1樓：超超
薑蒜豆瓣醬爆香加水，在加入豆腐水澱粉，撒上蔥花出鍋
2樓：大師的菜
始於1862年的陳麻婆豆腐，第七代傳人首次**百年製作工藝！
3樓：農村的樸實生活日常
豆腐切成塊，肉剁碎，油熱下肉沫蒜豆瓣醬麻豆，在下豆腐和一大碗水，水澱粉勾芡，撒點蔥花
4樓：詹淑敏左乙
麻婆豆腐家常菜：豆腐200克、牛肉餡100克、青蒜15克、豆瓣醬20克、豆豉10克、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.
5克、醬油10克、鹽1克（根據口味）、糖5克、溼澱粉（澱粉加少許水調勻）3克、肉湯（或水）150克、油75克
做法：1、將豆腐切成2厘公尺見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，薑切末
3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散
4、待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
5、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
6、下肉湯煮沸
7、放入豆腐煮3分鐘
8、加醬油、青蒜段、糖，用鹽調味（如果覺得夠鹹就不用放鹽）9、用溼澱粉勾芡即可
10、盛出後撒上花椒麵
麻婆豆腐做法大全：請在「心食譜」上檢視。
5樓：昔鈺鬱靜安
我是專業廚師，我回答你:我只說關鍵，1，一定要用郫縣豆瓣醬。2，用牛肉末。
3，色澤金紅。4，口味麻辣鮮香。記住這幾點就能做出正宗的四川麻婆豆腐。
做法:郫縣豆瓣醬下鍋炒出香味，然後加蔥薑蒜，再炒牛肉末，最後下豆腐，略燉一會勾薄欠，淋明油和麻油出勺。
麻婆豆腐的家常做法大全
6樓：一人廚
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法
7樓：kmi的世界
回答親，麻婆豆腐的做法如下：
原料：南豆腐、郫縣豆瓣醬、麻椒、花椒、蔥、姜、大蒜。
做法步驟：
第1步、南豆腐切小塊。
第2步、南豆腐放入鍋內，加水放一匙鹽，水開後撈出。
第3步、蔥、姜、大蒜切末。
第4步、鍋內油熱倒入豆瓣醬略炒，加入蔥、姜、大蒜末爆香，倒入半碗水，滾開。
第5步、水開後倒入南豆腐，輕輕攪拌，加生抽調味。
第6步、勾芡，收汁。
第7步、撒上麻椒面。
第8步、盛盤。
提問老辦法呢？假如說我上上輩的弄法呢
回答老辦法就是不要放任何的蠔油醋之類的東西。
提問對啊，然後是把豆腐煎成圓角加點水凝粉就行了啊回答是的呢，這樣能夠避免豆腐的爛掉。
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8樓：宇愛景宦鳥
麻婆豆腐經過多方的流傳與改進，現在有很多版本的麻婆豆腐，雖然都是大同小異，不過吃起來還是不一樣的。就是僅僅看麻婆豆腐**就能看出其中有差別，不知道各位喜歡哪種口味的麻婆豆腐呢。
麻婆豆腐的做法大全：正宗麻婆豆腐
麻婆豆腐雖然看似簡單，其實要用到的原料還真不少，這樣準備一番做出來的豆腐才夠味。
食材準備
豆腐400克，牛肉末50克，青蒜末30克，豆瓣醬30克，豆豉20克，雞粉2克，黃酒10克，肉湯300ml，油適量，花椒麵1克花椒1克，蔥末5克。
方法步驟
1、將豆腐切成2厘公尺左右的方塊，鍋中放水加鹽，豆腐浸泡15分鐘撈出待用；
2、炒鍋燒熱放入油，煸炒肉末，然後下入豆瓣醬和豆豉煸炒，接著下入蒜末炒香；
3、然後烹入黃酒炒勻，炒香後倒入肉湯煮開，接著加入適量的醬油，鹽，倒入豆腐煮開；
4、豆腐煮3到5分鐘後加入少許雞粉，然後用水澱粉勾芡，用勺子輕輕推一推，澱粉糊化後出鍋；
5、然後趁熱撒上花椒麵，撒青蒜，香菜末即可。
小貼士豆腐不用開水燙，只用鹽水浸泡，這樣豆腐會比較嫩滑。
麻婆豆腐的做法大全：家常麻婆豆腐
9樓：解憂雜貨店
回答準備材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水澱粉、醬油、少許糖。
2鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一併加入。炒香。
3加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4待豆腐熟後，改大火，加入由水澱粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。
5起鍋，撒上花椒麵，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！
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10樓：罐頭小廚
下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨
11樓：魯姐美食
麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。
12樓：大雁做美食
麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋液，然後攪拌均勻下油鍋煎製，然後把調好的，西紅柿醬一起翻炒。
13樓：是個硬菜
簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐
14樓：毛毛愛廚房
在家做麻婆豆腐小技巧
15樓：超超
豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐
麻婆豆腐的家常做法，麻婆豆腐的家常做法大全
麻婆豆腐是一道家常菜餚，符合大眾口味，原料常見且 較為低廉，製作方法也很簡單。下飯神菜！戴氏麻婆豆腐好吃到連湯汁都要舔乾淨 簡單幾步教您做好吃又正宗的麻婆豆腐 蒜蔥爆香加火鍋底料豆瓣醬，加水加生抽加雞精豆腐，水澱粉勾芡出鍋撒蔥花 麻婆豆腐怎麼做？把西紅柿燙開去皮，準備蒜末，然後把豆腐切四方，加入雞蛋...
麻婆豆腐的做法家常做法，麻婆豆腐的家常做法怎麼做？
麻婆豆腐 主料 豆腐1塊 肉餡100g。輔料 油適量 鹽3g 味精2g 豆豉10g 辣醬適量 乾辣椒3根 花椒麵2g 綿白糖2g 玉公尺澱粉適量 醬油適量 小蔥半顆 姜適量 大蒜3瓣。1 南豆腐一塊，肉餡二兩，小蔥半顆。2 調料 乾辣椒，醬油，豆豉，白糖，辣醬，鹽，味精，油，花椒粉。3 豆豉和辣椒醬...
麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐做法
教你麻婆豆腐最簡單的家常做法 麻婆豆腐以前都是用老豆腐，現在有了嫩豆腐，就可以省去焯水的過程，直接把豆瓣醬和肉末炒香，就可以放入鍋中煮了 在家做麻婆豆腐小技巧 豆腐焯水，多豆瓣醬炒香加豆腐 麻婆豆腐怎麼做好吃？首先調好料汁，然後把豆腐切塊，沾上澱粉然後裹上雞蛋液，鍋中煎到兩面金黃加上調料汁即可。下飯...
麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐做法
主料 豆腐300克 麻椒20 30粒 辣椒麵2勺 郫縣豆瓣醬2勺 輔料 清水適量 花生油適量 味精適量 大蒜4瓣 生抽少許 小蔥1顆 鹽適量 澱粉適量 1 準備好所有的材料，並且將小蔥切成蔥花，將大蒜切成蒜末，盛盤準備好。2 這一步很重要，嫩而不碎的原因 將豆腐洗乾淨，切成小方塊。鍋中放入適量水，大...
麻婆豆腐的做法，麻婆豆腐做法
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