1樓：匿名使用者
1帶皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗乾淨，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把發白的硬處也一切切掉。
2加工番茄：燒一鍋水燒開，加入少許鹽和油。燒水時切番茄，沿著番茄切滾刀塊。
盡量讓每乙個番茄小塊都成小金子塔形狀，即不要太大也不要太小。水燒開後，把番茄放到熱水裡過水，3-5秒（心裡默數1、2、3就撈出），這個時間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。
3雞蛋：雞蛋一定要炒得時候再打。先把雞蛋撈勻，加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。
再以筷子垂直，平行容器的方式運動筷子，打出大泡。（ps:雞蛋裡加入牛奶會讓雞蛋變得很嫩滑，加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風味）
4鍋子裡加入一些油，油不能太少。燒熱加入雞蛋，不要著急攪動，等雞蛋底部開始凝固，泛黃，調成小火，翻面稍微炒一下出鍋。
5調醬汁：因為炒這個菜是要很快，所以需要事先調個汁。取乙個碗，加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、澱粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，調勻。
因為番茄很容易出水，所以這個芡得勾濃點。
6速度阿:鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入薑末和一點點蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒幾下就加入調好的醬汁（加之前把澱粉弄勻，澱粉很容易沉碗底），大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁，出鍋前加入蔥段和香油就ok了。
.小貼士
因為不是什麼烹調大師,所以家裡做的時候最好用炒勺而不是鏟子,炒的時候用推勺的方式把菜炒勻,如果你能顛鍋的話直接顛幾次鍋把菜翻勻就可以.
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2樓：冼梓韓餘
做法：1、蛋打勻，放一點鹽，一點水，或是一點酒。這樣炒出來會很嫩的。
2、雞蛋還是炒，熱鍋，放油不能太少，也不能太多，放打勻的蛋，一定拿鏟子快攪，沒等成塊，還有液體時，出鍋。[美食中國]
3、番茄切塊，不要切太小，維他命會流矢。最好放盤裡切，這樣一來，汁不會太多流走。
4、熱鍋，放一點油，放番茄，拿鏟子切，煸，把汁弄出來。要快。先加糖，再用鹽調味，放炒好的蛋，翻勻即可。
以上可能說的不太具體。實在表達能力有限，不知道你們都是如何操作的。
個人認為放一點糖會很好，只要一點啊。因為有的番茄會很酸，這樣會中和一些，菜的口感會更鮮。
3樓：
先把雞蛋搗好，放在油鍋裡煎，等到雞蛋即熟未熟的時候再把切好的小番茄放進去，中火慢抄，聞到了香味就可以起鍋了！
4樓：匿名使用者
你所說的小番茄可是那櫻桃番茄？如果是，那麼和大番茄炒蛋是一樣的，只不過小番茄切一刀或兩刀就可以了，具體炒法和平時番茄炒蛋一樣！希望此回答可以幫到你！
5樓：大禹悅悅
已經回答過了，這個放過去
怎麼作番茄炒蛋，番茄炒蛋怎麼做才好吃？
先將2 3個番茄洗好切小指頭大小的丁，裝碗裡備用，再用5 6個雞蛋磕在碗裡加適量的鹽摻打均勻備用。香蔥 切蔥花備用。鍋燒熱放適量的油，將油燒熟，油溫不要太高 將雞蛋倒入炒熟成型，倒如番茄翻炒至熟就可以，同時根據口味是否還需要再放鹽，之後放入蔥花炒勻起鍋 切忌不要放雞精，味精 番茄炒蛋普通的食材也可以...
漂亮的番茄炒蛋，怎麼做，怎麼做番茄炒蛋？
食材用料 西紅柿三個相剋食物 雞蛋三個相剋食物 小蔥三根相剋食物 鹽適量蒜5顆相剋食物 番茄炒蛋的做法 番茄炒蛋的做法 11.西紅柿洗乾淨去蒂切成小塊。番茄炒蛋的做法 22.雞蛋打入碗中攪打均勻。番茄炒蛋的做法 33.蒜切成片，蔥切成段。番茄炒蛋的做法 44.炒鍋倒油油熱後倒入蛋液打散炒熟。番茄炒蛋...
番茄炒蛋怎麼做才好吃又好看，番茄炒蛋怎麼做才好吃？
很簡單，我會做的第一道菜就是這個了，就是根據這個秘方做的，加油啊！西紅柿炒雞蛋第一大竅門 一般我們用兩雞蛋配上這樣大小的西紅柿兩個。雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了，炒蛋吃起來會感覺味道不足 油膩 乾澀 西紅柿多了會太酸 湯水太多 不能盡興吃到炒蛋。好的原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均...
番茄炒蛋，番茄該怎麼切，西紅柿炒雞蛋應該怎麼做？
如下 1 西紅柿炒雞蛋 說明 西紅柿炒雞蛋人人會做，但是要做的好吃，難。主要是由幾個誤區，等會我會詳細說。材料 西紅柿，雞蛋 配料 植物油，鹽。注意，西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因為西紅柿炒雞蛋是吃乙個 鮮 字，而西紅柿炒雞蛋的時候就有形成鮮味的物質析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這...
為什麼我每次超番茄炒蛋都很酸，家裡的番茄炒蛋太酸了,有什麼方法炒得不酸嗎
番茄越炒越酸，估計你炒過頭了，水分流失太多後就顯得格外的酸，還有可能是你鹽放不夠也會顯得很酸 有放糖嗎？一定要糖！番茄放多了，要不就是雞蛋放少了 番茄放多了，番茄是酸味的主要 西紅柿炒雞蛋酸怎麼辦呢？西紅柿炒雞蛋，魯菜。又名 番茄炒蛋 是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚，烹飪方法簡單易學，營養搭配合...