1樓：情感傾聽師小姜
1.首先準備鴨子乙隻，切成小塊（一般這一步賣家都會給你剁好了）把切好的鴨肉放在水中泡一會，把裡面的血水泡出來，把魔芋切成條作為備用。
2.在鍋裡倒上水，加上一點食鹽，把魔芋放進去焯一下，開大火燒開，然後撈出來作為備用。
3.另起鍋倒上水，再把泡好的鴨肉放進去焯一下，加上薑片、蔥段、高度白酒攪拌均勻，要記得是冷水下鍋啊，水開後會煮出一些白沫，大家要記得把白沫都飄出來，把鴨肉撈出來再一次清洗乾淨，把上面的白沫要洗乾淨了。
4.下面我們切一點蔥花、薑末、蒜末，泡椒切成末作為備用，在鍋裡倒上食用油，等到油溫7成熱的時候，先把鴨肉放進去炒一下，再把鴨肉撈出來，鍋裡的油不要倒掉，一會接著再使用。
5.放上切好的蔥薑蒜和泡椒、一勺紅油豆瓣開小火炒出香味，然後再把鴨肉放進去攪拌均勻，加上一點老抽、料酒、花椒攪拌均勻，加上適量的水和魔芋開大火燒開。
6.燒開後，加上一點食鹽、白糖、胡椒粉、醬油蓋上蓋子轉小火燉50-60分鐘，利用這段時間，切一點芹菜段，待會時間到了把芹菜放進去攪拌均勻出鍋，就可以了。
2樓：烊烊的蟹老闆
鴨子處理好後，剁成塊，跟冷水一起放入鍋中汆燙，水開後再煮一會兒，這時候水面會漂浮出很多的褐色浮沫，輕輕將浮沫都撈出來，然後將鴨塊撈出控水備用步驟2魔芋沖洗一下，切成薄片，香菜切段，小紅尖椒切成斜片步驟3魔芋開水下鍋，汆燙撈出步驟4乾紅辣椒切段，香葉稍微撕碎，八角、花椒步驟5油鍋燒熱，倒入花椒炸香後將花椒粒撈出，留底油，爆香薑片和乾紅辣椒步驟6倒入鴨塊，大火爆炒步驟7大約炒兩分鐘後，鴨塊緊縮顏色變深，撒入小紅尖椒和薑絲，一起翻炒，至辣椒和薑絲的香味飄出步驟8將魔芋片倒入鍋中，撒入鹽拌勻步驟9沿著鍋邊淋入半碗水，蓋上鍋蓋燜燒至收汁，水的量自己調節，喜歡鴨肉軟爛一點點額就稍微多放點水，多燜幾分鐘步驟10湯汁微微收乾，底部還留一點就可以出鍋了，出鍋前將香菜撒進去。
魔芋鴨怎麼做法
3樓：無雅詩
魔芋鴨的做法步驟：
食材準備：肉鴨 魔芋 泡蘿蔔 泡椒 豆瓣 青花椒 老薑 大蒜 胡椒粉 紅花椒 胖子麻辣魚底料 火鍋底料 鹽巴 雞精 白糖 味精 香菜 大蔥。
操作流程——
一，首先把鴨子改成大塊，再改成一字條。
二，把魔芋切成一字條。
三，把酸蘿蔔改成和魔芋大小差不多的一字條。
四，泡椒先切成節，再切成泡椒沫。
五，老薑切成薑公尺。
六，冷水下鍋，把鴨子倒入鍋裡穿水，加入老薑、大蔥、底鹽、啤酒，然後倒入漏瓢，用清水清洗乾淨。
七，鍋裡倒入菜油，七成油溫時，把鴨子倒入鍋裡炸一下，加入大蒜、老薑一起炸，然後撈出。
八，鍋裡加入少許油，下入乾辣椒節、紅花椒，倒入過油的鴨子，加點白酒燒一下，徹底去除腥味，然後倒入高壓鍋中備用，加入香葉、小茴、八角、山奈等香料 。
九，在鍋裡把魔芋穿水，再把魔芋倒入高壓鍋中。
十，鍋裡下油，倒入薑蒜公尺炒底料，加入豆瓣、火鍋底料、麻辣魚作料、泡椒沫，在鍋裡把底料炒香，然後加水，把底料熬香，打出料渣不用，家長制就做好了。
十一，調入雞精、味精、胡椒粉、鹽，然後倒入高壓鍋中，加入泡蘿蔔，加一瓶啤酒進去，再壓制8至10分鐘。
十二，壓好之後，撿去多餘的香料，魔芋鴨就做好了，最後舀入砂鍋中，撒上大蔥節和香菜。
菜品小貼士——
一，魔芋和泡蘿蔔改條的大小一定要大小差不多。
二，料渣和多餘的香料一定要處理乾淨。
魔芋燒鴨正宗做法
4樓：陽陽聊談生活
用料：嫩鴨半隻、魔芋800g、啤酒750ml、紅椒乙個、大蔥一根、鹽少許、豆瓣醬一大勺、老抽半勺、辣椒粉一勺、八角乙個、小茴香一小撮、大蒜（獨蒜）4個、乾紅辣椒5個、花椒30粒。
步驟：1、鴨肉剁塊備用，將肥的鴨皮單獨放。
2、魔芋切條，焯水後放冷水中浸泡，去鹼味。
3、姜，大蒜處理好，大蔥切段，紅椒切塊備用。
4、炒鍋放少許油，燒熱將肥的鴨皮放入煸出多餘油脂。
5、放入鴨肉塊一起翻炒，至到鴨肉回縮水份幾乎沒有。整個炒製過程十分鐘。
6、鴨肉拔一邊，放入姜，蒜，蔥段，八角，小回香，花椒及辣椒段，一起翻炒出香味。
7、依次放入辣椒粉。
8、一大勺豆瓣醬。
9、半勺老抽翻炒。
10、最後放入魔芋條，翻炒2分鐘。
11、沿鍋邊倒入啤酒，加蓋大火燒十分鐘後轉小火半小時至40分鐘。注意別鍋裡燒乾了。
12、最後大火收汁，放入蔥段紅椒翻勻。
13、起鍋前雞精，自製椒麻油調味。
14、裝盤。
魔芋燒鴨的家常做法？
5樓：匿名使用者
原料：鴨子、魔芋豆腐、大蔥、生薑、乾辣椒、花椒、生抽、耗油、甜麵醬、料酒等。
做法：1、魔芋洗淨切成粗條、焯水備用；
2、蔥薑洗淨、大蔥切段、生薑切片備用；
3、鴨子斬成兩指寬的塊加花椒、乾辣椒、生薑、大蔥、耗油、甜麵醬、生抽、料酒醃製30分鐘；
3、煮鍋中燒水，水開後下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的鹼味；
4、鍋燒熱倒入油，待油8成熱時，下蔥薑爆出香味，下鴨塊翻炒至水汽幹，加少許鹽翻炒均勻，加入適量開水沒過鍋中的材料，蓋上鍋蓋燉至鴨肉7分熟時加入魔芋繼續燉一會兒就可以開吃了。
6樓：超超
鴨肉焯水，起鍋翻炒鴨肉加水下魔芋。
魔芋鴨的做法，紅燒魔芋鴨子的做法
主料 鴨子，魔芋。配料 仔薑。調料 豆瓣，乾辣椒，花椒粒，老薑，大蒜，八角，桂皮，草果，老抽，鹽，冰糖，大蔥，小蔥，料酒，菜籽油，味精。做法 1 鴨子洗淨，宰小塊 2 鮮魔芋改厚片，用冷水漂起 多換水 3 豆瓣剁細 乾辣椒切節 老薑，大蒜切片 大蔥切寸節，小蔥切花 草果拍破 八角，桂皮掰小塊 4 炒...
啤酒魔芋鴨怎麼做，啤酒魔芋燒鴨的做法是哪些
材料嫩鴨半個，魔芋一塊，啤酒2罐660ml，花椒，八角，蔥，姜，蒜，老抽，生抽，蠔油，桂皮，香葉 做法1.鴨子洗淨後，用清水浸泡十分鐘，泡出血汙，再用清水沖淨瀝乾，切小塊 2.魔芋用開水泡一會兒洗乾淨 3.魔芋切小塊，蔥薑洗淨切成蔥段薑片，大蒜去皮 4.鍋中放油燒熱，小火煸香花椒和八角後，撈出扔掉 ...
魔芋的簡單做法，魔芋的製作方法
回答你好，很高興回答你的問題解答如下 1 從土裡把魔芋取出，先用清水浸泡，再用刷子把魔芋表面洗淨。2 準備灶灰水，用菜盆子取半盆灶灰加水，用漏網把灶灰和水分離開準備石灰水。3 在罐子裡加水放入石灰，浸泡發酵12小時後取出即可。4 加入剛好覆蓋器皿底部的灶灰水，依次分量加入石灰水。5 準備就緒後可以開...
魔芋幹做法，魔芋幹的製作方法
魔芋幹的做法如下 主要材料 魔芋粉 水 食用氫氧化鈣。炒製配料 醬油 液體木糖醇 五香粉 白胡椒粉 蘑菇精 液體植物香精和植物油。做法 1 首先將魔芋粉進行膨化，從而形成魔芋漿。2 將魔芋漿和食用氫氧化鈣以1000 1的比例混合，達到使魔芋漿定型的目的。當魔芋漿和食用氫氧化鈣混合後，要快速將魔芋漿均...
魔芋絲怎麼做，魔芋絲怎麼煮的做法
魔芋具有多種食療功效，具有很高的食用價值。魔芋豆腐作為新型保健食品，既可單獨烹食，亦可同其它菜餚共食，味道清爽可口。魔芋的主要成份葡甘露聚醣是一種優質的天然膳食纖維，能阻礙人體對糖 脂 膽固醇的過量吸收。魔芋在人 體的新陳代謝過程中不含提供熱量還可增加飽腹感，稀釋腸胃中的有害物質，提高腸道控制能力，...