1樓：帥哥
食材主料
棉花糖300g
輔料奶粉
200g
花生公尺300g
黃油90g
步驟 1.花生放入烤箱，180度，烤10分鐘左右。
2.晾涼，去皮。
3.將黃油切丁，放入平底鍋（不粘鍋）中，小火加熱至融化。
4.將棉花糖倒入。
5.攪拌至棉花糖融化。
6.倒入奶粉。
7.用鏟子輕輕攪拌至全部融化。
8.翻入花生公尺。
9.攪拌均勻。
將攪拌好的牛軋糖團倒出，放入鋪有油紙的模具內。
10.油紙平鋪，將牛軋糖團倒在油紙上，另鋪另一張油紙，用擀麵杖擀平。
11.冷卻，用刀切小塊即可。
小貼士1、鍋子一定要選擇不粘鍋，否則糖粘的到處是，不容易操作。
2、火一定要小，不然要糊掉。
3、牛軋糖團一定要放在兩層油紙中間，直至完全冷卻跪求採納！！！跪求採納！！！跪求採納！！！跪求採納！！！
2樓：y神級第六人
白糖100克
調料粗鹽3/4杯
步驟 1
在烤盤上抹層無味的菜油，防粘
步驟 2
將白糖平鋪乾鍋內，中火加熱
步驟 3
待鍋內邊緣的白糖開始融化時，用耐高溫的木勺將周邊的糖輕輕劃到中間，輕輕攪拌幾下至大部分或所有白糖融化，顏色轉金黃。有個別結塊的白糖沒有關係，稍後它們會自動融化的
步驟 4
繼續熬煮，至顏色變深，糖稀開始冒煙，聞著味道像是馬上要燒焦了，馬上撒入海鹽
步驟 5
不需要攪拌，直接關火，把鍋拎起，將糖稀倒在抹了油的烤盤上，傾斜烤盤使糖稀分散，形成薄片
步驟 6
放涼後就可以將糖稀敲碎，室溫密封儲存一星期左右（敲碎了一半糖稀調入冰淇凌裡，另一半就單吃了。味道像很久以前吃過的話梅糖，甜甜鹹鹹味的）
烹飪技巧
說到糖稀的熬製又是另一心酸事啊，我總共嘗試了三次才成功，頭兩次都是時間偏差了幾秒，糖稀就焦過頭了。而眾所周知，食物燒焦的味道是怎麼都掩蓋不了的，所以不成功的糖稀只得喂垃圾桶了。製作糖稀有幾點要注意的：
1、熬糖的鍋旁最好放置一碗冰水
2、熬製糖稀的鍋最好是淺色，厚底，耐熱的，盡量選擇高大的鍋，因為糖在熬製過程中可能會飛濺出鍋，且高溫傷手哦。如果需要攪拌糖稀，盡量使用長柄的木勺，可使自己的雙手遠離鍋邊。如果不小心被糖稀粘上了，應立即將手伸進裝有冰水的碗內。
最保險的做法是穿長袖衣，戴上防熱手套。當然，這身裝扮在夏天無空調的廚房裡會是種煎熬
3、不需要使用溫度計。看糖稀製成與否重在觀其色，聞其味，這些只要多練習幾次就能進行準確判斷了。所以一口淺色的鍋會有助於觀察糖色的變化。
超級簡單的自製糖人怎麼做
做糖藝的糖怎麼熬製
3樓：匿名使用者
熬糖漿的方法步驟：
(1)油漿：將炸油的主料倒入漏勺，原鍋用油衝一下，去掉鍋內的雜質，加入適量的底油，放白糖旺火熬製，見糖漿泛出細密的氣泡，手勺攪動流暢無阻礙感覺，倒入主料翻勺出菜。油漿適於做肉、蛋類菜。
(2)油底熬漿：油底熬漿屬於油漿的一種，將白糖放入炸製主料的油鍋裡，邊炸邊熬糖漿，故稱油底漿。這是一種新熬漿法（即運用糖和油不同密度，糖在油底下熬製），只要掌握好火候和主料的炸製時間，就可以掛好漿。
(3)油和漿：炒鍋燒熱加底油放白糖，點少許水，使白糖迅速溶化，同時用手勺不斷地攪動。當糖漿呈現細密的氣泡時，攪動流暢無阻，糖漿發出清脆聲，倒入炸好的主料翻勺掛勻即成。
油水用途極廣，任何甜菜均可以用此法。
(4)水漿：炒鍋燒熱加水放白糖熬製，水和糖的比例，多用1:2投料法，即50克水加100克糖，邊加熱邊攪動，當糖漿呈現均勻的細泡，用手勺盛起再往勺內倒，發出清脆聲音，說明糖漿已好。
「糖藝」是一門藝術，是指利用砂糖、葡萄糖或飴糖等經過配比、熬製、拉糖、吹糖等造型方法加工處理，製作出具有觀賞性、可食性和藝術性的獨立食品或食品裝飾外掛程式的加工工藝，糖藝製品色彩豐富絢麗，質感剔透，三維效果清晰，是西點行業中最奢華的展示品或裝飾原料。「糖藝」更是國際正規的大型西點比賽中，屬於必做專案，而「吹糖」這門技藝的傳承方式也比較傳統，一般是以家庭（或村）為單位，傳男不傳女。這門手藝在我國北方比較常見。
我國有著「糖藝大師」「中國糖藝第一人」之美稱的曹繼桐為糖藝事業做出了很大的貢獻。
糖是怎麼做的
4樓：末你要
1、糖大多數都是甘蔗做出來的，甘蔗清潔乾淨之後就會被送進壓榨甘蔗的機器裡進行壓榨，這些壓榨出來的汁是非常甜的，這就是糖的「原身」。
2、甜美的甘蔗原汁榨出來之後，這個時候要把這些原汁送去過濾，過濾好的糖汁會被送進鍋裡煮一段時間，這叫熬糖，經過高溫熬煮之後，澄清的原汁變成了膏狀，然後送進分篩機，自然就變成了我們所吃的糖了。
5樓：哈哈大da大
以甘蔗為原料，經提汁、清淨、蒸發、結晶、分蜜和乾燥等工序製成白砂糖、粗糖等產品的過程。甘蔗特性、蔗汁的化學成分及性質，對製糖工藝影響甚大，是選擇生產方法及工藝條件的依據。
史前時期人類就已知道從鮮果、蜂蜜、植物中攝取甜味食物。後發展為從穀物中製取飴糖，繼而發展為從甘蔗甜菜中製糖等。製糖歷史大致經歷了早期製糖、手工業製糖和機械化製糖3個階段。
糖的近代發展：
我國糖料及食糖產量面積上公升
經過建國以來五十多年、特別是改革開放以來的建設，中國糖業獲得了巨大的發展。全國糖料播種面積由1949年186.2萬畝擴大到2003年2485.
5萬畝。其中，甘蔗從162.3萬畝增加到2113.
5萬畝，甜菜從23.9萬畝增加到372萬畝。
值得注意的是我國甜菜種植面積近幾年呈萎縮趨勢，在東北和糧食，也就是大豆和玉公尺爭地。2004年農產品**全面**，許多糖農改種其他作物，甜菜糖廠很難徵到定單，閒置了很多壓榨能力。
甘蔗畝產從1949年的1.6噸提高到2003年的4.27噸，甜菜畝產從0.
8噸提高到1.67噸。總體上看糖料畝產近20年來都呈比較平穩的上公升趨勢。
甘蔗畝產最高地區是廣西，每畝達到4.6噸；甜菜畝產最高的地區是新疆，由於高糖甜菜品種推廣速度較快，畝產已經高達3.12噸。
隨著高糖品種推廣速度的增加，甘蔗和甜菜畝產還有望進一步提高。
與糖料面積同步起伏的是糖料和食糖的產量。全國食糖產量由1949/1950榨季的26.1萬噸提高到2002/2003榨季的1063.
7萬噸（其中，甘蔗糖產量由24萬噸提高到940.6萬噸，甜菜糖產量由2萬噸提高到124.1萬噸）。
我國甘蔗糖產量一路上公升，03/04榨季達歷史最高水平944萬噸；而甜菜糖產量卻呈下滑趨勢，如今只有59萬噸，佔總產量的份額只有5.9%，相當於歷史最高水平1991年的36%。
6樓：縱橫錦繡阡陌
糖果是以白砂糖、粉糖漿(澱或其它食糖)或允許使用的甜味劑為主要原料，按一定生產工藝要求加工製成的固態或半固態甜味食品。
糖果分類：
糖果可分為硬質糖果、硬質夾心糖果、乳脂糖果、凝膠糖果、拋光糖果、膠基糖果、充氣糖果和壓片糖果等。
1.其中硬質糖果是以白砂糖、澱粉糖漿為主料的一類口感硬、脆的糖果；
2.硬質夾心糖果是糖果中含有餡心的硬質糖果；
3.乳脂糖果是以白砂糖、澱粉糖漿(或其它食糖)、油脂和乳製品為主料製成的，蛋白質不低於1.5%，脂肪不低於3.0%，具有特殊乳脂香味和焦香味的糖果；
4.凝膠糖果是以食用膠（或澱粉）、白砂糖和澱粉糖漿(或其它食糖)為主料製成的質地柔軟的糖果；
5.拋光糖果是表面光亮堅實的糖果；
6.膠基糖果是用白砂糖（或甜味劑）和膠基物質為主料製成的可咀嚼或可吹泡的糖果；
7.充氣糖果是糖體內部有細密、均勻氣泡的糖果；
8.壓片糖果是經過造粒、黏合、壓制成型的糖果。
拓展資料：
醣類物質是多羥基(2個或以上)的醛類(aldehyde)或酮類(ketone)化合物，在水解後能變成以上兩者之一的有機化合物。
在化學上，由於其由碳、氫、氧元素構成，在化學式的表現上類似於「碳」與「水」聚合，故又稱之為碳水化合物。
7樓：鯊鯊
糖的原料主要是甘蔗和甜菜。
將甘蔗或甜菜用機器壓碎，收集糖汁，過濾後用石灰處理，除去雜質再用二氧化硫漂白
將經過處理的糖汁煮沸，抽去沉底的雜質，刮去浮到面上的泡沫，然後熄火待糖漿結晶成為糖
以糖為主要成分的食糖根據純度的由高到低又分為：
冰糖、白砂糖、棉白糖和赤砂糖（也稱紅糖或黑糖）
8樓：匿名使用者
澱粉和過量的蛋白質以及多肽可以被酶催化轉化成醣類
9樓：幽蘭寂靜
先榨汁，後成為固體，再打成顆粒。
10樓：傲嬌大小姐駕到
你。你一一一高貴輕言？在。一一對應，！這麼？
求片糖的製作方法
11樓：夢幻黛石
原料配方 芝麻仁40公斤，松子仁5公斤 糖34 公斤 澱粉飴糖16公斤 香油2公斤 紅絲2公斤
製作方法 1．原料處理：將芝麻浸入水內，去掉雜質與皮屑，撈出瀝水，趁濕碾軋脫皮，碾軋後及時放鍋內炒製，炒時要掌握火候，不停地翻動，使受熱均勻，水分蒸發，炒熟呈乳色，不焦糊，炒熟後吹去皮屑。松子仁用微火炒熟即可。
2．化糖：將糖和水放入鍋內後吹去皮屑，摻入飴糖，熬成糖漿待用，熬糖法與丁果生醣相同。
3．拌料與切片：糖熬好前加入香油，將芝麻仁預先置於簸羅內（芝麻溫度應保侍30～40℃），呈現盆狀，將熬好的糖及時倒入，並放入松子仁，用竹筷攪拌，邊攪拌，糖糕逐漸凝固，然後用手揉疊混入芝麻，糖和芝麻混量適度後再混入紅絲，移到案板上繼續揉搓成直徑為3．5厘公尺的長條，再用寬3．5厘公尺的長木板兩片將糖夾成三角形條，再用快刀橫切成厚2～2．5公釐的三角形薄片，隨切隨拔開，防止粘連，即為成品。冷卻後密閉保管。
超級簡單的紅燒羊肉怎麼做
用料羊肉 多多少少隨便啊 啤酒 一瓶，不用高階貨啊，一般的就好。老抽 看羊肉多少 姜 幾片就行 冰糖 愛甜的多放，不愛少放 超級簡單的紅燒羊肉的做法 羊肉拿出來解凍。薑切片，大鍋裡放清水，把羊肉放進去大火煮開，撈出把羊肉洗洗。起鍋放油，油熱了下羊肉炒炒，肉稍稍變色後倒入一瓶啤酒，沒過羊肉 加老抽，大...
最簡單的自製涼皮怎麼做，如何自製涼皮簡單做法
麵粉土豆粉加入黃瓜汁成麵糊，下鍋煎成一張張涼皮切塊 懶人版涼皮，不用洗面，揉軟筋道 自製涼皮怎麼做？準備中筋麵粉，橙粉，加入半碗水，攪拌酸奶糊，加入鹽涼皮更有彈性，蒸2分40秒，然後出爐。自製涼皮的做法 1.300克麵粉加3克鹽150克水 2.廚師機和面5分鐘然後將麵糰蓋濕布醒一小時 3.麵糰放清水...
家裡怎麼做奶茶簡單的方法，怎麼做奶茶簡單的方法在家
在家自製奶茶的做法。首先需要準備的材料是 1.紅茶 紅茶包 每個人使用的紅茶都不一樣，如果我們使用的是紅茶茶葉，那麼要記得多準備乙個過濾網，我們準備乙個普通的紅茶包就差不多了。2.鮮牛奶 根據每個人的需求和口味即可，通常來講，鮮牛奶不需要買太貴。3.白砂糖 白砂糖是最後調甜度用的，每個人所喜歡的甜度...
自製祛斑面膜怎麼做？（簡單易做的）
現在，越來越覺得買化妝品沒意思。以前買了不少，結果也沒怎麼用，放在那落灰。而且那麼多化學物質，以後多半會有學者研究出這些用品裡邊有致癌物質。反而成了花錢買罪受。用個植物系列的護護就ok了。所以越來越多人喜歡藥妝了吧。推薦你去看看伊麗祛斑組合，效果真的非常不錯的，呵呵。呵呵教你乙個最簡單最實惠的方法 ...
怎麼做簡單的西餐小甜點，自製西餐甜點的簡單方法？
煎吐司配蔬菜湯是西餐中常見的吃法。一片煎得香脆可口的吐司，蘸著湯汁食用，美味又營養。下面我就向大家介紹兩種吐司以及羅宋湯的做法。煎吐司 no1 芝麻鮮蝦吐司 材料 吐司麵包 薄片 1片，鮮蝦2只，雞蛋1個，麵粉 麵包粉 白芝麻各1大匙。做法 1 吐司麵包切成菱形並除邊皮。蝦肉切成薄片，沾上麵粉與蛋汁...