒麵30分鐘。防止風乾表皮。3，取2500毫公升涼水，開始洗麵糰吧。麵糰洗的過程中，會因為，麵筋要不斷洗出來，而變散，不用怕...
涼皮配料怎麼做，涼皮的配料怎麼做
涼皮應該怎麼做？快來get吧 一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油 不洗面的涼皮，口感非常筋道爽滑，簡單易學，快來學習！涼皮這樣做更簡單喲！教你5分鐘自製手工涼皮，省時間 超易學，不吃 膠鞋 又省錢 1.主料 四袋香料 涼皮專用香料 2.輔料 八袋辣椒 涼皮專用辣椒料...
怎麼做涼拌涼皮，自己做涼拌涼皮怎麼做
涼拌涼皮這樣做 再也不用出去買了 好吃 涼皮應該怎麼做？快來get吧 自己做涼拌涼皮怎麼做 涼拌涼皮這樣做 再也不用出去買了 好吃 怎樣涼拌涼皮 還是陝西的最正宗最好吃嘛 一 麻醬涼皮 二 秦鎮涼皮 三 漢中涼皮 四 岐山擀麵皮 五 麵筋涼皮 做法 大蒜水，辣椒油，糖少許，醋，香麻油 可根據個人口味...