1樓：blackpink_羅捷
香煎嫩豆腐
主料：嫩豆腐4塊
輔料：蔥花5克、洋蔥粒20克、花生油3茶匙、生抽3茶匙、玉公尺澱粉3茶匙、清水半碗、鹽適量
1、嫩豆腐洗乾淨，處理香蔥洋蔥，皆切成粒備用。
2、用廚房紙巾將豆腐多餘的水分吸掉，熱鍋下油。不吸乾水分，油容易濺起來燙傷自己。
3、油熱後將豆腐逐個炸鍋平鋪在鍋中，開中火煎。
4、煎至兩面金黃，放入洋蔥粒一起煎出香味後淋上生抽。
5、收汁時加適量的鹽調味，撒上蔥花就可以起鍋了。
6、香煎嫩豆腐成品圖。
豆腐的做法大全
2樓：
豆腐的做法一：紅燒豆腐
1、豆腐切塊，中小火煎至兩面金黃，盛出
2、姜、蒜切末，小公尺辣切末。蔥白與綠蔥切末分開放。
3、調味汁:三勺生抽，一勺蠔油，一勺醋，一小勺白糖。
4、用底油將蔥白，蒜末，薑末和小公尺辣爆香
5、倒入煎好的豆腐拌勻
6、倒入調味汁，拌勻
7、準備一小碗水，倒入一勺澱粉，拌勻
8、將澱粉水倒入鍋中，小火燜煮1分鐘
9、收汁至湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋。
10、一道下飯的紅燒豆腐完成
1、準備食材
2、準備料頭：小公尺辣切圈，蒜切末，幹蔥頭切末，蒜苗切粒。
3、準備碗汁：生抽1湯匙，蠔油2湯匙，白砂糖1克，白胡椒粉少許，清水5湯匙，攪拌均勻備用。
4、豆腐對角線切兩刀，切成片，咖啡選擇將豆腐改成三角形，原因是嫩豆腐質地太軟，切成三角形好翻面。
5、將豆腐切成片。
6、取一平盤，雞蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放進後，晃動盤子，蛋液就能均勻地沾在豆腐上。
7、炒鍋燒熱入油，放入豆腐小火煎，不要急於翻面，要耐心等著煎得金黃再翻面。
8、兩面全部煎金黃。
9、盛出備用。
10、炒鍋留底油，入蒜末、乾蔥末和小公尺圈小火煸炒出香味。
11、倒入豆腐，輕輕推動，使豆腐沾上料頭的香氣。
12、倒入碗汁，輕輕推動，使豆腐均勻地裹上料汁。蓋上鍋蓋，小火燜煎8分鐘。
13、湯汁收濃後，最後撒入蒜苗，輕輕翻炒兩下起鍋。
3樓：匿名使用者
糖醋脆皮豆腐
用料: 老豆腐、醋、番茄醬、生抽、鹽、糖、水澱粉、蔥花、芝麻
做法：1.將所有調料除蔥花外混合在乙個碗內，調勻備用
2.老豆腐切成麻將大小的塊
3.用廚房紙仔細吸乾表面的水份
4.鍋內油燒到八成熱後，將豆腐塊乙個個放入，煎到兩面金黃
5.如果這時候鍋內的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調料汁淋入鍋中
6大火將汁收稠後，撒上蔥花、芝麻，關火
小貼士1.做這道菜，請使用老豆腐，嫩豆腐太嫩，水份也多，煎的時候不僅會濺油，而且也容易散掉。
2.老豆腐在煎之前，盡量將表面的水份擦乾，可以有效避免煎的時候油花飛濺。
3.糖與醋的比例，可以根據自己的口味調節，喜歡吃甜的多放糖，喜歡酸的多放醋或者番茄醬。
4樓：老鴇折翼臉著地
家常豆腐
用料老豆腐 1塊
木耳 10朵左右
杭椒 3個
蔥 半根
蒜 3瓣
生抽 1勺
老抽 1勺
蠔油 1勺
鹽 少許
水澱粉 小半碗
家常豆腐的做法
老豆腐切塊，杭椒切段，蔥切小段，蒜切片備用。
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鍋內放油，中小火把豆腐兩面煎至微黃，盛出備用。
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新起鍋，放油，放入蔥蒜爆香。
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放入木耳、杭椒，翻炒均勻。
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放入煎好的老豆腐，翻炒均勻。
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加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許鹽（可以嘗一下，覺得夠鹹就不用加鹽了），澱粉用小半碗水攪開，水澱粉倒入鍋內。
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翻炒，出鍋~
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豆腐是大豆製品之一，品種很多，有南豆腐、北豆腐、水豆腐、板豆腐、袋裝豆腐、充填豆腐等。豆腐風味清淡，適用於各種烹調，它是以豆腐做坯料，還可以加工成各種豆製品，如豆腐乳、豆皮等。南豆腐每100g中含有水分88g、蛋白質6g、脂肪2.
5g，還富含其他的維生素和礦物質。北豆腐當中每100g含水分80g、蛋白質12g、脂肪4.8g，也富含其他的維生素和礦物質。
從它的營養成分中，可以知道豆腐可以作為一種優質蛋白質的**，其中南豆腐和北豆腐相比，南豆腐的含水量較高，北豆腐中蛋白質的含量相對較高，是蛋白質的優質**。
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