1樓：孟令暎時玉
用料黑魔芋粉
25g清水
1000g
食用鹼麵
2.5g
長筷子一雙
醋普通瓷勺，半勺
自製魔芋豆腐的做法
鹼粉用小半碗清水化開，攪拌幾下備用。
1000g涼水加熱至溫熱（約30度），一邊倒魔芋粉，一邊攪拌，不停攪拌至水開。
轉小火，持續攪拌10分鐘，至魔芋糊粘稠。
慢慢倒入鹼水，同時繼續攪拌。鹼水倒入後，鍋中魔芋汁會發生變化，由粘稠-->稀-->再粘稠，此時關火，蓋鍋蓋，燜15分鐘。
15分鐘後，魔芋豆腐凝固。
鍋中加水及半勺醋，水量沒過魔芋豆腐3厘公尺，用筷子沿鍋邊划豆腐四周及底部，豆腐即與鍋分離。
用刀將豆腐劃成小塊，開大火，繼續煮至水開，敞蓋，轉中小火煮15分鐘進一步硬化。
撈出來就可以吃了，涼拌，燉菜都好吃。剩下的，沒在涼白開裡冷藏儲存。
小貼士1.
鍋選大點，避免魔芋糊膨脹溢位。
最好用長筷子或者長柄勺子攪拌，以免被燙到。
2.直到燜之前，需要一直攪拌，一直攪拌，免得出現疙瘩。
3.第四步，燜15分鐘後，若豆腐未凝固，則繼續煮至粘稠，再燜。
4.第五步，加醋是為了進一步去處鹼味，也可不加。
5.若覺得鹼味大，將做好的魔芋豆腐浸泡在清水裡，可多換幾次水。
2樓：崢崢
回答青椒去蒂去籽切段，生薑切片，蒜切片，裝盤備用，鍋中加水燒開，魔芋豆腐片焯水備用。熱鍋放油，生薑、蒜爆香，加豆豉醬、青椒、魔芋豆腐片、生抽翻炒均勻，加水，加蓋燜煮至汁水微乾，盛出裝盤即可。
3樓：結束
回答親 做法如下哦
用料魔芋 1塊
肉末 一小拳
蔥 適量
小番茄 5個，根據個人口味調整
蒜 1瓣
豆瓣醬 1勺
蠔油 1勺
花椒 10粒
香噴噴魔芋豆腐的做法步驟
步驟 1
魔芋豆腐切絲
步驟 2
最後其實是切條
步驟 3
倒油，蒜切片放進去爆香，放花椒，放肉末，然後放小番茄步驟 4
放魔芋，會出汁，然後加豆瓣醬和蠔油，（豆瓣醬一開始一起爆香也是ok的步驟 5
space
好咯，不用撒蔥也ok的哦
更多20條
炒魔芋豆腐的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：邊舉雍鯨
炒魔芋豆腐的家常做法
主料魔芋豆腐600克
調料食鹽
適量雞精適量姜
適量蒜適量郫縣豆瓣醬
適量小蔥
適量植物油適量水
適量1.將魔芋豆腐切成片，蔥薑蒜切末
2.入開水鍋中焯一下去掉鹼味
3.用清水沖洗乾淨
4.炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻5.加入少許水或高湯大火燒開
6.魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味
7.鍋裡的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可
燒魔芋豆腐的做法步驟圖，燒魔芋豆腐怎麼做好吃
5樓：0澤國a網盤
食材明細
主料魔芋豆腐
1塊輔料
蒜苗1根
小蔥1根
生薑2片
綠線椒1根配料
豆瓣醬1大勺
食醋少許
十三香1勺
花椒粉少許
微辣口味燒工藝
十分鐘耗時
普通難度
燒魔芋豆腐的做法步驟
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：1 1魔芋豆腐切成自己喜歡的塊狀。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：2 2鍋中燒水，水燒開後倒入少量食醋加入魔芋豆腐淖兩分鐘，能有效地去除魔芋豆腐的腥味。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：3 3蔥、姜切碎，綠線椒切圈。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：4 4鍋中加少許油，油熱後加入一大匙豆瓣醬炒香。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：5 5加入蔥、姜和辣椒圈翻炒。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：6 6加入淖過水的魔芋豆腐翻炒均勻。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：7 7加一勺十三香粉炒勻。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：8 8加適量花椒粉翻炒。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：9 9加適量水，淹沒魔芋豆腐塊即可。
輕鬆烹製腸道清道夫——燒魔芋豆腐的做法步驟：10 10加蓋鍋蓋，燒至湯汁收乾。起鍋裝盤，蒜苗切末，撒在表面即可上桌。
6樓：永莉
主料：魔芋豆腐600克
調料：食鹽適量、雞精適量、姜適量、蒜適量、郫縣豆瓣醬適量、小蔥適量、植物油適量、水適量。
做法1、將魔芋豆腐切成片，蔥薑蒜切末。
2、入開水鍋中焯一下去掉鹼味。
3、用清水沖洗乾淨。
4、炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻。
5、加入少許水或高湯大火燒開。
6、魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味。
7、鍋裡的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可。
魔芋豆腐怎麼做的好吃
7樓：傑出的豬
魔芋血旺火鍋底料味，加點蔬菜可以多吃幾碗飯！
8樓：永遠都哈哈
第一步：浸泡。
魔芋豆腐買回家以後，將其放入碗中，用清水浸泡，中間換兩次水，清洗乾淨。這樣可以去除魔芋的鹼味。
第二步：切。
把浸泡好的魔芋豆腐撈出瀝一下水，然後可以用如下方法進行加工——一、把魔芋豆腐切成一厘公尺寬的條狀，並在中間橫剖一刀，讓魔芋的厚度變薄。拿起其中一條在魔芋條中間部位劃開，兩端不要切開。其中一段從中間的縫隙穿過。
就形成了捲曲有型的魔芋條。
9樓：昌以晴
魔芋豆腐是健康食品，幾乎零脂肪零能量，這就是最佳的優點，而且味道特別好，涮火鍋，或者涼調魔芋豆腐，還可以魔芋豆腐炒青椒，味道都不錯，不管怎麼做都好吃。
煮魔芋豆腐怎麼做好吃
10樓：沃桂花桓嬋
材料魔芋200克，甜麵醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油
做法1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下撈出。
2、碗中加鹽、糖、醬油少許，澱粉調成汁。
3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來。
4、鍋留底油燒熱，加薑蒜炒香後，再加甜麵醬翻兩下。
5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調味汁炒勻即可。
11樓：雪儉鹹丁
家常炒魔芋豆腐的做法
1.將魔芋豆腐切成片，蔥薑蒜切末
2.入開水鍋中焯一下去掉鹼味
3.用清水沖洗乾淨
4.炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻5.加入少許水或高湯大火燒開
6.魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味
7.鍋裡的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可
12樓：楊曼華桑夏
酸辣魔芋豆腐的做法步驟
1.魔芋豆腐切片，鍋中放水、鹽、水燒開後焯3分鐘，撈出來備用。
2.酸羅蔔。
3.酸羅蔔、辣椒、蒜頭切段備用。
4.鍋中放蒜頭、辣椒、辣椒粉、翻炒片刻。
5.放入酸羅蔔。
6.放魔芋豆腐、鹽、生抽、蒜葉、雞精翻炒均勻即可。
希望可以幫助你！
魔芋豆腐吃法
13樓：芊芊梓沫
1 酸辣和魔芋豆腐是最搭的，魔芋切片，薄一點，泡椒和泡椒水準備一小碗，稍微切一下，酸菜也準備一些。熱鍋冷油，爆香蔥薑蒜，加少許豆瓣醬，然後炒泡椒和酸菜，炒出香氣以後，放入魔芋豆腐，拌勻，轉小火嘟一下，然後再把原味的泡椒水一小碗倒進去，轉大火燒開，小火收汁，這時候酸香味最濃，吃起來最爽口，是個人最推薦的一種吃法。
2 魔芋燒鴨也不得了，這兩種看似不搭界的食材，居然能碰撞出了不得的火花，試過才知道！做法其實也簡單，就是把鴨子洗乾淨，斬塊，加上料酒和蔥薑揉醃一會兒去腥，然後起個大油鍋，加乾辣椒和青辣椒爆香，再加醬，再加鴨塊，慢炒出水，再把水汽炒乾，然後烹料酒去味，加調味料調味，差不多鴨子入味了，放魔芋豆腐，拌炒均勻，加一點高湯，蓋上鍋蓋燜到鴨肉煮爛，開鍋撒點蒜苗就可以開吃，味道好得很。
3 涼拌：魔芋豆腐切絲，焯水（也可以不抄），然後像拌其他冷盤一樣調入自己喜歡的作料即可，額外加上小公尺辣和檸檬汁兒，多泡一會兒，會有意想不到的好吃效果。
14樓：結束
回答親 做法如下哦
用料魔芋 1塊
肉末 一小拳
蔥 適量
小番茄 5個，根據個人口味調整
蒜 1瓣
豆瓣醬 1勺
蠔油 1勺
花椒 10粒
香噴噴魔芋豆腐的做法步驟
步驟 1
魔芋豆腐切絲
步驟 2
最後其實是切條
步驟 3
倒油，蒜切片放進去爆香，放花椒，放肉末，然後放小番茄步驟 4
放魔芋，會出汁，然後加豆瓣醬和蠔油，（豆瓣醬一開始一起爆香也是ok的步驟 5
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好咯，不用撒蔥也ok的哦
更多20條
15樓：老羅美食
魔芋豆腐做辣條，麻辣有嚼勁，太解饞了！
魔芋豆腐的做法，香辣魔芋豆腐怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
香辣魔芋豆腐（懷化小吃）
主料魔芋豆腐500g 花椒10g
八角4粒 桂皮一小塊
郫縣豆瓣醬半湯勺 油辣椒半湯勺
生抽10g 白砂糖10g
雞精適量 豆鼓10g
蔥兩根 大蒜4瓣
姜4片 白芝麻（熟）適量
小茴香5g 香葉3片
香辣魔芋豆腐（懷化小吃）的做法步驟
1. 將魔芋豆腐切條。裝在碗裡備用。
2. 準備好，姜、蔥、蒜、如圖中一樣切好。
3. 油下鍋，放入花椒，桂皮，八角，小火炒香。
4. 炒香花椒，八角，桂皮之後，放下郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入蒜粒，薑片，繼續小火爆香。
5. 爆香所有輔料之後，用鍋鏟推向一邊，倒點豆鼓炒香，然後混合一起炒幾秒。
6. 爆香所有輔料後，放下魔芋豆腐，油辣椒，生抽，香葉，小茴香，白砂糖，繼續翻炒兩三分鐘，放入白糖，炒勻，加入少許湯，煮三五分鐘即可，雞精提味，加入蔥段，關火，準備起鍋。
7. 撒上青蔥段，白芝麻即可食用
小貼士雖然配料比較多，但是特容易做，美味且魔芋豆腐營養豐富。
17樓：黃昏的夕陽
醬燒魔芋豆腐
材料魔芋200克，甜麵醬一勺，蔥一段，蒜2瓣，姜一片，生粉一勺，鹽，糖，醬油
做法1、蒜切片，姜切碎，蔥斜切成段。魔芋豆腐切成小方塊，放入開水鍋中，焯一下撈出。
2、碗中加鹽、糖、醬油少許，澱粉調成汁。
3、炒鍋加油燒熱，把魔芋下鍋滑油盛出來。
4、鍋留底油燒熱，加薑蒜炒香後，再加甜麵醬翻兩下。
5、倒入魔芋豆腐、蔥段，烹入調味汁炒勻即可。
18樓：來自昭化寺朝氣蓬勃的紅柱石
家常炒魔芋豆腐的做法
1.將魔芋豆腐切成片，蔥薑蒜切末
2.入開水鍋中焯一下去掉鹼味
3.用清水沖洗乾淨
4.炒鍋放油，放入蒜薑末炒出香味，放豆瓣醬炒勻5.加入少許水或高湯大火燒開
6.魔芋豆腐入鍋，加鹽（根據口味少加或不加）、雞精，然後大火燒開小火燉，使魔芋豆腐入味
7.鍋裡的湯汁快乾時關火，裝盤撒上蔥花即可
19樓：匿名使用者
食材明細
魔芋250g
蔥一小段
姜2片豆瓣醬1茶匙
糖1/2茶匙
中辣口味
炒工藝十分鐘耗時
簡單難度
香辣魔芋豆腐的做法步驟
1魔芋洗淨，切成1cm左右的小塊兒備用，蔥薑切末；
2準備小鍋，加水燒開，倒入切好的魔芋，煮至水重新沸騰，撈出；
3另起鍋，倒油，燒至六成熱時，加入蔥薑末，煸出香味；
4加入豆瓣醬，小火，炒出紅油，再加入魔芋塊兒，翻炒2分鐘；
5出鍋前加入白糖，翻拌均勻即可。
小竅門1、將魔芋在開水鍋中煮沸，可降低鹼味；
2、凡是加豆瓣醬的菜中，加白糖可以中和豆瓣醬的鹹味兒，吃起來口感更佳。
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