涼皮怎麼做，卷涼皮怎麼做

1樓：林夕的微笑

用料主料

麵粉250克

輔料黃瓜

半根調料

食鹽1小撮蒜3瓣

花椒5粒

芝麻5克

花生10粒

紅尖椒2個

植物油1茶匙

涼皮的做法

1.先將250克麵粉和一小撮鹽慢慢加入水，揉成光滑的麵糰，蓋上薄布醒發40分鐘

2.將麵糰放入面盆中，倒入適量的水，揉搓麵糰3.揉搓麵糰直到剩下麵筋

4.放置乙個晚上，水形成兩層，將上面的清水倒掉5.將所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質，並將麵漿攪拌均勻6.平盤上刷一層油，倒入一勺麵漿,攤平

7.水開後放上大火蒸1分鐘左右，至麵皮鼓起大泡即可馬上取出8.將蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案板上切成條狀9.

將芝麻，花椒、花生碎，乾紅辣椒切碎，放在熱植物油中過一下，淋入涼皮，並加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食

2樓：罐頭小廚

教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~

3樓：珂珂

材料麵粉

做法洗出澱粉法

1.麵粉加適量水揉成乙個麵糰，然後讓麵糰醒半個小時。

2.準備乙個盛了小半盆涼水的盆子，用紗布包住麵糰，把麵糰放進水裡不停揉洗，洗出白色的澱粉，這就是澱粉水了，感覺澱粉水很濃稠的話，就換盆水繼續搓揉，麵糰的洗澡水可是寶貝千萬別到了，直到水變得清澈。然後把所有的澱粉水到到一起靜置三小時以上使澱粉沉澱。

3、洗出來的麵筋，放上半勺baking powder或者小蘇打，揉勻發半小時，上鍋蒸10-20分鐘的樣子，蒸好了改刀切成小塊。

4.沉澱好的澱粉水，輕輕倒掉上面的水，清水越少，麵筋越筋道，剩下的澱粉漿用筷子攪拌均勻。

5、準備兩個平盤，（建議用烤盤，因為有不粘塗層，所以很好用）在盤底均勻的塗抹一層油，倒入適量麵漿攤平，大鍋中水燒開，把平盤放入沸水中，（用蒸鍋上籠屜隔水蒸也可以）蓋上鍋蓋，大火3分鐘後，麵漿變得有些透明，盤中起大泡即可出鍋。

6、蒸好的麵皮放在冷水盆裡浸泡一下，或者把盤子的底部對著水龍頭衝一下，再把涼皮揭下來兩面刷油摞放。

涼皮做好了麵筋也得了，備齊調料黃瓜絲/香菜末 /生抽，醋，鹽調蒜汁/花生醬/油潑辣子（辣椒碎加點點醋和花椒粉攪勻，把燒滾的油澆在裡面）可以開吃了。

卷涼皮怎麼做

4樓：侯爵哆啦

準備用料：涼皮若干張、生菜、豆腐絲、海鮮醬、花生醬、辣椒醬1、鋪開一張涼皮，

2、抹上醬料，

3、撒上自己喜歡的生菜、豆腐絲，

4、將涼皮從下面三分之一處往上折一下，

5、分別從右從左各折一下，最後從下面往上捲起來，6、依次卷好就可以吃啦。

5樓：罐頭小廚

教你5分鐘自製手工涼皮，省時間、超易學，不吃「膠鞋」又省錢~

6樓：

一碗土豆澱粉一碗普通麵粉一比一的比例活成麵糊，不要太稀，磨具底部刷油

7樓：有錢哥哥

主料：涼皮、黃瓜

輔料：花生醬、鹽、蠔油、生抽、雞精、蒜蓉醬、辣椒油步驟：1、花生醬加涼開水調稀。

2、將整張涼皮捲起，切成條狀。

3、涼皮放入碗中，加入鹽、蠔油、生抽、雞精。

4、拌勻後倒入調好的花生醬。

5、加入半勺蒜蓉醬調勻。

6、最上層撒上黃瓜絲。

7、最後淋上辣椒油即可。

8樓：撿心事的兔子

準備材料：麵粉50克、玉公尺澱粉（或小麥澱粉）50克、水120克、油適量、番茄醬適量、豆芽100克、海帶100克、香菜50克、黴豆腐適量、油辣椒適量、糖適量、鹽適量、脆哨適量、折耳根適量

製作步驟：

1、兩種粉和半碗水放一起攪拌

2、攪拌到無顆粒的糊狀待用

3、熱水燒開，把盤子刷上油，一大勺麵糊放盤子裡搖晃均勻4、差不多就這樣，放熱鍋裡蒸三分鐘

5、看到麵皮起鼓泡泡，很快成透明狀就可以了6、番茄醬準備好

7、把香菜，折耳根切碎，豆芽和海帶用開水焯熟，分別擺在盤子上面8、用刀把涼皮切成長方形

9、把各種菜放在涼皮上，再加入適番茄醬

10、包好即可

9樓：毛毛愛廚房

教你涼皮最簡單的做法

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