1樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊
2樓：靜靜很愛美
懶人版涼皮，不用洗面，揉軟筋道
3樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
4樓：京天今日
自製涼皮的做法
1.300克麵粉加3克鹽150克水
2.廚師機和面5分鐘然後將麵糰蓋濕布醒一小時
3.麵糰放清水然後用手抓搓，看到洗面水很稠了
4.就用篩子過濾出來洗面水
5.留下來的麵糰繼續加水抓搓
6.洗到第四次水不再變白就行了
7.將留下來的麵筋團泡在冷水裡2小時
8.麵筋放屜布上開鍋蒸20分鐘關火後燜一會兒再拿出來
9.洗出來的麵水放冰箱沉澱一晚，第二天拿出來將上面的清水倒掉，輕輕的一定，而且最好倒乾淨，如果還有一些不好倒了那就用小勺子往外舀
10.取乙個容器抹油（實踐證明不是很好用，做好以後不好揭下來，後來我換了不粘烤盤做的忘了拍）
11.將麵水舀一勺子倒進模子裡慢慢轉動叫麵糊充滿盤面，最好均勻一些
12.放入開水盆中蓋蓋子，最好蓋透明蓋子看到鼓起大泡就行了，開蓋拿出來衝冷水然後輕輕從一邊揭下來.(我這個盆太小了後來不好往外拿了，我就換的我家直徑37厘公尺的炒鍋非常好使了就）
13.揭下來的涼皮放在抹了油的案板上，然後涼皮上也抹油以免跟下一張沾上了
14.看看我在燈光下拍的還算湊合吧
15.麵筋切塊，黃瓜擦絲，大蒜拍了剁碎
16.綠豆芽用開水焯燙一下過冷水控乾水分
17.芝麻醬加鹽用涼白開慢慢瀉開
18.大蒜末裡加特級生抽
19.加些醋
20.將涼皮，麵筋豆芽菜黃瓜絲擺入盤中，澆上瀉好的芝麻醬和醋蒜汁攪拌均勻就開吃吧
如何自製涼皮簡單做法
5樓：匿名使用者
材料澄粉：150克; 麵粉：15克;
黃瓜: 1根;
蒜：5瓣; 辣椒油：適量; 香油：適量; 花椒油：適量; 白芝麻：適量; 陳醋：適量; 食鹽：適量;
自製涼皮的做法
1將150克澄粉倒入盆內
2加入15克麵粉進去，加點麵粉可使做出的涼皮有韌勁，更加勁道3加清水，邊加邊用筷子攪拌
4攪拌成特別稀的麵糊
5用勺子舀著呈流水狀即可，麵糊調的越稀越容易做成涼皮6取乙個乾淨的碟子，取一勺麵糊倒入盤子內
7倒入麵糊後，用手晃一下，使麵糊均勻的鋪在盤底8鍋內放水，大火燒開，將盛了麵糊的碟子放鍋內，大火蒸2分鐘，即可成型9涼皮成型後，取出來放冷水中冷卻30秒。可以取兩個碟子輪流使用，取出乙個碟子放水中冷卻，鍋中再放入下乙個碟子
10冷卻後的涼皮很輕鬆的就可以揭下來
11揭下來的涼皮表面刷一層香油，依次放入碟子內，每層之間都要刷，這樣才不會粘在一起
12依次將所有的涼皮做完，做完的涼皮切條
13黃瓜切絲，蒜瓣剁碎，與切好的涼皮放在一起14放入適量辣椒油
15放入花椒油
16灑少許熟白芝麻
17倒入適量陳醋
18放少許鹽調味，拌勻即可享用
6樓：靜靜很愛美
每次做涼皮家人們都吃不夠
最簡單的自製涼皮怎麼做
7樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
8樓：靜靜很愛美
懶人版涼皮，不用洗面，揉軟筋道
9樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊
10樓：匿名使用者
自製涼皮
材料麵粉若干，水，油，黃瓜絲，糖，蒜泥，花生碎，芝麻，麻醬，辣椒油，鹽，醋，味精
做法1.麵粉若干，用水攪成糊狀。
2.將麵粉糊倒入平底的容器少許，放在開水中，成形，熟了即可！（容器在倒入麵糊前少抹一些油）
3.將成形的涼皮放涼後切成條放入碗備用。
4.在涼皮上放入黃瓜絲、麻醬、辣椒油、鹽、醋、味精、糖、蒜泥、花生碎、芝麻即可
超簡單的自製涼皮怎麼做
11樓：靜靜很愛美
懶人版涼皮，不用洗面，揉軟筋道
12樓：大雁做美食
自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。
13樓：超超
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊
14樓：清微1淡遠
用料中筋麵粉 200g
涼開水 適量
黃瓜 一根
綠豆芽 一把
花生豆 適量
大蒜 四瓣
辣椒麵 根據個人口味
花椒麵 適量
芝麻醬 一湯匙
海鮮醬油 適量
醋 適量
鹽 適量
白糖 適量
味精 適量
家庭自製涼皮簡易版的做法
麵粉200g，加入涼開水，不斷攪拌，和成麵糰，麵糰不能太軟，揉到光滑
濕布蓋上麵糰，醒30分鐘
要準備兩個鋁盆，乙個洗面，乙個裝洗面水，水的量是麵糰的二倍，反覆抓，壓，捏，讓麵水成奶白色
致麵糰發散
將麵糰與水過濾到另乙個盆，剩下的麵糰繼續加水，繼續洗，重複三到五次，致面水不再奶白色，而澄清透明狀
而此時麵糰不再發散，而是形成有勁道的麵糰，將此麵糰放入碗中，冰箱冷藏待用。面水平放於冰箱，加蓋，4小時以上最好一夜時間，我僅用了五個小時，也還好
花生豆小火炒熟，去皮，按碎
五個小時後，麵水已經沉澱好了，上層水較清澈，用勺子小心舀出清水，一定要小心，最後剩餘一些清水也沒關係，但是我剩的較多，導致涼皮有些透明
涼皮羅羅塗上幾滴橄欖油，塗勻，然後將沉澱的麵水攪拌開後，盛入羅羅中，每次盛入的要等量，薄厚蒸出第一張就有經驗啦
鍋中燒開水，將羅羅平放水中，目的是讓涼皮薄厚均勻，迅速蓋上鍋蓋，以免涼皮開裂，等到1–2 分鐘後，成型，且涼皮鼓起來，關火
再準備乙個裝滿涼水的盆，將剛出鍋的羅羅放入盆中，待冷卻後，輕鬆接下涼皮
我做的第一張，有點厚了，最後吃的時候覺得還可以
依次往復，我做了4張，夠兩個人的量。切成條。
黃瓜切絲，豆芽焯水
將上午洗完的麵筋取出，加入2g酵母粉，混合均勻，上蒸鍋蒸15分鐘，取出切塊
蒸麵筋的時間裡，將大蒜敲碎倒入溫水，花生搗碎，麻醬用溫水調開，辣椒和花椒麵放碗中，油燒開倒入，做成辣椒油待用
將涼皮，麵筋，花生碎，大蒜汁，辣椒油，醬油，醋，味精，麻醬，鹽，白糖混合，拌勻完成
怎樣簡單的製作涼皮調料水？
15樓：白晝明媚
第一步把配料洗淨切好，碗中放入薑末、蒜末、小公尺辣和溫水拌勻，接著放入醬油、香醋、油潑辣子、花椒油、細砂糖、鹽拌勻，這樣好吃的涼皮調料水就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：涼皮 200克、老薑 2片、大蒜 2瓣、小蔥 1顆、香菜 1顆、小公尺辣 2個、醬油 3勺、香醋 2勺、油潑辣子 1大勺、花椒油 1勺、細砂糖 0.5勺、鹽 1勺。
1、準備好材料，洗淨瀝乾。
2、然後把老薑、大蒜、小公尺辣、小蔥、香菜切好。
3、薑末、蒜末、小公尺辣混合，用溫開水浸泡出香味。
4、隨後調入醬油、香醋、油潑辣子、花椒油、細砂糖、鹽，攪拌均勻。
5、倒入涼皮中。
6、拌勻，撒上香菜，完成。
注意事項：涼皮用溫開水浸泡片刻再拌入調料，口感會更好。
16樓：匿名使用者
1.開水裡面放八角 桂皮 小茴香 花椒 和丁香，花椒的量最大，大約是1斤水配10克花椒，一塊桂皮，2克小茴香，5克八角，1克丁香，15克鹽。
2.開鍋以後煮10分鐘，然後做公尺皮時繼續關火泡著，吃之前用個大漏勺隔著漏勺倒在小碗裡舀著用。
拓展資料調味用的佐料，調料通常指天然植物香辛料，是八角、花椒、桂皮、陳皮等植物香辛料的統稱，複合型香辛料也稱作調料。在中國，調味品和調料通常不是乙個概念，調味品包括醬油、蠔油、味精、雞精，也包括調料。
最簡單的做涼皮的方法
17樓：桐傅香操妍
先將麵和好，用紗布蓋上，醒上乙個小時左右。準備乙個大盆，盆中裝滿了水，揪下來一塊麵糰，放到水裡面洗，這種感覺好玩極了，就好像是在水裡玩橡皮泥一樣。看著手中的麵糰的雜質隨著水的沖刷一點點沉到盆底，手中剩下的麵糰也隨著沖刷變得韌性越來越強，也越來越白淨，這就是麵筋的雛形了。
但也不是越韌越好，因為韌性過強蒸出來的麵筋就過於死板。尺度就要自己來掌握了。當我們把所有的面都洗完了之後，就可以上鍋蒸麵筋了。
成功的麵筋蒸好之後，應如發糕一般，縱切面如同蜂巢狀。
鐵盆中的水就讓它沉澱大概兩三個小時，就可以進行下一步工作了。盆中混濁些的液體沉在盆底部，最上層是清亮些的水，將這些水倒掉不要，然後將剩餘的液體攪拌一下，看看濃稠程度。這確實是個技術活，其實涼皮的加工工藝都是一樣的，但是為何味道會有那麼大的差別呢？
這其中很大程度上取決於涼皮的薄厚程度，太稀的麵糊很難成型，即便成型也會由於太薄了而不勁道；而太粘稠的麵糊做成的涼皮往往又會太厚，口感囊厚，沒有牙感。所以這個時候就要看自己的感覺是否準確了，如果你感覺麵糊糊太過粘稠，那麼就再加些水好了，如果感覺有些過稀呢？也有辦法，那就是再讓它沉澱一會兒就可以了。
其中的奧妙就靠你自己去把握，掌控了。所以如果你做出的涼皮不薄不厚剛剛好，那真是一件很有成就感的事情呢。
當把麵糊糊調製好之後，就剩下最後一道工序了，那就是搖涼皮了。先在火上坐上一口敞口的大鍋，裝滿水，蓋蓋兒燒開。同時準備一盆涼水放在旁邊備用。
然後用大勺子把麵糊舀在特製的鐵盤裡，就是所謂的模子(有邊沿的那一種)。鐵盤事先要薄薄地刷上一層食用油，目的是為了方便地揭下做好的涼皮。鋪麵糊的時候千萬要鋪的均勻，否則，做出的涼皮薄厚不均就不好了，勺裡面糊的量也要把握好，過少就會太薄，過多就會太厚。
可以在製作的過程中不斷琢磨、改進。將鋪好麵糊的鐵盤放在燒開的水面上，不斷輕輕用手轉動鐵盤，這是為了受熱均勻。這也是為什麼叫搖涼皮的緣故了。
有時候麵糊在盤裡會來回滑動，就要小心地讓其盡可能均勻地在鐵盤中成型，當你看到盤中的麵糊開始慢慢固化直至成為半透明狀的時候，且鼓出少許泡狀的時候，你的第一張涼皮就可以出鍋了。另外在操作過程中，千萬要小心不要被蒸汽薰到手。將鐵盤小心地拎出來，直接放到早已準備好的冷水面上冷卻。
其時，你就可以在另乙個鐵盤裡做第二張涼皮了，當你感覺冷卻地差不多的時候，小心地從鐵盤邊上開始慢慢地揭下涼皮，當第一張涼皮被你小心翼翼地托在手中的時候，那涼皮薄薄的，亮亮的，還有些油光在閃亮。好像很有些「掀起你的蓋頭來」般的好奇與成就感。至此，才剛是個開端，你還要繼續做你的第二張、第三張哦，告訴你，會上癮的，駕輕就熟之後就欲罷不能哦！
調料可依個人口味放，加點醬油，芝麻醬，醋，辣椒油，蔥、姜、蒜汁，雞精，鹽等，就可吃了。還可以炒涼皮等。
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